Chocoladewhisky truffels zijn zelfgemaakte truffels van donkere chocolade. Naar mijn mening is dit een van de meest eenvoudige en heerlijke huisgemaakte desserts voor volwassenen, helaas kan de jongere generatie zichzelf alleen maar opzij likken. Deze snoepjes zijn niet voor kinderen. Truffels worden gemaakt met verschillende vullingen, gevuld met noten, gekonfijt fruit of gedroogd fruit. Rol koeken, zand of notenkruimels. In één woord, je kunt de fantasie tijdens de vlucht loslaten en op basis van dit recept een hele doos met geassorteerd zelfgemaakte snoepjes bereiden!
De geschiedenis van de oorsprong van chocoladetruffels leidt ons naar een Franse patisserie. Volgens de legende mislukte de assistent-chef met chocolade-ganache, en om zijn schuld te verbergen, bereidde de kok snoepjes voor. Chef hield van snoep, aangezien dit populaire dessert overal ter wereld met hetzelfde succes wordt bereid.
- Kooktijd: 4 uur
- Porties: 20
Ingrediënten voor zelfgemaakte truffels met donkere chocolade en whisky
- 320 g pure chocolade;
- 80 g 33% crème;
- 80 g whisky;
- 25 g boter;
- 50 g cacaopoeder.
Een manier om zelfgemaakte truffels met donkere chocolade whisky te maken
Er zijn recepten waarvoor nauwkeurigheid niet nodig is. Veel producten nemen "met het oog", maar niet in dit geval! Om snoep te maken, heb je precisie nodig!
Dus weeg de juiste hoeveelheid chocolade. Pure chocolade of licht - beslis zelf, je kunt beide soorten in gelijke delen mengen.
Chocolade in kleinere stukjes snijden, hoe kleiner, hoe beter. Chocoladeschilfers smelten snel in een warme omgeving.
Giet zware room in een pan. Hoe dikker de crème, hoe zoeter de snoepjes, dus ik adviseer je om de room te nemen, waarvan het vetgehalte niet lager is dan 26%.
Voeg weer een stuk boter toe aan de pan, een kwaliteitsboter (82% vet).
Giet in een stewpan whisky - merk drankje naar uw smaak en portemonnee.
Verwarm het mengsel tot ongeveer 80 graden Celsius, het is niet nodig om aan de kook te brengen!
Direct een heet mengsel, giet een dunne stroom in een kom met verkruimelde chocolade.
Roer de inhoud van de kom voortdurend, zodat alle stukjes chocolade smelten. Kneed vervolgens de massa met een siliconenspatel gedurende ongeveer 5 minuten. De chocolademassa is glanzend en zijdeachtig. In dit stadium is de massa vloeibaar, dit wordt ganache genoemd.
Giet de chocolademassa in een handige container en zet deze 4-6 uur of een nacht in de koelkast.
Als de ganache goed uithardt, maken we truffels.
Zet cacaopoeder op een vlakke plaat. Neem twee theelepels. Het vormen van snoepjes met lepels is in sommige opzichten vergelijkbaar met kookknoedels.
Eerst nemen we met één lepel ganache, met de tweede lepel helpen we om ganache direct in de plaat te verwijderen met cacao.
In deze fase kunt u met uw handen werken. Ik raad u aan om uw handen onder een stroom koud water te houden en droog af te vegen met een servet.
We nemen snoep, we rollen in cacao, we rollen ballen tussen de palmen.
Doe zelfgemaakte truffels met donkere chocolade op een bord of een bord, besprenkel met cacaopoeder en doe het in de koelkast.
Truffels die volgens dit recept zijn gemaakt, kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
