Zure kers- en citroensaus en chili - pittige en hartige kebabsaus. Deze zoetzure smaak voor vlees wordt vrij snel en eenvoudig bereid en kan enkele dagen in de koelkast bewaard worden. Ik heb al heel lang geen kant-en-klare sauzen in de winkel gekocht, hoewel ik soms in de verleiding kom door ketchup of mayonaise. Hier, net als bij gekookte worst, is het moeilijk om te doen, en met de voedselindustrie op nationale schaal, en sommige producten zijn nog steeds niet concurrerend.
Echter, zelfgemaakte saus gekookt voor vlees of gevogelte, met stukjes groenten, zul je zeker niet vinden in de supermarkt. Als je gasten wilt verrassen of je geliefden wilt verrassen met iets ongewoons, probeer dan een saus volgens dit recept.
Waarschijnlijk kan deze saus voor de winter worden bewaard, maar ik heb het nog niet geprobeerd. Voor de veiligheid moet u meer zout toevoegen en ten minste 20 minuten steriliseren. Omdat koken niet veel gedoe vereist en de producten voor dit recept altijd vrij verkrijgbaar zijn, is het makkelijker om een klein potje verse saus te koken dan te knoeien met conserveren.
- Kooktijd: 30 minuten
- Hoeveelheid: 0, 5 l
Ingrediënten voor zoetzure kersen-citroensaus en chili:
- 350 g cherrytomaatjes;
- 350 g rode tomaten;
- 1 citroen;
- 2 chilipepers;
- 1 ui;
- 4 teentjes knoflook;
- 100 gram kristalsuiker;
- 15 ml extra vierge olijfolie;
- zout, gemalen rode peper.
Methode om zoetzure kersensaus te maken met citroen en chili.
Om een zoetzure kers- en citroensaus te bereiden, heeft chili een kleine diepe pan met een dikke bodem nodig. Giet olie in een pan, giet fijngesneden uien en giet er 30 ml water in. Het water zal geleidelijk verdampen en zal de uien niet laten verbranden - het zal transparant en zacht blijven. Het is deze ui die in de saus moet zitten.
Rijpe rode tomaten een minuut in kokend water doen en vervolgens met koud water scherp afkoelen. Snijd de steel, verwijder de huid. We snijden tomaten in blokjes, voegen toe aan uien. Stoof gedurende 10 minuten.
Terwijl we tomaten en uien stoven, bereiden we de resterende ingrediënten voor - de kers in twee delen snijden. Er is een manier om gemakkelijk een grote hoeveelheid kers tegelijk te snijden. Leg de tomaten op een brede vlakke plaat, iets boven dezelfde plaat of deksel. Geslepen met een breed mes in het midden - en alle kersen worden gesneden!
Verwijder met een citroen een dun laagje schil - snijd het in reepjes. Maak de witte schil schoon, verwijder de schotten. Hak fijn. Voordat je gaat verwerken, raad ik je aan om een citroen met kokend water te gieten en over de tafel te rollen - de witte schil zal gemakkelijker van het vruchtvlees scheiden. Overigens kan er een pit worden gewreven op een fijne rasp, als je te lui bent om met een mes te rotzooien.
Gepelde knoflookteentjes worden geperst met een mes. De peulen van rode chili pellen schoon van de zaden, verwijder het membraan. Snijd de chili in kleine blokjes.
Voeg gesneden cherrytomaatjes, pulp en citroenschil, knoflook en chili toe aan de pan. Giet suiker, een beetje zout (2-3 g) en gemalen rode peper.
Bak op matig vuur gedurende 20 minuten, de plakjes groenten in deze saus moeten heel blijven.
Kant-en-klare zoetzure saus is verpakt in propere blikken. Het kan ongeveer 10 dagen in de koelkast worden bewaard.
Zoete en zure kersen- en citroensaus is klaar. Eet smakelijk!
