Probeerde roze zalm (in de pan)? Nee? De beste recepten van roze zalm, gebakken in een pan: met champignons, onder de marinade, met groenten

Roze zalm geroosterd in een koekenpan is zeker niet zo handig als een gestoomde of gebakken stoomboot. Maar, en in deze vorm, het bespaart een aantal van zijn nuttige stoffen.

Alleen geroosterde roze zalm wordt verkregen met een knapperige korst en heeft een aangename smaak. Bovendien, de kosten van het zich veroorloven bijna iedereen. Roze zalm is gemakkelijk te kopen in elke winkel of markt.

Veel huisvrouwen geloven dat geroosterde roze zalm droog wordt. Het is alleen maar dat deze vis een dunne laag vet onder de huid heeft. En om roze zalm sappig te maken, bak het met de schil.

Roze zalm geroosterd in een koekenpan - algemene kookprincipes

• Om te koken, neem verse vis.

• Bak de vis, hak hem in stukjes.

• Dooi bevroren vis in water.

• Paneer de vis vóór het koken in tarwebloem.

• Bak vis van twee kanten op matig vuur.

• Bultrug zalm onder groenten na het koken aandringen onder het deksel.

• Plaats de afgewerkte vis op een papieren handdoek zodat deze alle overtollige olie opneemt.

Roze zalm gebakken in een pan - een klassiek recept

Ingrediënten:

• een roze zalm;

• 120 gram tarwebloem;

• zout;

• plantaardige olie;

• zwarte peper;

• viskruiden.

Bereidingswijze:

1. Verwijder roze zalm, verwijder de vinnen, staart en kop met een scherp mes. Maak een snee in de buik en trek al het overtollige uit de vis.

2. Dompel het karkas in het water en spoel het af. Droog af met een handdoek en snijd in stukken van 3,5 cm dik.

3. Rol de visstukjes in zout en peper. Laat ze 18 minuten marineren.

4. Schuif de bloem in de schaal, voeg een halve lepel vis eraan toe en roer. 5. Elke pan in het resulterende mengsel afwisselend pannen. Meel moet op een roze zalm in een gelijkmatige laag gaan.

6. Giet plantaardige olie in een braadpan en verwarm deze. Leg de visdelen gelijkmatig op elkaar, ze mogen elkaar niet bedekken. Zet de kachel op hoog vuur en bak de vis twee minuten aan elke kant. Draai de roze zalm constant om met een metalen spatel.

7. Serveer de klaargemaakte vis heet met mosterd, versierd met schijfjes citroen.

Roze zalm, gebakken in een pan met champignons

Ingrediënten:

• 490 g roze zalm (filet);

• peper;

• 370 g champignons;

• zout;

• uien;

• zonnebloemolie;

• één glas zure room 3,5% vet.

Bereidingswijze:

1. Spoel de visfilets af met koud water en verwijder overtollig vocht.

2. Verwijder de schil en snijd de filet in plakjes van 1,3 cm dik.

3. Wrijf de zalm in met zout en besprenkel met zwarte peper. Leg de vis een tijdje opzij met kruiden.

4. Schil de uien samen met de champignons en spoel ze af onder water. Snijd de wortels van paddenstoelen af, droog ze en snijd ze in dunne lagen. Hak de uien in vierkanten.

5. Verhit de koekenpan met olie en bak de vis totdat hij half gaar is. Zodra het een witte tint krijgt, haal je het van het vuur. Leg de vis in een bord.

6. Voeg in dezelfde pan de olie weer toe en bak de uien. Voeg vervolgens de champignons toe. Stoof ze samen totdat de champignons klaar zijn.

7. Voeg dan onmiddellijk de zure room toe, dek het deksel af en laat gedurende 16 minuten sudderen.

8. Verwijder vervolgens het deksel en voeg roze zalm toe aan de champignons en uien. Meng voorzichtig en dek opnieuw af. Kook nog 9 minuten op het kleinste vuur.

9. Laat het gebrouwen gedurende 12 minuten trekken.

10. Serveer het gerecht heet en spreid het uit op borden. Doe de vis eerst en giet dan de champignonsaus over.

Gebakken roze zalm onder marinade

Ingrediënten:

• 520 g roze zalm;

• zout;

• tomatenpuree;

• twee uien en wortels;

• plantaardige olie;

• lepel azijn;

• peper;

• laurierblaadje;

• vier l. tarwebloem;

• een theelepel suiker;

• lepel kruidnagel;

• 45 ml water.

Bereidingswijze:

1. Was en droog de vis. Leg het op een snijplank en snijd het in willekeurige stukjes met een scherp mes. Bestrooi ze met peper en wrijf met zout. Doe het in een kom en laat het 11 minuten weken.

2. Was groenten, schil ze en hak ze fijn. Snipper de ui en hak de wortel fijn.

3. Giet de olie in de pan en warm op. Rol de stukjes vis van alle kanten in meel en spreid ze uit op de pan. Bak roze zalm tot een roze kleur en leg hem op het bord.

4. Zet een schone pan op het vuur en bak de uien in de olie. Voeg er na een tijd wortels aan toe. Bak de groenten samen gedurende 4 minuten. Na het kruiden van de groenten met tomatenpuree en kook nog eens acht minuten.

5. Voeg water, peper, suiker, azijn, zout, kruidnagel en laurierblad aan de groenten toe. Roer en laat gedurende 14 minuten.

6. Leg de vis in een plaat in een gelijkmatige laag en bedek hem met hete plantaardige marinade. Laat het gerecht afkoelen tot kamertemperatuur. Wikkel de vis vervolgens onder de marinade met vershoudfolie en zet hem in de koelkast gedurende drie uur.

7. Serveer koud, gegarneerd met greens.

Filet van roze zalm, gebakken in een pan met uien

Ingrediënten:

• roze zalm;

• 130 g uien;

• zout;

• drie eetlepels tafelmeel;

• marjolein;

• peper;

• zonnebloemolie.

Bereidingswijze:

1. Reinig de vis van de schubben. Snijd haar hoofd af en spoel onder het water uit het bloed en maagdenvlies. Droog de roze zalm, snijd langs de rand en scheid de filets voorzichtig van het bot. Knip de huid af en trek hem eraf. 2. Was de filets, snij in plakjes, peper en zout. Laat het gedurende 14 minuten in deze vorm staan.

3. Neem een mes en verwijder de uienschil. Spoel vervolgens de ui, droog en hak deze in centimeters dikke ringen.

4. Stuur de pan naar het vuur en giet er plantaardige olie in. Terwijl het wordt verhit, rol de vis in tarwemeel en dompel de stukjes in de pan.

5. Bak roze zalm gedurende vijf minuten, keer hem een keer om. Zodra de vis rossig wordt, leg hem op het bord.

6. Nadat alle stukken vis klaar zijn, laat u de uien in dezelfde pan zakken. Bak het tot volledige bereidheid.

7. Leg vervolgens de vis bovenop de ui, sluit het deksel en bak nog een minuut.

8. Zet het vuur uit en laat het 7 minuten staan.

9. Serveer de vis door er een strik bovenop te leggen. Als bijgerecht past u pasta of pap.

Roze zalm gebakken in een pan met groenten

Ingrediënten:

• 390 g roze zalm;

• vijf eetlepels bloem;

• zout;

• twee bogen;

• zwarte peper;

• wortels;

• vijf eetlepels boter;

• 280 paprika's;

• 120 gram tomaten.

Bereidingswijze:

1. Dompel de filet onder in warm water en wacht tot de roze zalm volledig is ontdooid. Was vervolgens de roze zalm en verdeel in stukjes.

2. Borstel Bulgaarse pepers buiten met een penseel. Verdeel de groenten in twee en verwijder de kern. Gepelde paprika's in reepjes gesneden.

3. Pel de uien en snijd ze in halve ringen.

4. Verwijder de schil van de wortel met een speciaal mes voor het schoonmaken van groenten. Snijd de groente in dunne staafjes.

5. Spoel de tomaat af, droog en snij in scherpe blokjes met een scherp mes.

6. Terwijl u olie kookt in een pan, kookt u de paneermeel. Roer meel met zout, kruiden en peper. Rol vis in dit mengsel. Rooster het voor vijf minuten aan elke kant. Leg de afgewerkte stukken in een kom.

7. Verhit in een andere koekepan de olie en fruit de uien tot ze transparant zijn. Voeg wortels toe aan gebakken uien en bak nog eens vier minuten. Voeg dan de Bulgaarse peper, zout, tomaat en peper toe. Laat alles nog eens 12 minuten samen sudderen. 8. Voeg vis toe aan het bereide groentemengsel en meng.

9. Serveer vis met groenten als een apart gerecht, warm.

Filet van roze zalm, gebakken in een koekenpan in zure roomsaus

Ingrediënten:

• 460 g roze zalm (filet);

• vier lepels zure room;

• 200 g champignons;

• zout;

• 90 g uien;

• kurkuma;

• peper;

• zes eetlepels bloem;

• plantaardige olie;

• gedroogde dille.

Bereidingswijze:

1. Snijd de champignons willekeurig en bak ze in boter gedurende 12 minuten. Schil de uien, snijd ze in ringen en voeg ze toe aan de champignons. Rooster nog eens 6 minuten.

2. Giet een lepel bloem, kurkuma in het frituren en bak tot de bloemroos rossig is.

3. Voeg zure room toe aan de pan, roer en voeg water toe.

4. Voeg zout, kruiden toe en breng de saus onder roeren aan de kook.

5. Doop de gedroogde en gedroogde filet van roze zalm in bloem en bak in hete olie van alle kanten tot het bruin wordt.

6. Voeg de afgewerkte vis toe aan de saus, mix en kook alles samen tot de saus dik is.

7. Serveer het gerecht met de gestoofde groenten en giet de saus erover.

Roze zalm gebakken in een pan met wortels

Ingrediënten:

• 610 g vis;

• een mengsel van gemalen paprika's;

• 60 gram tarwebloem;

• zout;

• twee grote wortels;

• broodkruimels;

• twee bogen;

• een selderij;

• zonnebloemolie;

• vier bladeren van laurier;

• peterselie.

Bereidingswijze:

1. Als de vis bevroren is, is het beter om hem op een dag uit de vriezer te laten ontdooien. Als de vis vers is, begin dan onmiddellijk met schoonmaken. Verwijder alle overtollige vis, spoel hem af en droog hem.

2. Snijd de roze zalm in porties en spreid de kruiden op je handen, spreid ze gelijkmatig over elk stuk vis. Laat een roze zalm 7 minuten staan.

3. Doe de bloem in een kom en rol elk stukje roze zalm erin. Rol de vis vervolgens in paneermeel. 4. Bak de vis in de pan gedurende vier minuten aan elke kant. Verander de roze zalm met een spatel. Leg de afgewerkte stukken op papieren servetten zodat ze al het overtollige vet absorberen.

5. Neem een speciaal mes en pel de wortels. Groente hak fijn.

6. Pel de ui, spoel en snijd hem in halve ringen, ringen of blokjes.

7. Spoel de stengel bleekselderij af en snijd hem in kleine stukjes met een scherp mes.

8. Doe alle groenten in een koekenpan verwarmd met olie. Voeg er kruiden en laurierblaadjes aan toe. Kook tot zachte groenten. Vul indien nodig water bij.

9. Verwijder de laurierblaadjes als de groenten klaar zijn.

10. Leg een half mengsel van groenten op de bodem van de plaat, leg de roze zalmfilet erop en dek opnieuw af met alle resterende groenten.

11. Garneer met gehakte peterselie.

12. Serveer het gerecht met zure room en een sneetje brood.

Roze zalm in gebak, gebakken in een pan

Ingrediënten:

• 2,2 kg roze zalmfilet;

• sap van een halve citroen;

• zout;

• basilicum;

• zwarte peper;

• mint;

• zonnebloemolie;

• citroengras;

• vijf eieren;

• 260 g bloem;

• 250 ml melk.

Bereidingswijze:

1. Filet van roze zalm, als hij bevroren is, plaats hem in gewoon water en laat hem 35 minuten erin.

2. Spoel de vis en plaats hem op een snijplank. Hak elke filet drie centimeter dik.

3. Doe de roze zalm in een kom, giet citroensap, bestrooi met zout, gedroogde kruiden en peper.

4. Roer alles, bedek de marinade met de vis en laat het 18 minuten met rust.

5. Scheid de eiwitten van de dooiers en verdeel ze in verschillende gerechten.

6. Voeg aan de losgeklopte dooiers warme melk, zout en een lepel plantaardige olie toe. Klop alles en voeg gezeefde bloem toe. Het deeg mag geen klontjes zijn.

7. Klop de blanken af met een mixer of bezem tot ze schuimig zijn. Voeg deze massa toe aan het deeg. 8. Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie erin. Doop de vis in het deeg.

9. Bak roze zalm van alle kanten tot een bruine korst.

10. Leg de afgewerkte plakjes in een bord. Serveer ze met augurken, groenten en groene uien.

11. Als garnering kunt u gekookte aardappelen, rijst, boekweitpap of aardappelpuree serveren.

12. Bestrooi het geheel met gehakte dille, basilicum, peterselie en koriander voor het serveren.