Een roze zalm, bereid volgens alle regels, met wortelen en uien, is niet alleen een van de hoofdgerechten van het feest onder de lijst van andere warme hapjes die elke vakantietafel kunnen versieren, maar vertegenwoordigt ook voedsel dat het menselijk lichaam kan verzadigen met nuttige stoffen, eiwitten en vitamines zo noodzakelijk voor zijn leven.
Roze zalm is een goedkope representatie van vis onder de zalmfamilie, in verband waarmee het vooral populair is bij fijnproevers en mensen die van lekker eten houden en die ook veel verschillende recepten en kookmethodes heeft.
Roze zalm met wortelen en uien (in de oven, gestoofd, gebakken) - belangrijke nuances en algemene principes van de bereiding
• Als de roze zalm in bevroren vorm voor de kok verschijnt, moet hij onafhankelijk en geleidelijk worden ontdooid om beschadiging van de integriteit van de deksel, het karkas, te voorkomen, vooral als het recept voor de bereiding dit vereist.
• Om meer pit te geven, sappigheid - besprenkeld met roze sap, citroensap, besmeurd met mayonaise (zure room) en ingewreven met kruiden.
• Roze zalm kan niet alleen met groenten worden aangevuld, maar ook met een breed scala aan bijgerechten.
• Vlekkeloos en heerlijk, je kunt een roze zalm maken met elk type keukenapparatuur, afhankelijk van het gekozen recept en je eigen smaak.
Smakelijke recepten en kenmerken van het koken van rode vis genaamd - roze zalm in combinatie met wortelen, uien en andere componenten
Recept 1. Roze zalm met wortels en uien (gestoofd, onder witte wijn)
Ingrediënten:
• Roze zalm (vers) - 1 kg.
• Uien - 0,25 kg.
• Wortel - 0,25 kg.
• Olie (olijf) - 2 el. lepel.
• Witte wijn (halfdroog) - 1 eetl.
• Oregano (gedroogd) - 2 theel. • Zout, peper (gemalen zwart), laurier - een amateur.
Bereidingswijze:
Gepelde wortelen moeten worden geraspt en de uien hakken halve ringen. In een verwarmde ketel of pan (met dikke muren) met olijfolie, moet je de groenten op laag vuur doven.
Op de groenten die op deze manier zijn bereid, moet de vis worden uitgezet en in kleine stukjes worden gesneden.
Vervolgens moeten alle ingrediënten worden gezout, kruiden met kruiden en peper.
Dan moet de roze zalm precies voor de helft van de wijn worden gegoten, waardoor de bovenste stukken worden gestoomd en een zekere malsheid en elasticiteit krijgen.
Als je de vis aan de kook brengt, moet je het vuur lager zetten, de ketel afdekken met een deksel en laten sudderen tot hij klaar is.
In 15-20 minuten worden de stukjes vis elastisch en wordt het vlees wit, dit betekent één ding - de vis is klaar!
Aldus bereide vis met een geurige groentesaus kan aan tafel worden geserveerd, aangevuld met een bijgerecht of zelfgemaakt gebak.
Recept 2. Roze zalm met wortels en uien (in de oven)
Ingrediënten:
• Roze zalm - 1 vogel.
• Mayonaise - 1 glas.
• Wortel - 1 st.
• Bulb (groot).
• Peper (Bulgaars rood) - 1 st.
• Aubergine - 1 st.
• Olie (plantaardig) - 3/4 kop.
• Zout, peper, kruiden - op de ventilator.
Bereidingswijze:
Uien en wortelen moeten worden schoongemaakt en in kleine blokjes worden gesneden. Afzonderlijk (voor meer schoonheid) moet elke component in een pan in verwarmde olie worden gebakken.
Aubergine en Bulgaarse peper moeten ook worden schoongemaakt, gehakt en gebakken.
Tijdens het frituren is elke component licht gezout.
De gewassen en darmroze zalm moet worden gesneden in stukken van 5-10 cm dik, doorsnijden en de botten verwijderen (verwijder de huid niet).
Vet een bakplaat in met boter en doe er stukken vis op, vooraf gezout en besmeurd met peper en kruiden, vel naar beneden. Leg de gebakken ui op de top van de visstukjes, dan wortel en aubergine met Bulgaarse peper en een beetje zout met groenten.
Giet roze zalm bovenop met mayonaise (in de vorm van een net) en zet in de oven, verwarmd tot 180 graden.
Het is belangrijk! Om roze zalm sappig te houden, is het noodzakelijk om de vis in een half ontdooide staat te bakken. Maar als de vis vers is en niet is ingevroren of volledig ontdooid, kunt u een paar stukjes ijs onder de uien leggen op een roze zalm.
Roze zalm kan worden aangevuld met een bijgerecht, met name aardappelen of rijst.
Recept 3. Roze zalm met wortels en uien in beslag
Ingrediënten:
• Bultrug (filetstukken) - 1 kg.
• Uien - 2 stuks.
• Wortel - 2 stuks.
• Mayonaise - 1 eetl.
• Olie (plantaardig) 100 ml.
• Zout, peper, kruiden - op de ventilator.
Voor beslag:
• Eieren - 3 stuks.
• Meel (hoogste kwaliteit).
• Melk.
Bereidingswijze:
Roze zalm moet worden gewassen, schoongemaakt en in middelgrote stukken worden gesneden. Daarna moet de roze zalm worden gezouten, peper en, na toevoeging van kruiden, 30 tot 40 minuten laten intrekken in specerijen.
Snijd de geschilde uien, rasp de wortel.
Methode om beslag te koken:
Klop de eieren, voeg er melk aan toe, zout en giet bloem, die in de "lumpless" -toestand wordt gebracht met behulp van een garde of blender.
De bakvorm of bakplaat moet worden geolied en de stukken vis die vooraf zijn bedekt met beslag op de bodem moeten leggen.
Leg de uien, wortels op de vis en water de groenten met mayonaise om de roze zalm in de oven te verwijderen, voorverwarmd tot 180 graden. Je moet 30-40 minuten vis bakken tot het volledig gaar is.
Het is mogelijk om roze zalm aan de tafel te serveren naar eigen inzicht van de chef-kok met een bijgerecht versierd met groene takjes.
Recept 4. Roze zalm met wortels en uien "onder een bontjas"
Ingrediënten:
• Roze zalm - 1 vogel.
• Wortel.
• Ui.
• Kaas (hard) - 100 gr.
• Citroen. • Mayonaise - 1 eetl. een lepel.
• Olie (plantaardig) - 50 ml.
• Zout, en specerijen en kruiden - op de ventilator.
Bereidingswijze:
Uien worden geschild en in kleine blokjes of halve ringen gesneden. De wortel wordt op een grote rasp gewreven (wortelen gekookt op een kleine rasp kunnen verbranden).
Op hete olie in een pan worden uien en wortels gebakken tot de groenten helemaal zacht zijn. Bovendien moet de olie volledig uit de groenten worden gelekt om overmatig vetgehalte te voorkomen.
Mayonaise (of zure room) wordt toegevoegd aan geroosterde groenten en grondig gemengd.
Ontdooi vervolgens de vis, was uit en snijd roze zalm in grote stukken langs of in de vorm van steaks.
Drie kaas op een grote rasp.
We smeren de bodem van de pan met boter of bedekken deze met speciale folie en plaatsen er visstukjes op. Nu roze zalm een beetje zout, bestrooi met kruiden en specerijen en besprenkel met citroensap.
Afzonderlijk bevat elk stuk roze zalm een "pelsjas" van groenten, die bovenop wordt gestrooid met kaas.
Vervolgens moet de vis naar de oven worden gestuurd, gedurende 20-30 minuten voorverwarmd tot 180 graden.
Recept 5. Roze zalm met wortels en uien gebakken in een slowcooker
Ingrediënten:
• Roze zalm (klein formaat).
• Uien - 2 stuks.
• Wortel - 2 stuks.
• Mayonaise.
• Zout, peper.
• Specerijen.
Bereidingswijze:
De vis moet worden gewassen, schoongemaakt en gesneden in kleine lagen roze zalm bestrooid met zout. Peper en specerijen.
Grote uien en wortels - gepeld. Uien worden versnipperd in halve ringen en de wortel wordt in lange reepjes gesneden. Groenten worden gemengd en in twee delen verdeeld.
Leg aan de onderkant van de kom van de gebruikte multikoker het eerste deel van de groenten en vet ze in met mayonaise. Vervolgens wordt roze zalm uitgelegd en bedekt met het tweede deel van de groenten, die ook is besmeurd met mayonaise.
In de programmabesturing van de multikoker, drukken we op de knop - bakken en bereiden we een smakelijke roze zalm voor een uur. Na het koken kan de zachte en smakelijke slaaf worden aangevuld met een bijgerecht.
Recept 6.Gorbush met wortels en uien in champignonsaus
Ingrediënten:
• Roze zalm (filet).
• Paddestoelen.
• Uien.
• Wortel.
• Zure room.
• Plantaardige olie.
• Meel.
• Dille (gedroogd), kurkuma (gemalen).
• Zout, peper.
Bereidingswijze:
In de champignonmodus bak je 10-12 minuten in plantaardige olie in een verwarmde braadpan. We maken de ui schoon, snijden hem in halve ringen en bakken tot hij doorzichtig is, op een laag vuur. We reinigen de wortels, wrijven ze op een rasp en voegen wat aan de uien toe, een tijdje bakken.
Nadat je de olie hebt laten uitlekken, meng je groenten met champignons, voeg je bloem, kurkuma toe. Bak alle ingrediënten tot goudbruin meel. Voeg vervolgens zure room toe en mix alles.
Giet vervolgens het water in de resulterende saus, voeg zout, kruiden toe, meng alles weer tot een homogene massa zonder klontjes en laat het koken.
Gesneden gesneden roze zalm, gepaneerd in bloem en gebakken in plantaardige olie. Op deze manier gaar laten we de vis in de resulterende saus zakken en een tijdje koken tot de saus dikker wordt.
We verspreiden roze zalm op borden, gieten het met de overgebleven saus en decoreren met groen.
Recept 7. Geleiproducten zalm met wortelen en uien
Ingrediënten:
• Roze zalm - 1 vogel.
• Wortel.
• Ui-lamp.
• Peterseliewortel.
• Olie (plantaardig)
• Rozijn - 100 gr.
• Sinaasappelen - 2 stuks.
• Gelatine.
• Zout, peper (zoete erwten).
Bereidingswijze:
Om een heerlijke vulling van roze zalm te maken, moet je de wortel en wortel van de peterselie koken.
Roze zalm moet worden gewassen, van schubben worden ontdaan (die in een afzonderlijke zak moeten worden opgevouwen) en in kleine stukjes worden gesneden.
Wanneer de wortels en de peterselie gaar zijn, moeten er stukken vis in deze bouillon worden geladen en gedurende 10 tot 15 minuten worden gekookt. Al dan moeten de gekookte stukjes roze zalm worden uitgebreid tot speciale vormen. Doe een rozijn in een zak gemaakt van gaas en kook het in visbouillon gedurende 5-10 minuten, voeg dan erwten toe aan de bouillon, schaal in de zak en bereid alle ingrediënten voor nog eens 15 minuten.
Vervolgens moet de ui worden gereinigd en in halve ringen worden gehakt tot een doorschijnende staat.
Uien worden gemengd met rozijnen en in mallen gelegd over de vis. We maken de mandarijnen schoon en sturen ze plakjes in mallen.
De resulterende bouillon moet worden gedraineerd, voeg sinaasappelsap, gelatine en zout toe. Vervolgens heeft u deze bouillon nodig om alle componenten in de mallen te gieten en voor verdere stolling in de koelkast te plaatsen.
Roze zalm met wortels en uien: in de oven, gestoofd, gebakken - enkele trucjes en kooktips
• Om roze zalm sappig en smakelijk te maken, moet het karkas gedrenkt worden in room of melk (6%).
• Het koken van roze zalm in folie, en het is in een kaaskorst, zal de kok in staat stellen al zijn sappen binnen te houden. Dit betekent dat de vis bij de uitgang niet alleen zachtaardig, maar ook erg sappig zal zijn.
• Een duidelijke geur van roze zalm, niet alles is geliefd, in verband waarmee, om deze specifieke geur te verminderen, vis kan worden gegoten met citroensap of witte azijn
• Kook de roze zalm op de juiste manier, om droog te blijven, gebruik een verscheidenheid aan sauzen (soja, zuivel, groente).
