Kipfilet is een heerlijk dieetvlees, dat is een genot om te koken.
Het is snel en gemakkelijk gefrituurd in combinatie met elk bijgerecht.
Dit kan pap zijn, spaghetti, gekookte aardappelen in welke vorm dan ook of gewoon verse groenten.
Gezien de magere smaak van de filet, is het vaak erg gekruid.
Lees de recepten zorgvuldig en voel je vrij om te experimenteren. Het is buitengewoon moeilijk om een specerij te vinden die onverenigbaar is met kipfilet.
Er zijn veel variaties op het onderwerp van Kaukasische sauzen voor gerechten met gevogelte. Als je een paar pittigheid opoffert, zijn de zoetige fruitsauzen heel erg naar de smaak van de kinderen. En als je de wijn in het recept vervangt door druiven- of granaatappelsap, kun je ze aanpassen.
Fried Chicken Fillet - Basis kookprincipes
• Om gebraden kipfilet te bereiden heb je een braadpan nodig om te frituren, twee snijplanken, een speciale hakmolen (hamer) en een mes. Het kan ook verschillende kleine diepe kommen vereisen.
• Vóór de verwerking moeten de kipfilets goed worden gewassen onder een kraan en droog worden geveegd. Overtollige films en stukjes van het resterende kippenvet worden afgesneden bij het wassen van het vlees.
• Het snijden en de rest van de bereiding van de filet om te frituren is afhankelijk van het geselecteerde recept en wordt erin aangegeven.
• Het witte vlees waarvan de kipfilet is gemaakt, is zeer zacht, als het wordt geroosterd, wordt het droog. Om het sappig te maken, wordt het gebakken in beslag, gevuld of met groenten. Vaak wordt dergelijk vlees gekookt in een saus of gemarineerd voor het frituren.
Gebakken kippenfilet in zoete saus
Ingrediënten:
• een pond gekoelde kipfilet; • mager geraffineerde olie - 75 ml;
• twee tabellen. l. honing;
• 0,5 middelgrote citroen;
• 5 ml soja (donkere) saus;
• een eetlepel aardappelzetmeel;
• gemalen paprika - 3 gram;
• hete rode peper - een kleine kneep;
• tijm.
Bereidingswijze:
1. Maak een beetje vochtig met een servet, droog de kipfilet en snij in middelgrote plakken.
2. Bak het kippenvlees aan alle kanten in een pan en zorg voor de vorming van een gladde goudbruine korst. Zodat de malse filet niet uitdroogt, bak op hoog vuur, constant draaien de stukken.
3. Meng sojasaus met vers geperst citroensap, honing en suiker. Voeg gemalen paprika, tijm met hete peper toe, voeg zout toe en meng goed. Voeg geen zout toe, sojasaus is meestal behoorlijk zout, dus verwijder eerst het monster.
4. Giet in een koekenpan met vlees voorzichtig, onder constant roeren, een dunne stroom bereide saus. Zet het vuur lager en laat de haas 10-15 minuten zachtjes koken.
5. Los in gekookt afgekoeld water (40 ml) aardappelzetmeel op en voeg het mengsel aan het vlees toe. Roer goed en houd op minimum vuur tot verdikt.
Gebakken kippenfilet gevuld met gedroogde tomaten met mozzarella-kaas
Ingrediënten:
• een kipfilet;
• Mozzarella-kaas (mini) - 150 gram;
• gedroogde tomaten - 100 gram;
• een klein bosje slablaadjes;
• 30 gr. boter, ongezouten boter;
• drie kleine teentjes knoflook;
• vier cherrytomaatjes;
• Tijm (vers).
Bereidingswijze:
1. Verwijder de huid van de borst en scheid de filet zorgvuldig van het kielbeen met een mes. Was goed onder stromend water en droog. 2. Maak vanaf de zijkant van de verdikte rand een snede in de vorm van een diepe "zak". Probeer bij het inkerven niet door het vlees te snijden.
3. Snijd het gevormde deel van de "Mozzarella" -kaas in de lengte doormidden en stop het in een "zak" samen met fijngehakte gedroogde tomaten.
4. Nadat u de olijfolie hebt opgewarmd, bak de kipfilet er aan beide kanten in en verkrijg een lichte roodheid.
5. Bestrooi het vlees, peper licht en voeg tijm toe met fijngehakte knoflook. Voeg de boter toe en bak tot het klaar is onder het deksel. Gebraden 10 minuten. voortdurend de borst water geven met hete olie uit de pan.
Gebakken kippenfilet in pruimensaus - "Kaukasische motieven"
Ingrediënten:
• kipfilet - 700 gram;
• 0,5 Art. l. tafel 9% azijn;
• drie parapluanjers;
• vier lepels met bevroren rast. olie;
• een theelepel afgewerkte "zachte" mosterd;
• proeven van "specerijen voor pluimvee".
Saus:
• 1/2 pittige verse peperkorrels;
• twee grote tomaten;
• vier grote pruimen;
• 5-6 takjes verse peterselie;
• kristalsuiker - 1 theelepel.
Bereidingswijze:
1. Koop specerijen samen met kruidnagel en plaats ze in een diepe container gevuld met anderhalve liter koud drinkwater. Giet azijn in de marinade en bak de gewassen kipfilet een half uur lang.
2. Giet tomaten en pruimen met kokend water en haal de schil eraf. Verwijder botten van pruimen en snijd ze in kleine stukjes samen met tomaten en hete pepers. Breng de gehakte producten over in een kleine steelpan, breng snel aan de kook en dek af met een deksel, kook op matig vuur gedurende 20 minuten. Vergeet niet om regelmatig te roeren, anders zal de saus verbranden.
3. Voeg gehakte peterselie, kristalsuiker en licht zout toe aan de saus. Ga door met koken, voortdurend roeren tot het dik is, ongeveer 40 minuten. Koel de saus tot een gladde massa met een mixer of draai in een vleesmolen. 4. Haal het kippenvlees uit de marinade en droog het goed af, veeg het papier aan alle kanten af met een papieren handdoek.
5. Snijd filets in dezelfde, middelgrote stukken, wrijf elke mosterd en bak in warme olie. Het duurt 3 minuten voor elke "platte" kant om een rossige korst te krijgen.
6. Leg de geroosterde kipfilet op een bord en giet er pruimensaus bovenop.
Groenten, gestoofd met gebakken kipfilet in sojasaus
Ingrediënten:
• 600 gram gekoelde kipfilet (filet);
• 1 sla;
• knoflook - 4 grote tanden;
• twee niet-scherpsmakende pepers;
• wijn (balsamico) azijn 2 el. l.;
• 75 ml soja (lichte) saus;
• een eetlepel suiker.
Bereidingswijze:
1. Reinig de filets van overtollige film en resten kippenvet. Spoel goed af, stoot af en snijd niet te grote stroken.
2. Dompel de stukjes borst in goed gekruide boter en bak ze goudbruin. Borst voorbereiding zeer snel. Het is voldoende om het gedurende twee minuten aan elke kant op hoog vuur te houden.
3. Leg de rood gebakken stukjes filet op een apart bord en voeg een lepel olie toe aan de pan. Doop de gehakte ui in de verwarmde olie. Voeg gehakte, dunne knoflookblaadjes (platen) toe. Bak gedurende twee minuten, tot een sterk aroma van groenten.
4. Voeg gehakte paprika-pulp toe. Laat sudderen tot de peper zacht wordt.
5. Voeg balsamico-azijn gemengd met lichte sojasaus toe aan groenten. Doe de suiker en laat, onder voortdurend roeren, nog een minuut sudderen.
6. Leg de stukken gebakken kip in de groenten. Meng alles goed en laat een kwartier stoven met matig vuur. Bedek de pan met een deksel en vergeet niet om de inhoud te mengen tijdens het vuur.
Gefrituurde kipfilet met cottage cheese
Ingrediënten:
• 600-700 gr. kippenborst (2 filets);
• 200 gr. magere kwark;
• één ei;
• anderhalve eetlepel tarwebloem;
• een klein teentje knoflook;
• broodkruimels (wit);
• verse dille - 2-3 takjes zonder stelen.
Bereidingswijze:
1. Snijd de kippenfilet langs de vezels voordat u ze tot het einde snijdt en vouw ze uit. Klop af met een keuken hamer. Wrijf een mengsel van tafelzout en gemalen peper in het vlees met de toevoeging van gemalen knoflookpers.
2. Meng de wrongel met de rauwe dooier en maal de massa door een zeef. Het is mogelijk om een blender te doden. Zout, voeg gemalen peper toe. Voeg gehakte dille toe en meng goed.
3. Doe wrongelvulling op de helft van de gebroken filet, dek de tweede af en maak de vrije rand vast met houten tandenstokers. Je kunt het niet repareren, maar dan iets van de rand van de hamer af slaan.
4. Dompel de gevulde borst in bloem, dompel in goed geslagen eiwit. Rol opnieuw, maar niet in bloem, maar in broodkruimels.
5. Dompel de gepaneerde filet in de hete olie en bak aan elke kant om een gladde, rossige korst te verkrijgen. Er moet voldoende olie in de pan zitten, zodat deze de filet tot de helft bedekt. Als je een friteuse hebt, kun je deze gebruiken.
Koteletten met kaas van gefrituurde kipfilet in beslag
Ingrediënten:
• kippenborst - 350-400 gr;
• 200 g harde "Kostroma" -kaas;
• eieren - 3 stuks;
• mayonaise - 50 gr. (2 eetlepels);
• 3-4 Art. l. witte bloem.
Bereidingswijze:
1. Was de filet onder de kraan en droog hem af met een papieren servet. 2. Snijd het kippenvlees in lagen en klop een beetje af met een kookschoffel (hamer). Snijd filets door de vezels in brokken die niet dikker zijn dan één centimeter.
3. Zout elke hap op, peper het licht en laat het een korte tijd staan.
4. Meng mayonaise met goed uitgespreide eieren en roer constant met een garde bloem. Ga door totdat je een homogeen deeg krijgt, de dikte is iets dikker dan voor de beignets.
5. Dompel de gehavende kippenfilet met één kant in het beslag en dip deze kant in het goedgekookte vet in de pan.
6. Wanneer de bodem enigszins begint te blozen, doe het vlees een beetje geraspte kaas erop. Giet het beslag erover met een lepel, zodat het deeg de kaas volledig bedekt en wacht tot het deeg "grijpt". Keer de plak en bak van de tweede kant tot hij gaar is.
Gebakken kippenfilet met champignons in een zachte roomsaus
Ingrediënten:
• 600 g gekoelde kippenborst;
• 400 gr. verse jonge champignons (champignons);
• 500 ml natuurlijke crème van 22%;
• 200 g gemakkelijk smeltende harde kaas.
Bereidingswijze:
1. Inspecteer de paddenstoelen zorgvuldig en reinig ze van vuil en puin. Afspoelen en in kleine plakjes snijden.
2. Bak de champignons tot ze gaar zijn met een maximum aan verhitting in plantaardige olie. Gebruik geen zout om minder vocht uit de champignons te laten ontsnappen tijdens het frituren.
3. Leg de champignons in de vrije schaal en voeg een paar lepels olie toe aan de pan, warm hem op. Voeg gehakt kippenvlees toe. Bak ongeveer 6 minuten, op het hoogste vuur, tot de stukjes bedekt zijn met een rossige korst.
4. Voeg de eerder gebakken champignons toe aan het voorbereide vlees, voeg naar smaak fijn zout toe en meng goed. 5. Verlaag de hitte enigszins (tot medium), giet alle room in en meng opnieuw goed. Wanneer de room een beetje dikker wordt voeg je fijne kaaskruimel toe. Roer en wacht tot alle kaas goed is gesmolten en de saus een uniforme consistentie zal hebben.
6. Verwijder de gekookte schaal van het vuur, serveer hem aan een bijgerecht.
Fried Chicken Fillet - Tips en Tips
• Gerechten van geroosterd wit vlees zullen sappiger zijn als u niet-bevroren kipfilets neemt.
• Zout de paddenstoelen niet aan het begin van het roosteren. Vocht van paddenstoelen zal veel minder worden toegewezen, en ze worden sneller rood.
• Wit kippenvlees is vrij droog, dus vaak gebruiken ze het beitsen. Prik het vlees met de scherpe punt van het mes, stomp het volledig. Hoe kleiner de afstand tussen de spleten, hoe sterker het "hak" -effect zal zijn. Marinade in dergelijk vlees wordt beter en sneller opgenomen, waardoor de filets van binnenuit weken.
