Kipfilet in beslag is een bekend product in een nieuwe outfit. Welk deeg kan worden gebruikt voor kippenborst in beslag?

Kipfilet in beslag - de basisprincipes van koken

Kipfilet, gekookt in beslag, is bijzonder smakelijk en sappig. Vóór het koken wordt het vlees meestal afgeraden, wat het nog malser maakt.

Het vlees wordt in dunne reepjes gesneden, bestreden, gezout, gekruid met specerijen en ingepakt in folie. Kippenborsten krijgen tijd om te kruiden en ondertussen bereiden ze hun beslag.

Recepten voor het bereiden van veel beslag. Het recept is gebaseerd op eieren, zout, meel en kruiden. Je kunt het diversifiëren door zure room, mayonaise, geraspte kaas, kruiden of kruiden toe te voegen. Kneed het deeg tot de consistentie van pannenkoeken en laat het ongeveer vijf minuten rusten.

Stukken kippenborst worden volledig in het deeg gedompeld en in een koekenpan in een plantaardige olie gebakken. Je kunt de borst ook extra in beslag doen, ook in paneermengsel. Vlees wordt snel gaar, houd het vuur ongeveer zeven minuten aan elke kant vast.

Om kipfilet in de oven te bereiden, moet je het deeg wat dikker maken zodat het niet over het vlees druipt, maar zijn vorm behoudt. In de oven wordt het vlees ongeveer 20 minuten gaar.

Recept 1. Kipfilet in beslag

Ingrediënten

• kippenborst;

• gedroogde knolselderij en een mengsel van pepers;

• keukenzout;

• ei;

• tarwebloem;

• plantaardige olie.

Bereidingswijze

1. Kippenborst in plakjes. Voeg kruiden toe aan het vlees, zout en bestrooi het licht met plantaardige olie. Dek af met huishoudfolie of folie en laat een half uur staan.

2. Bereid een beslag voor. Klop het ei in een bord, zout en klop. Voeg een eetlepel bloem toe en meng alles zodat er geen klontjes ontstaan. De consistentie van het beslag moet zijn zoals die van dikke zure room. 3. Stukjes kippenborst dip in beslag, zodat het deeg ze van alle kanten bedekt. Vlees in beslag in een pan met hete plantaardige olie. Zodra de filet wit wordt, draai hem om en bak nog eens zeven minuten.

4. Leg de afgewerkte kippenborst op de blaadjes van de groene salade en serveer met een bijgerecht van gekookte groenten.

Recept 2. Sappige kipfilet in beslag

Ingrediënten

• een halve kilo kippenborst;

• twee eieren;

• zure room - 3 el. l.;

• snuifje zout;

• 80 g bloem;

• een paar takjes peterselie;

• keukenzout;

• zonnebloemolie.

Bereidingswijze

1. We beginnen het beslag te koken. In een diepe plaat, breek de eieren en klop een beetje. Voeg zure room, zout toe en voeg geleidelijk bloem toe. Voortdurend kneden met een lepel om klonters te voorkomen. Leg de fijngehakte peterselie en meng opnieuw. Het beslag moet van consistentie zijn, zoals deeg voor pannenkoeken.

2. Was de kipfilet en dompel hem in met een servet. Snijd het vlees in willekeurige plakjes. Peper, zout en afdekken met folie en een half uur laten staan.

3. Zet de pan op het vuur, giet plantaardige olie en verwarm het goed. Doop de stukjes in een beslag zodat het het vlees volledig bedekt en bak aan beide kanten gedurende tien minuten. Serveer afgewerkte borsten met plantaardige garnering.

Recept 3. Kipfilet in beslag "Gasten op de drempel"

Ingrediënten

• twee kippenborsten;

• drie eieren;

• 50 ml melk;

• 50 g bloem;

• zout, zwarte peper, nootmuskaat en suiker - op een snuifje.

Bereidingswijze

1. Was en doop kippenborst servetten. Snijd ze in reepjes. Leg in een diepe plaat eieren, zout en peper, voeg nootmuskaat en zwarte peper toe. Alles is goed geslagen met een vork of garde. Breng in het eimengsel geleidelijk melk en bloem aan en kneed het met een lepel zodat er geen klontjes ontstaan. Volgens de consistentie moet het deeg als dikke zure room zijn. 2. Bereide stukken in het deeg dopen en hete olijfolie erin leggen en afwisselend aan elke kant bakken. Dien kipfilet op met verse groenten of bijgerecht.

Recept 4. Heerlijke kipfilet in beslag

Ingrediënten

• twee eierdooiers;

• 100 ml magere crème;

• twee grote kipfilets;

• vier sneetjes oud brood;

• zeezout en gemalen piment;

• geraffineerde zonnebloemolie.

Bereidingswijze

1. Was en droog kipfilet grondig met een servet. Snijd ze in voldoende grote stukken. Elk stuk sloeg lichtjes af met een hamer. Vlees met zout, peperdeksel met folie en in de koelkast opsturen.

2. Snijd het deeg in blokjes en droog het in de oven. Croutons verpletterd in kleine kruimels.

3. Klop de eieren in een diep bord, zout een beetje en klop met een garde of vork, giet geleidelijk in de room en klop opnieuw. Haal het vlees uit de koelkast, dompel elk stuk in een eierbeslag, rol het broodkruim en bak het in een voorverwarmde pan tot het gaar is. Leg de afgewerkte kippenborsten op een bord en serveer met een bijgerecht van aardappelen.

Recept 5. Kippenborst in kaasbeslag

Ingrediënten

• kippenborst - 4 stuks;

• twee stukken oud wit brood;

• twee eieren;

• 50 g Parmezaanse kaas;

• 50 g bloem;

• theelepel paprika;

• op het puntje van gemalen komijn, zout en peper;

• plantaardige olie;

• 200 g groene asperges;

• groene slabladeren.

Bereidingswijze

1. Snijd het brood in blokjes en hak het fijn met een blender. Parmezaanse kaas grof raspen. Meng de broodkruimels en geraspte kaas, voeg de komijn en de paprika toe en mix tot een gladde massa.

2. Breek eieren in een diepe schaal, breng op smaak met zout, peper en klop met een vork. 3. Was en droog kipfilets. Dompel een heel stuk vlees in bloem, dip het in een ei beslag, en dan in een mengsel van kaas en crackers. Verspreid in hete plantaardige olie en bak op laag vuur aan beide zijden gedurende vier minuten. Leg de gekookte kipfilet in beslag op de blaadjes groene salade. Serveer met een bijgerecht van asperges.

Recept 6. Een eenvoudig recept voor kippenborst in beslag

Ingrediënten

• twee grote kipfilets;

• drie grote eieren;

• 50 ml kippenbouillon;

• gemalen piment en zeezout;

• verschillende groene uien;

• snuif bakpoeder;

• zonnebloem geraffineerde olie.

Bereidingswijze

1. Spoel goed en droog de kipfilet met een servet. Snijd ze in drie grote stukken. Klop het vlees lichtjes op met een hamer, zout en peper, dek af met huishoudfolie en stuur het naar de koelkast.

2. Breek eieren in een diepe schaal, licht zout en klop met een vork. Voeg fijngehakte groene uienveren en bakpoeder toe, giet er kippenbouillon in en giet het meel erbij, onder voortdurend roeren, tot het deeg de consistentie van dikke room heeft.

3. Zet een frituurpan op hoog vuur, giet plantaardige olie in en verwarm goed. Neem het vlees uit de koelkast, dompel elk stuk in een beslag en bak op laag vuur tot het aan beide kanten bruin is. Kipfilet in beslag geserveerd warm met een bijgerecht van gekookte groenten.

Recept 7. Geurige kippenborst in Beslag

Ingrediënten

• 500 g kippenborst;

• vier Art. lepels mayonaise en bloem;

• kruiden voor kip - 1 theelepel;

• Provençaalse kruiden - 1/2 theelepel;

• een theelepel grof zout;

• een mengsel van pepers - 1/2 theelepel;

• kurkuma - een onvolledige theelepel; • een halve citroen;

• plantaardige olie.

Bereidingswijze

1. Was kipfilets, dep ze droog met servetten. Scheid de onderste filet en snijd de bovenkant in drie stukken. Het zou acht identieke stukken moeten maken. Bestrooi vlees met sap van een halve citroen.

2. Meng het meel met kruiden, zout, voeg mayonaise toe en kneed een vrij dik deeg. Leg de stukjes borst in het deeg en rol aan alle kanten met een vork. Dek af en laat het vlees minstens twee uur in het deeg.

3. Verhit de boter in een koekenpan met een dikke bodem. Leg de stukjes kippenborst voorzichtig op en bak ze op laag vuur zeven minuten aan elke kant. Serveer kip met verse groentesalade.

Recept 8. Kippenborst in beslag met kaas en ananas

Ingrediënten

• vier kippenborsten;

• een klein potje ananassen in blik;

• 100 gram kaas;

• een teentje knoflook;

• ei;

• twee lepels zure room;

• broodkruimels;

• zout en peper.

Bereidingswijze

1. Was kipfilets en droog ze met een servet. Maak inkepingen op de zijkanten, zou "zakken" moeten krijgen, die op de vulling passen. Borst de bovenkant en in de zakken wrijven met peper en zout.

2. Schil en hak de knoflook fijn met behulp van een knoflookpers, meng het met zure room. Verspreid het vlees van binnen en van buiten met dit mengsel.

3. Laat de pekel uit blik ananassen lopen en hak ze in kleine blokjes. Geraspte kaas gemengd met zure room en ananas. Vul de zakken met vulling en knijp de incisieplaatsen met tandenstokers.

4. Klop het ei in een diepe schaal, zout en klop het met een vork. Voeg zure room toe en meng het beslag goed. Giet de paneermeel op het gerecht.

5. Dompel het gevulde spek in het ei beslag en rol dan in paneermeel. Bak in hete olie aan beide kanten goudbruin, draai het vuur om, dek af met deksel en breng het spek tot klaarheid.

Recept 9. Kipfilet gehavend met uien en knoflook

Ingrediënten

• kippenborst;

• ui;

• 5 teentjes knoflook;

• 5 Art. l. mayonaise en bloem;

• ei.

Bereidingswijze

1. Was en droog kipfilet met een servet. Snijd ze in kleine porties. Schil de uien en vijf teentjes knoflook en snijd ze in kleine blokjes.

2. Doe gehakte ui en knoflook in een kom, voeg ei, mayonaise, zout en peper toe en meng alles goed. Breng in het resulterende mengsel de bloem geleidelijk aan en klop, om klonters te voorkomen.

3. Laat de stukken kipfilet in het beslag doen, meng goed en laat het vlees een uur staan, zodat het doordrenkt is met kruiden en een voortreffelijke smaak heeft gekregen. Leg de stukjes borst in de pan en bak ze in de verwarmde olie, met een zacht vuur aan twee kanten, elk gedurende tien minuten.

Recept 10. Kipfilet in beslag bereid in een slowcooker

Ingrediënten

• 600 g kipfilets;

• twee eieren;

• bloem - 50 g;

• Art. een lepel citroensap;

• 50 gram kaas;

• frisse greens;

• zout, plantaardige olie en specerijen.

Bereidingswijze

1. Spoel de kipfilets af, leg ze op een papieren handdoek, droog ze en snijd ze in porties. Wrijf vlees met kruiden en zout.

2. Meng de eieren, geraspte kaas, citroensap en fijngehakte groente in een diepe schaal. Klop de resulterende massa met een vork, zout en voeg geleidelijk bloem toe en meng goed.

3. Laat de stukken borst in de beslag zakken, meng en laat het vlees een half uur marineren. Vet de kom van de multikoker in, schakel de bakmodus in en stel de tijd in voor een half uur. Leg stukjes borst in het beslag in hete olie en bak beide kanten goudbruin.

Kip gepaneerd in beslag - trucs en tips van koks

• Gebruik geen ingevroren kippenborst om te koken, gekoeld of vers vlees is hiervoor het beste.
• Om ervoor te zorgen dat het beslag niet muf is, kunt u specerijen, verse of gedroogde kruiden, gehakte champignons, knoflook, uien of paprika's toevoegen. Tegelijkertijd moet het beslag dik zijn zodat het deeg ze tijdens het frituren binnen kan houden.
• Bij het bereiden van originele gerechten kunt u pompoen- of aardappelpuree, gemalen noten, rode wijn en verschillende harde kazen toevoegen aan het deeg.
• De kok wordt aangeraden om van tevoren te koken en deze minstens een uur in de koelkast te bewaren. Het deeg wordt homogeen en elastisch, het is beter om aan het vlees te plakken en zal niet uitdrogen tijdens het bakken.
• Om te controleren of het deeg de gewenste consistentie heeft verkregen, dompelt u een lepel in, als het beslag het gelijkmatig heeft bedekt en er geen openingen zijn, dan is er voldoende meel.