Aubergine- of courgettekaviaar is erg populair.
Maar niet alle huisvrouwen weten dat niet minder lekkere kaviaar van pompoen kan worden gekookt, bovendien is het ook erg nuttig.
Pompoenkaviaar voor de winter - de basisprincipes van koken
Het belangrijkste ingrediënt voor het koken van kaviaar is pompoen. Het is nodig om het te bereiden: schil en selecteer de zaden met vezels. Het vlees van de groente wordt in stukken gesneden of geraspt.
Naast pompoen heb je voor kaviaar ook uien, knoflook, wortels en kruiden nodig. Groenten worden schoongemaakt, gewassen onder de kraan en geplet volgens het recept. Pompoen en andere groenten worden gestoofd in een gietijzeren ketel. Naast deze groenten kun je ook paprika, courgette, aubergines en tomaten aan je kaviaar toevoegen.
Pompoen met groenten kan niet alleen worden gestoofd, maar ook voorgebakken in de oven.
Voeg de zout en kruiden toe als de groenten zacht zijn. Als er geen tomaten in het recept zitten, voeg dan tomatenpuree of saus toe aan de kaviaar. Daarna onderbroken door een puree met behulp van een dompelpomp of tolkushki.
Kaviaar wordt heet opgemaakt in steriele potten en opgerold met een speciale sleutel.
Als je een gelukkige eigenaar bent van een multikoker, kun je er kaviaar in koken. Groenten worden gekookt zoals in een Russische kachel, verzadigd met de smaken van elkaar.
Recept 1. Pompoenkaviaar voor de winter
Ingrediënten
pompoenpulp - 700 g;
keukenzout;
drie middelgrote wortels; vers gemalen peper;
twee grote uien;
plantaardige olie - 30 ml;
knoflook - kop.
Bereidingswijze
1. Schil en was wortels, knoflook, ui en pompoen.
2. Rasp pompoen en wortel in grote spaanders.
3. Versnipper de ui met dunne halve ringen.
4. Giet plantaardige olie in een ketel. Op het vuur zetten en verwarmen tot een lichte waas. Leg de gehakte groenten erin. Draai het vuur om te matigen en laat sudderen, af en toe roeren, gedurende 25 minuten.
5. Knijp de knoflook vervolgens in de groenten. Roer en laat nog eens vijf minuten sudderen. Vermaal de inhoud van de ketel met een staafmixer tot het gepureerd is. Warm nog een paar minuten op.
6. Verspreid hete kaviaar in steriele droge potten en schroef de deksels stevig vast.
Recept 2. Pompoenkaviaar voor de winter met kerrie
Ingrediënten
kilogram pompoen;
keukenzout;
wortel - een halve kilo;
zwarte peper;
vier uien;
curry lepel;
30 ml 9% azijn;
mager olie.
Bereidingswijze
1. Pel de pompoen, verwijder de zaden met vezels. Pulp in grote stukken gesneden en in een gietijzeren ketel gedaan. Giet er wat water in om te voorkomen dat de pompoen brandt, bedek het met een deksel en laat het op laag vuur sudderen tot het zacht is.
2. Schil de ui en verkruimel hem fijn. Wrijf gepelde wortel in grote spaanders. Bak de uien zachtjes in een koekenpan met goed verhitte olie, doe de wortels en laat nog tien minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
3. Doe de groenten in de pan met de pompoen, meng, zout en breng op smaak met kerrie en peper. Laat nog een half uur sudderen, bedekt met een deksel. 4. Haal de pan van het vuur en hak de groenten in een blender tot een puree. Stuur de resulterende massa terug naar vuur. Zodra het kookt, giet de azijn en meng. Week de eieren nog een paar minuten op het vuur en plaats ze in steriele, droge potten. Rol de metalen deksels op, klap en dek af. Verlof in deze staat tot het cool is.
Recept 3. Kaviaar van pompoen en courgette voor de winter met mayonaise
Ingrediënten
50 ml azijn;
twee kg pompoen;
courgette - kilogram;
zwarte peper;
een halve kilo ui;
suiker;
100 ml zonnebloemolie;
30 gram zout;
Mayonaise -250 g
tomatenpuree - 250 g;
twee laurierblaadjes.
Bereidingswijze
1. Alle groenten zijn schoon en wassen. We nemen de courgette- en pompoenvezel met zaden. We geven alles door een vleesmolen.
2. Voeg mayonaise, plantaardige olie en tomatenpuree toe aan de plantaardige massa. Meng en giet het in een gietijzeren ketel. We steken een langzaam vuur aan en koken, van tijd tot tijd roerend. Voeg na ongeveer een uur suiker, versgemalen peper en keukenzout toe. Roer en kook nog een uur.
3. Een paar minuten voordat de paraatheid het laurierblad legt. Op het einde giet de azijn. Haal de ketel uit het vuur, verwijder het laurierblad en gebruik een staafmixer voor onderdompeling tot het homogeen is.
4. Maak potten en deksels schoon gesteriliseerd. Verdeel hete kaviaar op voorbereide droge glazen containers en rol onmiddellijk hermetisch op. We keren een conservering om, bedekken het met een kleed en laten het volledig afkoelen.
Recept 4. Pompoenkaviaar voor de winter in de oven met tijm
Ingrediënten
10 g tijm;
anderhalf kg pompoen;
twee grote niet-scherpsmakende pepers;
zwarte peper;
twee bollen;
keukenzout;
vier teentjes knoflook;
150 ml olijfolie;
70 g selderij;
drie tomaten.
Bereidingswijze
1. Bedek de bakplaat met folie. Was mijn pompoen, schil het en selecteer de zaden. Het vlees wordt in kleine plakjes geplet. Schil en snij uien. Paprika, snijd de stengel en reinig de zaden. We snijden het met lange stroken. Maal tomaten en selderij in willekeurige plakjes. Bieslook schoon en fijn verkruimeld. Leg alle groenten op een bakplaat, zout, peper en voeg tijm toe. Bestrooi met olijfolie.
2. Plaats een bakplaat met groenten in de oven en verwarm deze gedurende veertig minuten voor op 200C.
3. Doe de gebakken groenten in de kom van de blender en smash in een staat van aardappelpuree. We verplaatsen de resulterende massa naar de ketel en warmen deze tien minuten op.
4. Verspreid hete kaviaar in steriele potten en rol onmiddellijk hermetisch op. We keren terug, we dekken een vloerkleed en laten het een dag in deze vorm achter.
Recept 5. Pompoenkaviaar voor de winter in een slowcooker
Ingrediënten
800 g pompoenpulp;
specerijen;
ui;
keukenzout;
paprika pod;
plantaardige olie;
drie teentjes knoflook;
50 g ketchup;
50 g tomatenpuree.
Bereidingswijze
1. Snijd pompoenpulp, geschild en gepeld, in kleine blokjes. Schil en hak de ui fijn.
2. Giet plantaardige olie in de container. Leg de ui erin en start de "frituur" -modus. Kook, af en toe roerend, tot de uien doorschijnend zijn. 3. Was de Bulgaarse peper, veeg deze af met een servet en snijd de stengel. Reinig de zaden. Snijd het vlees in kleine en dunne rietjes. Stuur naar de ui en blijf frituren, zonder het regime te veranderen, nog eens vijf minuten.
4. Voeg in dit stadium de gemalen pompoenpulp toe en sluit het deksel van het apparaat. Zet de slowcooker in de "blusmodus" en bak hem een half uur. Na de toegewezen tijd, breng de gestoomde groenten op smaak met tomatenpuree en ketchup. Roer en breng op smaak met zout en kruiden.
5. Kook nog tien minuten. Met behulp van een staafmixer, perbite groenten naar de staat van aardappelpuree. Voeg aan de resulterende massa knoflook door de pers en meng.
6. Was de potten met soda en stuur ze naar de oven voor sterilisatie. Kook deksels. Verdeel hete kaviaar in voorbereide containers en rol de blikken deksels onmiddellijk op. Een dagje weg, draaien en het kleed bedekken.
Recept 6. Kaviaar van de pompoen voor de winter door een vleesmolen met een appel
Ingrediënten
zeven kleine tomaten;
anderhalf kg pompoen;
keukenzout;
paprika pod;
drie uien;
vijf teentjes knoflook;
drie wortels;
wortel van de selderij;
suiker - 15 g;
zonnebloemolie;
een appel.
Bereidingswijze
1. Schil uien, pompoenen, wortels, knoflook en appels. Pompoenzaden verwijderen. Hak plantaardige pulp in plakjes zo dik als een vinger. Spoel de tomaten schoon, veeg af met een servet en snijd ze in twee. Bulgaarse peper vrij van de staart en zaden. Snijd het in reepjes. Wortelen, knoflook, uien en bleekselderij verkruimelen zo klein mogelijk. Appels snijd ze in plakjes en knip het midden uit. 2. Doe alle voorbereide groenten in een diepe pan en schud. Plaats de bakplaat met groenten in de oven gedurende 45 minuten. Bak op 200C. De bakplaat kan af en toe groenten eruit halen en mengen. Seizoen gebakken groenten met kruiden en zout. Roer en koel.
3. Draai vervolgens de afgekoelde groenten door een vleesmolen. Voeg in de resulterende massa azijn toe en zet in brand. Verwarm het geheel aan de kook en verspreid de eieren in steriele droge potten. Hermetisch rollen, draaien en het kleed bedekken. Verlaat het behoud voor een dag.
Pompoenkaviaar voor de winter - tips en trucs
Boter kalebas is het beste voor kaviaar.
Als je geen blender hebt, kun je de groenten hakken met een vleesmolen of tolkushki.
Pompoenkaviaar kan in de winter worden gekookt, door tomatenpasta of ketchup toe te voegen in plaats van tomaten.
Als je groenten bakt of stuift, snijd ze in kleine stukjes.
Aan het einde van het koken kun je toevoegen aan de kaviaar, gehakte verse groenten.
