Een natte of "natte" biscuitkoek onderscheidt zich van de klassieke tegenhanger doordat het zeer sappig, zacht en geschikt is voor consumptie zonder toevoegingen.
Dergelijke gebakken goederen kunnen onmiddellijk vochtig worden gekookt, of gedrenkt in stroop of bewaard worden met stoom. Biscuit is ideaal als taartcake. Het blijft alleen om elke room naar smaak te kiezen, elke taart uit te smeren en de cake te verzamelen. In plaats van een crème voor een laag van zo'n koekje, kunt u ook eenvoudige jam of jam gebruiken. Wat je koekje ook is, het zal een klein huisgemaakt meesterwerk zijn.
Natte biscuit - Algemene kookprincipes
Voor dit type biscuitwit kun je het beste los van de dooiers kloppen. Of je kunt eerst de blanken met suiker tot koud schuim kloppen en dan de eidooiers een voor een toevoegen. Al dit gewicht zou minstens tweemaal groter moeten worden.
Om de biscuit nat te maken, worden kefir, water, plantaardige olie, boter, melk, gecondenseerde melk, zure room of zware room toegevoegd aan de eieren of in de laag. In het deeg moeten al deze componenten geleidelijk worden toegevoegd, in kleine porties, om de luchtigheid van het eiwit niet te verstoren.
Natte biscuitkoek kan slecht rijzen, dus is het noodzakelijk om gehydrateerde soda, bakpoeder of bakpoeder aan het deeg toe te voegen. Meel is het beste om de hoogste kwaliteiten te gebruiken en door een zeef te zeven.
Ondanks het feit dat de "natte" biscuit zelf sappig is, moet het na het opromen van de cakes met room en het samenstellen van de cake in de kou worden verwijderd voor impregnatie gedurende ten minste een uur.
Natte biscuit met room en room
Ingrediënten:
• anderhalve glazen kristalsuiker; • 50 g poedersuiker;
• 7 ml vers geperst citroensap;
• 50 g hoogwaardig tarwemeel;
• 40 g aardappelzetmeel;
• vier rauwe kippeneieren;
• 300 g crème met 33% vet;
• 200 g zure room;
• zak vanilline.
Bereidingswijze:
1. Was de eieren in koud water, giet het wit en de dooiers in verschillende kommen. Voeg eiwitten en poedersuiker en citroensap toe. Klop de blanken met de garde van de blender, eerst op lage snelheid, dan op hoge snelheid. Na het kloppen zullen de blanken groter zijn dan oorspronkelijk.
2. Zift in een andere bak bloem met suiker (een halve kop) en zetmeel.
3. Meng de droge ingrediënten voorzichtig met geklopte eiwitten met een siliconenspatel.
4. Leg het bakpapier op een bakplaat en verstuur het deeg daar.
5. Onmiddellijk een half uur in een voorverwarmde oven plaatsen, de verwarmingstemperatuur moet 180-200 ° C zijn
6. Neem de derde schaal en giet de zure room en room uit. Slaap daar in een glas suiker en een zak vanilline. Meng en zet opzij terwijl.
7. Tegen die tijd is het koekje al gebakken. We halen hem uit de oven en laten hem een beetje afkoelen. Snijd het dan in kleine vierkanten.
8. Als de suiker in het room- en roommengsel volledig is opgelost, moet je het mengsel een beetje kloppen. Eerst, bij een lage draaisnelheid van de garde, dan op een hoge.
9. Maak de vierkanten vierkant met room en room vierkant en dek af met nog een laag biscuit. Dus we klemmen alle vierkanten van het koekje. We verwijderen de cake in de kou.
Natte biscuit met honingsiroop
Ingrediënten:
• vier rauwe kippeneieren;
• 120 g kristalsuiker;
• 250 g vetrijke crème;
• 120 ml bloemhoning;
• 10 g bakpoeder voor koekjes;
• 200 g hoogwaardig tarwemeel; • 250 g gekookte gecondenseerde melk;
• een druppel cognac;
• 15 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Meng de suiker met de eieren, klop een beetje. Je zou een dik volumineus schuim moeten krijgen.
2. Bloemhoning wordt licht verwarmd in een waterbad tot een warme vloeibare toestand.
3. Blijf de eieren met suiker verslaan en voeg op lage snelheid honing toe.
4. Meng bakpoeder met bloem en zeef.
5. Voeg langzaam en in kleine porties de droge ingrediënten toe aan de eieren die met honing zijn gebrouwen. Roer met een spatel van onderop.
6. Voor het bakken kunt u een ronde afneembare vorm gebruiken, die moet worden gesmeerd met plantaardige olie.
7. Leg het deeg in de vorm en schep het met een spatel waterpas.
8. Zet in de oven iets minder dan een uur op 180 ° C.
9. We nemen het afgewerkte biscuitgebak en laten het een paar uur staan voor natuurlijke koeling.
10. Meng 10 ml honing met 100 ml warm water, breng aan de kook en laat een beetje afkoelen. Voeg vervolgens een druppel cognac toe en mix. Dit is een mengsel voor het weken biscuit.
11. Meng de room met een mixer tot een stabiel schuim en bij een laag toerental van de garde, voeg geleidelijk aan gekookte gecondenseerde melk toe. Blijf kloppen tot het glad is. Het resultaat was een crème voor sandwichen.
12. Snijd vervolgens een grote biscuitcake in 2-3 cakes en omhul deze met siroop.
13. Daarna bekleden we de biscuitlagen met room. We verbinden.
14. Laat het een tijdje afkoelen in de koelkast.
Natte biscuit met plantaardige olie
Ingrediënten:
• zes rauwe kippeneieren;
• zak met vanille;
• een glas tarwemeel van de hoogste kwaliteit;
• 90 ml gekookte warme melk (of water);
• een half glas kristalsuiker of -poeder;
• 60 ml zonnebloemolie; • één zak bakpoeder voor koekjes;
• 5 g zout.
Bereidingswijze:
1. Was de eieren in koud water en hak ze fijn. Scheid de eiwitten van de dooiers.
2. Eiwitmix met zout en suiker (gewoon en vanille) en klop tot een sterk schuim.
3. Meng eierdooiers met zonnebloemolie en warme melk. Versla een beetje. Voeg gezeefd samen met bakpoeder meel. Als je minder meel hebt, vervang dan een derde door aardappelzetmeel. Klop tot een homogene consistentie.
4. Meng nu de eiwit- en dooiermassa tot één.
5. We leggen de ovenschaal (het beste van alles) met bakpapier en leggen het deeg neer.
6. Onmiddellijk verwijderen in de hete oven gedurende 40 minuten (180 ° C).
7. We halen eerst de uiteindelijke biscuit uit de oven en vervolgens uit de vorm.
8. Laat het afkoelen. Zo'n koekje heeft geen laag nodig. Vanwege de aanwezigheid van plantaardige olie en melk in het deeg, bleek de cake enigszins vochtig.
Natte biscuit met chocolade en gecondenseerde melk
Ingrediënten:
• vijf kippeneieren;
• een glas hoogwaardig tarwebloem;
• 15 g cacao;
• een glas suiker;
• 90 g gecondenseerde melk;
• snuifje zout;
• een half kopje warm water;
• 30 ml zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
Felt 1. Mijn eitjes Vr System Rocks zijn verdeeld in customer eigenaren en overdekteala operated warning.
2. Voeg eiwitten en zout en suiker toe. Klop op tot dik, sterk schuim.
3. Klop op lage snelheid, voeg geleidelijk de dooiers toe.
4. Nu gaan we het deegmeel en de cacao binnen. Het is beter om ze vooraf te zeven door een zeef.
5. Het deeg is goed, maar roer snel.
6. Bereid het formulier voor biscuit voor. Smeer het in met zonnebloemolie en leg het deeg uit.
7. Verwijder gedurende 40 minuten (180 ° C) in een hete oven.
8. Na het bakken van het koekje moet u enkele uren staan voordat u gaat weken. Dit is noodzakelijk, anders krijgt het de onaangename smaak van gekauwd brood. 9. Meng de gecondenseerde melk met water en laat het na de natuurlijke afkoeling van de cake weken. Je kunt de cake in twee cakes snijden en inweken of gewoon op de taart gieten.
Natte biscuit met aardbeien in de magnetron
Ingrediënten:
• 50 g pure chocolade;
• 100 g snel ingevroren aardbeien;
• 150 g zure room;
• 140 g suiker;
• één ei;
• 100 ml melk met 3,2% vet;
• bakpoederzak;
• 3 el. l. zonnebloemolie;
• 15 g cacao;
• 50 g tarwebloem;
• 20 g aardappelzetmeel;
• 20 g boter.
Bereidingswijze:
1. Aard aardbeien op een zeef zodat het ontdooit en het glas overtollig water giet. Je kunt geen bevroren bessen nemen, maar bessen van jam. Het belangrijkste is dat er geen groene bladeren zijn.
2. Bakpoeder, aardappelzetmeel, cacao en bloem mengen en zeven.
3. Klop in een aparte kom enkele eieren met suiker (5 el L.), voeg zonnebloemolie, melk en droog voedsel toe.
4. Roer grondig zodat het deeg homogeen is, zonder klontjes.
5. Nu verplaatsen we het deeg in een vuurbestendige glazen kom met dikke muren en een bodem. Smeer de vorm vooraf in met zachte boter.
6. We plaatsen een magnetron, zetten de stroom maximaal aan en zetten de tijd in 3-5 minuten.
7. We komen aan bij de afgewerkte biscuit, haal het uit de vorm en laat het afkoelen.
8. Voor nu zijn we bezig met de restproducten. Meng zure room met suiker en zweep. Voeg de bessen toe en klop opnieuw een paar minuten.
9. Snij het afgekoelde koekje in twee delen en smeer het in met room-kersroom.
10. Snijd bittere chocolade op een rasp en strooi er een biscuit op.
Natte biscuit met mint
Ingrediënten:
• 10 g droge munt;
• 150 g tarwemeel;
• vier kippeneieren; • 150 gram kristalsuiker
• 50 ml koemelk;
• 30 g boter;
• zak met vanillesuiker;
• zak bakpoeder voor koekjes;
• snuifje zout.
Bereidingswijze:
1. Voeg zachte boter toe aan de gekookte en afgekoelde melk en verwarm deze tot de boter is opgelost, maar niet tot de melk is gekookt.
2. We verdelen eieren in dooiers en eekhoorns.
3. Suiker vermengd met eiwitten, voeg zout toe en klop tot schuim, het volume is meer dan het origineel drie keer.
4. Introduceer de dooiers in de blanken.
5. Voeg nu bloem, vanillesuiker, munt en bakpoeder toe. Roer het deeg.
6. De tijd is rijp voor de melk, giet het voorzichtig in het deeg en meng het onmiddellijk.
7. Vorm de deksel met culinair papier en leg het deeg uit.
8. Bak in de oven tot ze zacht zijn.
Natte biscuit - trucs en tips
• Laat het afgewerkte koekje een kwartier in de oven staan en verwijder het onmiddellijk uit de vorm.
• Bereidheid kan worden gecontroleerd door met uw vinger op het biscuit te duwen. Als het teruggaat naar zijn oorspronkelijke vorm, betekent dit dat het bakken klaar is.
• Om bakken na het bakken te voorkomen, kunt u een kleine hoeveelheid zetmeel aan het deeg toevoegen.
• Om het koekje in gelijke koeken te snijden, kunt u tandzijde gebruiken.
