Roomsaus - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk gekookte roomsaus.

Roomsaus - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk gekookte roomsaus.

Roomsaus - algemene principes en bereidingswijzen

Wat kan verschillende smaken aan dezelfde producten geven, het caloriegehalte van het gerecht verhogen, het sappiger maken, meer hartig, zelfs de fouten maskeren? Ja, dit is het, de meest voorkomende saus. Integendeel, ze maken het van gewone producten en de smaak is ongebruikelijk, speciaal. Een van de gemakkelijkst te bereiden en populaire crème wordt overwogen.

Het is gebaseerd op room, die de saus een zachte, lichte textuur en een delicate romige smaak geeft. Als je de samenstelling van die of andere ingrediënten invoert, kan de smaak variëren, waardoor het kaas, knoflook, zuur en pittig wordt. Deze saus is gevuld met groenten, pasta, vis en vlees. Het is zo heerlijk dat het onwaarschijnlijk is dat iemand iets mist om een ​​paar lepels zomaar leeg te scheppen. Alleen zij zouden niet moeten worden misbruikt, per slot van rekening calorie-saus.

roomsaus - voedselbereiding

De basisproducten zijn slechts drie ingrediënten - boter, meel en room. Meel voor toevoeging aan de saus wordt apart gebakken in een droge koekenpan of met boter, daarna wordt room toegevoegd.

Roomsaus - de beste recepten

Recept 1: romige saus. Klassiek

Roomsaus - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk gekookte roomsaus.

Natuurlijk moet het beginnen met de klassiekers. Terwijl je je hand op de bereiding van deze saus legt, kan het als basis worden genomen. En door er verschillende ingrediënten aan toe te voegen, bijvoorbeeld kaas, olijven, champignons, kappertjes, vlees- of visbouillon, groenten, kunt u romig worden, maar totaal anders dan sauzen proeven.

Ingrediënten: 20% room - 200 ml, peper, zout, een eetlepel boter en bloem.

Bereidingswijze

Giet de bloem op een droge koekenpan en bak. Zodra het goudbruin is, voeg olie toe en meng. Licht bakken en de room inschenken. Kook de saus een paar minuten. Het moet constant en intensief worden geroerd om te voorkomen dat er klontjes ontstaan. Zout, peper. Geserveerd met vis, groenten, vlees.

Recept 2: romige kaassaus

Roomsaus - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk gekookte roomsaus.

De samenstelling van deze saus omvat de dooiers daarom, zodat ze niet krullen, bereiden ze de saus voor, niet kokend, in een waterbad. Het wordt geserveerd met vis of vlees, afhankelijk van welke bouillon wordt toegevoegd aan de compositie.

Ingrediënten: 200-250 ml room 20%, half kopje bouillon (vis of vlees), 100 g boter en kaas, 2 dooiers, zout, peper, verse dille groen - 1/2 bosje, nootmuskaat Walnoot - 1/4 ch.lozh. of 1/3 hele walnoot.

Bereidingswijze

Kaas grof raspen. Als de hele nootmuskaat wordt gebruikt, wordt deze gemalen in een koffiemolen, geraspt in tondel of gemalen in een vijzel.

Smelt de boter in een waterbad. Om dit te doen in een kom met een grotere diameter van kokend water, gevuld tot een derde of kwart, zet de gerechten met olie. Voeg kaas, room en bouillon toe. Verwarm, onder voortdurend roeren, tot de massa homogeen wordt. Voeg dooiers toe, zout, bestrooi met peper en nootmuskaat. Kook ongeveer vijf minuten, breng niet aan de kook. In de hete saus klaar om gehakte dille toe te voegen.

Recept 3: romige mayonaisesaus

Roomsaus - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk gekookte roomsaus.

Zeer gemakkelijk te bereiden saus zonder warmtebehandeling. En bovendien absoluut universeel. Ze kunnen het vlees vullen, gekookte of gebakken groenten, vis.

Ingrediënten: 200 ml room (16-20%), 1 el mosterd (klaar) en citroensap, zout naar smaak, 100 g mayonaise.

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten in een homogene massa en ... alles. De saus is klaar.

Monster gerechten met roomsaus

Recept 1: gehaktballetjes in een romige saus

Roomsaus - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk gekookte roomsaus.

De uniforme en delicate textuur van gehaktballen completeert de romige saus zo goed mogelijk. Met zijn fluweelzachte en zachte textuur smelten gehaktballen eenvoudig in je mond. Voor het vullen kun je pluimvee, varkensvlees, rundvlees nemen. Ingrediënten: gehakt - 0,5 kg, een plakje wit brood (100 g), 2-3 eieren, 0,3 l slagroom of melk (of de helft), 1 ui, een paar tafels. lepels romig. olie, zout, 1 el bloem, plantaardige olie, peper.

Bereidingswijze

Week het brood in water, terwijl het doorweekt, pers de vloeistof met de hand. Hak uien (geraspte of blender). Vermeng met gehaktbrood, ui, eieren, zout en peper. Veel mix en rol de gehaktballetjes. Ze zijn meestal gemaakt van de grootte van abrikoos of walnoot. Gepaneerd in bloem (rol) en bak in olie.

Smelt in een andere kom boter, voeg een eetlepel bloem toe en bak iets. Er moet voor worden gezorgd dat alle bloem is verzadigd met boter. Giet de melk (room) erbij, roer intensief. U kunt een vork of garde gebruiken om klonters te voorkomen. Zout en giet saus met gehaktballetjes. Laat het 15-20 minuten sudderen. Kan met rijst worden geserveerd. Maar vooral heerlijk bij aardappelpuree en augurken.

Recept 2: Zalm met roomsaus en champignons

Roomsaus - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk gekookte roomsaus.

Maak je geen zorgen als je niet erg sterk bent in koken en bang bent dat het gerecht niet werkt. Zalm is zo smakelijke vis dat het moeilijk te verwennen is. Maar om de nieuwe smaak van hun huishoudens voor het zondagse diner te verrassen, is best mogelijk. Dus wees niet bang om te experimenteren, je kunt zelfs je eigen veranderingen maken. Voeg bijvoorbeeld kaas (gesmolten of met schimmel) toe aan de saus, een beetje, 50-70 gram. Dit is genoeg om de saus een hartige smaak te geven. Als u niet van paddestoelen houdt, kunt u ze uitsluiten van het recept. Zalm kan worden vervangen door een andere vis - roze zalm, kabeljauw, heek, saffraan.

Ingrediënten: zalm steak - 2-3 stuks, citroen, zout, peper. Saus: 20% room (melk) - 150 ml, 1 eetl. meel, champignons (champignons) - 150 g, zout / peper, 1 ui, plantaardige olie, dille greens. Bereidingswijze

Eerst moet je de steaks marineren. Je kunt ze in tweeën snijden (langs de rand). Rasp de vis met peper en zout, besprenkel met citroensap (2-3 theel.) En laat gedurende een korte tijd weken, een half uur. Soms zijn de steaks nog bestrooid met olijfolie. Zalmvis is op zichzelf olieachtig, dus het is mogelijk om dit moment te missen.

In de volgende fase wacht de vis 20 minuten op roosteren in de oven (op 200 ° C). Het formulier moet worden geolied. Terwijl steaks worden gebakken, kunt u de bereiding van de saus doen.

Hak de ui fijn. Was paddestoelen, pel, indien nodig, en snijd langs de platen. Verhit de boter in een koekenpan, bak de ui een paar minuten, leg de champignons en bak nog een minuut. Zodat de massa niet brandt, moet deze worden geroerd. Als de vloeistof uit de champignons kookt, voeg je bloem, zout en meng toe. Nu kwam de beurt aan de room. Ze moeten voorzichtig in de pan worden gegoten, onder voortdurend roeren, om het verschijnen van klonten te voorkomen. Het is handig om een ​​garde of spatel te gebruiken om te draaien. Als de saus kookt, laat dan het vuur laag en laat het zachtjes sudderen gedurende twee of drie minuten om het te verdikken.

Voeg zout toe, voeg indien nodig peper toe en helemaal aan het einde gehakte dille. Laat het een paar minuten onder het deksel staan. Leg de vis op een bord, giet er een romige saus in, decoreer met een takje dille en serveer. De afgewerkte schaal kan worden besprenkeld met citroensap (een halve citroen eruit persen).

Recept 3: Spaghetti met romige kaassaus

Liefhebbers van pasta, spaghetti en gewone pasta zijn toegewijd. Eenvoudig, maar zooo heerlijk. Hier zijn gemengd en room en knoflook en kaas en nootmuskaat. Wie had gedacht dat zo'n incongruente mengeling leek te resulteren in een geweldige smaak. Als alleen de kwaliteit van kaas niet teleur. Soms smelt het niet, maar breekt het uiteen in knobbels (instortingen). De smaak verandert niet zo veel, alleen de consistentie is ongelijk. Wie houdt niet van de smaak van nootmuskaat, kan het niet toevoegen. Ingrediënten: spaghetti (elke pasta), room - 200ml, kaas (vast Russisch of gesmolten) - 150-200g, 2 teentjes knoflook, nootmuskaat (op het puntje van een theelepel), zout, zhmenka (50g) walnoten gepeld.

Bereidingswijze

Zet op het koken van spaghetti. Terwijl ze aan het koken zijn, maak je de saus.

Fijn kaas raspen. Hak de knoflook fijn. Bak de noten in een hete koekenpan (zoals de zaden worden geroosterd) en vermaal ze in een vijzel of rol ze uit met een deegroller (zoals deeg).

Verwarm de room, voeg er kaas aan toe, mix om op te lossen. Zout saus, peper, bestrooi met nootmuskaat (optioneel). Voeg knoflook toe, geroosterde noten (half). Kook gedurende drie minuten (bij laag kookpunt), roer de hele tijd. De massa zou homogeen moeten zijn. Leg de spaghetti in een bord, giet de saus erover en besprenkel met de rest van de noten.

Romige saus - tips van ervaren koks

- Om te voorkomen dat er klontjes ontstaan ​​in de bereiding van roomsaus, gebruiken chef-koks een kleine truc die verband houdt met het temperatuurverschil: koude melk moet in het kokende mengsel van boter en bloem worden gegoten.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken