Misschien is meringue een van de gemakkelijkst te maken gebakjes, waarvan de smaak al velen bekend is sinds hun kindertijd. Het is ook niet moeilijk om er een heerlijke, mooie cake van te maken.
Homemade Meringue Cake - Algemene kookprincipes
Het principe van het maken van een meringuecake is dat eerst het gebakken meringue wordt gebakken, dat vervolgens wordt gevormd tot een cake, rijkelijk gesmeerd met vooraf bereide room.
Bovendien kan de cake worden gevormd op elke biscuit- of zandkoekcake, waardoor het dessert meer voldoening schenkt.
Het is opmerkelijk dat de slagroom en cake absoluut elke kan zijn, met verschillende toevoegingen: bijvoorbeeld met chocolade, koffie, noten, cracker en andere.
Dus, met slechts één belangrijk ingrediënt - meringue - kun je elke keer nieuwe cakes maken, waardoor je je creatieve verbeelding de vrije loop kunt laten.
1. Zelfgemaakte meringuecake met room en granaatappel
Ingrediënten:
Voor de test:
• eieren - 4 stuks;
• kristalsuiker - 1 kop;
• soda - 10 g;
• zetmeel - 20 g;
• noten - 50 g.
vulling:
• room met een hoog vetgehalte - 300 g;
• poeder voor het fixeren van room - 20 g;
• poedersuiker - 20 g;
Voor decoratie:
• halve granaatappel;
• kleine kant-en-klare meringues - 1 verpakking.
Bereidingswijze
1. Eieren zijn verdeeld in eiwitten en dooiers. Eekhoorns kloppen in een weelderig schuim, terwijl ze suiker toevoegen. Voeg soda gemengd met zetmeel en noten toe aan geklopte eiwitten, zachtjes roeren tot een glad mengsel.
2. We nemen een gesplitste houder met een diameter van 22 cm, spreiden perkamentpapier op de bodem uit en gieten langzaam de meringue uit en egaliseren deze met een houten lepel. We bakken 60 minuten bij een temperatuur niet hoger dan 150 graden. Gebakken meringue moet bedekt zijn met een delicate, licht gouden korst. Neem na het bakken de meringue en laat 10 minuten afkoelen. 3. Roommix met fixeerpoeder, poedersuiker en zweep.
4. Demonteer de granaatappel met graan.
5. Plaats de afgekoelde meringue op een vlakke plaat. Smeer het oppervlak van de cake in met slagroom, versier met kant-en-klare meringues en granaatappelpitjes. Volgens dit recept kan meringue cake het beste meteen worden gegeten, want als je het een paar dagen laat staan, zal het weken in room en niet knarsen.
2. Zelfgemaakte meringuecake met rabarber en gember
Ingrediënten:
• rabarber - 600 g;
• gekarameliseerde gember (fijngehakt) - 4 stuks;
• eieren - 4 stuks;
• zout - 10 g;
• suiker - 300 g;
• crème - 250 g;
• poedersuiker - 2 el. lepel.
Bereidingswijze:
1. De allereerste we verwarmen de oven tot 180 graden. We nemen 2 vellen om te bakken, bedekken met perkament en tekenen een cirkel met een diameter van 18 cm op beide. Draai het papier rond en naar beneden.
2. Eekhoorns worden gescheiden van de dooiers en opgeklopt met zout tot luchtig schuim. We komen in eiwitten en de helft van de suiker in verschillende recepties binnen en kloppen weer.
3. Leg de eiwitmassa zorgvuldig op platen met getekende cirkels en leg ze in de oven, bak ze vanaf het begin 5 minuten, en verlaag de temperatuur tot 130 graden en bak ze ongeveer 60 minuten. Na het bakken, zet het vuur uit en laat de cakes afkoelen in de oven.
4. Doe de gehakte rabarber, gember, het tweede deel van de suiker en gehakte gember in de pan. Vul dit alles met water, zodat alle producten ietwat bedekt zijn. We doen een klein vuur, sluiten het deksel en koken 25 minuten. Na het verstrijken van de tijd leggen we gekookte rabarber met gember in een vergiet om het water te beglazen. Doe ze in een kop, sluit het deksel en zet in de koelkast om 1 uur af te koelen.
5. Klop de room tot een gestaag schuim. Voeg rabarber en gember daaraan toe. Schuif de eerste cake van het vel op een platte schaal, smeer in met room en sluit de tweede cake. Strooi de cake met poedersuiker.
3. Huisgemaakte meringuecake "Count Ruins" met gecondenseerde melk en koekjes
Ingrediënten:
• eieren - 8 stuks;
• poedersuiker - 500 g;
• gekookte gecondenseerde melk uit melk en suiker - 250 g;
• walnoten - 250 g;
• kruimelige koekjes - 1 pakket;
• boter - 1 pak.
Bereidingswijze
1. De dag voor de bereiding van deze cake gecondenseerde melk koken. We doen het op deze manier: zet de pot in een kleine steelpan, vul hem met water zodat hij de pot volledig sluit. Kook op matige hitte gedurende 3 uur. Wanneer het water verdampt, voeg je opnieuw toe.
2. Haal na het koken de pot eruit en laat afkoelen.
3. Scheid de eiwitten van de dooiers en klop ze in een koel schuim, met de geleidelijke toevoeging van poedersuiker.
4. Verspreid de meringue op een gelegde plaat met een lepel of een speciale spuit, op een afstand van 1 cm. We bakken ongeveer 3 uur bij een temperatuur niet hoger dan 150 graden.
5. Verwijder de gebakken meringue uit de pan in een hete staat.
6. Reinig de noten en maal ze in een blender.
7. De room maken: combineer de licht gesmolten boter, gecondenseerde melk en noten, mix alles tot een glad mengsel.
8. Cookies breken.
9. Doop alle meringue-ballen in de room en leg ze in lagen op een bord: ballen - gebroken koekjes. Zo vormen we de taart.
10. Bestrooi het oppervlak van de cake met noten en kruimel koekjes.
4. Schuimgebakjaartaart thuis met een koekjesbodem
Ingrediënten:
• eieren - 3 stuks;
• suiker - een halve kilogram;
• bloem - 200 g;
• eiwitten - 3 stuks;
• hazelnootkernels;
• Kiwi;
• gelei.
Bereidingswijze
1. Klop 3 eieren met suiker, giet bloem er overheen, meng goed en bak een biscuittaart.
2. Scheid afzonderlijk het eiwit met de suikers, deponeer de massa met een deegspuit of lepel op een met perkament bedekt blad. 3. Maak de hazelnoten schoon.
4. Plaats een hazelnootpit op de meringue.
5. We bakken op een temperatuur niet hoger dan 180 graden, tot een licht gouden tint.
6. Kiwi-modus plakjes en gelegd in de vorm van een "bloem" op het koekje. Vul gelei of coat met een crème, zet in de koelkast om in te stellen.
7. Breng na het uitharden Meringue aan op het oppervlak.
5. Zelfgemaakte meringuecake met hazelnoten
Ingrediënten:
• geroosterde, geschilde hazelnoten - 250 g;
• maïszetmeel - 70 g;
• poedersuiker - 0,5 kopjes + 4 el. lepels;
• eiwitten - 6 st.;
• tartaar - een halve theelepel;
• crème - 600 g;
• vanilline - 20 g;
• chocoladereep - 2 st.;
• espressokoffie - 20 g;
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven tot 150 graden. Leg perkament op het laken en teken erop 4 cirkels met een diameter van 20 cm.
2. Voeg in een blender noten toe, voeg maïszetmeel en de helft van de poedersuiker toe.
3. Klop in een diepe kom de blanken en de wijnsteen in een zachte staat. Voeg tegelijkertijd een onvolledig glas poedersuiker toe in 2 stappen. Versla duurzaamheid.
4. Voeg de notenmix toe aan de eiwitten en roer het langzaam met een siliconenspatel.
5. Breng met een ijzeren spatel 1/4 van het eimengsel aan op alle cirkels. We zetten het 45 minuten in de oven. Na het bakken, laat het in de oven gedurende 1 uur afkoelen.
6. Schuif de cake op een bord, verwijder het perkament.
Chocoladecrème koken:
1. Klop 1 \ 2 deel crème met 50 gram poedersuiker en een halve theelepel vanille tot een weelderige consistentie.
2. Voeg chocolade toe aan de romige massa en roer voorzichtig met een siliconenspatel tot een glad mengsel.
Koffiecrème maken: 1. Brouw espresso met 20 gram room.
2. Klop de overgebleven room met 100 gram poedersuiker.
3. Voeg koffie toe aan de room en klop opnieuw.
Taartsamenstelling:
1. Leg 1 cake op een bord, smeer de helft van de chocoladecrème in. Bedek met een tweede cake en bedek met koffieroom. We doen hetzelfde met de rest van de cakelagen.
2. Plaats de overgebleven chocoladecrème in het midden van de cake.
3. Leg de afgewerkte cake de hele nacht in de koelkast.
4. Bestrooi met geraspte chocolade voor de thee.
7. Homemade Meringue Cake "Snickers"
Ingrediënten:
Voor biscuitgebak:
• eieren - 4 stuks;
• meel van de hoogste kwaliteit - 250 g;
• suiker - 250 g;
• boter - 130 g;
• sap van citroen - 20 ml;
• soda - 10 g.
Op crème:
• boter - 130 g;
• gekookte gecondenseerde melk - 230 g;
• verse pinda's - 1 kop;
• zoute crackers - 1 pak.
Voor het glazuur:
• donkere chocolade - 2 tegels;
• room met een hoog vetgehalte - 125 g.
Bereidingswijze:
1. Scheid het wit in een weelderig schuim en giet tegelijkertijd suiker en citroensap.
2. Giet suiker in een kop, meng het met bloem, soda, dooiers en boter. Allemaal goed geroerd. Zet gedurende 60 minuten in de koelkast.
3. We nemen het deeg uit de koelkast, verdelen het in 3 delen en verspreiden het op een bakplaat met perkament, egaliseren het en zetten de geklopte eiwitten erop. Eekhoorns zijn niet genivelleerd, laten ze zoals ze zijn.
4. We bakken alle bakplaten gedurende 60 minuten bij een niet-hoge temperatuur.
Bereiding van room:
1. Giet gecondenseerde melk in de kop, meng met de boter.
2. Bak de pinda's in een pan.
3. Vermaal de pinda's met de cracker in een blender is niet erg klein.
4. Pinda's met cracker gieten naar gecondenseerde melk en boter, goed mengen tot een glad mengsel. Taartvormen:
1. Alle cakes smeren room. We leggen ze op elkaar en sturen ze in de koelkast voor impregnatie.
Bereiding van glazuur:
1. Giet de room in een metalen bak en kook ze op laag vuur.
2. Doe na het koken de gebroken chocolade in de room en meng.
3. Giet de hele cake met het afgewerkte glazuur en plaats het opnieuw in de koelkast.
Homemade Meringue Cake - Tips & Tricks
• Eiwitten voor het maken van meringue moeten heel goed worden geslagen. Ontdek dat ze gemakkelijk klaar zijn: draai de container gewoon om met de eiwitten. Succesvol geklopte eiwitten zullen niet naar buiten stromen en hun vorm verliezen. Bovendien schijnt dit mengsel homogeen en wordt het homogeen.
• Om te begrijpen dat de meringue is gebakken, drukt u er eenvoudig op. Het moet zijn vorm behouden en een ritselend kenmerk van meringue hebben.
• Soms duurt het drogen van de meringues langer dan aangegeven in het recept. Als het bakken langer dan een uur duurt, moet u de oventemperatuur verlagen tot 80 graden, de deur sluiten en doorgaan met koken.
