Er is een massa gerechten waar elke gastvrouw graag zou willen koken, en varkensschnitzel is daar een van.
Sappig vlees in een gouden, knapperige korst - de droom van elke "vleeseter", dus ga je gang - naar nieuwe culinaire prestaties met eenvoudige recepten van varkensschnitzel in een pan!
Varkensschnitzel in een pan - algemene kookprincipes
Veel vestigingen serveren varkensschnitzel en vormen het van gedraaid of fijngehakt gehakt. Dit is fundamenteel niet waar. Schnitzel - met hem. Lang. "Knippen", d.w.z. in feite is het een afgebroken stukje varkenspulp zonder vetlagen, gebakken in paneermeel in een grote hoeveelheid boter.
Om een smakelijke schnitzel te bereiden, wordt een dun laagje varkensvlees lichtjes afgeslagen en vervolgens in een pan gelegd. Voor het paneren kun je alleen crackers gebruiken, en je kunt het proces een beetje compliceren en een drievoudige paneermeel maken: geklopte eieren, meel, crackers. Indien gewenst kunt u gedroogde knoflook, kruiden toevoegen: curry, oregano, kruiden, peper, paprika. Maar zouten schnitzel wordt aanbevolen in kant-en-klare vorm - men gelooft dat op deze manier het vlees sappiger wordt.
Gebruik voor het braden een diepe gietijzeren koekenpan of een frituurpan, waarin de ongeparfumeerde olie voor het eerst wordt verwarmd en de voorbereide schnitzel wordt klaargemaakt. Gebraden varkensvlees aan beide kanten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Meestal wordt de schnitzel zonder bijgerecht geserveerd, behalve dat je het gerecht kunt versieren met prachtig gesneden groenten en verse groenten. Heerlijke schnitzel met verschillende sauzen: zure room, mayonaise-knoflook, kaas, pittige tomaat.
1. Varkensvleesschnitzel in de pan
Ingrediënten:
• 650 gram varkenslende;
• 2 eieren;
• broodkruimels;
• 80 gram tarwebloem;
• plantaardige olie;
• gemalen zwarte peper, gemalen paprika, zout, citroen.
Voorbereiding:
1. Bereid het vlees eerst voor. Varkensvlees wordt in grote lagen gesneden met een breedte van niet meer dan 1,5 centimeter en afgeslagen met een hamer.
2. Vervolgens wordt het meel gemengd met zout, paprika, peper.
3. Klop de eieren. Voor de zachtheid van schnitzel, worden eieren gemengd met melk of gewoon water.
4. Voeg paneermeel toe aan een vlakke plaat.
5. Dan wordt de schnitzel als volgt behandeld: een bloemmix met peper, zout, losgeslagen eieren, broodkruimels.
6. Vlees wordt ongeveer 2-3 minuten in plantaardige olie in plantaardige olie gebakken tot het goudbruin verschijnt en vervolgens gedurende 3 minuten volledig op laag vuur is bereid.
7. Schnitzel wordt geserveerd met een schijfje verse citroen.
2. Varkensvleesschnitzel in een pan met kaas
Ingrediënten:
• 600 gram varkenshaas;
• 120 gram tarwebloem;
• twee testikels;
• 150 gram harde of halfharde kaas;
• 50 gram plumthth en plantaardige oliën;
• gemalen peper mengsel, grof zout;
• broodkruimels.
Voorbereiding:
1. Het vlees wordt over de vezels in stukjes gesneden in de vorm van steaks van 1,4 - 1,8 centimeter breed en lichtjes afgeslagen. Elk stuk wordt ingewreven met een mengsel van pepers en zout, waarna het gedurende 9-11 minuten op de zijkant wordt verwijderd voor impregnatie.
2. Nu kun je paneren. Meel geschonken in een geschikte container, crackers afzonderlijk. In de derde gewreven kaas, in de 4de beat de eieren.
3. Na het marineren van het geslachte varken wordt het mengsel van oliën in een pan verhit. Schnitzel rolt in de eerste plaat met bloem, geklopte eieren, geraspte kaas, broodkruimels. Bak in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. 4. Bedek met papieren handdoeken een vlakke plaat, leg de afgewerkte schnitzel erop. Blijf een paar minuten staan om de olie af te tappen. Heerlijk vlees is klaar.
3. Varkensvleesschnitzel in een pan met grootgehakt vlees
Ingrediënten:
• 700 gram vleespulp;
• 3 eieren;
• 160 gram paneer broodkruimels;
• 100 gram zonnebloemolie;
• gedroogde knoflook;
• specerijen voor vlees en zout.
Voorbereiding:
1. Bewerk eerst het vlees. De filets worden gewassen, gedroogd met papieren servetten, handdoeken. Verwijder alle films en dirigenten met varkensvlees. Vervolgens wordt het vlees in kleine stukjes gesneden en in een diepe kom gedaan.
2. Voeg voor het varkensvlees een ei, specerijen, knoflook, zout toe. Alle ingrediënten worden grondig gemengd om langwerpige schnitzels te vormen. Als de pittige smaak ongewenst is, is het toegestaan om te beperken tot zwarte peper.
3. Twee eieren worden geslagen. In een aparte kom gegoten of zelfgebakken broodkruimels gieten.
4. Verwarm plantaardige olie in een koekenpan.
5. Varkensvlees wordt ondergedompeld in bloem en gerold in paneermeel, voorzichtig verschoven naar de pan. Het duurt iets langer om gehakte schnitzels te frituren, en de exacte duur van de procedure wordt bepaald door de dikte van een enkel stuk vlees. Geschatte tijd voor elke zijde is 3,5-7 minuten.
4. Varkensvleesschnitzel in een pan in een omelet
Ingrediënten:
• olijfolie voor het frituren van vlees;
• een mengsel van pepers;
• zout;
• broodkruimels;
• 50 gram melkvetgehalte van 3,5;
• tarwebloem;
• een kippenei;
• varkensvlees voor vier steaks.
Voorbereiding:
1. Bereide biefstukjes worden aan beide zijden gezout en met een handschoen behandeld.
2. Vlees voorzichtig afslaan met een hamer. Daarna wordt het verpakt in polyethyleen. 3. Ei en melk worden opgeklopt als een omelet.
4. Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan. Elke steak is bedekt met gezeefd bloem, omeletmengsel, broodkruimels.
5. Vlees wordt aan beide kanten in plantaardige olie gebakken tot rossige kleur. Voor een succesvolle bereiding mogen schnitzels de muren en elkaar niet raken. Rooster op matig vuur gedurende ongeveer 4-5 minuten. Voor de vorming van klassieke plooien adviseren om de bakplaat voorzichtig te bewegen.
6. Kant-en-klare schnitzel gedrenkt in een papieren handdoek en overtollige hoeveelheid plantaardige olie verwijderd.
7. Geserveerd met verse of ingeblikte groenten.
5. Varkensvleesschnitzel in een pan met groen en mosterd
Ingrediënten:
• varkensfilet op 6 schnitzels;
• 1 - 2 eetlepels mosterd;
• teentje knoflook;
• naar smaak zout en peper;
• een paar eetlepels zonnebloemolie en broodkruimels;
• harde kaas;
• dille en peterselie.
Voorbereiding:
1. Varkensvlees wordt gewassen en gedroogd met een papieren handdoek, geslagen, gezouten en gepeperd.
2. Kaas gewreven op een rasp. Groenen en knoflook fijngesneden. Voeg paneermeel, mosterd, zout, peper toe. Allemaal zorgvuldig gemengd.
3. Splits voor elk stuk gebroken varkensvlees de resulterende massa.
4. Varkensvlees wordt in kleine rollen gerold of in tweeën gevouwen, vastgemaakt met een tandenstoker.
5. Schnitzels worden gebakken in een koekepan met behulp van plantaardige olie gedurende ongeveer 10-15 minuten aan elke kant, eerst op hoog vuur tot ze zijn bedekt met korst en vervolgens op matig vuur tot ze gaar zijn.
6. Extra stadium-roosterende schnitzels in de oven gedurende 15 minuten. Voordat u de schnitzel in de oven plaatst, kunt u het vlees extra raspen met geraspte kaas.
6. Varkensvleesschnitzel in een pan met toevoeging van brandewijn
Ingrediënten:
• kilo varkenshals;
• 100 milliliter brandewijn;
• 200 gram tarwebloem;
• 200 milliliter water;
• 100 milliliter plantaardige olie;
• 4 kippeneieren;
• Groente naar smaak;
• zout, peper, kruiden voor vlees.
Voorbereiding:
1. Vlees wordt in steaks gesneden, afgeslagen.
2. Meng zout, peper, kruiden met cognac, vet-schnitzel. Bereid varkensvlees wordt verwijderd in een koelkast om te marineren.
3. Klyar bereid op basis van alle andere ingrediënten (eieren, gehakte kruiden, water, meel). Producten grondig kloppen.
4. Koteletten in beslag leggen en een uur laten staan.
5. Verwijder de schnitzels voorzichtig met het beslag en smeer ze in de zorgvuldig verwarmde olie.
6. Bak van twee kanten.
7. Varkensvleesschnitzel in een pan met kaaskorst
Ingrediënten:
• 480 gram varkenslende;
• 380 gram kaas;
• 4 eieren;
• greens;
• kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
1. Neem vlees en snijd het vet eruit en bewaar het.
2. Varkensvlees gewikkeld in een film en een beat.
3. Verspreid vlees bestrooid met zout, peper en specerijen.
4. De volgende stap is de voorbereiding van de paneermeel. Gebruik hiervoor een ei en 80 gram kaas per schnitzel. Kaas tondel wordt geraspt en gemengd met eieren. De verhoudingen worden gerespecteerd, anders werkt de schnitzel niet.
5. Nu wordt het vlees gebakken in plantaardige olie in een pan op laag vuur: leg de paneerkoek op één kant, spreid deze kant naar beneden.
6. Vlees wordt ongeveer 3 minuten gebakken op hoog vuur.
7. De overblijfselen van de gepaneerde spread bovenop, draai voorzichtig om en bak het varkensvlees opnieuw. Als gevolg hiervan wordt het vlees aan beide zijden gefrituurd.
8. Nu wordt de schnitzel gekookt in een tot 180 graden verwarmde oven. Dit duurt ongeveer 5 minuten. 9. Geserveerd met greens.
Varkensvleesschnitzel in een pan - tricks en tips
• Om de schnitzel mooi te maken, snij het vlees beter met een goed scherp mes.
• Zodat het varkensvlees niet in stukken uiteenvalt, is het aan te raden een rauwe schnitzel niet met een hamer te slaan, maar met het achterste gedeelte.
• U kunt het geluid verminderen door het vlees te slaan door een natte handdoek onder de plank te plaatsen.
• Om te voorkomen dat stukken vlees in de keuken rondvliegen, bedek het vlees dan met vershoudfolie.
• Om het vlees sappig en niet droog te maken, moet u de olie voorverwarmen en het varkensvlees aan beide zijden snel op hoog vuur bakken. Pas nadat de schnitzel is bedekt met een korst kan de vlam matig worden gemaakt.
• Bak in geen geval bevroren of onvolledig ontdooid vlees - u zult gefrituurd varkensvlees hebben, geen schnitzel. Het is beter om het vlees van tevoren uit de vriezer te halen.
• Als u geen magere haasbiefstuk, maar een vet stuk varkensvlees heeft, maakt het niet uit. Snijd voorzichtig overtollig vet af en wrijf het vlees in met droog mosterdpoeder om het vet te neutraliseren. Daarnaast krijgt schnitzel een interessante hartige smaak.
