Zalm in een pan - algemene kookprincipes
Als je een smakelijke vis hebt, kun je deze op verschillende manieren bereiden. Soms is de eenvoudigste manier echter de beste. Bak de zalm dus in de pan! Hiervoor heeft u niet veel ingrediënten of complexe technologie nodig.
Zalm in een pan - bereiden van voedsel en gerechten
Zalm wordt het best geroosterd in geraffineerde zonnebloemolie. Olijfolie is niet geschikt: bij gloeien verliest het alle nuttige eigenschappen en begint het een onaangename geur te produceren, die ook op vissen overgaat. Je kunt ook een klein stukje boter nemen.
Vis kan gefrituurd worden in de vorm van steaks (dan zal het uitkomen met een korst aan de buitenkant en sappig van binnen), of je kunt het vooraf snijden en de botten verwijderen.
Je kunt toevoegen aan de zalm champignons, groenten (maar niet aardappelen), zeevruchten. Als je zalm in een koekenpan met saus wilt bakken, dan is de meest succesvolle optie om room of zure room toe te voegen.
Niet het minste belang is de pan, die je kiest voor het koken van zalm. We adviseren u om gerechten met antiaanbaklaag te nemen.
Recepten voor zalm in een pan
Recept 1: Zalm in een pan
De eenvoudigste manier om te koken is om vis in een kleine hoeveelheid olie te braden, die je heel weinig nodig hebt, want zalm bevat een grote hoeveelheid visolie, die actief zal vrijkomen bij verhitting. Ingrediënten vereist:
- Zalm - 250 gram
- Zonnebloemolie (of boter) voor frituren
- Specerijen
Bereidingswijze:
- Maak de vis klaar. Het kan in de vorm van een biefstuk zijn, evenals een botvrije filet. Was en droog vis met papieren handdoeken. Zout het.
- Verhit de pan, vet hem in met olie. Leg de vis uit. Bak gedurende vijf minuten aan beide kanten.
Recept 2: Zalm in een notenkorst in een koekenpan
Als je tijd hebt, kan zelfs een gerecht zo eenvoudig als zalm in een koekenpan een beetje Frans chic zijn. Je hebt een noot nodig - elke variëteit, maar het beste is walnoot of ceder.
Ingrediënten vereist:
- Zalm - 300 gram
- Meel - 2 eetlepels
- Ei - 1 stuk
- Noten - 1/2 kop
Voorbereidingsmethode:
- De vis moet worden gewassen en uitgebeend. Om een smakelijke vis onder een notenkorst te krijgen, heb je alleen zalmfilet nodig.
- Bereid het mengsel voor op paneren. Meng hiervoor een homogene massa van ei en bloem.
- Hak een noot met een mixer of deegroller.
- Voeg de helft van de noten toe aan het eimengsel en mix.
- Verwarm de pan.
- Doop de vis in het eimengsel, dompel hem goed onder en giet hem dan in de gehakte noten. Leg het daar in de pan. Bak aan beide kanten gedurende drie of vier minuten, bedek het dan met een deksel en kook op laag vuur gedurende 7 minuten.
Recept 3: Zalm in een pan met champignons
Dit gerecht kan apart worden gebruikt en kan worden gebruikt als een heerlijke aanvulling op het bijgerecht in de vorm van witte of bruine rijst. Paddestoelen passen bij iedereen, hoewel het bos een buitengewone smaak aan het eten zal geven.
Ingrediënten vereist:
- Zalm - 400 gram
- Champignons van alle soorten - 340 gram
- Uien - 2 stuks
- Vetachtige crème - 150 gram
- Zure room - 3 el. lepels
Voorbereiding:
- Bereid de vis voor. Was de filets en snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte.
- Hak de ui fijn. Was en snijd paddestoelen.
- Verhit de pan, vet hem in met olie. Bak de ui een paar minuten en voeg de champignons eraan toe. Bak het mengsel, roerend op matig vuur, gedurende 10 minuten. Vanwege de uitgekookte vloeistof moet het mengsel van champignons en uien na het roosteren worden gehalveerd.
- Plaats de vis op de uien en champignons, bak nog eens 3-4 minuten en voeg dan de room en de zure room toe. Roer en dek af. Laat de zalm 10 minuten zachtjes op laag vuur onder een gesloten deksel sudderen en serveer.
Recept 4: Zalm in een pan met mosselen en inktvis
Als u van zeevruchten houdt, zal dit gerecht zeker aan uw smaak voldoen. Een mix van vis, inktvis en mosselen in zure roomsaus is erg lekker! U kunt het gerecht als een apart gerecht gebruiken of serveren met pasta en rijst.
Ingrediënten vereist:
- Zalmfilet - 240 gram
- Squid - 2 karkassen
- Mosselvlees - 200 gram
- Zuur room nonfat - 400 gram
- Peterselie vers
- Oregano
Voorbereidingsmethode:
- Reinig de vissen van botten en vellen, snijd ze in blokjes.
- Was de mosselen en snijd ze doormidden.
- Kook de inktvis: zet hem een minuut in kokend water en verwijder hem dan. Na afkoeling verwijdert u de film van het karkas en snijdt u in dunne reepjes.
- Verwarm de koekenpan en leg de vis na het borstelen met olie. Bak het 5 minuten en voeg dan zeevruchten toe. Kook, roerend gedurende 2 minuten. Vul aan met zure room en blust, na minder vuur te hebben gemaakt, 10 minuten onder het deksel.
- Snij de peterselie fijn en voeg toe aan de inhoud van de pan.
Recept 5: Zalm in een pan met een bloemkool in een tomaat
Niet altijd een stevige maaltijd moet veel calorieën bevatten. Wij bieden u een heerlijke versie van het koken van zalm in een pan met groenten.
Ingrediënten vereist:
- Zalm - 330 gram
- Tomaten - 2 stuks
- Bloemkool - 300 gram
- Gedroogde basilicum
- Knoflook - 2-3 tanden
- Harde kaas - 150 gram
Voorbereidingsmethode:
- Maak de vis klaar.
- Verspreid de kool tot roosjes.
- Tomaten wassen en in blokjes snijden.
- Schil de knoflook.
- Rasp de kaas op een fijne rasp.
- Verwarm de pan. Giet de olie. Doe drie teentjes knoflook, bak ze een minuut en verwijder ze - er is geen knoflook meer nodig.
- Zet de kool in de pan en laat het 8-10 minuten op middelhoog vuur sudderen, en voeg dan de tomaten toe.
- Plaats de vis na 5 minuten in de pan en voeg zout en kruiden toe. Kook gedurende 10 minuten onder het deksel gesloten.
- Een minuut tot het gaar is, bestrooi met kaas en dek opnieuw af.
Zalm in een pan - geheimen en nuttige tips van de beste koks,
Natuurlijk moet het hoofdbestanddeel van het gerecht heel zorgvuldig worden gekozen. Er zijn twee punten die bepalend zijn voor het bepalen van de kwaliteit van vissen. Het is kleur en geur. Kleur - uniform, uniform, zonder tinten. Als je roze zalm aan de randen ziet en in het midden fel oranje, dan is deze vis muf. Een andere stopfactor is saaiheid. Koop geen vis van deze kleur, dit geeft aan dat het niet de eerste dag is die op de koper wacht.
De geur moet neutraal zijn.
Zodra je begint met het snijden van zalm, let dan op de dichtheid ervan. De broosheid en zachtheid van zalm suggereert dat het product helemaal niet vers is. Het komt voor dat de kleur niet is veranderd en er nog steeds geen geur is, maar als het vlees letterlijk uit elkaar valt, slecht wordt gesneden, dan is het niet geschikt om te koken.
