Het is mogelijk om tomaten te verwerken met behulp van een vleesmolen van elke grootte en variëteit.
Met deze methode kunt u heerlijke snacks maken van tomaten die niet geschikt zijn voor beitsen.
Door de tomaten in een vleesmolen te draaien, kun je ketchup, adjika of andere vormstukken maken. Met deze methode kunt u de natuurlijke smaak en het aroma van tomaten bewaren.
Tomaten door de vleesmolen voor de winter - de basisprincipes van koken
Tomaten worden gewassen, in verschillende stukken gesneden en in een vleesmolen gedraaid. Dit kan gedaan worden met de huid en na het verwijderen. Leg de tomatenmassa op het vuur, kook en voeg dan alleen groenten, kruiden en specerijen toe. Kook het allemaal een paar minuten samen en giet het over de banken. Blanks worden gesteriliseerd, indien voorzien door de formulering.
Je kunt knoflook, ui, zoete Bulgaarse peper of andere groenten toevoegen aan tomaten om tomaten in een vleesmolen te malen.
Recept 1. Tomaten door de vleesmolen voor de winter met peper
Ingrediënten
vijf pond tomaten;
300 g Bulgaarse paprika;
300 g wortels;
peterselie - bos;
zout, laurier en peperkorrels.
Bereidingswijze
1. Snijd de gewassen tomaten in grote plakken en maal ze in een vleesmolen. Doe de resulterende tomatenmassa in een geëmailleerde container en plaats op laag vuur.
2. Schil de wortels en wrijf met kleine stukjes. Was paprika's, snijd staarten en maak schoon van schotten en zaden. Snijd ze in halve ringen. Spoel de greens af, droog licht en hak ze fijn met een mes.
3. Zet de wortel en een halve ring paprika erin een half uur nadat de tomaat is gekookt. Zout, breng op smaak met laurierblaadjes en zwarte pepererwten. Tomim-tomaat nog een kwartier op laag vuur. Giet het vervolgens in steriele potten en haal het aan. Flip potten met snack, dek af met een deken en laat 24 uur afkoelen.
Recept 2. Vleesmessen voor de winter met knoflook
Ingrediënten
100 gram knoflook;
kilogram rijpe tomaten;
zout, peper en suiker.
Bereidingswijze
1. Spoel de tomaten, verwijder de stengels en snijd ze in kleine plakjes. Maal tomaten fijn met een vleesmolen. Giet de verkregen tomatenmassa in een geëmailleerde container.
2. Neem de knoflook in plakjes en schil ze. Rasp de knoflook op een fijne rasp, of vermaal met een knoflook crush. Doe de gehakte knoflook in een tomaat, voeg bulkmateriaal toe volgens het recept, mix alles goed en bedek met een deksel. Leg het tomatenmengsel op het kookstel en laat het koken.
3. Giet de kokende tomaat over de blikken en rol. Bedek ondersteboven met een deken. Koel 24 uur af en zet het dan in de kelder.
Recept 3. Tomaten door de vleesmolen voor de winter
Ingrediënten
drie kg tomaten;
suiker - iets meer dan een halve kop;
25 g zout;
tafelazijn 9% - 80 ml;
10 knoppen van anjers;
zwarte peper - 10 erwten;
twee teentjes knoflook.
Bereidingswijze
1. Was potten frisdrank, spoel en steriliseer in de oven gedurende een half uur. Kook deksels.
2. Spoel de tomaten af, spoel af met kokend water en pel de schil. Snijd in grote plakken en draai in een vleesmolen. Giet de tomatenmassa in een dikwandige pot en zet deze een halfuur op matig vuur. Verwijder het schuim, verminder het vuur en kook nog een paar uur op een laag vuur.
3. Schil de knoflook en maal in de vleesmolen. Nadat de massa is verdubbeld, voeg je knoflook, bulkingrediënten, kruidnagel en peper toe. Giet de azijn in, wacht tot de tomaat kookt en giet de voorbereide potten. Rol een aperitiefje op, gooi het om, bedek het met een oude jas en laat het een dag staan.
Recept 4. Vleesmessen voor de winter met knoflook en mierikswortel
Ingrediënten
kg rode tomaten;
mierikswortel en knoflook - 100 gram;
twee kunst. l. zout;
kristalsuiker - 20 g.
Bereidingswijze
1. Spoel rijpe tomaten af, giet ze een paar seconden in kokend water en verwijder de schil. Snijd ze in grote plakken. Met mierikswortel afpellen en in stukjes snijden. Pers de knoflook uit de schil door een knoflookpers.
2. Maal tomaten en mierikswortel in een vleesmolen. Breng de massa tomaat en mierikswortel over in een glazuurcontainer, voeg knoflook en droge ingrediënten toe. Meng goed, zodat de knoflook en mierikswortel goed met de tomaat kunnen worden gecombineerd.
3. Spice up the kruiden in potten, sluit met plastic covers en bewaar in een kelder of in de koelkast.
Recept 5. Groene tomaten door de vleesmolen voor de winter
Ingrediënten
1300 g groene of bruine tomaten;
een halve kilo ui;
wortel - 400 g;
Bulgaarse peper - drie stukken;
chili peper;
twee appels;
50 g zout;
kristalsuiker - 60 g;
mager geraffineerde olie - 50 ml;
half theelepel azijn essences.
Bereidingswijze
1. Was groene tomaten en snij ze in grote lobben. Maal ze in een vleesmolen. We verplaatsen ze naar de koekenpan. Uien schoongemaakt en in vieren gesneden. Voor paprika's snijden we de stengels, maken ze schoon van schotten en zaden en snijden ze in brede reepjes. We wassen de appels en snijd ze in vier delen, verwijder de zaaddozen. Pel de knoflook.
2. Geschilde en gehakte groenten worden gehakt in een vleesmolen. Knijp de knoflook door de knoflookpers en hak de chili peper fijn met een mes. Allemaal verschoven naar de tomatenmassa. Giet hier suiker en zout, giet er olie in. Nou, we verbinden alles.
3. Zet de pan op een matig vuur en bak gedurende veertig minuten. We proeven en voegen, indien nodig, specerijen toe. Tien minuten voordat we klaar zijn, gieten we de essentie in. We schenken de snack in gesteriliseerde potten en rollen hem op. Koel het conserveren door het gedurende de dag in een deken te wikkelen.
Recept 6. Vlees-tomaten voor de winter met paprika's
Ingrediënten
kg tomaten;
kg volle, Bulgaarse peper;
knoflook - 5 teentjes;
zout en zwarte peper.
Bereidingswijze
1. Peper en tomaten gewassen. Paprika's worden van binnenuit schoongemaakt. Alle groenten snijden behoorlijk grote brokken. Maal alle groenten in een vleesmolen. We verplaatsen het mengsel naar een geëmailleerde container en zetten het in brand.
2. We laten knoflook los van de schil en verpletteren het met een speciale pers. Meng knoflook en kook in een mengsel van tomaten en groenten. De kokende snack lag in een glazen bak en rol. De snack wordt gekoeld, bedekt met een deken.
Recept 7. Tomaten in een vleesmolen voor de winter met appels
Ingrediënten
drie kilo rijpe tomaten;
appels - 3 stuks;
twee chili peulen;
200 gram suiker;
zout - twee eetlepels. lepels;
150 ml azijn 9%;
plantaardige olie - 50 ml;
5 g kruidnagel, zwarte peper en komijn.
Bereidingswijze
1. Was de tomaten grondig en snijd ze in grote plakken. Maal tomaten in een vleesmolen. Giet de verkregen tomatenmassa in een pot met dikke muren.
2. We reinigen de appels van de schil, verwijderen de kern en malen ook in een vleesmolen met chili. Doe het appelmengsel in de tomaat. Combineer appels met tomaten en stuur de pan naar het vuur. We wachten op het mengsel om te koken en het vuur tot het minimum te draaien en anderhalf uur te wachten, constant roerend, zodat de tomaat niet blijft kleven.
3. Voeg kort voor het einde van de bereiding suiker en zout toe, breng op smaak met kruiden en giet er magere olie in. Een paar minuten voor de bereiding gieten we de azijn in gesteriliseerde blikjes. We zetten het behoud ondersteboven en koel, bedekt met een deken.
Recept 8. Vleesmengels voor de winter met basilicum
Ingrediënten
vijf kg vlezige tomaten;
suiker en zout; basilicum (groen).
Bereidingswijze
1. Snijd de stelen van de gewassen tomaten en snijd ze in kleine brokjes. Maal de tomaten in een vleesmolen en giet de resulterende tomatenpuree in een geëmailleerde container.
2. Zet het op het vuur en kook gedurende 20 minuten vanaf het moment van koken. Voeg bulkingrediënten toe en meng. Verse basilicumgroenten, gespoeld en hele takjes in een tomaat.
3. Giet de kokende tomatenmassa in potten en rol ze op. Ondersteboven bewaren en afkoelen onder een deken.
Recept 9. Tomaten door de vleesmolen voor de winter in het Oekraïens
Ingrediënten
dichte tomaten - 5 kg;
een pond Bulgaarse peper;
appels zuur - kilogram;
zout - twee eetlepels. l.;
200 g suiker;
400 ml zonnebloemolie;
hete rode peper - 50 g.
Bereidingswijze
1. We wassen de tomaten, snijden de stelen eruit en schenken er kokend water over. Schil en draai in een vleesmolen. Appels worden in vieren gesneden en zaaddozen gesneden. Spoel de Bulgaarse paprika's schoon, maak partities en zaden schoon, snijd in lange reepjes. Maal alle groenten in een vleesmolen en doe er een tomaat in.
2. Tomaten-groente mix grondig combineren, voeg bulk-ingrediënten en olie toe. Kook de tomatenmassa gedurende drie uur op laag vuur. Morsen van tomaten in steriele potten en oprollen. We keren het omgekeerde behoud door het te wikkelen met een deken.
Recept 10. Vleestomaten voor de winter "Smakelijk"
Ingrediënten
twee kg vlezige tomaten;
knoflook - 200 g;
vier ruggengraat mierikswortel;
dille en peterselie - op een hoop;
zoete Bulgaarse peper - tien st.;
hete peper - 20 peulen;
suiker - 80 g;
zout - 100 g;
Azijn - een glas.
Bereidingswijze
1. Gewassen tomaten en snijd ze in grote plakken. We snijden de staarten van de zoete en hete pepers en reinigen de groenten van binnenuit. Snijd in twee. Groene bladeren, afspoelen en licht drogen. Mierikswortel schil en snij in stukken. 2. We verdraaien alle groenten met behulp van een vleesmolen, stoppen deze in een geëmailleerde container en plaatsen alles goed samen. Voeg bulkmateriaal toe, meng opnieuw, dek af met een deksel en laat het een paar dagen op een koele plaats liggen. Giet azijn in en leg in steriele potten. Sluit de plastic afdekkingen en bewaar ze op een koude plaats.
Recept 11. Vleestomaten voor de winter met groenten
Ingrediënten
rijpe tomaten - vijf kg;
wortelen en paprika's - per kg;
hete peper - 10 st.;
ui - een halve kilo;
mager olie - een halve liter;
knoflook - vijf koppen;
grof zout.
Bereidingswijze
1. Was de tomaten en snijd ze in stukjes. Wortel en schil de uien en spoel ze af. Hete en niet-scherpsmakende pepers wassen en reinigen van binnenuit.
2. Tomaten en andere groenten in een vleesmolen malen en in een dikwandige pan schuiven. Losse ingrediënten toevoegen aan het tomaten-groentemengsel en de olie erin gieten. Stuur de pan naar het vuur en kook op matig vuur gedurende twee uur.
3. Zet de kooksnack op een droge, steriele glazen pot en rol hem op. We koelen het behoud ondersteboven af, bedekt met een deken.
Recept 12. Varkenshakken voor de winter met pruimen
Ingrediënten
twee kg rijpe tomaten;
kg putten zonder stenen;
250 g uien;
40 g zout;
onvolledig glas suiker;
5 g hete rode peper;
twee laurierblaadjes;
20 ml 9% azijn;
100 g knoflook.
Bereidingswijze
1. Was de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder het bot. Gewassen tomaten in grote plakjes gesneden. Gepelde knoflook fijngehakt hakken met een mes. Vermaal de rest van de groenten met een vleesmolen. We verspreiden ons in de geëmailleerde container en zetten op matig vuur en koken anderhalf uur.
2. Voeg 30 minuten voor het einde van het koken bulk ingrediënten, kruidnagel, knoflook en laurier toe. Giet knoflook hier en kook alles samen, af en toe roeren, zodat het voorgerecht niet brandt. 3. Zet de kokende snack in een glazen bak, vooraf gesteriliseerd en oprollen. We gaan een dag afkoelen, draaien en wikkelen de oevers af met een deken.
Tomaten door de vleesmolen voor de winter - tips en trucs van koks
- Licht bedorven tomaten kunnen ook worden gebruikt voor het koken van tomaten door de vleesmolen voor de winter, na het wegsnijden van alle rotte delen. In dit geval moeten de tomaten worden gekookt.
- Knoflook, mierikswortel en hete pepers werken als conserveermiddel, dus hoe meer van deze groenten in de snack zitten, hoe langer de houdbaarheid.
- Het is beter om kruiden geleidelijk toe te voegen, omdat ze hun smaak onthullen tijdens het kookproces, dus het is het beste om regelmatig het gerecht te proberen om te bepalen of er genoeg kruiden, suiker en zout zijn.
- Als er een wortel in het recept zit, neemt de kooktijd toe, omdat een onvoldoende verhitte groente het tussendoortje kan bederven.
