U dacht dat het oogsten van verse bessen alleen in de zomer mogelijk is? Stel je voor dat je in het winterseizoen ook vitaminebessen kunt oogsten, wat het hele jaar door nuttig zal zijn. Welke soorten bessen worden in de winter opgeslagen voor de zomer? "Het was rood en zuur, het groeide in de moerassen ..." Gok? Natuurlijk is dit een cranberry, die wordt geoogst van september tot het vroege voorjaar.
Het is tijd om deze nuttige bes in te slaan, want liefhebbers van "zure vitaminen" (veel effectiever dan apotheek-vitaminecomplexen) hebben altijd een grote eetlust en een sterke immuniteit! En dat allemaal dankzij de bacteriedodende, ontstekingsremmende en immunostimulerende eigenschappen van Amerikaanse veenbessen.
Cranberry heeft koortswerende eigenschappen, beschermt tegen verkoudheid en infecties; helpt niet alleen bij infecties van de luchtwegen, maar ook bij blaasontsteking - een aantal porties cranberrysap kan beginnende ongemakken elimineren. Kleine rode bessen verbergen een voorraad aan vitamines, antioxidanten en organische zuren, waaronder benzoëzuur, dat een natuurlijk conserveermiddel is. Daarom zijn geraspte cranberries goed bewaard.
Natuurlijk is het het beste om verse veenbessen te eten - bijvoorbeeld met honing of in poedersuiker. Maar dit is een seizoen, maar ik wil een prachtige bes voor het hele jaar knuffelen. Ik geef de voorkeur aan bessen die zijn afgeveegd met suiker - ze zijn veel nuttiger dan jam, omdat ze geen hittebehandeling ondergaan en een maximum aan nuttige stoffen bevatten. Daarom, de beste manier om veenbessen, bosbessen, bosbessen, aalbessen te oogsten - veeg met suiker. En natuurlijker en minder tijdrovend dan koken. Gemakkelijker behalve om de bessen te bevriezen. Maar cranberry, geraspt met suiker, is een uitstekende basis voor verschillende recepten: je kunt er heerlijke cranberrysap van maken, vulling voor broodjes en taarten, verspreiding voor brood en pannenkoeken. Zeer smakelijk en nuttig om het te eten, net als thee met jam.
- Kooktijd: 20 minuten
Ingrediënten voor het maken van geraspte cranberries met suiker:
- Veenbessen;
- Suiker.
De verhouding van bessen en suiker is 1: 2, dat wil zeggen, per 100 g veenbessen 200 g suiker.
Koken veenbessen geraspt met suiker:
Cranberry-bessen moeten in schoon koud water worden gewassen en in een vergiet worden afgevoerd om het water te beglazen. Voor een betere droging kunt u ze vervolgens op een dikke papieren handdoek gieten (dunne servetten zijn niet geschikt, want het papier zal doorweekt worden en aan de bessen blijven plakken).
Giet de pure veenbessen in een kom, voeg suiker en puree toe met een houten lepel. Kookgerei en keukengerei dat wordt gebruikt om bessen met suiker te vermalen, mag geen metaal zijn. Anders zal bij contact van cranberrysap met metaal de oxidatie beginnen, waardoor niet alleen vitamines worden vernietigd, maar ook ongezonde componenten kunnen voorkomen. Gebruik daarom geen vleesmolen of blender met metalen messen om het proces van het afvegen van bessen te vergemakkelijken. Het is natuurlijk langer, maar veiliger en gezonder om veenbessen met een houten lepel te pureren. Email, glas of keramische kom doen het.
Wanneer bijna alle cranberrybessen worden gemalen, is de voorraad gereed. Als een tiental of twee bessen intact blijven - zal de staaf nog steeds goed worden bewaard, en het zal nog interessanter worden wanneer het zure "vuurwerk" in de zoetzure jam komt!
Voor het bewaren van geraspte cranberries gebruiken we steriele, schone en droge glazen containers met schroefdoppen. Vul de potten niet tot de bovenkant, omdat de suiker enige tijd in het bessensap zal oplossen, dienovereenkomstig zal het niveau in de pot toenemen en, als je de volle pot giet, kan de knuppel onder het deksel ontsnappen. Daarom vullen we de potten op 3/4 van de hoogte.
Bewaar geraspte cranberries met suiker op een koele plaats of in de koelkast.
Cranberrysap
Giet 200 ml warme (niet heet om vitamines te bewaren) gekookt water in een kopje, voeg 2 theelepels geraspte cranberries (plus of minus een lepel, naar smaak). Roer, probeer. We regelen het zuur en de zoetheid van de drank door honing of citroensap toe te voegen. Je kunt het sap persen, zodat de drank geen bessenvellen tegenkomt.
