Gebakken varkensvlees - algemene principes en bereidingswijzen
Er zijn veel recepten voor het bereiden van gefrituurd varkensvlees. Zo'n stevig gerecht wordt vaker gebruikt voor familiediners, maar het wordt ook op feestdagen geserveerd, omdat varkensgebraad in de pan een uitstekende smaak en een onvergelijkbaar aroma heeft.
Bovendien wordt ten minste varkensvleesbiefstuk (van oud Grieks tot "gebraden" - een dik stuk vlees gekookt), hoewel het heet is (in stukken gesneden van middelgroot vlees) - vrij snel gekookt. En dit is belangrijk, wanneer de gastvrouw een minimum aan tijd heeft.
Gebakken varkensvlees - bereiding van voedsel
De sleutel tot lekker gefrituurd varkensvlees is de juiste vleeskeuze. Om te koken, moet je vers vlees gebruiken. Als diepgevroren varkensvlees wordt genomen, moet het geleidelijk worden ontdooid. Om te beginnen met het bewaren van meer dan een dag in de koelkast en daarna - om weerstand te bieden tot het volledige ontdooien op kamertemperatuur.
Het is raadzaam om stukjes vlees te nemen om te frituren, waarop zich kleine vetlagen bevinden, die het vlees malser en sappiger maken. Tegelijkertijd moet u geen vlees nemen met dichte en dikke spiervezels - dergelijk vlees en gekookt vlees zullen stevig zijn. En het laatste - varkensvlees dat je nodig hebt om een lichtroze kleur te kiezen - zo'n kleur zegt dat het vlees vers en sappig is.
Varkensvlees moet in porties worden gesneden. Als de biefstuk gebakken is, moet de dikte van het vlees ongeveer 3 centimeter zijn. Als het vlees gaar is, wordt de varkenshaas in middelgrote stukken gesneden. Bovendien moet het vlees worden gewassen met koud water en vervolgens met de hand worden geperst.
Varkensvlees gebakken in kookgerei
Voor het braden van varkensvlees met een diepe bakplaat. U kunt moderne modellen met antiaanbaklaag gebruiken. Nog beter - gebruik gietijzeren pannen, die goed worden verwarmd en perfect hun warmte aan de producten geven.
Recept 1: gebakken biefstuk
Deze stevige maaltijd is erg snel bereid. Daarnaast is het vlees, gebakken in beslag, ideaal gecombineerd met verschillende bijgerechten - aardappelen, ontbijtgranen, salades.
Ingrediënten:
600 gram varkensfilet,
1/4 kopje water
kippenei
paneermeel,
zout, gemalen zwarte peper,
voor frituren - plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Varkensvlees moet goed worden gewassen en worden gedroogd met een papieren handdoek.
2. Varkensvlees mag niet in dikke lagen worden gesneden en lichtjes kloppen voor sappigheid en zachtheid.
3. Roer het kippenei in een aparte kom grondig door met zout, water en zwarte peper.
4. Elk stuk varkensvlees moet in de resulterende homogene massa worden gedompeld. Dan moet je het vlees in paneermeel rollen en - bak het in een pan in plantaardige olie, waarbij je het middelste vuur blootstelt.
5. Leg gebakken stukjes varkensvlees in een schaal met een bijgerecht, versier met groen en serveer.
Recept 2: gefrituurd varkensvlees met champignons
Het gebruik van paddenstoelen geeft het gerecht een pittige smaak. Bovendien is het het beste om gedroogde paddenstoelen voor dit recept te gebruiken. Ingrediënten:
4 porties varkensvlees,
40 gram shiitake droog,
8 teentjes knoflook,
10 jeneverbessen,
3 takjes rozemarijn,
een theelepel balsamicoazijn,
25 gram boter,
gemalen zwarte peper, zout.
Voorbereiding:
1. Shiitake-paddenstoelen moeten worden gevuld met heet water en 45 minuten laten staan.
2. Ongeschilde knoflook moet 10 minuten worden gekookt en vervolgens worden gedroogd.
3. Schijfjes varkensvlees moeten worden ingewreven met zout, azijn en peper.
4. Boter moet goed worden verwarmd in een pan en bruin tot bruin, het vlees erin aan beide zijden.
5. Voeg gedroogde paddenstoelen, geplette jeneverbessen, knoflook, rozemarijn en 8 eetlepels water waarin de paddenstoelen in de pan werden getrokken toe.
6. Daarna moet het vuur tot een minimum worden beperkt, de pan afdekken en gedurende 15-20 minuten het vlees laten sudderen met champignons.
7. Zout het vlees moet vijf minuten voor het einde van het vuur zijn. En schil de knoflook voor het serveren.
Recept 3: Gebakken varkensvlees met pruimen en champignons
Dit gerecht zal heel geschikt zijn op de tafel voor de feestdagen dankzij de voortreffelijke smaak die varkenssnuivels en -paddestoelen geeft. Tegelijkertijd kan zelfs een familiediner dit gerecht in een kleine vakantie veranderen.
Ingrediënten:
400 gram varkensvlees,
200 gram champignons,
uien,
5-6 stukjes gedroogde pruimen,
wortelen,
een halve lepel kurkuma,
zout, kruiden voor varkensvlees en peper,
voor frituren - plantaardige olie. bereidingswijze
1. Gewassen varkensvlees mag niet in dikke, maar enigszins lange stukken worden gesneden. Zout en peper het vlees, voeg kruiden toe.
2. Doe dan de bereiding van groenten: snijd de uien in grote stukken, snij in lange repen of wrijf de wortels op een grote rasp.
3. In een goed verwarmde pan tot ze goudbruin zijn, moet je het varkensvlees bakken. Vergeet niet om het te zout. Daar moet je ook gehakte champignons, wortels en uien toevoegen, kurkuma, en vooraf geweekt, en dan snoeien in tweeën gesneden.
4. Totdat dit klaar is, moet dit alles op laag vuur worden geroosterd. Als u aan tafel zit, is het beter om het gerecht met takjes peterselie te versieren.
Gebakken varkensvlees in de pan - handige tips van ervaren koks
Als varkenslapjes worden gekookt, moeten ze na het koken op voorverwarmde gerechten worden gelegd en in deze vorm 5 minuten worden bewaard. Anders blijft hij "reiken".
