Sponge cakes zijn de basis voor cakes. Door impregnatie aan hen toe te voegen, room en finishing halffabrikaten kunt u een rijke feesttaart krijgen voor elke vakantie of feest. Als een crème geschikt gecondenseerde melk met boter, vla met chocolade of mousse met noten.
Het koken van een cake van een biscuit kost veel vrije tijd, maar het resultaat is de moeite waard! U kunt bijvoorbeeld een complexe koekkoekmix bakken en deze beleggen met een interessante siroop en deze met vla smeren. En je kunt gewoon elke "natte" biscuit maken en deze met een mengsel van honing en warm water doppen en alles samen kloppen met opgeklopte gecondenseerde melk. Kies zelf het meest handige en heerlijke taartrecept en geniet van je creatie!
Biscuitgebak met room - algemene bereidingsprincipes
Voor biscuitgebak is het beter om verse eieren te gebruiken en voor het koken moeten ze een tijdje op kamertemperatuur worden bewaard. Voor een gewone biscuittaart kunnen de dooiers samen met de blanken worden opgeklopt. Het is raadzaam om dit met een mixer te doen en gedurende 7-11 minuten. Dan kun je er netjes suiker aan toevoegen. Al deze massa moet nog minstens 6 minuten worden voortgezet om te verslaan.
Meel moet een keuze maken, het hoogste cijfer. Het moet worden gezeefd samen met de rest van de droge ingrediënten die in het recept zijn opgenomen. Invoeren droge ingrediënten moeten netjes zijn, in kleine porties, roer het deeg met een silicone of houten spatel van onder naar boven.
De vorm voor een koekje is beter om een gespleten ronde te nemen. De bodem moet bedekt zijn met bakpapier en de god moet worden ingevet met boter en besprenkeld met een kleine hoeveelheid gezeefd bloem. Het is raadzaam om de oven voor het koken te verwarmen. Voor een cake kun je een groot en hoog vochtig koekje maken, dat dan in meerdere stukken gesneden kan worden, of twee of drie kleine koekjes apart.
Koekjesroom kan naar wens worden bereid. Houd de vorm van olie en eiwitcrème goed vast. Je kunt ook een lichte room van roomkaas, vette room en choux maken.
Biscuitgebak met amandelcrème
Vereiste producten:
• drie of vier kippeneieren;
• 190 g suiker;
• 210 g tarwemeel;
• een paar kunst. l. aardappelzetmeel;
• vanille.
voor crème:
• 180 g melk;
• 2.5 Art. l. suiker;
• 20 g amandelen;
• kwart van een pakje zachte boter;
• vijf gram bloem.
Bereidingswijze:
1. Was de eieren en scheid ze van de schaal. Giet in een kom voor het kloppen.
2. Klop eerst de eieren op lage snelheid en vervolgens op hoge snelheid.
3. Voeg, wanneer de massa stijgt, suiker toe en blijf kloppen tot een zachte roomachtige massa zonder suikerkorrels.
4. Meng zetmeel met bloem en zeef.
5. Roer bloem en vanilline in de eieren. Roer voorzichtig van boven naar beneden.
6. Vet de vorm royaal in met boter en leg het deeg uit.
7. Bak een half uur op 180-200 ° C.
8. Laat de cake nu 4-5 uur op kamertemperatuur afkoelen.
9. Ga nu naar de slagroom. Amandelen gieten kokend water en houden een paar minuten vast. Laat het water weglopen en schil de noten. Droog ze vervolgens in een droge, hete braadpan. Verkruimel om te kruimelen.
10. Meng een kleine steelpan melk, bloem, suiker en amandelen. Kook op een matige hitteplaat tot een dikke massa. Roer op dit moment.
11. Haal de room van de kachel en voeg zachte boter toe. Roer tot de crème is afgekoeld.
12. Snijd de bereide biscuit in twee cakes (als je wilt, laat het in suikersiroop vallen met de toevoeging van vruchtensap) en borstel elke cake van alle kanten met slagroom. 13. Zet indien gewenst de cake waterpas met crème met een groot mes en versier met bloemen en bloemblaadjes met behulp van spuitmonden.
Amandelbiscuit met room
Vereiste producten:
• 160 g bloem;
• 10 g amandelen;
• 150 g poedersuiker;
• vier en een halve eieren;
• twee lepels zonnebloemolie.
voor crème:
• een pakje zachte boter;
• 250 g gecondenseerde melk;
• gram vanillesuiker.
Bereidingswijze:
1. Verbrand de amandelen met kokend water en laat een paar minuten staan. Verwijder de huid en droog de moeren op een linnen doek. Hak ze dan fijn, bijna kruimelig.
2. Zeef het tarwemeel door een zeef en voeg toe aan de noten.
3. Verdeel de eieren in wit en eigeel in verschillende kommen.
4. Eiwitklopper tot luchtig schuim (als het niet wordt geslagen, voeg een snufje zout toe).
5. Voeg dooiers en meel toe aan de blanken. Roer.
6. Smeer de ronde bakplaat in met zonnebloemolie en plaats het deeg erin.
7. Doe het deeg een half uur in de oven op een temperatuur van 180-200 ° C. Biscuit krijgt ongeveer 500 g
8. Laat de gebakken biscuit enkele uren afkoelen om op natuurlijke wijze af te koelen.
9. Voor room gecondenseerde melk koken en afkoelen tot kamertemperatuur.
10. Voeg boter en vanillesuiker toe.
11. Versla de room met een mixer.
12. Snijd de cake in de cakebeslagen en smeer deze in met de voorbereide room.
13. Versier met kokosvlokken.
Biscuitgebak met eiwitcrème en chocolade
Vereiste producten:
• vijf kunst. l. tarwebloem;
• 90 g poedersuiker;
• 85 g gemalen crackers;
• vijf eieren;
• vier Art. l. cacao.
voor glazuur:
• 85 g zachte boter;
• 80 g pure chocolade;
• twee eieren.
Bereidingswijze:
1. Scheid de eieren van de schaal en scheid het wit en de dooiers in verschillende kommen. 2. Klop de eiwitten in een dik schuim en laat ze 10 minuten in de koelkast staan.
3. Meng de dooiers met suiker tot het licht van kleur is. Giet crackers en bloem, meng.
4. Voeg cacao en blanken toe aan dooiers. Meng voorzichtig en plaats in een ovenschaal.
5. Houd in de oven op 180-200 ° C tot klaar. De taart zal opkomen en rooskleurig zijn.
6. Scheid het eiwit en de dooiers.
7. Klop de dooiers een beetje, klop de blanken in het schuim.
8. Breek chocolade in stukjes en verhit in een waterbad. Voeg boter toe en roer tot de chocolade volledig is opgelost. Verwijder van het vuur en laat het iets afkoelen.
9. Injecteer de dooiers en blanken afwisselend, voorzichtig, roerend. Koel het af.
10. Snijd het koekje horizontaal op de cakes en vet het in met een dunne laag glazuur. Combineer de cakes en vet de resterende glazuur op het oppervlak en de zijkanten van de cake.
Biscuitgebak met roomboter
Vereiste producten:
• 140 g tarwemeel;
• 140 g poedersuiker;
• vijf eieren.
voor crème:
• 120 g boter;
• 120 g poedersuiker;
• een groot ei;
• 4 ml witte tafelwijn.
Bereidingswijze:
1. Scheid het eiwit en de dooiers, plaats ze in twee kommen.
2. Klop de blanken met suiker in het schuim, voeg geleidelijk de bloem en de eidooiers toe. Roer.
3. Smeer het formulier in met zonnebloemolie of een andere olie en plaats het deeg.
4. Bak gedurende 20-30 minuten op 180-200 ° C.
5. Laat het gebakken koekje een paar uur afkoelen.
6. Verspreid eieren met suiker, klop en zet op een langzame verwarmingsplaat. Maak room en roer constant met een garde.
7. Haal van het vuur en voeg boter en wijn in verschillende porties toe.
8. Klop de room 15 minuten op, eerst bij lage slierten rotatie van de garde, daarna snel. De koelkast. 9. Snij het koekje in twee koeken en verdeel het met room, leg ze samen. Strijk aan alle kanten een dunne laag crème. Versier zoals gewenst.
Biscuitgebak met aardbeienroom
Vereiste producten:
• 140 g tarwemeel;
• 125 g poedersuiker;
• zes kippeneieren.
voor crème:
• een half pakje zachte boter;
• 2.5 Art. l. poedersuiker of zand;
• 120 gram aardbeien.
Bereidingswijze:
1. Zeef de bloem.
2. Scheid de eieren van de schaal en giet ze in een kloppende kom. Voeg suiker toe en klop tot dik schuim.
3. Voeg bloem toe aan de eieren in kleine porties en meng snel.
4. Bak tot het klaar is.
5. Aard aardbeien, bedek ze met koud water, spoel ze af. Maak schoon en spoel een beetje. Haal de bessen dan uit het water en leg ze op een handdoek om te drogen.
6. Klop zachte boter.
7. Meng aardbeien met poedersuiker en wrijf door een zeef.
8. Voeg geleidelijk bessenpuree toe aan de boter en klop tot een weelderige roze massa is verkregen.
9. Snijd het biscuitgebak in koek en smeer de room aan alle kanten.
10. Versier met stukjes aardbei.
Biscuitgebak met zure room
Vereiste producten:
• zes kippeneieren;
• 410 g suiker;
• 410 g tarwemeel;
• vijf kunst. l. aardappelzetmeel;
• optionele vanillesuiker.
voor crème:
• 480 g zure room;
• 210 g suiker of poeder;
• twee eetlepels cacao;
• vanilline.
Bereidingswijze:
1. Klop de eieren tot een dik schuim en voeg geleidelijk suiker toe. Klop tot een glad en luchtig geheel.
2. Voeg nu bloem en zetmeel bij elkaar gemengd in een paar trucjes. Meng voorzichtig.
3. Bak het koekje een half uur, haal dan de uiteindelijke cake uit de vorm en laat afkoelen op kamertemperatuur. 4. Meng de gekoelde zure room met suiker en vanille. Klop in schuim.
5. Voeg cacao toe en mix.
6. Laat de room een kwartier in de koelkast rusten.
7. Verdeel het biscuit in gelijke delen en smeer elk deel in met room.
8. Decoreer met geraspte chocolade.
Koekje met room - trucjes en handige tips
• Biscuit zal zacht en luchtig zijn als u de bloem twee of drie keer zeeft.
• Als cacao aan de biscuit wordt toegevoegd, moet de hoeveelheid bloem worden verminderd met een gelijk volume van dit product.
• Als de onderkant van de biscuit brandt tijdens het bakken, moet u een bak met water eronder plaatsen.
• Open de oven niet tijdens het koken, anders kan de biscuit opnieuw verkleinen.
• Controleer de bereidheid van het koekje pas na een half uur met een tandenstoker.
• Koekjes moeten alleen uit de vorm worden verwijderd als het koud is.
• Om de room gemakkelijker op het biscuitje te doen plakken, moet deze van tevoren worden bereid en enige tijd in de koelkast worden bewaard.
• Van de crème kan worden gemaakt voor de cake letters en decoratie.
