Bosbessen zijn een smakelijke en zeer gezonde bes. Maar het volledig eten tijdens het rijpingsseizoen is niet altijd mogelijk, dus bosbessen maken allerlei soorten goodies voor de winter: jam, jam, compotes. Maar tijdens de warmtebehandeling worden sommige voedingsstoffen vernietigd. Daarom zijn zogenaamde 'raw jams' tegenwoordig zo populair. Dus nu gaan we fijngestampte bosbessen maken met suiker.
Gepureerde bosbessen met suiker zonder te koken voor de winter - de algemene principes van koken
Naast verschillende vitaminen en micro-elementen, wordt pectine opgenomen in de bes, die gelerende eigenschappen heeft, waardoor bosbessen die met suiker zijn afgeveegd, dik worden en grote cakes, desserts en andere lekkernijen eruit voortkomen.
De methode om de jam zonder koken van deze bes te koken is bijzonder eenvoudig en nekopotornosti.
In tegenstelling tot andere bessen hoeven bosbessen niet lang gereinigd te worden, staarten en bladeren te verwijderen, twijgjes. Het is genoeg om het in een vergiet te doen en te spoelen. Verder worden de bosbessen op elke gemakkelijke manier verpletterd en raden voor "rauwe jam" het gebruik van metalen voorwerpen niet aan, dus de beste optie is een houten vergruizer of een plastic straalpijpmenger.
Nadat de geraspte bosbessen met suiker zijn gemengd, worden ze een tijdje bewaard totdat alle korrels volledig zijn opgelost en gerold. Dat is alles, gepureerde bosbessen met suiker is klaar.
Maar u kunt niet alleen bosbessen en suiker gebruiken om een gezond dessert te maken, maar ook extra ingrediënten, zoals bessen en zelfs fruit. Bosbessen worden perfect gecombineerd met bijna alle bessen, of ze nu zuur of zoet zijn: frambozen, aardbeien, aardbeien, kersen, kruisbessen en anderen. Ook voor de smaak kun je honing, noten, wijn of vermouth en andere additieven in de ingewreven bosbessen zetten.
Recept 1. Gepureerde bosbessen met suiker voor de winter zonder te koken
Ingrediënten:
• twee kilogram bessen;
• 2,5-3 kilogram kristalsuiker.
Voorbereidingsmethode:
1. Zoek de bosbessen voorzichtig uit, spoel ze uit, leg ze in een vergiet. Verlaat een tijdje in een vergiet om het water te beglazen.
2. Giet de bosbessen in een diepe kom, pureer de vruchten met aardappelpuree of hak ze fijn met een staafmixer. Je kunt de bessen ook in de vleesmolen verdraaien.
3. Voeg een kilo suiker toe aan de bosbes. Laat het 30-40 minuten intrekken zodat de bessen sap maken.
4. Giet nog een kilo suiker, meng. Laat nog eens 20 minuten staan.
5. Terwijl bosbessen de moeite waard zijn, neem de banken. Spoel ze af met soda, steriliseer ze en plaats ze op de grill in de oven of in een waterbad.
6. Breng de bosbessen, ingewreven met suiker, voorzichtig over in potten, bestrooi met een laag suiker van ongeveer twee centimeter dik.
7. Rol blikjes met tinnen deksels of bedek ze met gewone plastic deksels.
8. Het is niet nodig om de container met jam om te draaien, bewaar het product in de koelkast of op een donkere, koele plaats.
Recept 2. Gelei van gepureerde bosbessen met suiker voor de winter zonder te koken
Ingrediënten:
• 600 gram bosbessen;
• 700 ml water;
• 3 el. l. gelatine;
• 3 el. l. sterke vermout of gin;
• 300 gram kristalsuiker.
Voorbereidingsmethode:
1. Doe de gewassen en gedroogde bosbessen in een kom en maal het met een blender.
2. Giet de bes met een kleine hoeveelheid suiker, houd deze gedurende 20 minuten apart.
3. Kook water, koel af tot kamertemperatuur. Zet gelatine in water, laat het opzwellen. Roer.
4. Voeg gin toe aan de gelatineuze massa, de resterende suiker. Roer totdat alle suikerdeeltjes volledig zijn opgelost. 5. Meng de geraspte bosbessen met de gelatineuze massa, maak ze schoon in de koelkast tot de gelei stolt.
6. Volgens dezelfde instructies kunt u lagen van een mengsel maken van een mengsel van hele bessen en geraspte bosbessen met suiker gemengd met een gelatineuze massa.
7. Dessert is vooral smakelijk met zachte kwark, ongezoete yoghurt, slagroom.
Recept 3. Gepureerde bosbessen met aardbeien en suiker voor de winter zonder te koken
Ingrediënten:
• twee kg suiker;
• wat poedersuiker;
• één kg aardbeien;
• Een kg bosbessen vers.
Voorbereidingsmethode:
1. Bosbessen moeten zorgvuldig worden geplukt, gespoeld onder stromend water. Verwijder de bladeren van aardbeien, spoel ze uit en doe ze in een vergiet.
2. Haal beide soorten bessen door een vleesmolen, giet suiker, zet ze een paar uur in de koelkast.
3. Als de suiker volledig in het bessensap is opgelost, meng de massa dan heel voorzichtig en breng het vervolgens over naar de gesteriliseerde potten die van tevoren zijn bereid. Bestrooi het met een dunne laag poedersuiker erop, bedek met plastic afdekkingen.
4. Bewaar geraspte bosbessen met suiker het beste in de koelkast.
Recept 4. Gepureerde bosbessen met zwarte bessen met suiker zonder te koken voor de winter
Ingrediënten:
• 700 gram bosbessen;
• 500 gram zwarte bessen;
• 1,5 kg suiker.
Voorbereidingsmethode:
1. Zoek de bosbessen en krenten uit, verwijder alle bladeren, scheur de staarten van de krenten af, verwijder de verwende bessen.
2. Doe alles in een vergiet, spoel af met koud water. Nadat het water is gedraineerd, giet je alle bessen op een handdoek zodat ze drogen.
3. Doe de krenten en bosbessen in een diepe kom, giet de suiker erover. Vermaal alles met een blender. 4. Laat de massa ongeveer een uur staan, meng en ontleed dan in steriele containers. Rol op.
5. Bewaar het product zoals elke andere niet-warmtebehandelde jam in de koelkast of kelder.
Recept 5. Gepureerde bosbessen met kruisbessen met suiker zonder te koken voor de winter
Ingrediënten:
• 500 gram bosbessen;
• 500 gram rijpe kruisbessen;
• kilogram suiker;
• 200 ml water.
Voorbereidingsmethode:
1. Sorteer en spoel de bessen. Snijd de staarten van de kruisbes af.
2. Doe de bosbessen en kruisbessen in de kom van de blender, hak ze fijn.
3. Giet suiker in de pan, bedek met water. Breng de massa aan de kook, houd er rekening mee dat de siroop dik is, zodat hij niet verbrandt, je moet je er voortdurend mee bemoeien.
4. Verwijder de siroop van het vuur onmiddellijk nadat de eerste bubbels verschijnen. Roer af en toe en koel af tot kamertemperatuur.
5. Giet siroop in de bessen, meng. Verwijder de container 2-3 minuten in de koelkast met geraspte bosbessen.
6. Voordat de jam in gesteriliseerde potten wordt geplaatst, moet de massa opnieuw grondig worden gemengd.
Recept 6. Gepureerde bosbessen met suiker, honing en noten zonder te koken voor de winter
Ingrediënten:
• twee glazen bosbessen;
• 100 ml water;
• drie eetlepels honing;
• een halve kop suiker;
• een halve kop walnoten.
Voorbereidingsmethode:
1. Spoel de bessen goed nadat ze een beetje gedroogd zijn, doe ze in een blenderkom en hak ze fijn.
2. Verhit de honing in een waterbad om hem dun te maken en koel hem af.
3. Leg de geschilde walnoten in een droge koekenpan, bak lichtjes tot een lichtgouden tint.
4. Los suiker op in warm water. Als het mengsel is afgekoeld, doe de honing erbij en meng. 5. Giet de honing-suiker massa in de gepureerde bosbessen en de afgekoelde geroosterde noten.
6. Meng alles goed, laat het een half uur brouwen, breng het over naar gesteriliseerde glazen potten en rol het op.
Recept 7. Wreven bosbessen taart met suiker
Ingrediënten:
• een pond geraspte bosbessen met suiker;
• 800 gram bloem;
• een glas suiker;
• pakje zoete boter;
• drie eieren;
• twee theelepels bakpoeder.
Voorbereidingsmethode:
1. Bloem in een diepe kom zeven, bakpoeder toevoegen, mengen.
2. Klop in een andere kom eieren met suiker.
3. Smelt de zoete roomboter en voeg de gekoelde vorm toe aan de losgeklopte eieren, meng.
4. Voeg de gezeefde bloem toe aan de eieren en de boter in kleine porties, kneed het kleverige deeg.
5. Verdeel het deeg in drie delen, twee derde wikkel het in een zak en haal het gedurende 30 minuten in de koelkast. Een derde van dezelfde wrap en zet het tegelijkertijd in de vriezer.
6. Verwijder na de toegewezen tijd het deeg uit de koelkast en verdeel het gelijkmatig over de bodem van de ingevette vorm, zodat geen hoge kanten ontstaan. Maak een vork rond de omtrek van de punctie, maar niet door.
7. Doe de gevormde, geraspte bosbessen op met suiker.
8. Wrijf boven op de bosbes het deeg dat in de vriezer is bewaard.
9. Bak de taart van gepureerde bosbessen en suiker in een oven voorverwarmd tot 180 graden gedurende 30 minuten.
10. Smaak gearomatiseerde theecake of warme melk.
Gewreven bosbessen met suiker zonder te koken voor de winter - trucjes en tips
• Aangezien bosbessen niet gaar zijn, moet u alleen producten van hoge kwaliteit gebruiken. Gebruik geen bedorven bessen voor jam, was bosbessen lang en grondig. • Houd uw gerechten schoon. Steriel moet niet alleen banken zijn waarin bosbessen zullen rollen, maar ook een pan of kom, lepels, mixeronderdelen en andere gebruikte inventaris.
• Dus bosbessen die met suiker worden ingesmeerd, blijven de hele winter liggen en verwennen niet, hebben geen spijt van suiker. Voeg minstens toe zoals aangegeven in het recept. Je kunt ook het oppervlak van de jam sprenkelen met een dunne laag kristalsuiker of poedersuiker voor het rollen.
• Gepureerde bosbessen met suiker zijn smakelijk, niet alleen als jam, maar ook als vulling voor pasteien, als ingrediënt voor het maken van verschillende sauzen en desserts.
• U kunt bosbessen wrijven met suiker voor de winter niet alleen oprollen, maar ook bevriezen. Het is handig om de massa niet in zakken te houden, maar in speciale kleine plastic containers, die hermetisch zijn verpakt en op elkaar zijn gestapeld. Je moet gewoon een uur voor de thee-drinkbak komen om je te vergasten op dit ongelooflijk zoete, zoete dessert.
