Casseroles zijn geen uitvinding van huisklasschef-koks.
In een of andere vorm zijn deze gerechten aanwezig in vele nationale keukens.
Zonder de recepten van anderen aan te passen, laten we onze traditionele recepten als basis nemen.
En we hebben er genoeg van!
Braadpannen met worst en kaas - algemene kookprincipes
• Er zijn geen ovenschotels met worst en kaas. Ze worden gekookt met gekookte of rauwe groenten, ontbijtgranen, pasta, kwark en zelfs brood. Het recept om te koken is anders, maar ze delen allemaal één ding - ze worden in de oven gebakken.
• Voor stoofschotels worden meestal harde kazen gebruikt. In een gemalen vorm wordt het gemengd met andere producten of besprenkeld met een braadpan erop om een rossige kaaskorst op het oppervlak te krijgen. Verpletter kaas met een rasp.
• U kunt elke worst nemen, hetzij gekookt of gerookt, zolang deze geen grote stukjes spek bevat. Snijd de worsten volgens het recept, de stukjes worst worden vermengd met de hoofdmassa of perelazu.
• Vormen met stoofschotels worden alleen in een goed verwarmde oven geplaatst en voor een bepaalde tijd gebakken, op de temperatuur die in het recept is aangegeven. Na het bakken wordt het gerecht ongeveer een kwartier in de vorm gehouden en pas daarna wordt het in stukken gesneden.
• Braadpannen met worst en kaas kunnen zowel voor het ontbijt als voor het diner worden geserveerd. Het gerecht is vrij hoog in calorieën en voedzaam.
Braadpan met worst en aardappelpuree
Ingrediënten:
• een pond aardappelen;
• 200 gr. gekookte "Doctor" -worst;
• Kostromskoy-kaas - 200 gr;
• twee eieren;
• 30 gr. natuurlijke boter; • een klein snuifje muskaatpoeder;
• twee lepels witte crackers voor het paneren.
Bereidingswijze:
1. Schil de aardappelen van de schil en kook tot ze zacht zijn. Zout het water, anders zal de braadpan vers zijn. Versier de bouillon, voeg de boter toe aan de aardappelen en pureer het goed met aardappelpuree.
2. Snijd de worst in kleine blokjes of blokjes, wrijf de kaas op een kleine rasp.
3. Breek in de lichtgekoelde aardappelpuree de eieren, giet de kaaschips en de worststukken. Breng alles op smaak met nootmuskaat, voeg een snufje gemalen peper toe en meng goed.
4. Bedek de bodem en zijkanten van de hittebestendige vorm met een grote hoeveelheid boter en strooi er met paneermeel over.
5. Doe aardappelpasta in de vorm en maak het oppervlak zachtjes waterpas met een lepel bevochtigd met water.
6. Verwarm de oven op een temperatuur van 160 graden en plaats de pan en bak hierin een half uur. De bereidheid van het gerecht wordt gecontroleerd door een tandenstoker te doorboren.
Pasta Casserole met worst en kaas
Ingrediënten:
• 200 gr. gekruide pasta;
• 100 gr. rookworst type "Cervelat";
• gekookte worst zonder vet - 150 g;
• 200 gr. rijpe rode tomaten;
• kaas, "Russisch" - 150 gr;
• twee lampen;
• twee volle glazen koeienmelk;
• een theelepel van 72% boter;
• drie eetlepels witte bloem.
Bereidingswijze:
1. Doop de pasta in een lichtgezouten kokend water en laat het koken. Zodat de pasta in de braadpan zijn vorm goed behoudt, haal hem van het vuur zonder hem lichtjes te koken. Bepaal de mate van gereedheid, schijnbaar macaroni. Als de bovenkant al zacht is, maar van binnen elastisch, haal hem dan van het vuur.
2. Gooi de gekookte macaroni weg en spoel in een vergiet met warm water, meng met gesmolten boter. 3. Snijd de tomaten in dunne plakjes en beide soorten worst - in reepjes.
4. Verdeel een kleine diepe vorm met zachte boter en verdeel de pasta er gelijkmatig over. Top - worst, beide variëteiten mengend, en op het oppervlak verspreid de plakjes tomaat.
5. Klop de eieren, gooi ze in de melk en meng goed met dezelfde garde. Blijf mengen, giet geleidelijk de bloem, terwijl de klompen goed worden gebroken, moet de massa homogeen zijn.
6. Giet de gekookte vulling in het formulier, zodat deze de randen van de braadpan niet 1 cm bereikt en giet de bovenkant van de schaal met geraspte kaas.
7. Bakte een dergelijke braadpan op 200 graden voor niet meer dan 30 minuten.
Eenvoudige broodschotel met worst en kaas
Ingrediënten:
• 300 ml gepasteuriseerde volle melk;
• drie eetlepels Dijon-mosterd;
• 12 sneetjes wit "broodrooster" brood;
• kaas, Russische variëteiten - 200 gr;
• Parmezaanse kaas - 100 gr;
• veren van jonge uien;
• negen eieren;
• 450 gr. kippenham of magere worst.
Bereidingswijze:
1. Snij de ham (worst) in kleine stukjes. "Parmezaanse kaas" en "Russische" kaas wrijven in verschillende kommen op de middelste rasp. Was de uienveren, veeg ze droog met een handdoek en snijd ze in kleine ringen.
2. Breek eieren in een kom, voeg mosterd eraan toe. Giet er een halve lepel fijn zout in en een kwart lepel versgemalen peper. Klop, voeg de melk toe en meng goed.
3. Verspreid zes sneetjes brood op de geoliede bodem van het formulier.
4. Vul een glas voor drie vierde volumes ham en verdeel het gelijkmatig over het brood.
5. Bestrijk de hamlaag met een laagje 3/4 kop kruimels van de "Russische" kaas en bovenaan met twee lepels "Parmezaanse kaas".
6. Kaaslaag besprenkel met een derde deel van de groene uien en bedek met de helft van de hele eiermelkvulling. Herhaal dan alle lagen opnieuw, beginnend met brood en eindigend met ui. 7. Giet het resterende melk-eimengsel in de vorm, bedek het met folie en doe het in de koelkast.
8. Verwijder na 8 uur en bak in een verwarmde tot 175 graden gasoven gedurende een uur. Verwijder de folie niet van de vorm, bak hem eronder.
9. Laat de afgewerkte braadpan 10 minuten staan en serveer, in porties gesneden.
Kwark Braadpan met worst en kaas
Ingrediënten:
• magere, korrelige kwark - 300 gr;
• een onbewerkt eiwit;
• een paar plakjes gekookte worst;
• kleine tomaat;
• kaas, variëteiten "Kostroma" of "Russisch" - 100 gr;
• verse groenten - peterselie, dille, naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Neem een kleine, folie-vormige fabrieksmal die ongeveer zo groot is als een plaat en smeer het in.
2. Strijk gelijkmatig over de bodem de tomaten in ringen en bestrooi ze met fijngehakte groen.
3. Pureer kaas goed en meng het met een losgeklopt ei, leg de massa in de vorm op de tomaten, strijk het glad.
4. Snijd de worst in kleine plakjes. Verdeel de plakjes worst gelijkmatig over de kwark en besprenkel met kaas, gehakt op een grote rasp.
5. Zet de braadpan 20 minuten in de oven, wanneer verwarmd op 200 graden.
Rijstpan met worst en kaas
Ingrediënten:
• een pond magere gekookte worsten;
• drie hoofden van bittere uien;
• 70 gr. rookworst;
• kaas, "Nederlandse" of "Russische" variëteiten - 80 gr;
• 200 gr. langkorrelige rijst;
• 100 ml magere crème met laag vetgehalte;
• kleine wortel - 2 stuks;
• geraffineerde plantaardige olie;
• naar smaak - hop-suneli.
Bereidingswijze:
1. Was de rijst met koud water en vervang hem meerdere keren. Schud het overtollige vocht voorzichtig weg, giet 600 ml koud water in de korrels, voeg zout toe en zet op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer de rijst, verminder het vuur tot een minimum en dek af met een deksel. Kook tot de korrels zacht worden. Laat een vergiet vallen en regen totdat alle bouillon eraf komt. Niet uitspoelen. 2. Doop de uienringen in de olie die in de pan is verwarmd. Voeg een groot wortelstro toe en bak tot het licht goudbruin is. Breng de groenten over naar de rijst, meng goed.
3. Bedek de vorm met perkament, plaats de helft van de rijst erin. Snijd gekookte worst in plakjes van willekeurige, maar niet te grote afmetingen en verdeel ze gelijkmatig over rijst. Probeer de worststukken stevig op elkaar te laten aansluiten en geen openingen te laten.
4. Bestrooi de Hop-Suneli-worst en gelijkmatig alle resterende rijst bovenop. Breng over het hele oppervlak een zeldzaam zeefgaas aan en verspreid het voorzichtig met een lepel.
5. Bestrooi met middelgrote gerookte worstjes en kaas op een kleine rasp.
6. Bak een braadpan op 200 graden gedurende 15 minuten.
Plantaardige braadpan met worst en kaas
Ingrediënten:
• 300 gr. worstjes of gekookte worst;
• vijf eieren;
• 300 gr. jonge pompoen;
• bloemkool - 300 gr;
• wortel - 300 gr;
• witte gemalen crackers - 50 gr;
• verse groenten - dille, peterselie;
• kaas, variëteiten "Kostroma" - 200 gr.
Bereidingswijze:
1. Snij courgette en wortel in grote ringen, verdeel kool in roosjes.
2. Dompel de groenten in lichtgezouten kokend water en laat ze drie minuten koken, laat dan een vergiet leeglopen en wacht totdat de vloeistof is weggelekt.
3. Hak de greens fijn met een mes, klop de eieren met zout en peper. Wrijf de kaas op een grote rasp en snijd de worstjes in plakjes.
4. Bedek het binnenoppervlak van de vorm met boter en bestrooi voorzichtig met gemalen paneermeel. Leg de geblancheerde groenten, en op hun oppervlak plakjes worst, giet alle eieren.
5. Plaats de plantaardige braadpan in een hete oven (200 graden) en laat deze een kwartier inwerken. Verwijder vervolgens, besprenkel met geraspte kaaskruimel en laat het nog eens 10 minuten in de oven staan.
Braadpannen met worst en kaas - tips en kooktips
• Granen en pasta voor stoofschotels koken nooit tot ze gaar zijn. Om ervoor te zorgen dat dergelijke producten hun vorm in de braadpan behouden, moeten ze lichtjes niet gaar zijn. Tot gereedheid reiken ze in de oven.
• Om te voorkomen dat de groenten tijdens het bakken in pap veranderen, kook ze vooraf in niet gezouten water gedurende niet meer dan drie minuten.
• Om de braadpan eenvoudig van de randen van de vorm weg te bewegen en niet te verbranden, smeert u de onderkant en zijkanten in met boter en strooit u deze goed met paneermeel.
• Probeer voor stoofschotels waarin tomaten worden toegevoegd, vlezige, niet waterige variëteiten tomaten te nemen, of zaden van hen te kiezen.
• Hete braadpan met worst en kaas, gehakt, bij voorkeur heet, tot de kaaskorst is afgekoeld. Anders wordt het hard, en zal het gerecht voorzichtig snijden niet werken.
