Carbonara is een traditioneel Italiaans gerecht dat met verschillende pasta's kan worden bereid.
Maar vooral smakelijk en prachtig verkregen met spaghetti.
Ze zien er zelf spectaculair en mooi gestapeld uit op een schaal en in combinatie met originele sauzen en dressings is het gewoon een fantastisch gerecht.
Wie heeft het Italiaanse sprookje niet bezocht?
Spaghetti carbonara - algemene bereidingsprincipes
Het geheim van het gerecht is het gebruik van hoogwaardige spaghetti gemaakt van durumtarwe. Pasta kan gewoon zijn of met plantaardige toevoegingen. Meestal is het spinazie en tomaten, die ook het gerecht een mooie kleur geven. Spaghetti moet worden gekookt volgens de instructies op de verpakking. De tijd is afhankelijk van de dikte en kwaliteit van de pasta, dus het kan niet hetzelfde zijn.
Wat kan nog meer aan Carbonar worden toegevoegd:
• Bacon van verschillende soorten, ham;
• gehakt, vlees, kip;
• garnalen en andere zeevruchten;
• groenten, greens en paddenstoelen;
• room, eieren.
En wees zeker van kaas. Idealiter is het Parmezaanse kaas. Maar in veel recepten kun je de gebruikelijke harde kaas toevoegen. Specerijen kunnen elke zijn, evenals groenen. Maar als je het niet echt begrijpt, niet weet hoe je kruiderijen moet combineren, is het beter om kant-en-klare Italiaanse mengelingen te gebruiken, bijvoorbeeld Provençaalse kruiden, en moedig toe te voegen aan het gerecht. En dan ruikt het zeker naar zonnig Italië.
Spaghetticarbonara met bacon zonder saus
Bacon is een van de traditionele additieven in spaghetti carbonara. Een eenvoudige versie van het Italiaanse gerecht met een ei zonder saus.
Ingrediënten • 20 ml olijfolie;
• 0,4 kg spaghetti;
• 3 eieren;
• 0,12 kg spek;
• 0,05 kg parmezaanse kaas;
• 1 teentje knoflook;
• peper en zout.
Koken
1. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking van pasta. Dan is de vloeistof goed gedraineerd.
2. We nemen een grote koekenpan, schenken de olie en leggen die op het fornuis.
3. Snijd het spek in repen en bak het. De stukken moeten goud zijn, maar niet zijn verbrand. Roer constant.
4. Doe de spekgekookte pasta erin. We warmen op.
5. Klop de eieren in een kom met zout, gehakte knoflook en zwarte peper.
6. Giet het eimengsel in de pan, roer.
7. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, dek af en zet uit. We geven het gerecht om 10 minuten onder het deksel te lopen en je kunt het op tafel zetten.
Spaghetticarbonara met gehaktballetjes
Het recept voor een zeer rijk spaghetti-carbonaraschotel met gehaktballen en roomsaus. Vulling kan overal worden gebruikt, kan met vet zijn. Crème is ook beter om vet ten minste 25% te nemen.
Ingrediënten
• 300 gram gehakt vlees;
• 400 gram spaghetti;
• 4 plakjes spek;
• 4 dooiers;
• 200 ml crème;
• specerijen;
• 1 citroen;
• 0,12 kg parmezaan;
• Groenen en olie.
Koken
1. Kook de spaghetti volgens de instructies, giet de bouillon, breng de pasta terug in de pan en voeg een beetje olijfolie toe om niet aan elkaar te kleven.
2. Hak zout, peper en rol kleine gehaktballetjes. Hoe kleiner, hoe beter. Kan de maat van een zoete kers worden gemaakt.
3. Snijd het spek in blokjes, bak gedurende een halve minuut. Zodra het vet in de pan verschijnt, voeg je de gehaktballetjes toe en kook je samen. Bak en meng voorzichtig om de ballen in vorm te houden.
4. Snijd citroenschil van citroen, rooster eenvoudig op een fijne rasp en meng met dooiers. Voeg gehakte greens toe, het is beter om peterselie te gebruiken en gewoon te kloppen met een vork. 5. Giet de room in de eieren, doe de specerijen erbij en laat het weer kloppen.
6. Stuur de romige saus naar de spaghetti, meng.
7. Zet de inhoud van de pan in de pan op de gehaktballen met spek, opwarmen.
8. Bestrooi het geheel aan het einde met geraspte Parmezaanse kaas. Bij het serveren kun je de plaat versieren met een cirkel van citroen die overblijft na het verwijderen van de schil.
Spaghetti met carbonarasaus en guanchiale
Guanchiale zijn de varkenswanggen die Italianen graag aan Carbonara toevoegen. Maar u kunt ook het peritoneum gebruiken.
Ingrediënten
• 0,3 kg spaghetti;
• 0,17 kg geraspte parmezaanse kaas;
• 0.2 kg guanchiale;
• 30 ml olie;
• specerijen;
• 3 eieren;
• 0,2 liter room.
Koken
1. Kook onmiddellijk spaghetti, zodat de producten al klaar zijn. Voeg olijfolie toe.
2. Bak guanchiale in een pan. Wangen moeten worden gesneden in reepjes of blokjes.
3. Neem 2 eieren en één dooier, klop met room, voeg kruiden toe en giet in de pan met geroosterde varkenswangetjes. Het koken van saus tot dik.
4. Spreid spaghetti, mix en verwarm op laag vuur.
5. Neem de geraspte Parmezaanse kaas, giet het in de pan en je bent klaar! Het blijft alleen om de schaal een paar minuten onder het deksel te laten staan zodat deze de gewenste staat bereikt en aan tafel kan worden geserveerd.
Spaghetticarbonara met champignons
Carbonara kan niet alleen worden bereid met verse champignons, maar ook met ingeblikte producten. Het recept bestaat uit verse champignons, maar neem wat je het lekkerst vindt.
Ingrediënten
• 0,25 kg spaghetti;
• 0,15 kg champignons;
• 0,15 kg spek;
• 0,15 kg kaas;
• 1 eetlepel boter;
• Basilicum en zout;
• 0,2 liter room.
Koken 1. Giet olie in de pan, verwarm het.
2. Voeg de in dunne plakjes gesneden champignons toe, bak tot alle vloeistof uit de champignons is verdampt.
3. Spek toevoegen aan de champignons. Samen koken.
4. Voeg zodra de producten rood gekleurd zijn, room aan de pan toe, zout en kook de saus drie minuten, maak geen grote brand.
5. Leg de geplette basilicum aan het eind in de pan. Een paar bladen worden verlaten voor de decoratie van de plaat.
6. Spaghetti moet op de gebruikelijke manier in gezout water worden gekookt. Gooi een vergiet in en zeef de bouillon.
7. Leg de spaghetti op een bord, bedek met aromatische saus met champignons en spek en besprenkel met geraspte kaas. Idealiter zou het parmezaan moeten zijn. Maar je kunt elke andere harde kaas gebruiken.
Spaghetticarbonara met ham
Carbonara met spaghetti en ham is minder vet dan met spek, en het is ook snel en gemakkelijk te bereiden. Idealiter gebruikte Parmaham, maar je kunt andere hammen nemen.
Ingrediënten
• 0,3 kg spaghetti;
• 0,1 kg ham;
• 30 ml olie (olijfolie);
• 70 gram parmezaan;
• zout en peper;
• 3 eieren;
• 50 ml crème.
Koken
1. Pasta kookt tot absolute bereidheid, maar verteer niet. Smeer een druppel olie.
2. Giet de rest van de olie in de pan en verwarm het.
3. Voeg ham in plakken gesneden met langwerpige stroken, bak een minuut.
4. Klop de eieren met room, zout, peper en stoof naar geroosterde ham. 20 seconden koken.
5. Doe de eerder gekookte spaghetti erin, mix, voeg wat Parmezaanse kaas toe en het is klaar!
6. We verspreiden carbonara op borden, decoreren met groenten, verse groenten, olijven en kunnen op tafel worden gezet!
Spaghetti-carbonara met kip en room
Voor dit gerecht heb je kipfilet nodig. Maar het is niet nodig om de borst te gebruiken, als deze droog en smaakloos voor u is. Je kunt de dij nemen en inkorten. Het gerecht is erg rijk, smakelijk, je kunt het zelfs op de feesttafel zetten.
Ingrediënten
• kip van 0,4 kg;
• 1 prei;
• 3 teentjes knoflook;
• 0,3 kg spaghetti;
• 0,4 ml crème;
• zout, peper;
• olijfolie;
• 80 gram parmezaanse kaas (mogelijk en meer);
• takje tijm.
Koken
1. Spaghetti gewoon koken, smeren met boter, best een beetje. Water tijdens het koken vergeet niet te zout.
2. Giet olie in de pan, zet aan de kook.
3. Snijd in blokjes of rietjes kipfilet. De grootte en vorm van de stukken kan absoluut elke zijn.
4. We schuiven in een koekenpan en bakken. Zodra de kip aan alle kanten wit wordt, voeg je zout en peper toe.
5. Prei snijd ringen, stuur naar de kip en bak voor een minuut.
6. Voeg gehakte knoflook toe.
7. Giet de room erin, doe de gehakte takje tijm en verwijder het vuur. Dek af en laat 5 minuten sudderen.
8. Nu kun je eenvoudig spaghetti in borden doen en de saus met kip inschenken.
9. Of meng gewoon alles en serveer in deze vorm. We doen wat we willen.
Spaghetticarbonara met tomaten
Voor de bereiding van dergelijke pasta zijn gedroogde tomaten nodig, die vaak door Italianen worden gebruikt bij het koken. Het gerecht wordt gekookt met spek, maar u kunt ook halvarineham gebruiken.
Ingrediënten
• 10 gedroogde tomaten;
• 0,4 kg spaghetti;
• 0,15 kg spek, kan ham of worst zijn;
• 4 eieren;
• 60 gram parmezaan; • 150 ml crème;
• groene uien en kruiden;
• wat olie.
Koken
1. Kook spaghetti, smeer en laat het opzij liggen.
2. Snijd spek in dobbelsteentjes, bak ze goudbruin.
3. Voeg de in plakjes gesneden tomaten in 4 stukken. Als gedroogde tomaten groot zijn, kan deze kleiner zijn.
4. Klop de eieren met room, breng op smaak met kruiden en strooi naar spek. Kook de saus tot ze dik is.
5. Leg de spaghetti op een bord, bedek met een dikke saus met tomaten en spek, besprenkel met geraspte parmezaanse kaas en carbonara is klaar!
Spaghetticarbonara met garnaal
Shrimp paste is een geweldig en heel mooi gerecht. Het is zeker om te genieten van het huishouden, indien goed gekookt en volgens dit recept. Garnalen gebruiken gepeld.
Ingrediënten
• 0,25 kg spaghetti;
• garnalen van 0,3 kg;
• 0,2 kg spek;
• 0,5 tl. Italiaanse kruiden, zout;
• 0,12 kg kaas;
• 0,25 liter room.
Koken
1. Giet de room in de pan, doe de helft van de in blokjes gesneden spek en geraspte kaas, kook de saus op een zeer laag vuur gedurende ongeveer tien minuten. We staan niet toe dat de massa actief kookt en ziet.
2. Voeg de gepelde garnalen toe en kook de saus nog ongeveer drie minuten. Op het einde zetten we de Italiaanse kruiden, zout.
3. Apart kook pasta. Tap zoals gewoonlijk het water af en smeer een druppel olie in.
4. Bak de resterende spekjes in de pan tot ze goudbruin zijn. Voeg gekookte spaghetti eraan toe, bak samen. Als het vet een beetje is gesmolten, kun je wat olie toevoegen.
5. Combineer de inhoud van de pan en steelpannen, meng. En je kunt Carbonara naar de tafel sturen!
Spaghetti carbonara - Tips en trucs
• Bij het bereiden van carbonara is het erg belangrijk om geen spaghetti te verteren. Anders zullen ze niet voldoende elastisch zijn en in de saus zelfs slapper. Ook kunnen gaar gemaakte producten aan elkaar plakken, waardoor het uiterlijk van het gerecht erger wordt. Als je bang en niet zeker bent, is het beter om iets niet gaar te laten, ze zijn nog steeds klaar en je kunt het altijd opwarmen met saus.
• Carbonara is verre van een dieetmaaltijd. Ze zullen niet lekker zijn als je bespaart op vetten, spek, melk gebruikt in plaats van goede room. Anders zal het geen Italiaans gerecht zijn, maar zijn meelijwekkende gelijkenis.
• Het gerecht is niet gekookt in zonnebloemolie, alleen in olijfolie. Als het niet in uw keuken is, kunt u proberen verschillende soorten andere plantaardige oliën te mengen, een kleine hoeveelheid boter toevoegen en op de een of andere manier uit de situatie komen.
• Wist je dat carbonar slechts een saus is die met pasta wordt besprenkeld? Maar na verloop van tijd besloten de Italianen om het dikker te maken of eenvoudigweg de producten te veranderen die in een pan gebakken waren zonder overtollige vloeistof. Daarom wordt het woord saus vaak weggelaten in de titel en wordt eenvoudigweg "spaghetti carbonara" gezegd.
