Zelfgemaakte cranberrylikeur, of zoals het wordt genoemd bij gewone mensen, wordt cranberry niet alleen gewaardeerd om zijn milde smaak. Dit is in de eerste plaats een gezonde drank met helende eigenschappen. Dit komt door het feit dat cranberry een van de meest waardevolle bessen voor de gezondheid is.
In Rusland heeft deze bes een andere naam gekregen - "noordelijke citroen". En dit is niet verrassend, omdat het wordt gewaardeerd vanwege het hoge gehalte aan vitamine C. Een andere van zijn unieke eigenschappen is het toegenomen effect van antibiotica.
Maar wijnmakers houden er helemaal niet van vanwege ascorbinezuur, maar vanwege het vermogen om de geur te neutraliseren en de smaak van alcohol te verzachten (ze staan erop dat het voornamelijk alcohol, maneschijn, wodka is).
Technologische kenmerken of welke bessen zijn beter om te kiezen?
Bij het bereiden van zelfgemaakte cranberrytinctuur, moet je allereerst letten op welke bessen worden gebruikt: vers of bevroren. Voor deze doeleinden, en die en die geschikt zijn. Zoals bekend, behouden zelfs bevroren veenbessen al hun gunstige eigenschappen. De structuur van dergelijke bessen is echter broos. Hierdoor geven ze sap beter op.
Het is ook de moeite waard om een paar aanbevelingen te overwegen:
• Als u zelf bessen plukt, zorg er dan voor dat ze sappig en rijp zijn.
• In het geval dat de oogst niet volwassen genoeg is, kan de situatie worden verholpen door de bessen op dik papier te strooien en ze enkele dagen in een koele, goed geventileerde ruimte achter te laten. Na 3-5 dagen zullen ze vullen en worden ze enigszins transparant.
Vanwege het feit dat de bes sterke anti-bacteriedodende eigenschappen heeft, kan deze lange tijd zonder voorafgaande behandeling worden bewaard. Maar om het product zijn waarde niet te laten verliezen, is het noodzakelijk om een koel temperatuurregime, bescherming tegen zonnestralen en ventilatie te observeren. Als we het laatste punt negeren, zal een teveel aan kooldioxide bijdragen aan het proces van verval. De beste opties voor opslag zijn houten trays, plastic zakken.
Het is de moeite waard op te letten dat een bessenaroma met suiker zijn smaak en eigenschappen niet lang verliest. U kunt het maximaal een jaar bewaren in de koelkast.
Recept 1: traditionele huisgemaakte cranberrytint
Deze optie is het meest geschikt voor mensen die eerst een zelfgemaakte cranberrytint proberen te maken.
De belangrijkste ingrediënten zijn om de bessen zelf en wodka te bereiden. De verhouding is 1: 2. De beste optie is 350 g veenbessen en 700 ml wodka.
Het algoritme is eenvoudig:
• Neem een literpot (of een andere vergelijkbare capaciteit), leg er bessen in en kneed. Tijdens het proces zijn ze zeer spatten sap, dus het is aan te raden om de hals gedeeltelijk te bedekken met een handdoek of iets anders.
• Vervolgens wordt wodka aan de bessenmassa toegevoegd. Ingrediënten zijn gemengd.
• De container wordt gesloten en ingetrokken op een verduisterde plek gedurende 14-21 dagen.
• Na de toegewezen tijd wordt gefilterd. De resulterende pulp wordt opnieuw ingedrukt.
Het resultaat is een zelfgemaakte cranberrytinctuur, waarvan de sterkte 20-22% bereikt.
Recept 2: zelfgemaakte cranberrytinctuur met toevoeging van calgan
Als je iets nieuws of ongewoons wilt proberen, is zelfgemaakte cranberrytinctuur met kalgan wat je nodig hebt. De resulterende drank zal je verrassen met een pittig aroma.
Kulgan is een aromatisch additief, dat door zijn geur erg op gember lijkt. Tijdens het koken wordt de gedroogde wortel gebruikt. Je kunt het vinden in de apotheek.
Het is noodzakelijk om je erop voor te bereiden:
• Kalgan - 1/2 theelepel;
• bessen - 0,35 kg;
• suiker - 100 g;
• wodka.
De gemalen bessen worden overgebracht naar een container van 0,7 liter en Kalgan wordt toegevoegd. Vervolgens wordt de inhoud met wodka gegoten, maar met zo'n account kan nog eens 100 g suiker in de pot worden gedaan, die aan het einde van de infusie moet worden toegevoegd. De container is gesloten en wordt gedurende twee of drie weken op een donkere plaats geplaatst. Na de toegewezen tijd moet je suiker toevoegen. Eerder werd aanbevolen om het op te lossen in een kleine hoeveelheid verwarmde tinctuur. Daarna moet de drank nog een week worden toegediend.
Recept 3: zelfgemaakte cranberrytinctuur - damesversie
Deze zelfgemaakte cranberrytint is zeker om de eerlijke seks te behagen vanwege de subtiele geur van vanille.
Gebruikte ingrediënten:
• wodka - 1 liter;
• veenbessen - 0,5 kg;
• suiker - van 40 tot 60 g (afhankelijk van voorkeuren);
• vanille - 2 g (aan de punt van het mes).
Vanille wordt aan de pap van de grond toegevoegd. Mix en giet dan alle wodka. De resulterende vloeistof komt ongeveer overeen met het volume van 1,5 - 1,7 liter. Giet in een geschikte container, sluit en eis van de helft tot een maand. De maximale infusieduur kan tot 90 dagen zijn.
Na de toegewezen tijd wordt de drank gefilterd. Suiker wordt toegevoegd aan de tinctuur, afhankelijk van het gewenste zoetheidsniveau.
Recept 4: Homemade Cranberry Tincture - Mannelijke versie
In deze uitvoeringsvorm wordt wodka vervangen door maneschijn. In dit geval heeft de resulterende drank een sterkte van ongeveer 45-50%. De belangrijkste componenten zijn maneschijn (1 l), veenbessen (0,5 kg).
De bijzonderheid van dit recept is dat de bessen niet rafelen. Ze moeten met een naald worden ontstoken. In dit geval zal de drank niet erg zuur zijn (suiker in dit recept wordt niet gebruikt).
Doorboorde bessen worden gegoten in een container die geschikt is voor het volume, gegoten met maneschijn. De infusietijd kan variëren van 2 weken tot twee maanden. Hoe langer het is, hoe smakelijker het resultaat zal zijn. Daarna wordt de vloeistof afgetapt. Bessen worden geperst. Het resulterende sap wordt toegevoegd aan de tinctuur. Voor kristalhelderheid wordt het aanbevolen om de drank bovendien te filteren.
Recept 5: zelfgemaakte cranberrylikeur "Nesmeyanovka"
Er is een mening dat dit recept is uitgevonden door academicus A. Nesmejanov, en het werd uitsluitend bereid in laboratoria met behulp van een centrifuge, een homogenisator, een magnetische roerder. Leuk vinden of niet, maar de tinctuur is zeker het proberen waard. Deze optie is iets gecompliceerder dan die hierboven beschreven, maar het resultaat is de moeite waard.
Ingrediënten:
• veenbessen - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 liter wodka (kan worden vervangen door maneschijn, alcohol);
• suiker - 20-30 g;
• citroen - 1 st. middelgroot.
Bessen moeten eerst gedurende 1-2 minuten in kokend water worden geblancheerd. Daarna gieten ze uit in een geschikte container en warmen ze op. Van de citroen moet het sap worden geperst.
Wodka, citroensap en suiker worden aan de bessen toegevoegd. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Infusie vindt binnen 2-3 dagen plaats. Daarna kan de drank worden gefilterd, gefilterd.
Recept 6: zelfgemaakte cranberrytinctuur - kerstversie
Cranberry wodka wordt beschouwd als een kerstdrankje in westerse landen. Maar de tinctuur bereid volgens het hieronder gepresenteerde recept zal het in alle opzichten overtreffen. Het zal de graad helemaal niet voelen, alleen de kruidige-bessen smaak en het onovertroffen aroma.
Ondanks het feit dat de zelfgemaakte cranberrytinctuur volgens dit recept een groot aantal ingrediënten heeft, is het algoritme zeer eenvoudig. Als je erop staat, is er geen inspanning meer nodig dan in de traditionele versie.
Componenten:
• rozijnen - 0,25 kg; • gember - 0,5 theelepel;
• schil van één citroen;
• suiker - 0,25 kg;
• anjer - 7-10;
• veenbessen - 0,25 kg;
• water - 250 ml;
• pimentpeper - 4-6 stks;
• wodka - 0,7 liter;
• oranje - 1 stuk;
• kaneel - 1,5 theelepel;
• nootmuskaat - 1/4 theelepel;
• koriander - 1 g;
• Anijs - 1/4 theelepel.
Kookalgoritme:
Water wordt in de emaille pan gegoten, er worden suiker toegevoegd, citroenschil en kruiden. Er wordt een kleine brand vastgesteld, het is noodzakelijk om te wachten tot de suiker volledig is opgelost, onder roeren. Hierna wordt de vloeistof aan de kook gebracht en uit de kachel gehaald.
Rozijnen, bessen worden in een geschikte pot geschonken, gekookte siroop, sap van een sinaasappel en wodka worden toegevoegd. De inhoud moet goed worden gemengd, waarna de houder gedurende 2-3 weken wordt gesloten en ingetrokken op een donkere en koude plaats (temperatuur +5 +7 graden Celsius).
Na de toegewezen tijd wordt de drank gefilterd, gefilterd. Moet een zelfgemaakte cranberrytinctuur maken, die in kleinere containers kan worden gegoten.
Trucs bij het koken van cranberrytincturen
Deze recepten zijn slechts een van de vele opties die het populairst zijn en de meeste tijd doorbrengen. Indien gewenst kunt u andere specerijen, vruchtensappen en bessen toevoegen om uw unieke smaak te bereiken.
Eigengemaakte cranberrytinctuur kan zijn eigen "smaak" hebben. Voor deze doeleinden zijn gember, kaneel, kruidnagel en piment perfect. Met hen zult u de heerlijkste drank ter wereld hebben, die bovendien geneeskrachtige eigenschappen zal hebben.
Daarnaast zijn er verschillende trucjes waarmee je een echte meester van tincturen kunt worden:
• De zoetheid of sterkte van de drank kan altijd worden aangepast. De eerste parameter kan worden verbeterd door suikerstroop toe te voegen, de tweede - water of alcohol. • Suiker kan worden vervangen door honing.
• Als je de bessen een dag in de vriezer houdt, verliezen ze hun bitterheid. Drinken van een dergelijk product zal verrassen met zijn aangename smaak.
• Als u in de war bent door een troebel drankje, helpt een kristalfrequentiefilter om een katoen- of papieren filter te verkrijgen.
• Tinctuur kan "opfleuren". Om dit te doen, verpletterde bessen, val in slaap met suiker en ga dan een paar dagen weg tot er schuim in het wit verschijnt. Het resultaat is een drankje met een rijkere smaak. Dit is mogelijk in gevallen waar natuurlijke gist op de schil van de bessen achterblijft. Als de veenbessen al grondig zijn gewassen of in een supermarkt zijn gekocht, wordt dit niet aanbevolen.
Het is het beste van alles om de ontvangen dranken op te slaan op een koude plaats, waarvoor de koelkast of kelder uitstekend is. Als een container moet alleen een glazen fles worden gebruikt.
