Persoonlijk associeer ik lechowoorden met een pot heerlijke peper in tomatensaus, en ik was zeer verrast dat in verschillende landen absoluut ongelooflijke combinaties van groenten zo worden genoemd. In feite is alles eenvoudig, het is echt een plantaardige stoofpot, een gerecht van arme boeren, dat in elke keuken is. De gestoofde groenten in het menu van het restaurant zien er niet rendabel uit, dus krijgen ze namen uit verschillende landen (lecho, ratatouille, enz.) Om het assortiment uit te breiden, maar de essentie is hetzelfde.
Lecho is een klassieke groenteschotel uit de Hongaarse keuken, die enigszins lijkt op de Franse ratatouille. Misschien is dat de reden waarom in elk land elke huisvrouw haar eigen ongewone recept voor gestoofde groenten heeft, waarmee ze haar gasten behandelt.
Het idee om bieten aan lecho toe te voegen is niet nieuw, het werd me voorgesteld door een recept voor soepkruiden. Het resultaat was een kant-en-klaar groente bijgerecht, dat helpt op een moeilijk moment, wanneer er geen tijd is om groenten te koken voor vlees of vis. Lecho is smakelijk, geurig, met een kleine, scherpe hint van rode peper.
Als u tijdens het bereiden van producten de hygiënevoorschriften volgt, deze grondig wast, de afwas en de afgewerkte schaal goed steriliseert, kunt u deze tot de lente op een koele plaats bewaren.
- Tijd: 1 uur en 30 minuten
- Hoeveelheid: 1 liter
Ingrediënten voor het maken van lecho met bieten
- 250 g bieten;
- 200 g wortelen;
- 70g prei;
- 30 g peterselie;
- 150 g tomaten;
- 2-3 hete rode peperpeulen;
- 270 g paprika;
- suiker, zout, olijfolie;
Methode voor het bereiden van lecho met bieten voor de winter
De basis leggen. Bak de geraspte wortels in de verwarmde olie, 5 minuten voor de bereiding zet de prei in ringen en fijngehakte peterselie. In dit recept houd ik van prei, omdat het, in tegenstelling tot uien, zoeter is en de smaak van kant-en-klare leko malser is.
Blancheer zoete paprika en hete peper gedurende 5 minuten in kokend water en snijd de paprika in dunne cirkels. Kleine peulen hete peper kunnen heel blijven. Voeg de paprika's aan de wortels toe met prei.
Om de tomaten snel te laten koken, snijd ze in dunne plakjes en voeg ze toe aan de rest van de groenten. Leg de gerechten op het vuur en laat ze 10 minuten op matig vuur sudderen totdat de tomaten volledig zijn gekookt.
Kleine bieten worden in de oven gebakken of in uniform gekookt tot ze gaar zijn. Gebakken bieten zullen meer van hun bruikbare kwaliteiten en snoep behouden en in uniform worden gebakken, naar mijn mening is het waterig. Wrijf de bieten op een grote rasp, voeg toe aan de afgewerkte groenten.
Lecho wordt gekruid met suiker en zout, meng de ingrediënten goed, zet opnieuw aan en verwarm de groenten gedurende 5-6 minuten.
Vul gesteriliseerde potten met hete groenten, sluit de deksels. Steriliseer blikjes met een capaciteit van 500 g gedurende 15 minuten, en blikjes met een inhoud van 1 liter gedurende 25 minuten. Klaar lecho met bieten opgeslagen op een koele plaats.
Wees voorzichtig als je ingeblikt voedsel gaat eten na een langdurige bewaring, eet nooit blanks met gezwollen oogleden!
