Gebakken zalm in de oven - algemene kookprincipes
Er is geen edel gerecht meer dan gekookte zalm. Rode vis is niet alleen beroemd om zijn heldere en frisse smaak, maar ook om zijn goede smaak. Zalm bevat natuurlijk vet en pure eiwitten, maar er zijn bijna geen onnodige koolhydraten.
Je kunt op verschillende manieren vis koken. Een van de manieren is braden, wat goed is in de zin dat het gekookte gerecht zowel zeer calorierijk en vet, als licht en dieet kan worden gemaakt.
Gebakken zalm in de oven - bereiden van voedsel en gerechten
Zalm snijden is heel eenvoudig: je moet het hoofd van de vis afsnijden, zijn buik in de lengte doorknippen, de binnenkant insnijden. Daarna kan het karkas als geheel worden gevuld en gebakken of in steaks worden gesneden.
Naast vis heb je ook groenten, kaas, boter en kruiden nodig. Je kunt zalm gewoon op het dek bakken, maar als je het gerecht gemakkelijker wilt maken, wikkel je de vis dan voor met folie.
Recepten voor gebakken zalm:
Recept 1: Zalm gebakken in de oven in zijn eigen sap
Kook de vis op de gemakkelijkste manier in de oven. Dit recept is zelfs perfect voor diegenen die op dieet zijn.
Ingrediënten vereist:
- Zalmsteak
- Zout
- Gemalen peper
- Basilicum droog
Voorbereidingsmethode:
- Snijd de zalm in steaks, was ze. Smeer elk stuk in met zout en koel het vervolgens twintig minuten in de koelkast. Als je de vis hebt, bestrijk hem en bestrooi met basilicum.
- Schakel de oven in. Stel de temperatuur in op 180 graden.
- Wikkel de biefstuk in met folie. Als je meerdere stukjes vis wilt bakken, moet je ze apart inpakken.
- Het deco, waarin je vis gaat bakken, vult het met ongeveer een kwart met water. Leg de biefstukken daar in.
- Plaats de biefstukken in de oven en bak ongeveer 25 minuten. Als je na die tijd een gouden korst op de vis wilt vormen, trek je het dek uit en open je de folie. Laat de zalm nog 10 minuten in de oven staan.
Recept 2: Gebakken zalm met ui
Onion is een veelzijdige aanvulling op veel gerechten. Bitter in zijn pure vorm en delicaat na warmtebehandeling, het verbetert kwalitatief de organoleptische eigenschappen van het gerecht, waardoor het geurig en smakelijk is. Als je de zalm in de oven wilt koken, bak hem dan met uien. Voor dit recept raden we aan om uien te pekelen, daarna zal de vis licht pikant zuur zijn.
Ingrediënten vereist:
- Zalm - 1 vogel
- Uien - 2 koppen
- Citroensap - 3 eetlepels
- Water - 1/2 eetlepel
- Specerijen
Voorbereidingsmethode:
- Vis moet worden schoongemaakt en ontdaan van ingewanden. Als je een heel karkas hebt gekocht, snijd je het hoofd, de staart en de vinnen af. Spreid de buik uit, trek de binnenkant eruit en was de vis vervolgens binnen en buiten. Van binnenuit inwrijven met zout en kruiden.
- Verwijder de schil van de ui, hak hem dan zo klein mogelijk.
- Bereid een marinade voor uien: mix citroensap en water, giet de ui in de resulterende vloeistof en laat 15 minuten staan.
- Plaats de ui in de buikholte van zalm.
- Schakel de oven in om op te warmen door de temperatuur in te stellen op 180 graden.
- Vet een bakplaat in met een beetje olie en plaats er vis op. Bak de zalm 30 minuten, maak dan een temperatuur van 140 graden en bak nog eens 10 minuten.
Recept 3: Gebakken zalm met zure room
Het is juister om te zeggen dat zalm niet is gebakken met zure room, maar daarin is gemarineerd. Dus, de vis is ongelooflijk zacht, met een delicate romige smaak.
Ingrediënten vereist:
- Zalm steak - 250 gram
- Zure room - 150 gram
- Knoflook - 2 tanden
- Crème - 100 ml
- Ui
- Specerijen
- Witte sesam
Voorbereidingsmethode:
- Zalm steak moet worden gewassen en gedroogd met behulp van papieren handdoeken.
- Maak een saus waarin de vis zal marineren. Knijp de knoflook in de zure room, voeg sesam en room toe, zout en meng goed.
- Plaats de vis zo in de saus dat deze volledig bedekt is met marinade. Zet de zalm een uur op een koude plaats.
- Schil de ui en hak hem fijn.
- Plaats de ingelegde vis op een vel folie, besprenkel met uien en verpak. Op de bodem van het dek, waar de vis gebakken wordt, giet je water en zet je de zalm daar.
- Laat de vis 15 minuten bakken op een temperatuur van 180 graden, verwijder vervolgens de bovenkant van de folie en bak de zalm nog eens 20 minuten, maar op een temperatuur van 160 graden.
Recept 4: Gebakken zalm met aardappelen
Door dit recept te volgen, krijg je een stevig gerecht van twee componenten - vis en aardappelen.
Ingrediënten vereist:
- Zalm steak - 3 stuks
- Aardappelen - 7 stuks
- Zure room - 200 gram
- Crème - 150 ml
- Dille vers
- Peterselie vers
- Zonnebloemolie
Voorbereidingsmethode:
- Zalmsteaks moeten worden gewassen en gedroogd met papieren handdoeken. Smeer elke steak in met zout en peper.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
- Maak een vulling: meng zure room, room, gehakte greens.
- Deco, die het gerecht zal bereiden, vet in met olie, leg er een laagje aardappelen op, vet in met 3/4 goot, leg er dan steaks bovenop en vet ze in met de saus erop.
- Plaats de schaal in de oven, zet de temperatuur op 180 graden en bak 30 minuten.
Recept 5: Gebakken zalm met champignons en wortelen
Als u een hoofdgerecht op een feesttafel wilt maken, kunt u dit recept noteren. Eten kan zowel koud als warm worden geserveerd.
Ingrediënten vereist:
- Zalmkarkas - 1 stuk
- Champignons - 300 gram
- Wortelen - 1 stuk
- Ui - 1 stuk
- Vetachtige crème - 160 ml
- Peterselie
- Specerijen
Voorbereidingsmethode:
- Bereid de vis voor: snijd hoofd en staart, maak een insnijding op de buik. Haal alle binnenkant eruit en snijd de vis zelf in de lengte doormidden. Smeer elke helft in met kruiden en zout.
- Bereid de vulling voor op de vulling. Om dit te doen, wast u de champignons en hakt u ze fijn. Maak de wortels schoon en wrijf op de fijnste rasp. Pel en snipper de ui. Meng alle groenten door room en gehakte peterselie toe te voegen.
- Plaats de helft van de vis op de folie, leg het gehakt erop en dek af met het tweede deel van de zalm. Wikkel de vis in met folie.
- Giet wat water op de bakplaat en plaats de zalm in folie. Plaats de vis in de oven. Bak de schotel twintig minuten op een temperatuur van 200 graden, verwijder vervolgens de bovenkant van de folie, verlaag de temperatuur en bak nog eens tien minuten.
Recept 6: Gebakken zalm onder kaaskorst
"Veel kaas" is hoe je dit gerecht kunt karakteriseren. In feite is dit een van de meest succesvolle combinaties in koken - kaas en vis. Je hebt op deze manier twee soorten kaas nodig om zalm te bereiden - moeilijk voor de korst en zacht voor de vulling.
Ingrediënten vereist:
- Zalmfilet
- Zachte pasteikaas (bijvoorbeeld Philadelphia) - 250 gram
- Harde kaas - 300 gram
- Specerijen
- Dille vers
- Pijnboompitten - 150 gram
Voorbereidingsmethode:
- Visvlees bereiden. Hiertoe verwijdert u alle botten, spoelt u af en bedekt u deze met een laag zout. Maak het vlees een half uur in de koelkast schoon.
- Haal de zalm eruit en snijd de filetstukken in dunne platen zodat het handig is om ze in rollen op te rollen.
- Hak groenen fijn en combineer met zachte kaas.
- Spreid een bord vis uit met kaas, vouw het fijn en snijd het in met een tandenstoker.
- Nadat u alle rollen hebt opgerold, plaatst u deze op een ingevet dek en stuurt u ze 25 minuten naar de oven, waarbij u de temperatuur op 180 graden instelt.
- Rasp harde kaas.
- Gebruik een pijnboomnoot in een koekenpan en rol deze vervolgens uit met een deegroller.
- Verwijder het dek uit de oven, strooi elke rol met kaas en noten en stuur het 7-10 minuten terug.
Gebakken zalm in de oven - geheimen en tips van de beste koks
De vis wordt het best gebakken in de vorm van een gesneden laag filets of steaks. Om geld te besparen, kun je een ongesneden karkas kopen, maar dan een hele vis. Samen met het hoofd en de staart kost het product veel minder.
Gebruik kruiden, maar de chef-koks raden af om het sap te gebruiken om rauwe vis te maken. Het feit is dat zelfs een druppel zuur de vis verkleurt, waardoor de koninklijke rode kleur lichtroze wordt.
