Vanillebiscuits zijn goed omdat het kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht voor thee, of wordt gebruikt om allerlei soorten desserts te maken. De samenstelling van vanille biscuit omvat de minimale hoeveelheid beschikbare producten, de tijd voor mixen en bakken duurt niet langer dan een uur, het product vereist geen speciale culinaire vaardigheden en talenten - daarom kan iedereen gearomatiseerde broodjes bereiden.
Vanilla Biscuit - Algemene principes
Voor de bereiding van vanille biscuit met de belangrijkste vier ingrediënten: eieren, kristalsuiker, bloem en vanille. De resterende componenten worden aan het deeg toegevoegd, afhankelijk van het recept en de voorkeuren van de chef-kok. Maak een biscuitgebak op basis van zure room, melk, gecondenseerde melk en kokend water.
Het is toegestaan om extra ingrediënten toe te voegen naar smaak in het vanille koekjesdeeg: noten, maanzaad, cacao, geraspte chocolade, enzovoort.
Goed gebakken biscuit is zeer zacht, zodat het veilig kan worden geserveerd zonder te weken met crèmes, zonder te vullen. Je kunt het koekje sprenkelen met poedersuiker, chocolade, giet het glazuur erin. En u kunt de cake in verschillende delen snijden en uw favoriete room, jam, gekookte gecondenseerde melk, jam, verspreiden die zich tussen lagen, bijvoorbeeld, gesneden fruit, noten, gedroogd fruit, bessen uitspreidt.
1. Klassiek vanillebiscuitje
Ingrediënten:
• 4 eieren;
• 200 g suiker;
• bloem - iets minder dan een glas;
• zonnebloemolie - 30 ml;
• soda - 5 g;
• verpakking van vanille;
• kleine hoeveelheid warm water;
Bereidingswijze:
1. Klop in een kleine kom de eieren tot luchtig schuim. 2. Voeg vanilline toe, suiker, zweep opnieuw tot de suiker onvolledig is.
3. Meng bloem met bakpoeder en giet het langzaam in de losgeklopte eimassa.
4. Voeg tegelijkertijd met bloem wat heet water en zonnebloemolie toe.
5. Kneed alles goed met een lepel.
6. Giet het deeg in de diepe vorm op perkamentpapier, doe het in een hete oven en bak het iets langer dan een half uur op een gematigde temperatuur.
7. Verdeel het gebakken afgekoelde koekje in verschillende cakevellen, spreid het met willekeurige room naar wens en decoreer de cake met fruit.
2. Vanillebiscuit met melk en boter
Ingrediënten:
• 4 middelgrote kippeneieren;
• meel - onvolledig glas;
• suiker - 250 g;
• zetmeel - 10 g;
• een half pakket boter;
• halfvolle melk - 200 ml;
• een pakje vanille.
Bereidingswijze:
1. In twee verschillende kopjes scheiden de blanken van de dooiers.
2. Klop de eidooiers ongeveer een half uur met een half glas suiker en een half pak vanilline. Aan het einde van het kloppen, moeten de dooiers in omvang verdubbelen en een enigszins witte kleur krijgen.
3. Giet het zetmeel in de gezeefde bloem en meng goed.
4. Meel met zetmeel giet langzaam aan de dooiers.
5. Giet tegelijkertijd melk en gesmolten gekoelde boter in.
6. Roer alles goed door met een lepel tot een delicate, dikke consistentie en zet opzij.
7. Was de mixer-garde, veeg droog, veeg af met een zachte doek bevochtigd met azijnzuur en klop de eiwitten op luchtschuim. Ten eerste, sla op lage snelheid en verhoog vervolgens (je kunt een snuifje citroenzuur of zout toevoegen aan de eiwitten, dus de massa zal nog indrukwekkender worden).
8. Giet de rest van de suiker en vanilline in verschillende fasen zodra de eiwitten zijn geschuimd, zonder te stoppen om te kloppen. 9. Als het laatste portie suiker is uitgegoten, verhoog dan de snelheid van de mixer tot de grootste en sla deze op tot een stabiele dikke massa.
10. Combineer de opgeklopte blanken met de dooiermassa, grondig kneden met een houten spatel in de richting van de bottom-up gedurende ongeveer drie minuten.
11. Leg het perkament in de gespleten vorm, vet de zijkanten niet in, doe het deeg.
12. Doe de vorm in de oven op 170 graden, bak minder dan een uur.
13. Gebakken vanille halffabrikaat om te prikken met een tandenstoker, als het droog is, dan is de biscuit klaar.
14. Draai het gebakken koekje recht in de vorm op een rek, plaats bijvoorbeeld mokken of potten op een rij en laat afkoelen.
15. Wikkel het koude koekje in een plastic zak en laat het 7 uur in de koelkast trekken.
16. Snij het afgewerkte biscuitgebak in cakes, smeer het in met room, versier de cake met plakjes fruit.
3. Chiffon vanille biscuit
Ingrediënten:
• 2 dooiers;
• 4 eiwitten;
• bloem - 130 g;
• suiker - 250 g;
• een pakje vanille;
• zout - snuifje;
• bakpoeder - 1 theelepel;
• geraffineerde zonnebloemolie - 30 ml;
• melk - 80 ml.
Bereidingswijze:
1. Zeef de bloem in een droge kop, meng het met een glas suiker, vanille, een kleine hoeveelheid zout en bakpoeder (bakpoeder, geen soda).
2. Doe in een andere container 2 dooiers, giet de zonnebloemolie en melk erin en klop alles op tot luchtschuim.
3. Giet het meel in de dooiers met alle droge ingrediënten, goed mengen met een houten spatel.
4. Sla in een andere container de blanken. Schenk na het verschijnen van schuim de overgebleven suiker in en sla op hoge snelheid tot een stabiel schuim.
5. Doe de eiwitten langzaam in kleine porties op de losgeklopte eidooiers en meng ze niet langer dan 3 minuten met een spatel. 6. Doe het deeg in de vorm van perkament, strijk het over het hele oppervlak en zet het in een voorverwarmde oven, bak op 160 graden voor iets minder dan een uur.
7. Controleer na het bakken het biscuit op gereedheid met een houten stok.
8. Draai het afgewerkte vanille halffabrikaat rechtop ondersteboven in de vorm en laat afkoelen.
9. Snijd het koude koekje in porties, bestrijk met room.
4. Vanillebiscuit in de magnetron
Ingrediënten:
• 4 eieren;
• suiker - 250 g;
• bloem - iets minder dan een glas;
• zout, vanille - op een snuifje.
Bereidingswijze:
1. Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten. Eiwitten worden gedurende twee minuten in de vriezer gelegd.
2. Klop dooiers tot het wit is, voeg langzaam suiker toe en klop opnieuw ongeveer vijf minuten tot een romige kleur.
3. Verwijder de eiwitten uit de vriezer, voeg zout toe en klop met een mixer met een schone en droge garde tot een stabiel schuim.
4. Combineer de blanken met de dooiers, giet tegelijkertijd langzaam de voorbereide bloem en vanille, roer goed met een lepel.
5. Bedek de vorm met perkamentpapier, leg het deeg uit.
6. Magnetron, stel de tijd in op 8 minuten.
7. Haal het gebakken koekje uit de magnetron, bedek het met een schone doek en laat het 20 minuten afkoelen.
8. Snijd het biscuitgebak in porties, bestrooi met poedersuiker.
5. Vanillebiscuit op zure room
Ingrediënten:
• 6 eieren;
• bloem - iets meer dan een glas;
• zure room met gemiddeld vetgehalte - 250 g;
• suiker - 30 g;
• frisdrank, zout - op een snuifje;
• een pakje vanille.
Bereidingswijze:
1. Meng de voorbereide bloem met soda, vanilline.
2. Scheid de eiwitten, koel enkele minuten in de koelkast.
3. Giet suiker in dooiers en klop in de lucht gedurende ongeveer 3 minuten. 4. Voeg tijdens het kloppen zure room toe in verschillende stappen en klop opnieuw tot een dikke consistentie.
5. Meng de bloem met soda en vanille na de zure room en meng goed met een lepel.
6. Was en droog na de dooiers de mixer-klopper en klop de gekoelde proteïnen met een kleine hoeveelheid zout tot een stabiele, donzige massa.
7. Meng de eiwitmassa met de dooier en doe het in de voorbereide mal, zet in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten en bak op een gematigde temperatuur.
8. Koel het gebakken koekje op een speciale grill en draai het ondersteboven.
9. Serveer, snij in stukken, bestrooi met poedersuiker of giet het glazuur.
6. Vanille biscuit op gecondenseerde melk
Ingrediënten:
• 1,5 blikjes gecondenseerde melk;
• bloem - 1 kopje zonder glijbaan;
• een paar eieren;
• een pakje vanille;
• 10 g frisdrank;
• azijn - een halve theelepel.
Bereidingswijze:
1. Klop de eieren in een kom met hoge snelheid gedurende twee minuten.
2. Voeg tijdens het kloppen de gecondenseerde melk langzaam toe en klop nog eens 2 minuten.
3. Giet na de gecondenseerde melk de voorbereide bloem erbij, klop tot een homogene consistentie.
4. Giet de vanille, soda, geblancheerd met azijn, meng goed.
5. Giet het voorbereide deeg in perkamentvorm, bak in een hete oven op een gematigde temperatuur gedurende een half uur.
6. Zet na het bakken de oven uit en laat het koekje een paar minuten staan.
7. Serveer de uiteindelijke biscuit, snijd in porties als een onafhankelijk dessert met confituur of honing.
Vanilla Biscuit - Trucs en Tips
Een zwaar, dicht koekje is misschien geschikt voor het maken van gebak en gebak, maar het is niet zo smakelijk als licht en luchtig. Laten we een paar geheimen van een prachtig vanille-koekje openen: • Gebruik hoogwaardige glutenvrije bloem. Voordat je dit ingrediënt in het deeg steekt, moet je het een paar keer zeven. Andere droge ingrediënten, zoals cacaopoeder, bakpoeder, vanilline, moeten ook worden gezeefd.
• Eieren moeten lang worden geslagen en grondig, het schuim moet gewichtloos zijn. Als je deze fase mist, zal het koekje tijdens het bakken zeker rijzen, maar het zal na het afkoelen kalm blijven.
• Gebruik producten van dezelfde temperatuur. Het is het beste om alles een uur of twee op tafel te nemen voor het begin van het koken met vanille.
• Open de ovendeur niet tijdens het bakken.
• Koekjesdeeg wordt naar een goed verwarmde oven gestuurd, als u het deeg in een koude vorm zet - de eiwitten beginnen af te pellen, daarom zal de bovenkant van het biscuit op meringue lijken en de onderkant van de cake zal te vochtig en zwaar worden, en bijgevolg zal het koekje niet rijzen.
• Je moet kristalsuiker niet meer dan gespecificeerd in de ingrediënten zetten, het maakt het deeg zwaarder en de biscuit zal niet poreus en luchtig worden.
• Vergeet niet om bij het toevoegen van extra droge ingrediënten zoals cacao de hoeveelheid meel die wordt gebruikt met dezelfde hoeveelheid te verminderen.
