Glazuur voor donuts - de perfecte afwerking! Recepten van verschillende chocoladesuikerglazuren voor donuts gemaakt van cacao, chocolade, poedersuiker, eiwitten

Glazuur voor donuts - de perfecte afwerking! Recepten van verschillende chocoladesuikerglazuren voor donuts gemaakt van cacao, chocolade, poedersuiker, eiwitten

De Amerikanen waren de eersten die donuts met suikerglazuur verzonnen, zij waren het die donuts hadden, die over de hele wereld bekend zijn. Charmante ringen onder chocolade en kleur fudge zien er heel schattig, helder uit, stimuleren de eetlust. Het belangrijkste is om de kers op de juiste manier te koken en toe te passen. Hier worden de interessantste, maar eenvoudige uitvoeringsrecepten verzameld.

Icing for Donuts - Algemene kookprincipes

Frosting is een coating die na een bepaalde tijd hard wordt of in ieder geval hard wordt, zodat er geen vlekken op de vingers komen. Eén soort heeft 15 minuten nodig, andere soorten moeten enkele uren staan. Het is belangrijk dat de massa in de begintoestand vloeibaar was, lijkend op room, maar in dit geval valt het in een uniforme laag, zonder strepen en strepen bedekt de doughnut. Volgens de regels versieren een deel, dat wil zeggen, de top.

Gemeenschappelijke glazuurproducten:

· Chocolade is wit en donker;

· Eiwit;

· Poedersuiker;

· Caramel.

Deze producten kunnen boter of zure room, verschillende vruchten- en bessenmassa's, kleurstoffen, gearomatiseerde additieven worden toegevoegd. Vaak worden donuts namelijk tegelijkertijd met verschillende soorten glazuur bedekt. Eerst wordt de basislaag aangebracht, strepen of druppels worden getrokken uit de fudge van een andere kleur. In vereenvoudigde versies gebruiken ze eenvoudig gekleurde snoepjes of dragees.

Glazuur voor donuts van cacaopoedermelk

Deze variant van chocoladesuikerglazuur voor donuts valt op door zijn lage prijzen en beschikbaarheid van ingrediënten. Cacaopoeder is in de regel goedkoper dan goede chocolade, maar geeft ook een aangename smaak en aroma. Dit is uiteraard afhankelijk van het gebruik van een kwaliteitsproduct. Ingrediënten

· 3 el. l. cacaopoeder;

· 3 el. l. suiker;

· 4 eetlepels. l. melk;

· 60 gram olie.

Bereidingswijze

1. Het is ongewenst voor een glazuur om cacaopoeder met suiker te gebruiken, ontworpen voor instantdranken, er komt niets goeds uit. Het is noodzakelijk om het eenvoudigste zwarte poeder te nemen. Zift het in de pan.

2. Voeg kristalsuiker toe, roer en giet er melk in. Roer opnieuw.

3. Snijd de boter in stukjes, voeg toe tot het totale gewicht. Zet de pan in het waterbad.

4. Verwarm langzaam de massa, de boter moet oplossen, ook suiker, dit alles zal veranderen in gesmolten chocolade. Roer het constant zodat de verwarming gelijkmatig verloopt.

5. Schakel de kachel uit en donuts kunnen worden gedompeld. Als chocolade glazuur wordt gebruikt om een ​​patroon op de basislaag aan te brengen, dan moet het onmiddellijk in een zak worden gedaan.

Eiwitsuikerglazuur voor donuts

Deze optie is geschikt voor diegenen die een beetje kunnen wachten. Het duurt enkele uren voordat de eiwitcoating droog is. Belangrijke voorwaarde om te koken - het gebruik van hoogwaardige eieren van betrouwbare leveranciers, omdat het product rauw zal worden gebruikt zonder warmtebehandeling.

Ingrediënten

· 2 eiwitten;

· 1 snuifje vanille;

· 0,5 theelepel. citroensap;

· 0,5 Art. suiker.

Bereidingswijze

1. Om het glazuur dik en donzig te maken, moeten de eiwitten in een schone kom worden geslagen zonder sporen van vet. Als er zelfs maar een klein druppeltje olie achterblijft op de wanden of op de mixer, zal de kwaliteit van fudge compleet anders zijn. We sturen eekhoorns in een kom.

2. Dompel de mixer onder, klop het glazuur gedurende ongeveer twee minuten. Wit schuim zal onmiddellijk verschijnen, maar het is suikervrij, daarom is het transparant. 3. Voeg kristalsuikerdelen toe en blijf kloppen.

4. Zodra alle korrels zijn opgelost in eiwitten, wordt een weelderig schuim gevormd, voeg vanilline toe.

5. Voeg aan het einde citroensap toe. Hiermee zal de glazuur snel uitharden, wordt het dikker, verkrijgt het de gewenste consistentie.

6. Versla een minuut met sap, voeg vloeibare kleurstoffen toe zoals gewenst en het is klaar! Je kunt donuts versieren. Eiwitten kunnen, in tegenstelling tot chocolade, worden toegepast op warme producten.

Icing voor donuts op poedersuiker

Dit glazuur voor donuts vereist geen complexe producten, kooktechnologie is heel eenvoudig. De massa is perfect geschikt voor het schilderen in verschillende kleuren. Geschikt voor het decoreren van gekoelde donuts en andere gebakken producten. Er is absoluut hetzelfde recept voor citroensap, je kunt het proberen.

Ingrediënten

· 220 gram fijne poedersuiker;

· 4 eetlepels. l. water.

Bereidingswijze

1. Giet in een kom met fijn poeder. Als er knobbels in het product zitten, zorg dan dat u zeeft.

2. Voeg drie eetlepels gewoongekookt water toe of vervang het gedeeltelijk door citroensap. Wrijf alles samen met een lepel gedurende minstens tien minuten.

3. Voeg de vierde lepel vloeistof druppel voor druppel toe. Het is erg belangrijk niet te veel te gieten, anders zal de glazuur uit donuts stromen.

4. Om de consistentie van zure room te bereiken en klaar! Gebruik de icing zoals bedoeld.

Suikersuikerglazuur voor donuts met zetmeel

Een andere populaire variant van poedersuiker, voor de bereiding waarvan je niet alleen poeder, maar ook zetmeel nodig hebt. Het originele recept gebruikt maïs, maar je kunt ook aardappelzetmeel nemen. Dit glazuur geeft heel goed toe om te kleuren in verschillende, zelfs de lichtste tinten.

Ingrediënten

· 150 gram poeder; · 20 gram melk;

· 10 gram zetmeel;

· 6 gram olie (plantaardig);

· 1-2 druppels kleurstof.

Bereidingswijze

1. Poedersuiker combineren met zetmeel en samen zeven in een kom.

2. Voeg melk toe, begin met roeren.

3. Voeg een beetje plantaardige olie toe zodra de massa meer als een glazuur wordt. Zorg ervoor dat u het geraffineerde product gebruikt zonder vreemde geuren.

4. Druppel de kleurstof na grondig mengen. We blijven roeren totdat het volledig in de massa uiteenvalt.

5. Afgewerkt matteren moet uitrekken, langzaam uit de lepel weglopen. Het is niet nodig om donuts erin te dopen, het is beter om een ​​massa met een borstel of een siliconen spatel op het oppervlak van de ringen te leggen.

Caramel icing voor donuts

Er zijn opties voor hetzelfde zoute glazuur voor donuts. In principe zal de technologie niet veel verschillen, alleen door een snufje zout toe te voegen. Voor het glazuur is gelatine nodig. Dankzij dit product hardt het perfect uit, het ziet er glanzend en mooi uit.

Ingrediënten

· 180 gram fijne kristalsuiker;

· 150 gram water;

· 10 gram zetmeel (maïs);

· 5 gram bladgelatine;

· 150 gram crème (35%).

Bereidingswijze

1. Giet gelatine met water en laat ten minste vijftien minuten trekken.

2. Combineer de room met zetmeel, klop of klop of roer het voorzichtig met een lepel. Als er klontjes zijn, dan moet je onmiddellijk door een zeef vegen, en dan komen ze niet meer werken.

3. Leg de karamel op het vuur, of liever suiker. Verhit op laag vuur, begin te smelten totdat de amberkleur verschijnt. Er wordt aangenomen dat de karamel in dit stadium niet kan worden geroerd.

4. Giet 150 ml warm water zodra de karamelsmaak is verdwenen. Maar het is niet nodig om alle vloeistof in één keer toe te voegen. Het is noodzakelijk om een ​​dunne stroom in te gieten en snel te roeren. 5. Giet de room in met zetmeel, breng de massa aan de kook, warm het een beetje op, haal het van het vuur.

6. Geef de karamel een tijdje en voeg de gezwollen bladeren van gelatine toe. Roer tot opgelost.

7. Koel de karamel, maar laat het niet uitharden. We dekken donuts, verwijderen voor een uur in de koelkast.

Chocoladesuikerglazuur voor tegel donuts

Een van de gemakkelijkste manieren om glazuur te maken van gewone chocoladerepen. Het is raadzaam om geen goedkoop product te gebruiken. Vanwege het lage cacaogehalte kan de coating de textuur misschien niet bevallen, soms bevriest het gewoon niet.

Ingrediënten

· 200 gram pure chocolade;

· 60 gram olie.

Bereidingswijze

1. Breek de tegels in stukken, doe ze in een kom of in een pan, doe ze in een waterbad en zet het vuur aan.

2. Snijd de boter, voeg toe aan chocolade. Je kunt het vervangen door goede vetzure room of crème.

3. Verwarm alles samen om de stukken volledig op te lossen. Voortdurend de kers roeren. Het is niet nodig om lang op het bord te blijven, zodra de massa homogeen wordt, kunt u onmiddellijk uitschakelen en op donuts van toepassing zijn.

Glazuur voor donuts met witte chocolade

Witte chocolade is niet zo gemakkelijk te gebruiken als zijn donkere tegenhangers. Je kunt geen tegels gebruiken met bubbels, dat is lucht. Ook is het noodzakelijk om het idee te verlaten om chocolaatjes met vulstoffen te smelten.

Ingrediënten

· 200 g chocolade;

· 70 g crème 35%;

· 50 g olie 72%.

Bereidingswijze

1. Als er tijdens het smelten een kleine druppel water in de massa komt met chocolade, kan het product met vlokken grijpen, dit gebeurt vrij vaak. Geen risico om schone en droge gerechten te gebruiken. Zet de gebroken chocolade. 2. Voeg de gehakte boter toe aan de pan, doe er een waterbad in. Verwarm langzaam. Je kunt geen witte chocolade aan de kook brengen. Zodra het heet wordt, moet je het vuur laten vallen.

3. Voeg vette room toe, roer, verwarm een ​​beetje meer tot een gladde massa.

4. Verwijder de witte chocolade van het vuur, laat iets afkoelen, zodat de massa dikker wordt, smeer gebakken maar afgekoelde donuts. Hoe kouder het product, hoe sneller deze coating uithardt.

Icing for Donuts - Tips en trucs

· Bevroren chocoladesuikerglazuur is eenvoudig te reanimeren, je hoeft alleen maar op te warmen. Als het hard wordt in een spuitzak, is het handig om het in een magnetron te verwarmen.

· Als er geen gelkleurstoffen zijn, is het mogelijk om poeders te gebruiken om het glazuur in te kleuren, maar het is belangrijk om ze eerst in water op te lossen, anders zal de kleur in een scheiding vallen of zal de verzadiging van de schaduw niet bevallen.

· Het is noodzakelijk om patronen uit glazuur alleen toe te passen na het drogen van de vorige laag, dat is basen. Anders zullen de massa's zich verspreiden.

· In plaats van kunstmatige kleuren, kunt u natuurlijke sappen gebruiken. Neem meestal bieten, spinazie, soms wortels. Het is belangrijk om tijdens het verven de hoeveelheid andere vloeistoffen, zoals melk of water, te verminderen. Anders zal de massa nogal zwak zijn.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken