Zeesla - Algemene kookprincipes
Visgerechten worden gewaardeerd door fijnproevers over de hele wereld. De zeeën en oceanen geven ons een groot aantal inwoners: vissen, planten en verschillende ongewervelde dieren, die het kenmerk zijn van de Japanse keuken en worden beschouwd als onbetwistbare lekkernijen in het westen. Bij de vermelding van zeevruchten heeft elke persoon zijn eigen associaties. Iemands verbeelding trekt de bodemloze blauwe uitgestrektheid van de oceaan, in iemands hoofd zijn er herinneringen aan een exotisch land of een bedwelmende zeereis. In ieder geval, het proeven van de zeesalade, iedereen duikt in ieder geval even in de sfeer van een lichte vakantie.
Schaaldieren (garnalen, krabben, kreeften), mosselen (mosselen, oesters, sint-jakobsschelpen), inktvis, zeevis, zeekomkommers, inktvis, zeekool en andere dieren leven in lichte zeesalades, die grote voordelen bieden voor het lichaam. Alle zeevruchten zijn zeer nuttig en worden veel gebruikt in klinische voeding, vanwege het hoge gehalte aan jodium en mineralen. Daarnaast is zeesalade een heel licht gerecht; de ingrediënten zijn licht verteerbaar en bevatten niet veel calorieën, dus zeedieren zijn een veel voorkomend element in het dieet.
Als u alle waardevolle eigenschappen van zeevruchten wilt behouden, raden we u aan om de zeesalade voor u te bereiden, iets waar alle gezinsleden zeker van zullen houden. Het is raadzaam om dergelijke salades te kruiden met olijfolie (u kunt andere plantaardige oliën of hun mengsels gebruiken) door natuurlijk citroensap of appelazijn, zout, mierikswortel, mosterd en gemalen peper toe te voegen. Maaltijden met zeevis kunnen worden gevuld met mayonaise vermengd met gezouten kaviaar. Gebakken garnalen en mosselen in een salade zijn zeer smakelijk met mayonaise of tomatensaus. Sint-jakobsschelpen en garnalen worden bij voorkeur gecombineerd met zure room. Bij het kiezen van een culinair materiaal voor het tanken, moet u zich echter uitsluitend laten leiden door uw smaak.
Zeevruchtensalade - voedselbereiding
Bij het koken vereisen ongewervelde dieren geen complexe en zorgvuldige verwerking. Ze komen meestal te koop in gekookte, ingevroren vorm of als ingeblikt voedsel en salades. Als u een bevroren product koopt, moet het op een aparte plank van de koelkast worden ontdooid, waarbij regelmatig de vrijgekomen vloeistof wordt afgevoerd. Onder voorbehoud van lange termijn koken kan zeevruchten niet zijn! Anders veranderen ze in een banaal "rubber".
Bevroren garnalen worden eerst ontdooid, dan gewassen en gekookt in gezout water gedurende ongeveer tien minuten (gekookt ondergedompeld in kokend water en ongeveer drie minuten gekookt). Voor het koken worden de trepangs gedurende 24 uur geweekt in koud water, waarna ze worden gestript en op een langzame vlam worden gekookt gedurende 3, 4 uur. Gekookte mosselen worden ontdooid in koud water, veranderen het constant (om het zand weg te spoelen) en koken vervolgens ongeveer 20 minuten vanaf het moment van koken.
Pijlinktvissen worden eerst geweekt zodat de schil gemakkelijk uit de pulp kan worden verwijderd en dan slechts 3 minuten in kokend water worden gekookt. Schaaldieren in een salade kunnen rauw of licht gekookt worden toegevoegd. Muscle scallop gekookt gedurende vijftien minuten, en na afkoeling wordt het vlees over de vezels gesneden of handmatig verdeeld in dunne plakjes.
Zeevruchtensalade - Beste recepten
Recept 1: geassorteerde zeevruchtensalade
Een geweldig recept, ontleend aan de Griekse keuken. Salade van mosselen, schaaldieren en ander zeeleven, typisch voor de mediterrane keuken, zal iedereen aanspreken. Licht en voedend tegelijk past het gerecht perfect in elk feestelijk of romantisch menu. Aanhangers van een gezond dieet zullen ook tevreden zijn. Ingrediënten:
- 1 kg mosselen
- 500 gr. geschilde weekdieren
- 2 kopjes garnalen
- inktvis 3 stuks
- een plakje knoflook
- olijven (ontpit)
- elke greens om uit te kiezen
- plantaardige olie (bij voorkeur olijf)
- sap van 1 citroen
- zout, gemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
1. Kook de garnalen, koel, verwijder de schaal, antennes, binnenkant (vanaf de achterkant). Mosselen koken op hoog vuur ongeveer 7 minuten, totdat ze opengaan. Verwijder vervolgens de pulp van de schelpen.
2. Kook de schelpdieren. Reinig de inktvis, snijd de romp in halve ringen en laat sudderen in een verwarmde pan onder het deksel tot het zacht is (in olijfolie).
Toernooi eigenaren Peperkoponderdelen customer drugssvriendelijkheid 3. Brengico en stuur de gebruineerde pijl Detail in een diepe warning forward. Shred fijngroene (u kunt peterselie of selderij nemen), hak olijven, knoflook in pulp malen.
4. Bereid saladedressing: meng olijfolie met citroensap, peper, zout, knoflook, olijven en groen.
5. Meng de ingrediënten: mosselen, mosselen, garnalen en vul de resulterende kruiden bij. Kant en klare salade is versierd met gekookte garnalen. Serveer het gerecht beter gekoeld.
Recept 2: Zeevruchtensalade met kelp
Wij bieden een gezond, voedzaam en heerlijk recept voor het maken van een salade op basis van zee-cocktail of diverse inktvis, garnalen, mosselen, enz. met de toevoeging van kelp (zeewier) en avocado.
Ingrediënten:
- Zeeschotel (of cocktail) 400 gr.
- een pot zeekool
- Avocado 1 st.
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap - Groenen
- zout
Bereidingswijze:
Zeevruchten ontdooien lichtjes en bak ze in een pan gedurende ongeveer 3-4 minuten. Zeekool in een slakom doen, de vloeistof afvoeren. Koele zeevruchten en meng met kool. Meng de olijfolie, het citroensap en klop het mengsel totdat het is verdikt. Avocado schillen en in blokjes snijden, in een slakom doen. Bestrooi met gehakte greens (zoals peterselie) en breng de salade op smaak met boter en citroensap. Het gerecht is klaar om te serveren!
Recept 3: Zeevruchtensalade met mayonaise
Inktvissen, garnalen, mosselen - zeecocktail die iedereen zal waarderen, vooral vrouwen. Lichte en smakelijke salade, waarvan de voordelen zeer groot zijn, zowel voor het figuur, voor de gezondheid, als voor het bereiken van seksuele harmonie (zeevruchten zijn natuurlijke afrodisiaca - stoffen die het seksuele verlangen vergroten).
Ingrediënten:
- zeecocktail
- groene salade (bladeren)
- 2 kippeneieren
- 2 verse komkommers
- peterselie
- olijfolie
- mayonaise licht (of vet) 2 tafel. l.
- zout
Bereidingswijze:
Kook eieren, vermaal. Komkommers, sla en peterselie gesneden. Zeevruchten koken lichtjes (als ze niet worden gekookt) in ongeveer dezelfde stukken. Alle ingrediënten zijn gemengd en mayonaisesalade. Koel het gerecht voor het serveren een beetje en giet het met olijfolie.
Recept 4: zeeschuimsalade
Chique salade, voornamelijk ontworpen voor de vakantietafel. Luchtig, zoals zeeschuim, een salade zal iedereen zonder uitzondering geweldig vinden. Alle inkomende componenten leggen lagen op. Ingrediënten:
- 1 blikje inktvis
- gekookte wortels 1 st.
- 2 kippeneieren
- harde kaas 100-150 gr.
- rode kaviaar
- een paar teentjes knoflook
- mayonaise
- zout
Bereidingswijze:
Gekookte eieren schoongemaakt, geraspt. Hak inktvis fijn, wrijf worteltjes en kaas. Knoflook springt door de knoflookpers en mengt het met mayonaise. We beginnen met het lay-out van de salade op een vlakke plaat rond het glas in lagen:
1 laag - geraspte eieren
2 lagen - verdeel inktvis gelijkmatig
3 laag - wortels
4 laags geraspte kaas
Bedek de salade vervolgens met mayonaise, zout en bovenop - rode kaviaar. Vetliefhebbers kunnen elke laag (of een laagje) met mayonaise smeren. Vergeet voor het opdienen niet om het glas uit het midden te verwijderen. Eet smakelijk!
Recept 5: Zeevruchtensalade met gerookte kip
Een geweldige combinatie! Gerookte kip, zeevruchtencocktail, fruit en witte wijn. Uitstekende smakelijke salade is perfect voor een romantisch diner. Het zal nogal wat tijd kosten om het voor te bereiden. Schik jezelf en je geliefde een paar minuten plezierig.
Ingrediënten:
- zee assortiment 400 gr.
- Kipfilet (gerookt) - 300 gr.
- een appel
- een sinaasappel
- zout
- mayonaise
- witte wijn
Bereidingswijze:
Zeevruchten kook. Kip in kleine stukjes gesneden, meng met gesneden zeevruchten. Leg de geraspte appel op de bodem van de slakom. Meng mayonaise met witte wijn (1: 1) en vul de kip gemengd met zeecocktail apart. Leg het mengsel op de appels en versier met stukjes sinaasappel.
Zeesla - Gezonde tips
Ervaren koks adviseren salades met dressing en zout vlak voor het opdienen. Je kunt ze lichtjes afkoelen in de gekruide vorm, maar niet meer dan een uur, anders zullen de salades beginnen te meppen.
Verse mosselen moeten met goed gesloten sjerpen zijn. Het is op dit feit dat u op moet letten bij het kopen. Dode kokkels hebben open flappen en vlees met een grijsachtige tint. Bovendien ruiken ze niet langer de zee. Let bij het kopen van schaal- en schelpdieren op de schaal - deze moet stevig zijn en het vlees - dicht en met een karakteristieke vochtige glans.
En de laatste waardevolle tip: ontdooi zeevruchten die slechts één keer zijn toegestaan. Bij het opnieuw ontdooien vallen ze uit elkaar en verliezen hun unieke smaakeigenschappen.
