Kool wordt gewaardeerd om zijn vele gunstige eigenschappen en het gemak van voorbereiding. Deze groente past goed bij elk soort vlees, rijst, wortels, uien en andere groenten. Koolgerechten worden niet overwogen. Zo kunnen de longen voor het lichaam, voedzame, smaakvolle koolkoteletten met gehakt op verschillende manieren worden gekookt. En dit alles is ongelooflijk smakelijk!
Karbonades met gehakt vlees: algemene regels
De eerste van de twee belangrijkste ingrediënten - kool - kan worden gecombineerd met gehakt in een gerecht, rauw en gekookt. Verse groente voor zachtheidsfraude met zout. In andere recepten wordt het gekookt tot het half gekookt is in gezout water.
Methoden voor het snijden van kool voor gehaktballen kunnen verschillen: dobbelstenen, stro, chips. Het belangrijkste is om de groente zo klein mogelijk te snijden. Om geen last te hebben van snijden, worden koolbladeren in reepjes gesneden en door een vleesmolen gevoerd samen met vlees, uien, wortels.
Gehakte koolschotels kunnen van elk soort vlees worden gemaakt. Ervaren koks adviseren echter om een vetarm varkensvlees, jong rund- of kalfsvlees, kalkoen voor zo'n gerecht te kiezen. Goed in koolpasteitjes en gemengd gehakt van verschillende soorten vlees.
Het principe van het maken van koteletten met gehakt is eenvoudig:
1. Alle ingrediënten worden gemengd totdat de massa homogeen is:
2. Handen maken ronde of traditionele ovale schnitzels.
3. Dumpen in bloem (broodkruimels).
4. Rooster aan beide kanten in een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een pan of bak in de oven met saus.
Serveer een gerecht met bijgerechten van rijst, aardappelen, groenten, ontbijtgranen.
Klassieke koolpasteitjes met gehakt
Het recept suggereert 2 kookopties. In de eerste schnitzels net gebakken in een pan. In de tweede - eerste bak, en dan stoof in tomatensaus. Welke voer te kiezen - een kwestie van smaak.
Neem:
· 500 g witte kool;
· 500 g varkensvlees en gehakt;
· Ui;
· 2 el. l. tomatenpuree;
· Peper, zout.
Hoe te koken:
1. Kool en uien worden in kleine blokjes gesneden of in een vleesmolen gescrold.
2. Meng met gehakt, zout, peper, laurierblaadje.
3. Vorm een ovale platte pastei. Bak in een pan, doe er een ketel in.
4. Tomatenpuree wordt verdund met water, gekruid met kruiden naar smaak.
De koteletten van de kool worden met gehakt met een geïmproviseerde saus gegoten en gedurende 40 minuten in een gesloten ketel op een stil vuur gestoofd.
Hartige koolpasteitjes met gehakt in de oven
Een licht aangepast recept met een breed scala aan ingrediënten. Geurige kruiden en kruiden geven het afgewerkte gerecht een originele smaak en een heerlijk aroma.
Neem:
700 g kippenfilet;
· 100 g vet;
· 400 g witte kool;
· 250 g uien;
· 300 g wortelen;
· 1 ei;
· 100 g griesmeel;
· 40 g bloem;
· 20 g tomatenpuree;
· 85 g boter;
· 300 ml water;
· 2 laurierblaadjes;
· Asterisk-kruidnagel;
· Zout;
· Gemalen peper;
· Groenen - dille, basilicum, peterselie.
Hoe te koken:
1. Filet, reuzel, kool, gepelde uien en wortels worden vermalen in een hakselenslib dat door een vleesmolen wordt gevoerd.
2. Ei, griesmeel, peper en zout worden in de gehaktkotelet geslagen. Roer gedurende 5 minuten.
3. Vorm de pasteitjes. Verspreid op een bakplaat, bestrooid met plantaardige olie, op korte afstand van elkaar. Bak 20 minuten op 200 graden. 4. Bak de gesmolten boter in een koekenpan (5 minuten). Tomatenpuree wordt verdund met water en in de pan gegoten. Voeg alle kruiden toe, meng. Laat 2 minuten koken.
5. Hete saus wordt gegoten op gebakken koolpasteitjes met gehakt. Bak nog 7 minuten in dezelfde modus.
De kant-en-klare, lichtgekoelde schotel wordt bestrooid met een mix van gehakte greens.
Luie koolrolletjes of koolpasteitjes met gehakt en rijst in de oven
Om te proeven, worden deze koolrollen nog beter verkregen dan in de traditionele versie. Bovendien bereiden ze zich veel gemakkelijker en sneller voor.
Neem:
· 750 g witte kool;
· 200 g kalfsgehakt;
· 0,5 Art. rijst;
· Wortel;
· Ui;
· Ei
· 250 ml tomatensap;
· 50 ml kefir of zure room;
· 250 ml water;
· 1 theelepel. mosterd;
· 40 ml plantaardige olie;
· Zout, peper.
Hoe te koken:
1. Rijst gewassen, gekookt tot het zacht is. Gooi terug in een vergiet en spoel opnieuw.
2. Ui, in blokjes gesneden en geraspte wortelen worden 23 minuten in een pan gebakken.
3. Voeg gehakte kool toe aan groenten. Roer, dek af met een deksel. Stoof, onder af en toe roeren, gedurende 10 minuten.
4. Gestoofde, lichtgekoelde groenten worden gecombineerd met rijst en gehakt. Hamer in een ei, zout en peper. Kneed gehakt.
5. Vorm kleine pasteitjes en smeer ze in een ovenschaal.
6. Meng voor de saus tomatensap, zure room, mosterd en water.
Luie koolrolletjes worden over de saus gegoten en 40 minuten op 200 graden gebakken.
"Sluwe" koolpasteitjes gevuld met gehakt
Het originele recept, dat doet denken aan de techniek van het bereiden van Wit-Russische tovenaars of aardappelzraz. Maar de smaak is compleet anders. Neem:
· 500 g witte kool;
· 500 gram gehakt varkensvlees;
· Ui;
· 250 g klaar aardappelpuree;
· Teentje knoflook;
· Zout, peper;
· Plantaardige olie;
· Broodkruimels.
Hoe te koken:
1. Kool fijngesneden. Zout en plet je handen zodat het zacht wordt.
2. In blokjes gesneden uien en aardappelpuree worden toegevoegd aan kool. Zout, breng op smaak met kruiden en peper. Kneed het deeg voor koolpasteitjes met vleesvulling.
3. Voeg gehakte knoflook, zout en peper aan de koplampen van varkensvlees toe. Kneed goed en gooi het eruit.
4. Maak van het aardappeldeeg kleine cakes. Verpak ze in een theelepel gehakt vlees.
Koteletten worden gerold in paneermeel. Bak aan beide kanten in goed verhitte plantaardige olie gedurende 2 minuten. De korst op de schnitzels zou rossig moeten zijn met een gouden glans - je zou plantaardig deeg niet te gaar moeten maken.
Bloemkoolkoteletten met "Original" vulling
Het is noodzakelijk om slechts één ingrediënt van het recept te veranderen - het blijkt een volledig nieuw gerecht te zijn. Een experiment met bloemkool in gehaktpasteitjes bevestigt deze theorie.
Neem:
· Een kop (ongeveer 1 kg) bloemkool;
· 700 g gehakte kip;
· Krim-ui - 1 stuk;
· 2 eieren;
· 3 teentjes knoflook;
· 1/2 Art. ongezouten pistachenoten;
· 2 el. l. gehakte peterselie;
· Broodkruimels;
· Plantaardige olie;
· Zout, nootmuskaat, pepermix, salie - naar smaak.
Hoe te koken:
1. Bloemkool is verdeeld in kleine bloeiwijzen. Kook tot halverwege klaar in gezout water (15 minuten). Koel, laat het water weglopen. Siroop in een blender.
2. De ui en pistachenoten worden gemalen met een blender. Gemengd met peterselie en salie. 3. Alle componenten van de schaal worden gecombineerd. Kneed homogene vleeskotelet.
4. Handen vormen ronde pasteitjes, rol ze in paneer en bak ze aan beide kanten in plantaardige olie.
Geserveerd bloemkolenpasteitjes met gehakt met een kant van aardappelpuree, salades van verse groenten. Voor de volledigheid van de smaken, kan het gerecht worden gegoten met zure room of roomsaus.
Koolpasteitjes met gehakte bloemkool en havermout
Nog een interessant recept voor koolschotels. Op dit moment wordt de bloemkool niet gekookt, maar rauw gebruikt.
Neem:
· 600 g bloemkool;
· 300 g varkensvlees en gehakt;
· 2 bollen;
· 2 eieren;
· 4 teentjes knoflook;
· 4 eetlepels. l. havermout;
· Verse dille en basilicum (naar smaak);
· Zout, gemalen peper.
saus:
· 2 el. l. Griekse yoghurt;
· 1 theelepel. fijngehakte dille;
· Zout, peper.
Hoe te koken:
1. Was kool, verdeeld in roosjes en fijn gesneden. Siroop in een blender.
2. Havermout malen in een koffiemolen.
3. Uien wreef over een rasp.
4. Groenten, havermoutmeel, gehakt, eieren, gehakte groen, kruiderijen en specerijen worden gecombineerd in één container. Kneed gehakt.
5. Koteletten worden met de hand gevormd en op de gebruikelijke manier in plantaardige olie gebakken.
Giet de saus bij het serveren, gemaakt van Griekse yoghurt, dille, peper en een snufje zout.
"Gepekelde" koolpasteitjes met gehakt
Wie zo'n ongewoon gerecht niet heeft geprobeerd, zal verbaasd zijn hoe goed zuurkool wordt gecombineerd met gehakt. De smaak van de originele schnitzels, maar zeer aangenaam. Het gerecht is geurig, sappig, stevig.
Neem:
· 250 g zuurkool; · 550 g rundergehakt;
· 35 ml sojasaus;
· 1 theelepel. gemalen gember;
· 120 g uien;
· 3 teentjes knoflook;
· 75 g mayonaise;
· 25 ml sesam en zonnebloemolie.
Hoe te koken:
1. Kool geperst uit pekel, fijngesneden.
2. Uien snijd ze in kleine blokjes. Knoflook wordt door de knoflook geperst.
3. Zuurkool combineren met gehakt, knoflook, uien, gemalen gember, de helft van de sojasaus. Kneed homogene vleeskotelet.
4. Vorm en bak kleine pasteitjes in plantaardige olie. U moet 3-4 minuten aan elke kant braden - zodat blijft de zuurkool knapperig, en het vlees zal sappig zijn.
Vanaf het tweede deel van de sojasaus maken mayonaise en sesamolie de saus. Er worden warme koolpasteitjes overgegoten als ze worden geserveerd.
Gebakken zuurkoolpasteitjes met kipgehakt
Dit recept zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die de voorkeur geven aan caloriearme dieetmaaltijden. Koteletten in de oven worden eenvoudig en zeer snel gekookt.
Neem:
· 250 g zuurkool;
· 500 gram gehakte kip;
· Ui;
· 3 sneetjes wit brood;
· Ei;
· 2 el. l. zure room;
· Zout, peper;
· Plantaardige olie.
Hoe te koken:
1. Brood is gedrenkt in water.
2. Zuurkool, uien en geweekt brood rollen in een vleesmolen.
3. Meng het resulterende groente- en kippengehakt. Hamer in een ei, peper en zout naar smaak. Roer tot een gladde massa.
4. Bakvorm bestrooid met plantaardige olie. Verspreid in het vormde zich uit gekookt gehakt gehaktballen.
5. Bak in een oven die gedurende 20 minuten op 200 graden is verwarmd.
Na zuurkool worden de schnitzels met gehakt uit de oven gehaald, besmeurd met zure room en geretourneerd. Bak tot ze zacht zijn (7 minuten) in dezelfde modus.
Goed advies
Om koolschotels lekkerder te maken, kun je gekneusde noten, een appel-, pompoen- of zonnebloemzaad en komijn aan het gehakt toevoegen. De rijkere en rijkere smaak van het gerecht zal zijn, als de kool met gehakt in combinatie met paprika, koolrabi, rode zoete uien.
Geurige kruiden, kruiderijen en specerijen zullen koolschotels een heerlijke smaak geven.
Voor het paneren kun je niet alleen gemalen crackers gebruiken, maar ook meel - tarwe, maïs, boekweit.
Een bijgerecht van koolpasteitjes met gehakt serveert verse groentesalades, gestoofde of gebakken groenten, aardappelpuree, ontbijtgranen, rijst. Als de schotel als een onafhankelijke wordt gepresenteerd, worden verschillende sauzen aangeboden aan koolkoteletten - room, tomaat, zure room, champignon, kaas.
Het is belangrijk! Karbonades met gehakt worden warm geserveerd. Daarom moet het gerecht na het bakken (bakken, stoven) ongeveer 10 minuten rusten in de container waarin het gekookt was.
