De herfst is vanzelfsprekend geworden, maar het bessenseizoen gaat door! Laat de kersen en zoete kersen tot de volgende zomer wachten - maar ze schitteren in de zon, zoals robijnen, kornoeljebessen. En ze zijn net zo kostbaar als edelstenen. Cornels bevatten tenslotte veel voedingsstoffen en vitaminen - en, belangrijker, de meeste worden zelfs tijdens warmtebehandeling opgeslagen. Daarom is het mogelijk (en noodzakelijk!) Om niet alleen in het seizoen verse kornoelje te eten, maar ook compotes en jam voor de winter van robijnrode bessen te oogsten!
Als verse cornel te zuur is, vooral als het werd geoogst voordat de bessen volledig rijp waren, bereid dan de cornel jam voor, en u krijgt een heerlijke smaak waarin zuurheid, zoetheid en lichte scherpte in balans zijn.
Een deel van de delicatessen van de cornel minstens één keer per week zal u met energie en gezondheid belasten! Cornel tonen en opbeurend, daarom, hebbend met mooie en smakelijke jam ingepakt, zult u krachtig en vrolijk alle herfst en winter zijn! En u zult ongemakkelijke verkoudheid en virussen worden - dankzij vitamine C, fytoncides en etherische oliën in cornels. Als het toch de ORZ is "vangen", helpen kostbare bessen ook, omdat ze antipyretische eigenschappen hebben.
Degenen die regelmatig kornoelje, een gezond hart en sterke zenuwen eten, zijn te wijten aan de mineralen kalium en magnesium. Het hoge ijzergehalte in de bessen zorgt ervoor dat het hemoglobine op het juiste niveau blijft en de heilzame plantaardige stoffen - flavonoïden - versterken de wanden van bloedvaten en reinigen het lichaam. Pectine verbetert de spijsvertering. Hij geeft cornel jam ook een heerlijke textuur die lijkt op confiture - zonder bindmiddelen en gelerende additieven. Trouwens, je kunt kornoelje toevoegen aan andere jam, bijvoorbeeld framboos - het zal dikker en mooier zijn, vergelijkbaar met robijngelei.
En cornel bevat ook natuurlijke suikers - glucose en fructose. Dit paar wordt sneller en beter opgenomen dan geraffineerde suiker, dus het laadt je veel energie en positieve dingen op dan snoep! Hier is nog een bonus voor liefhebbers van kornoelje - de bloedsuikerspiegel zal normaal zijn. Daarom is het beter om in plaats van drie eetlepels suiker in thee of een chocoladereep, een vaas te nemen met gezonde, elegante en smakelijke cornel jam! En hoe het te koken, ontdek het nu.
Ingrediënten voor kornoelje jam:
- 1 kg cornel;
- 800 g suiker;
- Wat water (onderaan de pot).
De lekkerste en zoete bessen zijn zachte, donkere kersenkleur. Maar voor jam en felrood, sterk, enigszins onrijp - pas de hoeveelheid suiker naar smaak aan.
Kornoelje jam koken:
We wassen de bessen in een vergiet en gaan een tijdje weg om het water te laten lopen. Giet een beetje water op de bodem van de pan - een halve centimeter hoog, niet veel nodig - cornel maakt sap tijdens het koken. Het is beter om geëmailleerd servies of van roestvrij staal te kiezen. Je kunt geen jam maken in aluminium containers - wanneer het bessensap in contact komt met de wanden van de vaat, begint de oxidatiereactie;
Jam wordt op een laag vuur gekookt en constant geroerd Doe de bessen in een pan en besprenkel de suikerlagen: cornel sugar, cornel opnieuw, bedek met de resterende suiker. We zetten op het fornuis. Vuur doet het kleinst. Als je de pot op een groot vuur zet, heeft suiker geen tijd om te smelten en kan de jam verbranden. En met de geleidelijke verhitting van de suiker zal langzaam smelten, veranderen in bessen siroop. Roer de jam regelmatig door, breng hem aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken. Roze, zoete vellen worden op een schotel uit de kookcursus gehaald - behandel de kinderen als ze cool zijn, het is erg lekker!
Laat de jam enkele uren afkoelen en afkoelen, je kunt 's nachts vertrekken. Breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 10-15 minuten, spreid het uit in steriele potten en sluit de schroefdoppen. Bladsleutel kan niet worden gebruikt - cornel-jam is goed bewaard.
