Kip met pruimen - een gerecht in smaakcontrast. Het is goed om zo'n gerecht niet voor de volgende familiedatum te starten, maar zomaar, willekeurig. Stel je de nieuwsgierigheid van het huis voor - waarom is mijn moeder zo verspreid? Aroma's zijn onaards, de korst is rooskleurig en als het recept ook knoflook bevat ...
Kippenrollen met gedroogde pruimen - algemene kookprincipes
• Sneeuwwit vlees van kippenfilet - het deel van het kippenkarkas dat het meest geschikt is om rollen te maken.
• Vóór gebruik moet de kip onder water worden gewassen en goed worden gedroogd met een wegwerphanddoek. Als de filet op kraakbeen of bot zit, worden ze zorgvuldig gescheiden met een mes. Moet ook worden gesneden en de film met de overblijfselen van kippenvet. Het verwerkte vlees wordt geheel gelaten of in langsplaten gesneden. Zodat de producten gemakkelijk kunnen worden gevouwen, slaan ze de kip af, kruiden ze op smaak en zout ze lichtjes op.
• Vóór gebruik moeten pruimen worden gebroeid met kokend water en gedrenkt in water totdat ze merkbaar zachter zijn geworden. Dan knijpen en malen volgens het recept.
• Samen met pruimen worden vaak andere producten die goed bij de hoofdingrediënten passen toegevoegd aan de rolvulling. Dit kunnen gefrituurde paddenstoelen, harde en gepekelde kazen of noten zijn.
• Kippenrollen met pruimen worden op het fornuis gestoofd of in de oven gebakken onder een speciaal bereide saus, in het deeg of goed besmeurd met mayonaise. Meestal worden producten voorgebakken tot roodheid in plantaardige olie in een pan. Soms worden de halfproducten voor het frituren gepaneerd in grofgemalen witte broodkruimels. • Serveer de schotel zowel warm als koud, snijd in dunne transversale plakjes. Het kan een op zichzelf staande snack zijn of worden geserveerd met een bijgerecht van aardappelpuree of pasta.
Kippenrollen met pruimen in bladerdeeg
Ingrediënten:
• een pond verse of gekoelde borsten zonder bot;
• 500 gr. bladerdeeg bevroren deeg;
• een half pond borst;
• 100 gr. pruimen;
• verse dille van de tuin;
• plantaardige olie, beter geraffineerd;
• één ei.
Bereidingswijze:
1. Was de kipfilet, droog de filet af met een handdoek en snij in dunne langsplaten. Klop een zakje of een laag voedselfolie af en wrijf het aan beide kanten licht in met gemalen peper en zout.
2. Week pruimen gedurende 20 minuten, dompel ze in heet water, vouw de bessen in een vergiet en droog ze.
3. Doe het bladerdeeg uit de verpakking zodat het goed ontdooit.
4. Snijd de borst in dunne plakjes in de lengterichting en klop de kip en de kip af.
5. Spoel de verse dille goed af met koud water en droog de takjes groen, spreid het uit op een handdoek. Gedeelte dille fijngesneden en laat een deel voor serveren.
6. Leg pruimen op een rand van de kippenfiletplaten, strooi de bessen met groen en rol ze op in kleine broodjes.
7. Wikkel elke staaf met borst en bak aan alle kanten licht in plantaardige olie. Verdeel de gefrituurde broodjes op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
8. Goed ontdooid deeg, rol in een dunne laag en snij in vierkanten. Maak ze in het midden een snede en wikkel ze in de gefrituurde stukken, zodat de sneden er bovenop liggen.
9. Leg de producten met insnijdingen op de bakplaat omhoog, vet het oppervlak in met een goedgekookt ei en leg de bak in een hete oven, met de thermostaat op 200 graden, gedurende een half uur. 10. Leg de afgewerkte kiprollen op een schaal met slablaadjes en versier met verse dille.
Gebakken kippenbroodjes met gedroogde pruimen en feta
Ingrediënten:
• vier middelgrote kipfilets;
• vijf grote ontpit gedroogde pruimen;
• 60 gr. feta kaas;
• grote ui;
• plantaardige olie, ingevroren, voor frituren;
• kruiden - naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Snijd de ui in kleine stukjes en bak de plakjes in plantaardige olie tot ze goudbruin, koel zijn. Zorg ervoor dat je het uivoer licht bakt tijdens het koken.
2. Snoeien met kokend water. Als de bessen te droog zijn, laat ze weken in warm water, droog ze dan goed en hak ze fijn.
3. Maak de kaas voorzichtig met een vork en meng het met gebakken uien en pruimen.
4. Was het geselecteerde vlees in koud water, dep droog met een papieren handdoek. Snijd elk stuk in drie stukken met dezelfde dikte, sla ze en wrijf met kruiden.
5. Leg op de rand van elk gebroken stuk een beetje gekookte vulling en draai de blanco potjes compact in compacte rollen. Zorg ervoor dat u de randen afdicht met een tandenstoker zodat de vulling er niet uitvalt.
6. Breng de voorbereide halffabrikaten over naar een beboterde braadpan en bak op 180 graden tot een dikke gouden korst.
Het eenvoudigste zelfgemaakte recept voor kiprolletjes met pruimen in de oven onder mayonaise
Ingrediënten:
• kilo gekoelde kippenborsten;
• 300 gr. pruimen;
• kruiderijen;
• knoflook;
• mayonaise 72% vet.
Bereidingswijze:
1. Vul de gedroogde pruimen gedurende 10-12 minuten met warm water, knijp ze vervolgens in en droog ze licht. 2. Kipfilet gewassen met koud water, in een zak gedaan en tot een dikte van 0,8 cm gehakt, waardoor de vorm van een rechthoek ontstaat.
3. Bestrooi elk stuk licht met kruiden gemengd met zout en plaats pruimen, ongeveer vijf bessen, op een smallere rand van de vleeslagen. Wikkel voorzichtig, beginnend vanaf de zijkant van de vulling, in dikke rollen en plaats in een ingevette komfoor. De randen van halffabrikaten hoeven niet noodzakelijkerwijs te worden bevestigd.
4. Meng mayonaise met knoflook, geraspt op een fijne rasp.
5. Breng het bereide knoflookmengsel aan op de blanks die op een bakplaat liggen. Plaats de items in de oven met een temperatuur van ongeveer 180 graden gedurende een half uur.
Gestoofde kippenbroodjes met pruimen en champignons met roomsaus
Ingrediënten:
• zes grote kipfilets;
• 50 gr. "Nederlandse" of "Russische" kaas;
• 400 ml zure room met laag vetgehalte;
• ontpitte pruimen - 150 gr;
• 100 gr. verse champignons;
• knoflook;
• verse dille, gemalen peper.
Bereidingswijze:
1. Bereid de paddenstoelen voor. Schil de overblijfselen van de grond van hun benen, pel de dop af en snij de champignons in kleine stukjes. Zet in een droge koekenpan en doe een klein vuur aan.
2. Wanneer het ontwikkelde vocht volledig is verdampt, voeg anderhalve eetlepel olie toe aan de pan en ga verder met koken, roer tot de stukjes bruin zijn. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
3. Wrijf harde kaas in de beste schilfers. Kaaskruimel moet kort en dun zijn. Week pruimen in warm water gedurende 10 minuten, droog dan en snijd in dunne reepjes.
4. Als u de afronding splitst, scheidt u een klein deel van het stuk, het is niet handig. De overgebleven grote stukjes kip kloppen dun door de zak en sprenkelen ze lichtjes op een mengsel van peper en zout. 5. Plaats aan de smallere kant van de afgebroken lagen vlees, dichter bij de rand, een paar champignons, gesneden pruimen ernaast en strooi alle kaaschips. Rol de broodjes op, vermoord hun randen met korte houten spiesen en plaats de items in een dikwandige pan.
6. Giet zure room en zet op hoog vuur. Wanneer de inhoud van de pan begint te koken, voeg dan wat gehakte knoflook en fijngehakte dille toe aan de saus voor pikant. Zet het vuur laag en laat het veertig minuten stoven.
Kippenrollen met pruimen in de oven met zure room
Ingrediënten:
• 600 gr. kip zonder been, grote been of filet;
• een halve kop 20% zure room;
• 100 ml olie, snel;
• 200 gr. ontpitte pruimen;
• 100 gr. kaaskruimel;
• één ei;
• gemalen witte crackers;
• sesamzaad.
Bereidingswijze:
1. Spreid op een snijplank de voedselfolie in één laag, leg de gewassen, goed gedroogde stukjes kipfilet en dek af met nog een laag film bovenop. Culinaire hamer sloeg stukken vlees af tot een dikte van 0,7 cm, waardoor ze een rechthoekige vorm kregen.
2. Dompel de pruimen goed in, spoel verschillende malen grondig, droog en snijd ze in twee.
3. Verdeel de stukjes kipfilet bestrooid met kaas en geraspt op een fijne rasp en doe de helft van de gedroogde pruimen in een strook in het midden. Daarna, inwikkeling van de vulling in het vlees, vormen nette producten in de vorm van rollen.
4. Dompel elk halffabrikaat in een losgeklopt ei en rol het goed in een mengsel van broodkruim met sesam.
5. Verhit de olie in een dikwandige pan met middelmatige warmte en gooi de gepaneerde rollen erin. Aan beide zijden lichtbruin, zonder deksel af te dekken en zonder handgreep over te brengen op een diepe steelpan. 6. Giet ongeveer een half glas warm water of kippenbouillon in de halffabrikaten. Voeg zure room toe en plaats deze in de oven, en verhoog de temperatuur ervan vooraf tot 180 graden. Doof de roulettes gedurende minstens 20 minuten op het ingestelde temperatuurregime.
Kippenrollen met pruimen en noten gebakken in de oven
Ingrediënten:
• twee grote kipfilets;
• een klein handvol walnootpitten;
• ontpitte pruimen - 5 stuks;
• vier eetlepels zeer dikke mayonaise;
• knoflook - naar smaak;
• drie eetlepels room 15% vet;
• specerijen, gedroogde basilicum - naar smaak;
• een klein stel jonge peterselie;
• bevroren plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Spoel in koud water, goed gedroogde handdoekfilets, snijd ze in dunne platen langs de vezels en stoot elk stuk aan beide kanten voorzichtig af. Het is het beste om dit te doen door voedselfolie te stelen - de vleeslagen zullen niet doorbreken en blijven niet aan de hamer kleven.
2. Meng een beetje zout met kruiden. Strooi of wrijf het mengsel van stukjes kip aan beide kanten en vouw het voorzichtig in een kom. Verwijder het op een koele plaats gedurende een half uur.
3. Giet de pruimen voor ten minste 20 minuten in kokend water en wring ze vervolgens voorzichtig in. Hak de noten fijn, schil de knoflook.
4. Week knoflook en gehakte noten met een blender. Gestoomde pruimen in dunne reepjes gesneden en gecombineerd met knoflooknootmassa. Twee lepels mayonaise toevoegen en mengen.
5. Doe een paar lepels gekookte vulling op de gebroken stukjes kippenfilet en vorm de broodjes. De randen van de producten moeten met tandenstokers worden geniet en op een bakplaat worden gelegd, waarbij de naad naar beneden wordt gelegd. 6. Vul de halffabrikaten aan met een mengsel van zure room en mayonaise en doe ze in een voorverwarmde oven.
7. Bak 180 graden kiprolletjes met gedroogde pruimen gedurende minimaal 25 minuten, totdat hun bovenkant bruin is.
Kippenrollen met pruimen - kooktrucs en handige tips
• Zorg ervoor dat u gesneden filet of hele haas weggooit. De platen zijn slechts licht en de hele stukken zijn tot een dikte van niet meer dan 0,8 cm. De rollen van het gebroken vlees zullen gemakkelijker oprollen en malser zijn.
• Om te voorkomen dat het product ronddraait, maakt u de randen voorzichtig vast met dunne korte spiesen of wikkelt u de halffabrikaten stevig in met een draad, die u moet afsnijden voordat u ze serveert.
• Als u producten in de oven bakt, moet u deze voorverwarmen tot de gewenste temperatuur. Als u het product in de afgekoelde oven plaatst, zal het gerecht waarschijnlijk te droog worden.
