De zachte smaak van bosbessen maakt deze bes een van de meest geliefde kinderen en volwassenen. De rijpe bes bevat suikers, organische zuren, caroteen en ascorbinezuur. Bosbessen zijn niet alleen lekker, maar ook erg handig: versterkt het zicht en het immuunsysteem, geneest gastro-intestinale stoornissen.
Natuurlijk is het het beste om de bes vers te gebruiken, omdat het in het verse product zit dat alle vitamines en voedingsstoffen worden bewaard. Maar het is onmogelijk om de bes lang te bewaren, dus wordt het voor de winter verwerkt en opgeslagen in de vorm van jam, jam, jam, saus, gelei, marmelade, compote. Bosbessen kunnen worden gedroogd en ingevroren. Met minimale hittebehandeling in blauwe bosbesplano's, is het mogelijk om veel nuttige stoffen te conserveren.
Blanco bosbessen - algemene kookprincipes
Bosbessen rijpen halverwege de zomer tot augustus. Volledig rijpe bessen worden gebruikt voor het oogsten in de winter. Het moet worden gesorteerd, bevrijd van puin, gewassen met koud water. Na een eenvoudige bereiding kunt u overgaan tot het verwerken van bosbessen volgens receptenblanco's.
Glazen potten waarin het geoogste product zal worden bewaard, moeten 15-20 minuten gestoomd worden (afhankelijk van het volume van de container). Metalen deksels moeten koken. De verzegelde banken worden op dezelfde manier gekoeld als andere blanks: ondersteboven onder een warme oude deken of deken.
Bosbessenjam
Blueberry bevat pectine, dus het maakt een geweldige dikke jam. Je kunt het heel snel bereiden en je hebt een minimum aan ingrediënten nodig. De smaak van jam is natuurlijk, de textuur is aangenaam en vrij compact.
Ingrediënten:
• twee kilo rijpe bosbessen;
• kilogram witte suiker. Bereidingswijze:
- Doe de voorbereide, schone bosbessen in de kookpot. Nou, als ze een anti-aanbaklaag heeft.
- Vul de bes met suiker, meng voorzichtig.
- Zet onmiddellijk het vuur aan, zonder te wachten op het moment waarop de bes het sap gaat zetten.
- Het is niet nodig om water toe te voegen, anders zal de jam waterig, vloeibaar worden.
- Verwarm de bes op middelhoog vuur. Zodra de bodem van de pot opwarmt, zal bosbessensap opvallen.
- Minimaliseer vuur en kook blauwe bosbessen gedurende twee uur. De consistentie van de jam moet erg dik zijn.
- Wanneer een schuim op het oppervlak verschijnt, moet deze worden verwijderd.
- Zodra de massa is ingedikt, is de blokkering gereed.
- Indien gewenst kan het worden herhaald met een dompelmixer om een meer uniforme en dikke massa te verkrijgen.
- Verspreid hete jam in schone gesteriliseerde potten, kurk en koel.
Gepureerde bosbessen met suiker
Groot voordeel zijn blauwe bosbesplanken zonder warmtebehandeling. De eenvoudigste optie is om de bes samen met de suiker eenvoudig te malen. Van het opgegeven aantal ingrediënten krijgt u 3,5 liter afgewerkte massa. Lekker en behulpzaam!
Ingrediënten:
• drie kilo rijpe bosbessen;
• twee kilo witte suiker.
Bereidingswijze:
- Doe de gewassen bessen in de kom.
- Gepureerde bosbessen op wat voor manier dan ook: vermalen in een blender, vleesmolen of gewoon verpulveren met een deegroller.
- Vul de bes met suiker en meng.
- Zet de container met geperste suiker bosbessen gedurende 6-8 uur (u kunt 's nachts). Suiker moet oplossen.
- Spreid bosbessen uit met suiker in schone, gesteriliseerde potten, bedek met gekookte deksels en kurk.
- Houd het koud.
Blueberry jelly voor de winter "Lemon-Cinnamon"
Zelfgemaakte recepten voor bosbessenblanco's moeten gelei bevatten - smakelijk, geurig, mooi en zeer eenvoudig te bereiden. Het is niet nodig om er kruiden aan toe te voegen, als de smaak van kaneel of nootmuskaat niet aangenaam is. Maar met hen krijgt het eindproduct een erg mooie warme aanraking.
Ingrediënten:
• zes glazen rijpe bosbessen;
• vier glazen suiker;
• een citroen;
• een halve lepel nootmuskaat;
• theelepel kaneel.
Bereidingswijze:
- Doe de gewassen schone bosbessen in de pan. Nou, als de bodem van de gerechten dik zal zijn.
- Mestbessen met een vijzel of het uiteinde van een deegroller.
- Vul de bosbessen met suiker, meng.
- Zet op matig vuur, stuur de pan op te warmen.
- Breng de massa aan de kook.
- Pers sap uit citroen.
- Verwijder schil van korsten met behulp van een fijne rasp.
- Giet het sap en doe de schil in gekookte siroop.
- Kook op laag vuur ongeveer 20 minuten, wachtend op het moment dat de massa begint te verdikken.
- Zorg er tijdens het kookproces voor dat u de toekomst van de gelei roert, anders zal hij branden.
- Zodra de massa dikker is, giet het in voorbereide banken, kurk het en verzend het onder een deken om af te koelen.
Blueberry Compote
Recepten blanks van bosbessen bevatten noodzakelijkerwijs een zeer nuttige en uiterst smakelijke vitaminepomp. Het aantal ingrediënten dat is aangegeven op de pot van drie liter.
Ingrediënten:
• drie glazen bosbessen;
• anderhalve glazen suiker.
Bereidingswijze:
- Banken moeten worden gewassen met soda en grondig worden gespoeld met water.
- Kook deksels.
- Om bosbessen te sorteren, was ze en giet ze in de pot.
- Stuur water (drie liter per pot) om te vuren tot het kookt. Het is erg handig om water in een grote ketel te koken.
- Giet bosbessen met gekookt water, dek af met een deksel en laat het 15 minuten warm worden.
- Laat water weglopen en opnieuw in vuur zetten.
- Giet suiker in de pot, dek af met een deksel.
- Wanneer het water een tweede keer kookt, giet de bessen en kurk een pot.
- Keer en koel onder de dekens.
- Houd het werkstuk koud.
Ingeblikte bosbessen zonder suiker
Voor de winter kun je zonder suiker suiker uit je bosbessen halen. Hier is een eenvoudige variant van conservenbessen, waarmee u de natuurlijke smaak van het natuurlijke product kunt bewaren. Geeft het geschatte aantal bessen aan. U kunt zoveel als u kunt opslaan.
Ingrediënten:
• twee kilo bosbessen.
Bereidingswijze:
- Spoel bessen zonder afval, takjes en bladeren in verschillende wateren.
- Banken gesteriliseerd.
- Verdeel de bessen in voorbereide warme blikjes, bedek ze met metalen deksels.
- Giet water in een brede pan, leg een oude keukenhanddoek op de bodem, breng water aan de kook.
- Plaats de potten bosbessen voorzichtig in kokend water om de staaf in de nek te vullen.
- Steriliseer gedurende 20 minuten.
- Banken rollen, koelen en sturen ze op voor opslag in de kou.
- De naden van de deksels kunnen worden gevuld met gesmolten was of paraffine.
Blueberry en Apple Fruit Jelly
Heerlijke gearomatiseerde marmelade zal een favoriete nuttige delicatesse zijn voor het hele gezin. Voor een dergelijke bosbessenoogst heb je appels en een beetje citroenzuur nodig.
Ingrediënten:
• een pond bosbessen;
• een pond appels zonder kern en schil;
• zevenhonderd gram kristalsuiker;
• Twee gram citroenzuur.
Bereidingswijze:
- Schil de appels van de schil en midden, snijd ze in kleine plakjes.
- Leg de appelschijfjes in een pan, giet er wat water bij en kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
- Pureen-appelsmenger of -mortel.
- Spoel en verbrijzel bosbessen met het uiteinde van een deegroller, mortel of puree in een blender.
- Doe de bosbessenpuree in een pan en kook deze gedurende 15 minuten.
- Combineer appels en bosbessen, doe langzaam aan.
- Wanneer de massa kookt, laat het gedurende vijf minuten koken.
- Schenk een kwart suiker in, mix, kook nog eens vijf minuten.
- Injecteer de resterende suiker in porties in drie doses.
- Los citroenzuur op in een beetje water.
- Voeg, samen met de laatste portie suiker, citroenzuur toe en meng goed.
- Verspreid de massa in gesteriliseerde potten, rol hem warm en laat hem afkoelen.
- Verzenden voor opslag op een koude plaats.
Vijf minuten durende jam van bosbessen
Het klassieke recept voor blancos van bosbessen is confituur. Om de maximale hoeveelheid vitamines te behouden, moet je deze slechts vijf minuten koken.
Ingrediënten:
• anderhalve kilo bosbessen;
• kilogram suiker.
Bereidingswijze:
- Spoel de bessen af en droog ze een beetje op een handdoek.
- Doe bosbessen in een pan, indien mogelijk met een dikke bodem.
- Strooi bessen met suiker en laat drie tot vier uur trekken om sap te geven.
- Zet de pan op een vuurtje.
- Wacht tot het kookt, roer constant de siroop.
- Verwijder het schuim.
- Als de jam kookt, spot dan vijf minuten.
- Giet hete jam in schone gesteriliseerde potten en kurk.
- Houd het koud.
Blueberry Blanks - Trucs en tips
- Als het recept versnipperde bosbessen nodig heeft, kan het worden gepureerd met een mixer. Om niet in de keuken te spetteren, moet de bes eerst lichtjes worden verpletterd met een deegrol of lepel.
- Het is mogelijk om metalen doppen, inclusief schroefdoppen, te gebruiken voor de winter. Kook ze per se, anders kan het product zuur zijn.
- Een zeer goede optie om de versheid en de voordelen van bosbessen voor de winter te behouden, bevriest. De bes moet op dezelfde manier worden bereid als voor een hete knuppel. Droog op een papier of een geweven doek. Zet in een plastic container en stuur de vriezer in.
- Een andere optie is om bosbessen te bevriezen op een grote schaal of een houten bord, ze dan in plastic zakken te gieten en ze in de vriezer te leggen.
- Bosbessen kunnen worden ingevroren met suiker of honing. Om dit te doen, doe de bessen in een plastic bakje, bedek met suiker of giet vloeibare honing erin, dek af met een deksel en stuur het naar de vriezer.
- Een andere geweldige methode is drogen. Bosbessen kunnen in de zon of thuis worden gedroogd met behulp van de oven. De bes moet op een dunne laag worden gelegd en worden gedroogd met de ovendeur op 50 graden open. Van tijd tot tijd moeten bosbessen worden geschud of geroerd. Voor de opslag, stuur gedroogde bessen naar een linnen tas en bewaar het op een koele, droge plaats.
- Compotes, infusies en afkooksels kunnen worden gemaakt van ingevroren of gedroogde bosbessen. Of gewoon toevoegen aan thee naar smaak.
