Carbonara is een relatief jong Italiaans gerecht, maar het is al populair geworden.
Ondanks de verzadiging en het hoge caloriegehalte wordt het gerespecteerd en vereerd in veel restaurants.
En zelfs de meest beruchte aanhangers van gezond voedsel zijn niet vies om een bord heerlijk heerlijke carbonara met spek en room te proberen.
Voor te bereiden?
Carbonara met bacon en room - algemene kookprincipes
Spaghetti. De basis van het gerecht. In principe kunt u elke spaghetti van durumtarwe gebruiken. Pasta wordt gekookt tot het gekookt is in gezout water. Het is beter om geen spaghetti van tevoren te bereiden, zodat ze niet erg koud worden en warm blijven.
Spek. In het ideale geval wordt het peritoneum (pancetta) of de varkensvleeswang (guanchale) voor dit gerecht gebruikt. Maar u kunt elk spek gebruiken dat is. Het product wordt meestal gewoon in een pan gebakken.
Crème. Vetgehalte doet er niet toe, maar vergeet niet dat de rest van de producten vrij zwaar en calorierijk zijn. Daarom is het onwenselijk om de crème meer dan 15% te nemen.
Kaas. Frequent carbonara van ingrediënten. In het klassieke recept gebruikte pecorino-roman - een product van schapenmelk. Maar nu wordt meestal Parmezaanse kaas of harde kazen toegevoegd vanwege hun beschikbaarheid en meer universele smaak.
Ook frequente gasten in de Carbonare zijn: uien, knoflook, basilicum, champignons. Tomaten, olijven, paprika en andere groenten worden soms als supplement gebruikt. Dus waar zijn de specerijen? Dit is een kwestie van smaak. Italianen geven er de voorkeur aan geurige kruiden toe te voegen, je kunt gewoon het mengsel van dezelfde naam uit een romantisch land gebruiken.
Recept 1: Klassieke spaghetticarbonara met bacon en room
In dit recept wachten carbonaras met bacon en roomsaus en spaghetti niet op elkaar en bereiden ze zich tegelijkertijd voor, wat veel tijd bespaart.
Ingrediënten
• 120 gram spek;
• 200 gram spaghetti;
• olijfolie;
• ei;
• 100 gram crème;
• 50 gram parmezaan;
• specerijen;
• verse basilicum.
Koken
1. Doe een pan met water en kook de spaghetti tot hij gaar is. De precieze bereidingstijd is aangegeven op de verpakking van het product, vergeet niet te zout.
2. Snijd het spek in dunne reepjes, bak in een bakplaat, voeg een beetje olijfolie toe.
3. Smash het ei in een kom, onderbreek met een vork en giet de room erin. Percentage vet kan worden ingenomen. Ga dan de geraspte Parmezaanse kaas in, voeg aan het eind gehakte basilicum toe. Meng alle ingrediënten van de saus, gezouten.
4. Gekookte spaghetti wordt naar de pan gestuurd met het al gebakken spek, kook nog eens 2-3 minuten samen om de pasta op te warmen en heet te worden.
5. Vul de bereide saus, meng en schakel onmiddellijk uit. Dek af met een deksel en laat het even rusten. Kook de saus niet nodig, de eieren worden opgerold en de kaas smelt van de hitte in de pan.
Recept 2: Carbonara met spek en pikante room
Een speciaal kenmerk van dit recept is de toevoeging van knoflook en eidooiers. Voor carbonara's met spek en room, bereid volgens dit recept, gekenmerkt door een rijke, scherpe smaak en een kruidig aroma.
Ingrediënten
• 200 gram spaghetti
• 100 gram spek;
• 1/2 kopje room;
• 4 teentjes knoflook;
• rode paprika;
• basilicum;
• 3 dooiers;
• 1/2 lepel Italiaanse kruiden; • wat olie;
• Parmezaanse kaas.
Koken
1. Kook tot de gekookte spaghetti, maar kook het niet zacht. Pasta moet stevig blijven, wassen en opzij zetten.
2. Snijd het spek in dunne reepjes, stuur het met boter en bak tot het gaar is.
3. Schil en hak fijn de knoflookteentjes fijn, naar spek toe.
4. Voeg spaghetti en bak samen toe.
5. Klop de room met drie dooiers glad en voeg rode peper en gedroogde Italiaanse kruiden toe. Giet alles in de pan, mix alles, laat het even opwarmen.
6. Bestrooi het geheel met geraspte Parmezaanse kaas en versier met basilicumblaadjes.
Recept 3: Carbonara met spek en "Mushroom" -crème
Optie champignon carbonara met spek en room, waarvoor we gemeenschappelijke champignons zullen gebruiken. Maar u kunt andere paddestoelen nemen, naar uw smaak.
Ingrediënten
• 400 gram spaghetti;
• 180 gram spek;
• 6-7 champignons;
• basilicum;
• zout;
• 2 eetlepels boter;
• 250 ml crème;
• 80 gram parmezaanse kaas.
Koken
1. Zoals gewoonlijk kook spaghetti in gezout water.
2. Giet de boter in een braadpan, leg de champignons in geraspte borden en bak ze.
3. Zodra al het water uit de champignons is verdampt, beginnen ze bruin te worden en wordt er gesneden spek toegevoegd. De vorm en de grootte van de stukken is willekeurig, naar eigen goeddunken, maar het is beter om dunne plakjes te maken.
4. Parmezaanse kaas drie, meng met room, zout en voeg gehakte basilicum toe.
5. Giet roomsaus naar champignons met spek, warm goed tot de kaas smelt.
6. Spreid spaghetti, warm opnieuw op en schakel het vuur uit. Serveer champignon carbonara met spek en room heet, rijkelijk gearomatiseerd met verse kruiden.
Recept 4: Carbonara met spek-, room- en kersentomaten
Een andere versie van de favoriete Italiaanse carbonara met spek en room, die het best is om tomaten toe te voegen. Cherry. Maar als ze niet beschikbaar zijn, kun je gewone tomaten zetten, maar dan dicht, vlezig, onrijp, die netjes kunnen worden gesneden.
Ingrediënten
• 400 gram pasta;
• 150 gram spek;
• 15 cherrytomaatjes;
• 2 teentjes knoflook;
• een ui;
• een glas crème;
• 3 eieren;
• Parmesan optioneel;
• zwarte peper, zout, basilicum.
Koken
• Kook de pasta. Spoel de spaghetti niet nodig, laat gewoon het water weglopen. Ze moeten warm blijven.
• Vouw de cherrytomaatjes in een bakplaat, stuur het naar de oven, bak op 180 graden. Tomaten moeten een beetje verschrompelen, verdonkeren.
• Bak spek in de pan, voeg een gesneden ui toe zodra een beetje vet is vrijgegeven. Samen koken.
• Voeg gehakte knoflook toe.
• Klop de room met eieren, zout, bestrooi met zwarte peper. Optioneel kunt u in dit stadium Parmezaanse kaas of een andere kaas toevoegen, maar alleen harde variëteiten.
• Giet de saus in de koekenpan met spek en ui, warm hem op.
• Giet de inhoud van de pan in de pan voor spaghetti, meng goed en voeg de tomaten uit de oven. Laat de pasta een kwartier onder het deksel staan.
Recept 5: Carbonara met spek en room in een slowcooker
Een eenvoudig recept voor populaire Italiaanse pasta. De slowcooker vermindert de actieve kooktijd en de hoeveelheid vuile vaat in de keuken. Spaghetti hoeft niet apart te koken, te wassen, ingrediënten voor de saus te mengen. Alles wordt samen gekookt in een kom. Maar om het resultaat succesvol te laten zijn, dient u strikt de hoeveelheid ingrediënten in de gaten te houden, vooral voor vloeistoffen. Ingrediënten
• 250 gram spaghetti;
• 100 gram spek;
• 240 gram crème;
• snuifje gedroogde basilicum;
• 120 gram parmezaan;
• ui;
• een paar teentjes knoflook;
• 550 gram water;
• dooier;
• zout, lepel olie.
Koken
1. Giet een lepel boter in de multikokercontainer, voeg gehakte ui, spek, knoflook toe en bak alles eenvoudig 10-15 minuten samen in de juiste modus. Je kunt dit ook op een bakprogramma doen, zo handig koken, rekening houdend met de mogelijkheden van je assistent.
2. Voeg room, heet water, mix, zout, peper toe. We breken de spaghetti in twee, zodat ze in de kom van de slowcooker passen. We sturen, mengen zodat de roomsaus de pasta volledig bedekt.
3. Sluit het deksel, kook in de modus "rijst / spaghetti".
4. Meng de geraspte kaas met de dooier.
5. 3 minuten voor het einde, open het deksel. Voeg de kaasmassa toe, doe de gedroogde basilicum. Desgewenst kan de hoeveelheid ervan worden verlaagd of andere kruiden en specerijen worden gebruikt. Allemaal grondig gemengd en voltooi het kookproces.
Recept 6: Carbonara met bacon, kip en room
De kip in dit gerecht verdunt het caloriegehalte, vermindert de hoeveelheid spek en maakt het gerecht nuttiger. Het is beter om borst te gebruiken om te koken, maar als je wilt kan je de filet van de benen nemen, maar het is beter om de huid niet te gebruiken.
Ingrediënten
• een borst;
• 400 gram spaghetti;
• 100 gram spek;
• ui;
• 2 eetlepels boter;
• 350 gram crème;
• 4 eieren;
• 100 gram parmezaan;
• zout, basilicum.
Koken
1. Snijd bacon in blokjes, bak in een koekenpan met boter tot ze knapperig zijn. Haal het dan in een aparte kom en laat het vet op zijn plaats zitten. 2. Snijd de kipfilet fijn, bak in de pan na het spek gedurende 10-15 minuten, voeg de gesnipperde ui toe en kook samen. Keer terug naar de knapperige plakjes bacon.
3. Kook spaghetti apart, laat het water uitlekken. We sturen de afgewerkte pasta in een pan met spek en kip, opwarmen.
4. Smash de eieren in een kom, roer met een vork of klop voorzichtig.
5. Drie fijn Parmezaanse kaas, meng met room en slagroom eieren. Om te proeven met zout, voeg verse of gedroogde basilicum, peper, je kunt een teentje knoflook toevoegen.
6. Giet de saus in de verwarmde spaghetti, meng goed, dek de pan af en schakel het vuur uit. Laat het gerecht een kwartier staan en serveer tot het is afgekoeld.
Recept 7: Carbonara met bacon, room en paprika
Italiaans gerecht met een speciale, heldere kleur en een fris aroma. Voor carbonara met spek en room heb je gedroogde paprika nodig, evenals Bulgaarse pepers. Het is beter om groenten rood, sappig en vlezig te gebruiken.
Ingrediënten
• 200 gram droge spaghetti;
• 130 gram spek;
• een glas crème;
• 2 paprika's;
• 1 theelepel. paprika;
• basilicum;
• zout;
• 70 gram parmezaanse kaas.
Koken
1. Zoals gebruikelijk, kook spaghetti apart.
2. Bak spekblokjes in een rossige staat.
3. Snijd in blokjes peper, na het verwijderen van de kern met de zaden en de stengel. Verzonden in een pan met spek, sudderen samen onder een deksel tot de peper zacht is.
4. Meng geraspte kaas met room, voeg zout, gedroogde paprika en fijngehakte basilicum toe. Meng alles en giet het in de pan met spek en peper. Verwarm de saus voor een minuut.
5. Vul het vuur maximaal, leg de gekookte spaghetti in de pan, roer snel, dek af en zet uit. Na 10 minuten kunt u een monster nemen.
Carbonara met spek en room - trucjes en handige tips
• Houd u niet van vet spek? Het aantal kan met de helft worden verminderd. En in de carbonara met spek en room kun je ook gekookte kip, vlees, carbonaat, ham en andere vleesproducten doen.
• Focus niet op de spaghetti- kooktijd die in het recept is aangegeven. Niet elke soort pasta is hetzelfde, en niet alle fabrikanten gebruiken alleen durumtarwe, vaak is er een mengsel. Daarom is het beter om het product op de verpakking te bekijken en altijd het proces te volgen.
• Basilicum is een favoriet ingrediënt van Italiaanse carbonara met spek en room. In het ideale geval worden verse groenten gebruikt, maar als dat niet beschikbaar is, kunt u gedroogde bladeren of bevroren bladeren nemen. En met een volledig tekort aan het product, kunt u eenvoudig een mengsel van Italiaanse kruiden gebruiken, de smaak is ook waardig.
