Tomaat en appelmoes is een geweldig alternatief voor winkelketchup en de beste smaakmaker voor vlees en vis.
Het kan worden voorbereid op de winter.
Afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, kan de saus pittig zijn of een milde, kruidige smaak hebben.
Tomaat en appelmoes - basis kookprincipes
Het bereiden van een saus van tomaten en appels zal niet gemakkelijk zijn. Tomaten - de basis van de saus. De smaak van de toekomstige kruiden zal afhangen van de variëteit en kwaliteit van deze groente. De vruchten moeten rijp en vlezig zijn. Het is raadzaam om tomaten in de volle grond te gebruiken.
Appels voor saus is het beter om zuurzoete variëteiten te nemen.
Tomaten wassen, kokend water gieten en de dunne schil verwijderen. Het vlees van de tomaat wordt in plakjes of kleine stukjes gesneden.
Appels worden geschild, de kern uitgesneden en in willekeurige plakjes geplet. Tomaten en appels worden in een pan geplaatst en op matig vuur gezet. De massa wordt gekookt, geroerd totdat de appels zacht zijn. Naast tomaten en appels kun je ook ui of paprika aan de saus toevoegen. Vervolgens wordt de massa onderbroken door een staafmixer en een uur lang gekookt.
Enkele minuten voor het einde van het koken worden zout, azijn, suiker en kruiden in de saus gedaan. Specerijen kunnen naar eigen smaak worden gebruikt. Een mengsel van pepers, kaneel, verse of gedroogde gember, komijn en kruidnagel is het beste. Voeg de gehakte peterselie, dille of basilicum toe.
Voor de dikte van de saus kun je het meel binnengaan, frituren tot ze goudbruin zijn.
Recept 1. Tomaten- en appelsaus voor de winter
Ingrediënten
- anderhalve kilo rijpe tomaten;
- zwarte en rode gemalen paprika's;
- 250 g appels;
- 50 ml appelciderazijn;
- 120 g uien;
- anderhalve glazen witte suiker;
- 45 g keukenzout.
bereidingswijze
1. Mijn tomaten, snijd de stengel en giet er kokend water overheen. Verwijder dunne huid. Snijd het vlees in dunne plakjes.
2. Maak de ui schoon van de schil, spoel hem af en rasp deze.
3. Snij de geschilde appels doormidden en verwijder het midden in het midden met de stengel. Snijd het fruit in kleine willekeurige plakjes.
4. Combineer de tomaten met appels en tomaten in een steelpan. Zet het op een vuurtje en breng de massa aan de kook. Kook, af en toe roerend, tot de uien transparant zijn. Het duurt ongeveer 20 minuten.
5. We mengen het mengsel van groenten en fruit met een staafmixer. We blijven de saus nog 50 minuten laten inkoken. Vergeet niet te roeren, zodat het mengsel niet wordt verbrand. Een kwartier voor het einde van het koken, voeg suiker, appelciderazijn, zwarte en rode peper, keukenzout aan de saus toe.
6. Giet de saus in warme steriele potten en kurk hermetisch met een verzegelingssleutel. We plaatsen de potten onder de deken en laten ze staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
Recept 2. Tomaat en appelmoes in een slowcooker
Ingrediënten
- twee appels;
- 5 g zoete paprika;
- kilogram tomaten;
- 30 g tafelzout;
- twee uien;
- 50 g tomatenpuree;
- 50 ml plantaardige olie;
- 30 ml Worcestershire-saus;
- 200 g witte suiker;
- 200 ml appelciderazijn.
bereidingswijze
1. Was de tomaten en maak een dwarssnede van de stengelzijde. Giet kokend water over de tomaten en laat het een minuut staan. Tap vervolgens het water af en plaats de tomaten onmiddellijk in koud water. Verwijder de dunne schil van het fruit. Pulp gesneden in willekeurige stukken. 2. Schil de uien van de schil en brokkelig fijn. Verwijder de schil van de appels, verwijder de zaaddozen van de stengel. Snijd de vruchtvlees in kleine blokjes.
3. Schakel de multicooker in de "blusmodus" in en stel de tijd op het paneel in voor een uur.
4. Giet olie in de pan van het apparaat. Leg de ui en strooi het, roer, tot het transparant is.
5. Voeg tomaten en appels toe aan uien en meng met een houten spatel. Breng het mengsel op smaak met zout, zoete paprika en suiker. Hier, stuur de tomatenpuree en giet er appelazijn en Worcester-saus in. Roer, sluit het deksel en laat sudderen tot de ingestelde tijd voorbij is.
6. Bereid de hete saus voor die is verpakt in droge steriele potten of flessen en draai de tindeksels stevig vast. Koel de saus, wikkel hem in met een deken en verzend hem in de kelder of in de voorraadkamer.
Recept 3. Tomaten- en appelsaus met gemberwortel
Ingrediënten
- keukenzout - 25 g;
- rijpe tomaten - een kilogram;
- gemberwortel - 25 g;
- appels - een kilogram;
- anjer - 15 knoppen;
- vier uien;
- zwarte peper - 24 erwten;
- Azijn 9% - 300 ml;
- suiker - 250 g;
- chili - 4 capsules.
bereidingswijze
1. Tomaten mijn, maak een kruisvormige incisie in de regio van de stengel. Dompel het fruit een minuut in kokend water. Haal de tomaten dan in een vergiet en leg ze onmiddellijk onder een stroom koud water. We verwijderen van een dun tomatenvel. Pulp gesneden in willekeurige stukken.
2. Appels reinigen en snijden de kern. Het vlees wordt in middelgrote stukken gesneden. Uien vrij van schil en fijn versnipperen.
3. Reinig de chilipepers van de zaden en hak ze fijn.
4. Vouw de tomaten, appels en uien in de pan, giet er een beetje gefilterd water in en bak, dek af met een deksel, een half uur op laag vuur. 5. Voeg geplette chili, suiker, azijn, zout en andere kruiden toe aan de gekookte massa. Bedek met deksel en kook voor dezelfde hoeveelheid tijd. Daarna vecht de massa door een zeef.
6. Doe de aardappelpuree in een pan en kook op laag vuur, roer tot een dikke room. Giet de bereide saus over droge steriele flessen of blikjes en draai ze met tinnen deksels. Koel volledig af door de container onder de deken te plaatsen.
Recept 4. Pittige tomaat en appelmoes
Ingrediënten
- tomaten - drie kilogram;
- neskec - vijf pods;
- gemalen komijn - 3 g;
- suiker - 250 g;
- gemalen zwarte peper - 5 g;
- zout - 50 g;
- kaneel - 3 g;
- azijn 9% - 150 ml;
- gemalen kruidnagels - 5 g;
- zonnebloemolie - 50 ml alleen teentjes knoflook;
- drie grote appels;
- scherpe rijstrook
bereidingswijze
1. Tomaten mijnen en snoeien de plaats waar de stengel zich bevond. Snijd doormidden en draai in een vleesmolen door een fijn rooster.
2. Snijd een steel van hete peper en verwijder deze samen met de zaden. We maken de appels schoon, snijden in vieren en snijden de kern. We slaan alles door een vleesmolen en voegen toe aan de tomatenmassa.
3. Doe de pan met het tomaten-appelmengsel op een langzame manier vuur en kook anderhalf uur.
4. Breng de saus 10 minuten voor het einde van de bereiding op smaak met suiker, kruiden en zout. Giet zonnebloemolie in. Roer.
5. Voeg azijn toe voordat u van het vuur haalt. Bottelsaus is gebotteld of potten en draai gekookte tinnen deksels. We wikkelen een deken en laten afkoelen tot de ochtend.
Recept 5. Tomaat en appelmoes met paprika
Ingrediënten
- vlezige tomaten - een kilogram;
- rode gemalen peper;
- zure appels - 400 g;
- twee teentjes knoflook;
- paprika - 300 g;
- 70% azijn - 40 ml;
- suiker - 100 g;
- plantaardige olie - 5 ml;
- zout - 60 g.
bereidingswijze
1. Mijn tomaten, giet rond kokend water en verwijder voorzichtig de dunne schil. We reinigen de appels van de korst en snijden de kernen uit. We spoelen de paprika, drogen hem en reinigen de stengel en zaden.
2. Fruit en groenten worden gehakt met een vleesmolen of blender. We schuiven de resulterende massa in een pan, gieten plantaardige olie in, mengen en zetten op een vuurtje.
3. Wanneer de massa begint te koken, zet dan het vuur laag en kook de saus een uur lang, waarbij je constant de inhoud van de pan mengt.
4. Breng de saus op smaak met zout, rode peper, suiker en voeg gemalen knoflook toe. Bereid nog een kwartier.
5. Giet de azijn in en kook ongeveer vijf minuten. Kant-en-klare saus wordt in steriele droge flessen of blikjes en strak gedraaide tindeksels gegoten.
Recept 6. Zure-zoete tomaten- en appelmoes
Ingrediënten
- 9% tafelazijn - 10 ml;
- twee kilogram tomaten;
- teentje knoflook;
- 250 g rode zoete appels;
- zwarte en rode gemalen paprika's;
- 5 g honing;
- 1 g gemalen kaneel;
- 1 g nootmuskaat.
bereidingswijze
1. Was de gewassen tomaten met kokend water en verwijder de schil van hen. Snijd het vlees in kleine willekeurige stukjes en verspreid het in een geëmailleerde pan. We zetten een laag vuur aan en sudderen een half uur. 2. Mijn appels, snijd de kern uit, hak de vrucht van het fruit in plakjes. Zet in een pan, giet een beetje water en kook op laag vuur tot het zacht is. Giet vervolgens de bouillon en maal de appels door een zeef.
3. Tomatenmassa licht gekoeld en net zoals appels door een zeef malen. Meng appel- en tomatenpuree. We steken het vuur aan en koken tien minuten.
4. Voeg honing toe aan de saus, kruid met kruiden en roer tot de massa dikker wordt. Knijp vervolgens de knoflook in de pan, giet de azijn in en kook nog eens vijf minuten. Hete saus wordt gegoten in een droog glazen vat en gedraaid met gekookte doppen.
Tomaat en appelmoes - tips en trucs
- Het is beter om de saus van vlezige tomaten met dichte pulp te bereiden.
- Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert wanneer u een saus kookt.
- Voeg alleen specerijen, suiker en zout toe nadat het overtollige vocht is verdampt.
- Om tomatensaus uniform en zaadvrij te maken, veeg je deze door een fijne zeef.
- Bij het toevoegen van kruiden, proef de saus constant. Als zure appels iets meer suiker kunnen toevoegen.
- Tafelazijn kan worden vervangen door appel of druif.
