Chocoladefondue is het meest romantische gerecht dat je maar kunt bedenken. Een dergelijke traktatie kan worden voorbereid op Valentijnsdag, 8 maart, of gewoon een vriendelijke bijeenkomst regelen, snoep dompelen in gesmolten chocolade. Fondue wordt vertaald als "gesmolten". De massa wordt verkregen semi-vloeibaar, stroperig, omhult ideaal stukjes fruit, koekjes, marshmallow. Maar aardbeien zijn vooral heerlijk. Het is tijd om een duik te nemen in de wereld van chocolade delight!
Chocoladefondue - Algemene kookprincipes
Traditionele gebakken chocolade wordt bereid en geserveerd op een tafel in een speciale fondueschotel. Het armatuur is een brander met een pot, soms wordt een kaars geplaatst voor een klein vuur. Maar steeds vaker verdrinkt chocolade op een fornuis in een pan, in een magnetron, in een waterbad en pas daarna worden ze in een speciale pot gegoten. Dus het blijkt veel sneller en beter.
Het belangrijkste ingrediënt is chocolade en je kunt in geen geval sparen. Goedkope tegels zijn niet erg smakelijk, geven geen goede smaak en kunnen bij verhitting stollen. Poreuze chocolade van het type "Air" is ook niet geschikt om te smelten. Het is raadzaam om heerlijke en hoogwaardige tegels te kiezen, je kunt witte chocolade gebruiken, maar het is een beetje ondeugend, hieronder staat een recept.
Wat kan worden toegevoegd aan chocolade:
• boter;
• room of melk;
• cognac, likeur, etc.
Sommige ingrediënten zijn opgemaakt voor consistentie en verbeterd smelten. Ze laten de massa niet snel uitharden, waardoor deze vloeibaarder wordt. Iets toegevoegd voor smaak en aroma. Naast fondues worden meestal speciale spiesen gemaakt. Maar u kunt stokken of vorken gebruiken. Ze zetten stukjes fruit, bessen, gewone marshmallow of marshmallow, koekjes, gedroogde biscuitkubussen, dan doopte het allemaal in een kleverige massa en verteerde het. Chocolade hoeft niet te worden gekoeld, anders worden zeer dikke lagen verkregen, maar het mag geen lippen verbranden.
Een eenvoudig recept voor chocoladefondue op het fornuis
Dit is de gemakkelijkste en meest voorkomende versie van chocoladefondue. Het wordt bereid op de gebruikelijke crème. We gebruiken gemiddeld vetgehalte, 10% zal klein zijn, het is beter om iets meer te nemen.
Ingrediënten
• 200 g pure chocolade;
• 200 ml crème 15 is beter dan 20%;
• 1 eetl. l. liquor.
Koken
1. Ik was en droog fruit, bessen, koekjes en andere zoetigheden van tevoren, dan is daar geen tijd voor.
2. Gebruik de pan, waarvan de wanden geen melk aanhouden. In dergelijke vaten meestal pap koken. Je kunt een kleine ketel nemen. Giet de room, zet het vuur op het fornuis.
3. Open de chocolade. U hebt twee standaardtegels nodig. Breek het in blokjes. Kan met een groot mes in kleinere stukjes worden gehakt.
4. Giet de chocolade in de room, begin te smelten.
5. Omdat de fondue direct op het fornuis is bereid, gaan we niet een minuut weg, roeren de massa constant. Hierdoor kan het niet verbranden en een meer uniforme verwarming krijgen.
6. Zodra alle chocoladestukjes zijn opgelost, zal de massa homogeen worden en lijken op vloeibaar glazuur, zet het vuur uit, voeg drank toe.
7. Giet vloeibare chocolade in de pot van fonters of in een andere kom, waaronder je verwarming kunt bouwen.
8. Installeer op speciale stands. Hieronder zetten we de brander aan of steken een klein kaarsje aan. 9. We zetten al deze constructie op tafel, verplaatsen de voorbereide snoepjes, leggen het op stokjes en probeer het!
Chocoladefondue in de magnetron
Een van de gemakkelijkste recepten voor chocoladefondue. Delicatesse wordt bereid in de magnetron. Je moet ook van te voren snoepjes bereiden, zodat je niet afgeleid wordt, decoreert en de tafel opmaakt, stokjes of spiesen legt om stukken te rijgen.
Ingrediënten
• 150 g chocolade;
• 100 ml crème;
• 1 theelepel. boter.
Koken
1. Giet de room in de magnetronschaal, doe er een minuut op om op te warmen.
2. Verkruimel snelle chocolade en boter.
3. Haal de slagroom eruit, giet de chocoladekubusjes in en doe de boter, roer het zodat de stukjes licht beginnen te ontdooien.
4. Zet de chocolade 10 seconden in de magnetron.
5. Haal de kom eruit, roer.
6. Verwarm nog eens 10 seconden en roer opnieuw.
7. Herhaal totdat alle stukjes zijn gesmolten.
8. Giet daarna de vloeibare chocolade in een fondueschaal of gewoon in een kom, serveer aan de reeds opgediende tafel.
Chocoladefondue met melk
Er is niet altijd room in de aanwezigheid van melk in de koelkast. Je kunt er ook fondue mee maken, maar alleen als je goede boter hebt. Spreads en margarines zullen niet werken.
Ingrediënten
• 200 g donkere of goede melkchocolade;
• 50 g boter;
• 150 ml melk 3,2-4%.
Koken
1. Giet de melk in een pan en zet op het vuur.
2. Snijd boter in kleine stukjes, voeg toe aan melk, smelt dit alles op laag vuur, maar kook niet. We verwarmen tot een homogene vloeistof en verwijderen het vuur op zijn minst.
3. Verkruimel nu zwarte of melkchocolade, voeg toe aan melk en roer. 4. We blijven opwarmen op het kleinste vuur, zodat het mengsel langzaam smelt en glad en glanzend wordt.
5. Zodra alle stukken zijn opgelost, kunt u een beetje cognac, vanille en kaneel toevoegen aan uw smaak. Roer goed.
6. Giet chocolade in fondyushnitsu-massa, stuur naar de tafel.
Witte chocoladefondue in een waterbad
Witte chocolade is een van de meest grillige soorten en het is niet altijd mogelijk om het te smelten. Het is erg belangrijk om goede tegels te gebruiken voor het koken, evenals absoluut droge gerechten. Als er zelfs maar een druppel water in het glazuur komt, kan de massa krullen.
Ingrediënten
• 150 g witte chocolade;
• 30 g olie, 72% vet;
• 100 ml room 25-30% vet.
Koken
1. Het is noodzakelijk om een waterbad te maken. Om dit te doen, kies twee van dergelijke pannen, zodat men vrij de tweede binnenkomt, maar niet naar beneden valt, maar vasthoudt met handvatten.
2. In een grote pan giet water, op het vuur zetten. Net voor het fornuis kan witte chocolade niet worden verwarmd.
3. Plaats een kleine pan bovenop en voeg er room aan toe, voeg een stuk boter toe. We beginnen op te warmen.
4. Verkruimel chocolade, gooi in een pan. Verhit op laag vuur. Noch deze massa, noch de vloeistof in de pan zou moeten koken.
5. Zodra alle stukjes eruit zijn, giet je de massa van de witte chocolade in de borden voor serveren. We zetten op tafel.
6. Witte chocolade wordt ook geserveerd met aardbeien, koekjes, bananen worden hier vooral goed mee gecombineerd, het blijkt lekker met pruimen.
Chocoladefondue met 30% room in fondy
Dit recept is ook van toepassing op de eenvoudigste opties, omdat het wordt bereid op basis van zware room en er geen transfusie voor nodig is, maar het proces zal meer tijd in beslag nemen. Chocolade zal zelfs smelten in een fonduekom met een kleine kaars, indien gedaan volgens de regels. Ingrediënten
• 1 chocolade met 70% cacao;
• 50 ml zware crème.
Koken
1. Crème moet worden verwarmd. Je kunt ze in een steelpan gieten en ze een beetje op het fornuis houden of ze een halve minuut in de magnetron leggen. Aangezien het product een beetje wordt gebruikt, kost het dit veel tijd.
2. Giet de room in een kom fondue, goed, of in de pot, iedereen noemt deze kom anders.
3. Installeer op een speciale standaard.
4. Plaats onderaan een kaars, in brand gestoken.
5. Chocolade in kleine blokjes breken. Hoe meer cacao erin zit, hoe beter het zal smelten. Dat is waarom het niet wordt geadviseerd om goedkope tegels voor fondue te nemen.
6. Giet de chocolade in de room, begin te smelten.
7. Roer de massa regelmatig. Gebruik hiervoor een houten spatel. De massa moet van de bodem worden opgetild. Over het algemeen produceerden de Zwitserse herders, die de eerste uitvonden om de producten te smelten, bewegingen die de acht beschrijven, dat wil zeggen het teken van oneindigheid.
8. Zodra alle stukjes chocolade smelten, combineren met room, kun je beginnen fondue te eten.
Chocoladefondue met sinaasappelstroop
Evenzo kun je kersensiroop gebruiken, het gaat ook goed samen met chocolade. Als de delicatesse uitsluitend voor volwassenen is bereid, vervang dan struisvogels de siropen door likeuren.
Ingrediënten
• 180 g chocolade;
• 80 g crème;
• 40 g olie;
• 25 ml siroop.
Koken
1. Giet de room in een pan of kom, zet in een waterbad.
2. Voeg de zachte of in reepjes gesneden boter toe zodra de massa licht is opgewarmd.
3. Verkruimel chocolade, stuur het naar de slagroom. Roer.
4. We verwarmen de fondue tot alle stukken volledig zijn gesmolten. Roer om de hitte gelijkmatig te verdelen. 5. Giet in siroop, roer snel. Of gebruik een likeur met een sinaasappel- of kersensmaak.
6. We verwarmen de chocolade een minuut met hem om de smaak te verbeteren.
7. Giet in gerechten om te serveren.
8. Leg de fondue op tafel, rijg de snoepjes en trakteer jezelf!
Chocolate Fondue - Tips en trucs
• Schraap de overblijfselen van chocoladeglazuur handig weg met een siliconen spatel. Ze verwijdert de hele laag volledig en laat niets in de pan liggen.
• Als half-gegeten chocolade op de bodem van de pot blijft, kan deze opnieuw worden verwarmd en voor verschillende desserts worden gebruikt. Verwarm het, voeg wat suiker, melk toe, en het blijkt een zeer smakelijke drank te zijn, zoals warme chocolademelk of cacao. Het kan ook worden gebruikt voor het impregneren van koekjes, maar na koeling.
• Als de chocolade slecht is, gekruld met vlokken of er zitten veel kleine korrels in, dan is het niet geschikt voor fondue. Maar het kan worden gekoeld, gemengd met gecondenseerde melk en slagroomboter. Ontvang een geweldige crème voor zelfgemaakt gebak en gebak.
• Het is niet altijd mogelijk om room met een hoog vetgehalte in winkels te vinden, maar vaak is zure room 25-30%. Het kan ook worden gebruikt voor smelten, het in tweeën mengen met boter.
