De smaak van de pasta hangt af van de gebruikte saus. Italianen besteden veel aandacht aan koken, met behulp van de beste producten, kruiden en natuurlijk verse room.
Ze zijn immers meestal de basis voor een smakelijke jus. Laat de pasta de lekkerste smaken spelen!
Romige saus voor pasta - de algemene principes van koken
Alle roomsausen hebben een warmtebehandeling nodig. Meestal worden ze gekookt in pannen of in pannen met een dikke bodem. Meel wordt toegevoegd voor dikte. Om ervoor te zorgen dat het niet samenklontert, wordt het product voorgebakken, wordt de room in een dunne stroom gegoten en moet deze met een spatel worden geroerd. Room wordt meestal na groente toegevoegd 5 minuten voor het einde van de saus.
Wat is er nog meer toegevoegd:
• groenten (uien, knoflook, tomaten);
• kaas van verschillende soorten;
• boter, plantaardig;
• champignons;
• zeevruchten.
Een belangrijk ingrediënt in een romige saus zijn specerijen. Naast peper kun je verse of gedroogde kruiden in slaap vallen. Ideaal om de smaak van pasta Provençaalse of Italiaanse melanges te benadrukken. Maar u kunt sommige kruiden apart nemen: oregano, tijm, marjolein, rozemarijn, mata, basilicum. Als er niets is, dan zullen dille en peterselie dat doen.
Romige saus na het koken moet 5-10 minuten worden toegediend om te laten trekken, zodat de laatst toegevoegde producten (greens, kruiden, olijven) de tijd hebben om de smaak te onthullen. Maar om lang te bewaren, wordt het niet opwarmen van zachte jus aanbevolen.
De gemakkelijkste roomsaus voor pasta
Het recept is een eenvoudige, veelzijdige, goedkope, maar zeer zachte en smakelijke roomsaus voor pasta. De smaak en het aroma hangen rechtstreeks af van de gebruikte kruiden, er wordt hier alleen een Italiaans mengsel aangegeven, maar u kunt het naar eigen smaak opeten. Ingrediënten
• 260 ml crème;
• 30 g cl. olie;
• 1 theelepel. meel;
• zout en peper;
• 1 theelepel. kruiden.
Koken
1. Doe de olie in een kleine braadpan, smelt.
2. Voeg een theelepel toe met een stapel bloem. Fry. Roer, om niet te verbranden.
3. Zodra de bloem lichtbruin is, giet u room in een dunne stroom, blijf de saus niet roeren. Brokken zouden niet moeten zijn.
4. Doe, zonder te wachten op de verhitting van de room, twee snufjes zout en dezelfde hoeveelheid peper. Als u een meer pittige smaak wilt, verhoog dan het aantal.
5. De saus wordt dikker en roer constant. Zodra de massa lijkt op gelei, verwijder van het vuur. Als het afkoelt, wordt de consistentie nog dikker.
6. Giet de saus uit de pan in een handige container of kom, giet onmiddellijk Italiaanse kruiden of een ander mengsel naar uw smaak.
7. Roer snel, bedek, laat in deze vorm 20 minuten staan, zodat de laatste kruiden hun smaak onthullen.
Romige saus voor pasta met Parmezaanse kaas
Traditionele Italiaanse saus met room en parmezaanse kaas, die niet alleen geschikt is voor pasta. Het combineert perfect rijst, paddenstoelen en gewone pasta.
Ingrediënten
• 90 g parmezaan;
• een glas crème;
• 50 gram cl. olie;
• droge kruiden;
• zout en peper.
Koken
1. Leg de boter op de verwarmde pan. Welnu, als het van hoge kwaliteit is met een minimale hoeveelheid water.
2. Rasp Parmezaanse kaas. Je kunt andere kaas gebruiken voor de saus, maar deze moet goed smelten.
3. Roer de kaas, verwarm tot hij smelt. Vuur sterk hoeft niet.
4. Voeg room toe, roer. We verwarmen om te koken, maken het vuur nog minder. De saus moet wegkwijnen. 5. Voeg zout en peper toe.
6. Doe het mengsel van droge kruiden, roer. Zodra er na het koken vier minuten zijn verstreken, kan de saus van het vuur worden gehaald. We schenken pasta met een geurige dressing.
Romige saus voor pasta "Knoflooksmaak"
Recept voor een zeer geurige crème van crème en knoflookpasta. Er wordt ook kaas aan toegevoegd, maar die moet wel zacht zijn uit het bad.
Ingrediënten
• 180 g crème;
• 80 g cl. kaas;
• 2 theel. olijfolie;
• 1 theelepel. kruiden;
• vier teentjes knoflook;
• zout, meel.
Koken
1. Pel de knoflooktenen. Twee van hen moeten malen. Pers de overige twee samen met de achterkant van een mes om platte koeken te maken.
2. Verhit de olijfolie, doe er geperste knoflook in, bak tot een roze kleur. Haal eruit, gooi weg.
3. Doe nu gehakte knoflook in geurige olie, bak een minuut, voeg 0,5 theelepel toe. witte tarwemeel, giet crème in een paar seconden.
4. Saus kan onmiddellijk worden gezouten. Voeg voor de scherpte een snufje rode peper toe. Geef de room aan de kook, haal van het vuur.
5. Voeg droge kruiden toe, koel het romige mengsel in een warme staat.
6. Nu kneden we zachte kaas met een lepel, in delen voegen we roomsaus toe met knoflook. Roer elke keer goed zodat klontjes niet verschijnen.
7. Zodra de crèmemassa voorbij is, moet je de saus proberen. Voeg zonodig meer zout toe of voeg pittigheid toe.
Romige saus voor pasta met champignons
Optie champignonsaus, die geen toevoegingen nodig heeft, omdat het paddestoelen bevat. Vul gekookte spaghetti of gewone pasta en het gerecht is klaar!
Ingrediënten
• 0,2 kg champignons;
• een ui;
• twee teentjes knoflook; • 230 ml crème;
• 1 theelepel. meel;
• 100 ml water;
• 30 ml olie.
Koken
1. Spoel de paddenstoelen af, verwijder de lange poten. Kappen met champignons snijden voorzichtig een lang mes op de plaat. De dikte is ongeveer drie millimeter.
2. Verhit de olie. Gebruik een brede bakplaat. Olie is beter om olijf of romig te nemen. We verspreiden paddestoelen, bakken bijna tot klaar.
3. Snijd de ui. Voeg het toe aan de champignons. Bak alles samen. Hier is het belangrijk om regelmatig te roeren, zodat de uien niet verbranden, anders krijgt de saus een onaangenaam aroma.
4. Maal de knoflook, voeg toe tot de totale massa.
5. Meng de room met bloem, giet het in champignons. Zodra de saus begint te koken, giet je een half glas heet water, roer.
6. Zet de kruiden, peper en zout, bedek de pan. We stellen het kleinste vuur aan saus weg. Bak het ongeveer drie minuten, zodat de champignons doordrenkt zijn met room.
Romige saus voor pasta met garnalen en kaas
Een andere optie volle roomsaus voor pasta, die idealiter wordt aangevuld door pasta. Het recept geeft het gewicht van gepelde garnalen aan. Evenzo kunt u gehakte inktvis en andere zeevruchten gebruiken.
Ingrediënten
• 120 gram garnalen;
• een glas crème;
• 1 eetl. l. citroensap;
• 3 el. l. olijfolie;
• 10 olijven;
• 1 theelepel. Italiaanse kruiden;
• 1 teentje knoflook;
• 30 gram parmezaan.
Koken
1. Verhit de olie in een conventionele koekenpan. Voeg gepelde garnalen toe. Vergeet niet om de darmader te verwijderen.
2. Bak de garnalen een minuut, giet met citroensap. Mix, wacht tot het verdampt.
3. Voeg een gehakt teentje knoflook toe, bak een paar seconden. 4. Giet de gezouten room, roer, indien gewenst, gemalen peper aan de saus.
5. Zodra de room is opgewarmd, kunt u in slaap geraspte Parmezaanse kaas en droge kruiden laten vallen. Alles is goed geroerd, wachtend op het volledige smelten, zet het bord eraf.
6. Snijd de olijven in stukjes, roer erin, leg de saus op de pasta en serveer onmiddellijk.
Romige saus voor pasta zonder crème
Recept blende saus, die helpt bij het ontbreken van room. Het wordt bereid in melk, het is wenselijk om een product te gebruiken met een vetgehalte van meer dan 3%.
Ingrediënten
• 250 ml melk;
• 10 g bloem;
• 30 g cl. olie;
• 50 gram kaas;
• 2 teentjes knoflook;
• specerijen.
Koken
1. Smelt de boter, verdeel de bloem erin. Bak tot beige en roer regelmatig.
2. Voer melk in een dunne stroom in. Kook de gelei, voeg zout en peper toe.
3. We wrijven kaas, we verspreiden ons in saus. We warmen even op.
4. Maal de knoflook fijn, doe het in de hete massa, roer, laat de saus koken, haal uit het vuur.
5. Voeg aan het einde droge greens toe. Als verse bladeren worden gebruikt, moeten deze fijn worden gehakt en worden toegevoegd aan een enigszins afgekoelde saus.
Romige saus voor pasta met zalm
Visversie van romige saus, die met zalm wordt gekookt. In feite is voor dit recept elke rode visfilet, zelfs een saaie en droogroze zalm, geschikt.
Ingrediënten
• 200 g zalm;
• 200 g crème;
• 1 theelepel. kruiden;
• 4 el. l. olijfolie;
• 30 g parmezaan;
• zout, peper;
• 20 g bloem;
• 1 eetl. l. citroensap.
Koken
1. Snijd de zalm in kleine blokjes. Bestrooi met citroensap, laat gedurende tien minuten marineren.
2. Stuur de bakplaat naar de kachel, voeg er de voorgeschreven olie aan toe. 3. Bestrooi het zalmmeel, roer met je handen. Zet het in de pan. Bak ze goudbruin op een platte vlam, maar bedek ze niet met een deksel. Omdat de stukjes klein zijn, zal de vis snel koken.
4. Vul de crème. We verwarmen de saus bijna aan de kook.
5. Voeg verschillende kruiden toe, we introduceren Italiaanse kruiden.
6. Leg aan het eind de geraspte Parmezaanse kaas. Geef de saus aan de kook en zet onmiddellijk uit.
7. Roer snel, bedek de pan en laat gedurende tien minuten staan.
Romige saus voor pasta - tips en trucs
• Romige sauzen kunnen tijdens het afkoelen dikker worden, zodat u ze niet lang hoeft te koken, het volstaat om de consistentie van een warme kus te bereiken.
• Gooi de saus niet weg als deze overblijft. Het is perfect voor shoarma, je kunt het als slasaus gebruiken, lagen lasagne smeren, verschillende jus en dressings toevoegen.
• Verdun de smaak als de saus zout is. De gemakkelijkste manier is om meer room of verse kaas toe te voegen.
• Is de saus gelukt met brokken bloem? Dit is allemaal maar een oplossing! De massa kan worden afgetapt, door een zeef worden gewreven of eenvoudig worden onderbroken door een menger.
