Licht pluizig koekdeeg kan zonder eieren worden gekookt. Dit is een uitstekende basis voor cupcakes, cakes, broodjes, die zelfs tijdens het vasten op tafel kunnen worden geserveerd, zo niet melk, maar bijvoorbeeld mineraalwater als basis. Een verscheidenheid aan recepten, gemakkelijk te bereiden, betaalbare producten beschikbaar in elk huis - bak een heerlijke biscuitcake zonder eieren voor iedereen.
Biscuitgebak zonder eieren - algemene principes
Om een koekje zonder eieren tot een succes te maken, moet u erachter komen welke rol eieren spelen bij de bereiding van koekjesdeeg. Eieren dienen als de bindende component van alle ingrediënten van het deeg en worden ook gebruikt om het deeg los te maken, wanneer het kloppen van eiwitten met lucht verzadigt. Dus, om een koekje zonder eieren te maken, moet je een vervanger voor ze vinden: elk ander bevestigingsproduct en een ripper.
Het blijkt dat je eieren met verschillende producten kunt vervangen: bijvoorbeeld zure melk, gewone melk, plantaardige olie, voor zachtheid en lichtheid met azijngebakken soda of gewoon bakpoeder.
Ook omvat de samenstelling van sponsdeeg meel en kristalsuiker. Het kneedproces is eenvoudig: in één container worden alle droge ingrediënten van het deeg gemengd, in de andere - vloeistof. Suiker wordt in een vloeibaar mengsel gegoten en daarin opgelost door middel van kloppen. Verder worden beide massa's gecombineerd en opnieuw grondig tot homogeen geklopt. Het afgewerkte deeg moet uitkomen zonder een enkele bloemklomp en suikerkorrels. Je kunt het deeg op smaak brengen met kruiden: vanille, kaneel en andere.
Koekjesdeeg wordt in een ingevette en bestrooide vorm gegoten en ongeveer een half uur naar een verwarmde oven gestuurd.
1. Biscuitgebak zonder eieren op melk
Ingrediënten:
• geraffineerde plantaardige olie - 20 ml;
• geconcentreerde melk - 350 ml;
• 350 gram tarwebloem;
• 5 eetlepels kristalsuiker;
• soda - 10 gram;
• azijnzuur - 20 ml.
Bereidingswijze:
1. Giet suiker in een grote kop met melk, klop goed met een mixer tot de suiker volledig is opgelost.
2. Voeg azijn-soda frisdrank toe om te melken met suiker, voeg vooraf gezifte bloem toe.
3. Alle grondig mengen tot een uniforme consistentie binnen 7-8 minuten.
4. Giet het gekookte deeg in een diepe bak, vooraf geolied en besprenkeld met griesmeel.
5. We plaatsen de vorm in de oven tot een gematigde temperatuur en bakken een half uur tot de lichtbruine korst.
6. Na 30 minuten prikken we het koekje door met een tandenstoker, controleren we zo nodig of het gereed is - bakken.
7. Snijd de uiteindelijke biscuit in stukjes, bestrooi met poedersuiker.
2. Koekje zonder eieren op yoghurt
Ingrediënten:
• een half glas yoghurt;
• een snuifje aardappelzetmeel;
• geraffineerde zonnebloemolie - 4 eetlepels;
• een halve kop bloem;
• 400 g kristalsuiker;
• Zuiveringszout - 10 gram.
Voorbereiding:
1. Giet de yoghurt in een klein kopje, voeg plantaardige olie, kristalsuiker, goed kloppen, ongeveer 10 minuten.
2. Meng de bloem, het zetmeel en de soda in een andere kop.
3. Giet de gemengde droge ingrediënten langzaam in een kopje met geklopte yoghurt en klop opnieuw goed.
4. Vet de ovenschaal in met olie, bestrooi met griesmeel, giet het deeg erin en schep het met een natte hand glad.
5. Plaats het formulier in de hete oven, pas het vuur aan tot medium en bak het iets minder dan een half uur. Open de oven niet tijdens het bakken. 6. Koel het gebakken koekje, snijd het in twee delen, week het in elke vorm van impregnatie of snijd het eenvoudig in stukjes, serveer het als een zoet koekje.
3. Biscuitgebak zonder eieren met kaneel op kefir
Ingrediënten:
• bloem - 400 gram;
• soda - 10 gram;
• citroensap - 10 ml;
• suiker - 250 gram;
• ontvet vette kefir - 200 ml;
• 80 ml zonnebloemolie;
• vanille, gemalen kaneel - 5 gram.
Bereidingswijze:
1. Zet de oven aan om op te warmen tot 180 graden.
2. Meng in een kop alle droge ingrediënten: bloem, soda, vanille en kaneel.
3. Voeg in een andere kop kefir giet olie, azijn, suiker toe en meng goed tot de suiker ongeveer vijf minuten is opgelost.
4. De resulterende massa wordt langzaam in de droge ingrediënten gegoten, meng goed gedurende ongeveer vijf minuten vóór de vorming van bellen.
5. Giet het deeg in een bakblik dat ingevet is en bestrooid met griesmeel, zet het in de oven gedurende een half uur.
6. Verwijder het uiteindelijke biscuit en laat het een tijdje afkoelen, snijd het in kleine stukjes, smeer het in met een beetje room, serveer het op de tafel.
4. Koekje zonder eieren met yoghurt
Ingrediënten:
• yoghurt zonder aroma's en kleurstoffen - 250 ml;
• 4 eetlepels zonnebloemolie;
• kristalsuiker - een glazen vloer;
• snuifje vanille;
• 8 eetlepels melk;
• 12 eetlepels meel;
• soda - 20 gram.
Bereidingswijze:
1. Giet yoghurt, boter in een klein kopje, voeg suiker toe, voeg vanilline toe, meng alles goed gedurende ongeveer tien minuten om een luchtmassa te maken.
2. Giet de voorbereide bloem, zuiveringszout, giet de melk erbij, roer goed voor een paar minuten en klop dan met een lepel gedurende één minuut. 3. Giet het deeg in de voorbereide bak, op gelijke hoogte met natte handen.
4. Zet in een hete oven, bak een half uur.
5. Koel het gebakken koekje, snijd het in twee cakes, bedek het met room, decoreer de resulterende cake naar wens.
5. Koekje zonder eieren in een multikoker op mineraal mousserend water
Ingrediënten:
• bloem - 400 gram;
• mineraal mousserend water - 250 ml;
• 5 eetlepels kristalsuiker;
• geraffineerde zonnebloemolie - 5 eetlepels;
• griesmeel - 150 gram;
• 10 gram vanilline;
• 15 gram baking soda.
Bereidingswijze:
1. Giet meel, een beetje suiker, soda, vanilline, griesmeel in een schone, droge schaal, meng goed.
2. Voeg in een andere kop eventueel mineraalwater met gas toe, voeg plantaardige olie en de rest van de suiker toe, meng goed totdat de suiker volledig oplost.
3. Giet het resulterende vloeibare mengsel in een kop met droge ingrediënten, meng goed met een mixer tot een vloeibare uniforme consistentie.
4. Laat het deeg een paar minuten staan om het te verdikken.
5. Giet een beetje ingedikt deeg in de voorbereide multikokercontainer, sluit het deksel, stel de bakmodus in en bak gedurende een uur. Na het signaal van de multikoker, controleert u het koekje op de gebruikelijke manier op klaarheid (met een houten stok).
6. Haal het uiteindelijke biscuit uit de container, koel het af, snijd het in kleine stukjes, bestrooi met poedersuiker of smeer het in met een soort van room, serveer het op de tafel als zoete koekjes. Of we snijden het in twee platte koeken, week het in suikersiroop, lijm het in met room en decoreer de cake naar believen.
6. Koekje zonder eieren met jam
Ingrediënten: • 6 eetlepels meel;
• 1,5 kopjes melk;
• 5 eetlepels suiker;
• soda - 10 gram;
• azijnzuur - 10 ml;
• boter - een klein stukje;
• elke storing - 30 gram.
Bereidingswijze:
1. Giet de melk in een metalen diepe pan, voeg suiker toe, klop de mixers ongeveer tien minuten, tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost.
2. Giet het voorbereide meel in de melk, meng het goed opnieuw met een mixer.
3. Voeg gebluste frisdrank toe aan het melkmengsel, sla opnieuw.
4. Giet het deeg in de voorbereide diepbak, voeg een beetje jam toe (bessen, frambozen, aardbeien of andere), roer goed met een lepel en zet in een hete oven, bak een half uur op 180 graden.
5. Nadat deze tijd is verstreken, controleren we het koekje op gereedheid met een houten stok, als we klaar zijn om het uit de container te verwijderen, koelen en in stukken snijden.
6. Serveer als een zoet koekje.
7. Chocoladebiscuit zonder eieren
Ingrediënten:
• twee glazen meel;
• twee glazen licht warme melk;
• anderhalve glazen suiker;
• 6 Art. l. cacao;
• 4 theel. bakpoeder.
Bereidingswijze:
1. Meng in een grote kom gezeefde bloem met bakpoeder en cacaopoeder.
2. Giet de suiker, roer.
3. Giet de melk erbij, verwarm hem een beetje vooraf, klop hem met een garde tot de suiker oplost. Het deeg moet homogeen worden met bellen op het oppervlak.
4. Giet het deeg in een gestoofde vorm met geolied perkament, bak op 180 graden voor iets meer dan een half uur.
5. Laat de bereide biscuit in de oven afkoelen en verwijder deze.
6. Serveer, snij in stukken, bestrooid met poedersuiker of gegoten met vloeibare jam.
Eiervrije biscuit - tips en trucs
• Kies alleen geraffineerde olie voor het maken van koekjes zonder eieren. De voordelen hiervan zijn dat het tijdens de warmtebehandeling niet schuimt en de smaak van het biscuitgebak door de uitgesproken smaak van zonnebloem niet bederft.
• Verwarm de melk of een ander vloeibaar product nooit om de suiker erin op te lossen, zodat u de biscuit kunt bederven. Het is beter om het deeg zo lang mogelijk en meer verzadigd te kloppen, bijvoorbeeld met behulp van een mixer.
• Koekjesdeeg wordt niet met de hand gekneed, alleen een lepel, een garde of een mixer op lage snelheid.
• Koekjesdeeg kleeft niet aan de vorm tijdens het bakken, als het grondig is gesmeerd met gesmolten boter en bestrooid met bloem of griesmeel. U kunt ook een bakpapierformulier maken.
• Om een koekje te maken zonder dat de eieren weelderig zijn en niet de ezel bij het bakken, moet u tijdens het koken de ovendeur niet openen. Het is ook aan te raden om de afgewerkte sponscake alleen uit de oven te verwijderen nadat deze is afgekoeld.
• Het uiteindelijke biscuitgebak wordt geserveerd als een cake, in stukjes gesneden, of in de vorm van een cake, geheel in stukjes gehakt of op de cakebeslagen gesneden en met crèmes ingewreven. Eet smakelijk.
