appelbes is niet zo populair als andere bessen. En haar scherpe en bittere smaak is hiervoor de schuld. Als het wordt verzameld, is het meestal voor medicinale doeleinden.
- Rowan is een goede vitaminebehandeling. Het bevat vitamines: P, K, tocoferol, rutine, riboflavine. En vitamine C in de vrucht is meer dan in citroen of sinaasappel. Daarom is de zwarte vlo werkzaam tegen verkoudheid, in de vorm van diaforetisch.
- Rowan is rijk aan ijzer. En dit spoorelement daarin is drie keer meer dan in appels.
- Het bevat ook essentiële oliën, tannines, jodium, appelzuur, wijnsteenzuur, sorbinezuur, barnsteenzuur.
- Dankzij pectine remt het winderigheid in de darmen.
- De zwarte zenuw is een profylactisch middel tegen scheurbuik.
- Rowan-fruit wordt gebruikt als diureticum, laxerend, choleretic en hemostaticum.
- Rowan is een uitstekende aanvulling op compote, fruitdeeg, fruitthee. Het is als poeder toegevoegd aan de zoetwaren.
Een zwarte zenuw wordt geoogst voor toekomstig gebruik - bevroren, bewaard, gedroogd.
Om ervoor te zorgen dat de bes zijn genezende eigenschappen en smaak onthult, is het noodzakelijk om het op tijd uit een boom of struik te plukken.
Feit is dat de lijsterbes in augustus - september is gerijpt. Maar op dit moment zijn haar bessen, of beter gezegd, haar 'appels', bitter. Daarom worden ze verzameld in de late herfst, bij voorkeur na de eerste nachtvorst. Dan krijgen de vruchten van lijsterbes een aangename zuurgraad met een lichte bitterheid.
Bessen worden in clusters uit de struik verwijderd en afgesneden met een mes of schaar. Gedroogde lijsterbessen op zolder, in de oven, in de oven of in de droger. De vruchten worden zowel in clusters als in bulk gedroogd. Meestal wordt lijsterbes in clusters gedroogd als het voor een korte tijd wordt geoogst, bijvoorbeeld tot het nieuwe jaar.
Hoe rowan in clusters
te drogen
Clusters van rowan bladeren naar de aanwezigheid van verwende bessen. Rowan, die in de panelen gaan drogen, wast niet.
Vervolgens worden de druiven over een touw, vislijn of draad geworpen en in een dergelijke hangende toestand gedroogd. De ruimte waarin de clusters worden bewaard, moet goed geventileerd en koel zijn.
In deze vorm blijven de bessen lang vers en drogen ze vervolgens. Ze worden gebruikt als dat nodig is.
Als de lijsterbes moet worden bewaard tot de nieuwe oogst, dan wordt het anders gedroogd.
Lijsterbessen drogen in bulk
Bessen worden gesorteerd, verwende, gedroogde, rotte, knikte vogels verwijderd.
Verwijder vervolgens de steel, bladeren en ander vuil.
Bessen worden in koud stromend water gewassen en goed gedroogd, op een handdoek gelegd of in de schermen achtergelaten.
Daarna worden ze verplaatst naar trays bedekt met perkament en in een licht verwarmde oven geplaatst. Aanvankelijk zou de temperatuur 40 ° C niet mogen overschrijden. Om het stomen van bessen te voorkomen, moet de oven worden geventileerd. Gedurende deze tijd zijn de bessen opgedroogd.
Vervolgens wordt de temperatuur enigszins verhoogd (tot ongeveer 60 ° C) en wordt het drogen voortgezet, waarbij de bessen periodiek worden geroerd.
De droogtijd is afhankelijk van de sappigheid van de bessen en van de mogelijkheden van het droogapparaat.
Als er een elektrische droger is, produceert deze grondstoffen van hogere kwaliteit, omdat in dit geval het droogproces plaatsvindt volgens een vooraf bepaald programma. Het is onmogelijk om de vruchten van de lijsterbes bij hoge temperatuur te drogen, anders worden ze zwart en blijven ze van binnen vochtig. En uiteindelijk ranzig worden.
De gereedheid van de grondstof kan worden gecontroleerd door de bessen in de vuist te klemmen. Gedroogde bessen mogen geen vocht afgeven, aardehanden, maar ze mogen zelfs niet afbrokkelen tot stof. De kleur verandert bijna niet.
Een andere manier om bessen in bulk te drogen
Rowan bessen zijn gescheiden van de twijgen, verwijder de stengels, bladeren en ander puin.
Gesorteerd, verwend verwijderen.
Bereid bessen in een vergiet en ondergedompeld in een pot kokend water gedurende 3 minuten.
Verspreid de bessen op een handdoek en gedroogd van vocht.
Vervolgens worden de bessen op een bakplaat geplaatst, bedekt met perkament en naar de oven of oven gestuurd. Droog bij een temperatuur van 60 - 70 ° C met constante luchtcirculatie. Bessen moeten vaak worden gemengd. Deze methode is ook geschikt voor drogers.
Gedroogde lijsterbessen worden goed in de lucht gekoeld en vervolgens in papieren zakken verpakt. In deze vorm kan rowan een jaar worden bewaard.
Hoe maak je poeder van gedroogde lijsterbessen
Goed gedroogde bessen kunnen worden gemalen in een vleesmolen of in een blender.
Als je poeder van bergas moet maken, geoogst in trossen, dan wordt aanbevolen de bessen aan te kleuren in een oven die is verwarmd tot 150 ° C en vervolgens is afgekoeld.
Gemalen bessen van lijsterbes worden opgeslagen in een glazen of plastic container met een schroefdop.
Gedroogde lijsterbes wordt tot volgend jaar op een droge, koele, donkere plaats bewaard.
