Vis is lekker en gezond. Een goede vis is zelfs beter. Het klinkt afgezaagd, maar je kunt niet ontsnappen aan de waarheid!
Wat weten we over roze zalm? Ja, er waren zulke ingeblikte voedingsmiddelen in blikjes in de kindertijd. Droog en niet erg smakelijk. Nu, in veel supermarkten, wordt deze vis vers en diep verkocht.
Roze zalm - een vertegenwoordiger van de zalmfamilie. De naaste verwanten zijn chum, sockeye, coho en zalm zelf. Maar in tegenstelling tot andere soorten rode vis, is roze zalm minder vet en bevat het veel calorieën. De vis leeft gemiddeld 2 jaar, dus de gemiddelde grootte van het karkas is ongeveer 70 cm. Het maximale gewicht van de vis bereikt 2 kg, maar af en toe zijn er 5 kilogram exemplaren.
Zalmvisvlees is een allergeenproduct, dus baby's jonger dan 1 jaar mogen geen roze zalmschotels krijgen. Maar pinda's vanaf 3 jaar en volwassenen, het zal alleen maar profiteren.
Roze zalm. Hoe het karkas te kiezen
Roze zalm wordt zowel in gesneden vorm als in karkas verkocht. Gesneden vis is duurder, maar u hoeft hem niet te darmen. Ongeveer 1/3 van het karkasdeel van het afval gaat verloren. Maar voor hele vis is het gemakkelijker om zijn versheid vast te stellen.
Roze zalm kiezen:
1. Inspecteer het karkas zorgvuldig. Het moet zilver zijn, zonder gele of grijze vlekken, vetstromen.
2. Koop geen vis in het glazuur. IJsschelpen kunnen zich vastzetten op 1/3 van het gewicht van het karkas. De roze zalm is belangrijk voor jou, niet het smeltwater.
3. Als het karkas met het hoofd, inspecteer dan de kieuwen. Bij goede vissen zijn ze fel roze of rood. Verdonkerde, slijmerige of groen gemaakte kieuwen zijn een teken van een verwend product.
4. Bevroren vis heeft altijd doffe ogen. Daarom is het niet nodig om hierop te focussen. 5. Staat van de staart en vinnen. Als ze heel zijn, is de vis vers en niet ontdooid en opnieuw ingevroren. Het karkas met gebroken vinnen is beter te vermijden.
6. Vlees moet een uniforme roze kleur hebben. Als het vlees wit is, is de vis bevroren en is het gerecht droog en smaakloos.
7. Commerciële visserij begint in september. Daarom, als je in mei wordt verteld dat roze zalm vers is, dan lig je schaamteloos.
Roze zalm in saus. Algemene principes van koken
Roze zalm is een kieskeurig product. Het is geschikt en gebakken en gefrituurd en gestoofd met verschillende sauzen en gekookt en gegrild. Het is moeilijk om zelfs een onervaren gastvrouw te verwennen.
Voor de bereiding van roze zalm in een saus heb je nodig:
• mes en snijplank;
• ingrediënten voor saus volgens het recept. Het kan wijn, room, boter, uien, wortels, tomaten, noten, enzovoort zijn;
• favoriete plantaardige olie zonder een uitgesproken geur en smaak;
• koekenpan, stoofpot, ovenschaal;
• fornuis, oven;
• lepel, spatel.
Roze zalm in saus. Zure room en kaas - budgetoptie
Het is een goedkope, zelfgemaakte maaltijd voor elke dag. Het duurt slechts 30 minuten om te koken - 15 minuten om te bereiden en 15 minuten om te bakken.
Ingrediënten:
• roze zalm - 4 steaks;
• zout;
• peper;
• favoriete kaas - Russisch, Litouws, Bukovinsky, smeltkaas is geschikt;
• 250 ml water;
• 30 g zure room;
• 5 g bloem;
• zout, peper;
• suiker - als zure room te zuur is - naar smaak.
Kooktechnologie:
1. Was vis, zout, peper en verzend in een ovenschaal.
2. Bereid de saus voor. Zure room, zout, peper, voeg bloem toe. Voeg warm water toe en meng grondig.
3. Giet de roze zalmsaus. 4. Rasp de kaas op een fijne rasp en strooi de vis in de saus. Stuur het formulier naar de oven.
5. Temperatuur - 180 graden, braadtijd - 15 minuten.
Vis verspreidt zich over een gerecht. Garneer - aardappelpuree of puree en pompoenpuree, gebakken groenten, gekookte rijst, pasta, gekookte bonen of erwten, peulvruchtenpuree. Roze zalm harmonieert perfect met veel producten.
Dit recept is eenvoudig. Als je je in Italië wilt voelen, vervang dan de zure room door room, voeg Parmezaanse kaas of Grano Padano toe, kruiden uit de Italiaanse keuken. Kook linguine, fusilli, rigatoni - eventuele pasta's in het bijgerecht! Lang leve Italië!
Laten we de room verlaten, de blauwe kaas nemen, kruiden uit de Provençaalse keuken - en je bent in Frankrijk. En voor de roze zalm, breng aardappelpuree, ratatouille of gratin aan, bak de paddenstoelen en je bent aan de Côte d'Azur!
Roze zalm in saus. Zure room, knoflook en noten
We nemen het vorige recept als basis. Maar 2 teentjes knoflook en 50 g gehakte walnootpitten moeten worden toegevoegd aan zure roomsaus.
Het resultaat is een heerlijk rijk gerecht met Georgische smaak. Als je geluk hebt en je hebt de kaas "Suluguni" of "vaten" of Imeretin-kaas gekocht en je krijgt een echt meesterwerk! Versier de afgewerkte schaal met greens - peterselie, koriander of dragon!
Roze zalm in saus. Plum Tkemali
We vervolgen de reis naar Georgië. Tkemali-saus kan klaar worden gebruikt, maar als je een oogst van pruimen hebt, is het beter om een zelfgemaakt product te gebruiken.
Ingrediënten:
• roze zalm - biefstuk of filet - 400 g;
• zure room - 5 el. lepels;
• zout, peper;
• Tkemali-saus - 5 el. l.;
• kaas - 50 g;
• tomaten - 3 stuks.
Kooktechnologie:
1. Steaks zout, peper en in een ovenschaal.
2. Bestrijk met Tkemali-saus.
3. Snijd de tomaten in kopjes en plaats ze op de vis. 4. Bestrijk ze met zure room en besprenkel met geraspte kaas.
5. Bak in de oven gedurende 15 minuten.
Serveer het gerecht met groentesalade, sneetjes pita. Het zal helpen om Georgische smaaklobio van bonen of erwten te creëren.
Roze zalm in saus. Tomaten en groene erwten
Roze zalmvlees bevat weinig vet. Daarom is er altijd een kans dat het gerecht nogal droog zal zijn. Tomatensaus biedt pittige en sappige vis. De erwten voegen een vrolijke groene kleur toe.
Het gerecht uit de serie is eenvoudig en recht naar het doelwit. Het duurt slechts 20 minuten om te koken. Als je moeilijk wilt worden en kleuren wilt toevoegen, stel jezelf dan nog 10 extra minuten in.
Ingrediënten:
• roze zalm - 1 steak per portie;
• tomatensap of puree - 1 kop;
• bevroren groene erwten of uit een pot - hoeveel is geen medelijden;
• zout;
• peper;
• droge basilicum of oregano.
Kooktechnologie:
1. Was, zout en peper vis, voeg kruiden toe.
2. Doe een roze zalm in de vorm, voeg tomatensap toe.
3. Leg de groene erwten willekeurig op de vis.
4. Verzend het formulier naar de oven. De vis zal gedurende 15 minuten op 180 graden kwijnen.
5. Als u het recept ingewikkelder wilt maken en het gerecht meer verzadigd wilt maken, bak dan de uien en in plakjes gesneden wortelen. Giet tomatensap en zweet op het vuur gedurende 5 minuten. Giet de saus over de vis en voeg de groene erwten toe. En voor 15 minuten in de oven.
Een geweldige toevoeging aan roze zalm met groene erwten is aardappelpuree, gekookte rijst, pasta.
Roze zalm in saus. Champignons en zure room
Paddenstoelen en vissen - zeg je, sceptisch opgetrokken wenkbrauwen. En waarom eigenlijk niet. Deze producten passen uitstekend bij elkaar.
Roze zalm in een saus van champignons en zure room kan op 2 manieren worden bereid:
1. Vis en saus worden apart bereid. Roze zalm wordt gekookt of gebakken en opgewarmd voordat hij in een kant-en-klare saus wordt geserveerd. 2. Rauwe vis wordt met saus gegoten en in de oven gebakken.
Ingrediënten:
• roze zalm - filet of steaks - 600 g;
• champignons - wit, champignons, oesterzwammen kunnen apart zijn, maar de champignonmix is interessanter - 200 g;
• ui, prei, sjalot - wat geen jammerklacht is - 1 stuk;
• meel - 4 eetlepels. lepels;
• zout;
• paprika;
• knoflook - 1 tand;
• favoriete kruiden;
• zwarte peper;
• plantaardige olie;
• zure room of crème - 150-200 g.
Kooktechnologie:
1. Snijd de ui, knoflook en champignons.
2. Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak ui, knoflook. Voeg de champignons toe. Voeg zout en peper toe, voeg kruiden en paprika toe.
3. Als er geen tijd is, giet dan zure room over de champignons en voeg bloem toe. Roer goed. Als er voldoende tijd is, bak dan de bloem in een droge braadpan tot een crème schaduw. En pas dan voeg toe aan de saus.
4. Kook de saus 5 minuten op het vuur.
5. Vis schoon, zout en peper. Giet de saus en stoof 15 minuten op 180 graden in de oven.
6. Of vooraf geroosterde roze zalm in een champignonsaus en warm gedurende 5 minuten op laag vuur.
Serveer roze zalm in een saus met champignons op plakjes geroosterd brood en groene salade. Maar met dit gerecht combineert u op een harmonieuze manier aardappelpuree, gebakken aardappelen en alleen gekookte aardappelen in hun uniform. Kook de pasta - haal de Italiaanse variant. Rijst, hominy, bulgur of trendy polenta - het hangt allemaal af van de wens van de gastvrouw!
Roze zalm in saus. Crème en cognac
Het recept is geschikt voor iedereen - voor kinderen en voor volwassenen, en voor zwangere meisjes. Alcohol van brandewijn tijdens het koken zal verdampen, waardoor alleen het aroma en de smaak van de nobele drank overblijft.
Ingrediënten:
• roze zalm - filet of steaks - 400 g;
• cognac - 100 ml;
• crème - 150 ml; • meel - 2 theelepel;
• boter - 50 g;
• zout, peper.
Kooktechnologie:
1. Vis in porties gesneden, zout en peper, bak.
2. Bereid ru. Smeer hiervoor boter in een koekenpan, voeg bloem toe en laat kleverig deeg brouwen.
3. Voeg geleidelijk, onder voortdurend roeren, room en cognac toe aan de ru. Verwarm de saus.
4. Leg de vis op het bord, giet de saus erin.
Serveer met elk bijgerecht. Maar als u echte Franse charme wilt, doe dan de druiven in het vuur en peerstukken aan. Een glas witte wijn en diner was een succes!
Roze zalm in oosterse saus
Kijk naar de bewoners van het Verre Oosten - Japan, China, Zuid-Korea! Ze verouderen niet lang en behouden hun vitaliteit. Artsen en wetenschappers zeggen dat vis en schelpdierensaus de schuld zijn.
De eerste zijn rijk aan mineralen en omega-zuren, licht verteerbare eiwitten, maar tegelijkertijd caloriearm. De tweede is gemaakt van soja, die een grote hoeveelheid fyto-oestrogenen bevat. Dat is de reden waarom oosterse schoonheden kunnen bogen op een perfecte huid zonder rimpels!
Ingrediënten:
• roze zalm - filet of steak - 200 g per portie;
• sojasaus voor het beitsen;
• room - 2 el. lepels per portie.
Kooktechnologie:
1. Snijd de vis in porties.
2. Stuur een roze zalm in de vorm en giet sojasaus. Wees niet bang om te schenken! De vis neemt zoveel zout als nodig is. Peresola zal dat niet zijn!
3. Vergeet het formulier gedurende 30 minuten. Laat de roze zalm marineren!
4. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek de vis met folie en stuur deze naar de oven.
5. Zure room verdund met sojasaus naar smaak.
6. Verwijder na 15 minuten de folie uit de vorm, smeer de vis in met zure room-soja topping en stuur hem nog eens 5 minuten naar de oven. Kook lange rijst. Het moet kruimelig worden. Leg een bijgerecht op het gerecht en gebakken vis op de rijst.
Roze zalm met saus. Aardappelen en bechamel
Garneer en hoofdgerecht op hetzelfde moment.
Ingrediënten:
• roze zalm - 600 g;
• aardappelen - 5 stuks;
• room - 1 kop - pas het vetgehalte zelf aan. De ideale optie is om melk te gebruiken;
• bloem - 3 eetlepels. l.;
• zout, peper;
• kaas - 100 g
Kooktechnologie:
1. Snijd de vis, kruid hem met kruiden.
2. Snijd aardappelen in dunne ringen en kook tot ze half gaar zijn.
3. Bereid de bechamel-saus voor. Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe. Meng grondig en klaar voor ruzie.
4. Voeg aan de ru met constant roeren in kleine porties melk of room toe. Als er knobbels in de saus achterblijven, wrijf het door een zeef.
5. Leg een laag aardappelen in een ovenschaal en leg roze zalm uit. Giet de saus, besprenkel met kaas en bak gedurende 15 minuten. De oventemperatuur is 180 graden.
Zet vis, zalm en aardappelen op een bord. Versier je favoriete kruiden.
Het is eenvoudig om zalm in een saus te koken. Deze vis is pretentieloos en verpest het moeilijk. Ze neemt graag contact op met kruiden, specerijen en additieven. Het belangrijkste is om hoogwaardige vis en ingrediënten voor de saus te kopen.
