Oekraïense Borsch

Een hartige, rijke, heerlijke Oekraïense borsch kan worden gegeten voor ontbijt, lunch en diner. Een plaat van Borscht zal de eerste, tweede en derde samen vervangen. En als de soepen smakelijk zijn, alleen vers gebrouwen, en de volgende dag is de smaak niet hetzelfde, dan kan de Oekraïense borsch een week gekookt worden en elke dag zal het, meer dan ooit, heerlijker worden!

Echte Oekraïense borsjt is een geweldige eerste cursus, en iedereen die het kan koken is de eretitel van een echte gastvrouw (of chef-kok) waardig. Borscht koken is niet zo moeilijk als beginnende chef-koks denken. Slechts een uur van tijd - en uw huishoudens krijgen een heerlijke lunch voor een paar dagen.

Maar om uw Oekraïense borsjt lekker en mooi, smakelijk en smakelijk te maken, moet u de kleine maar belangrijke nuances van de bereiding ervan weten. Deze kleine "borsch" geheimen die nuttig kunnen zijn voor zowel beginners als ervaren koks, zal ik nu met u delen.

Borscht heeft een interessante eigenschap: elke huisvrouw heeft zijn eigen, met een unieke smaak. Zelfs als twee mensen borsjt in één recept koken met dezelfde set ingrediënten, zal de smaak van elk verschillend zijn. En er zijn een groot aantal recepten voor de Oekraïense borsjt.

Je kunt een rijke soep bereiden met vlees - of mager, maar even voedzaam - met bonen; Je kunt borsjt op reuzel of kippenbouillon koken; erg smakelijk en licht - "jonge" zomerse borschik van vroege groenten ... Maar nu raad ik je aan het klassieke recept van de Oekraïense borsjt onder de knie te krijgen.

Ingrediënten voor Oekraïense borsjt

Op 3-3, 5 liter water:

300 g rundvlees, varkensvlees of 2-3 kippenpoten;
Een half glas droge bonen;
5-7 middelgrote aardappelen;
1-2 middelgrote wortelen;
1 ui;
1/4 van de kleine kool of de helft van de kleine;
1 biet (biet) - zeker helder, mooi!
Krassen op de huid op de markt: lichtroze kleur past niet, je hebt een diepe, bordeauxrode kleur nodig. Dan krijgt de soep een rijke kleur.

Tomatenpuree - 1-2 eetl. l.
U kunt 2-3 vervangen door verse of ingeblikte tomaten, de schil eraf halen, ze op een grote rasp wrijven en ze vervolgens door een zeef wrijven. Het is geweldig, er is zelfgemaakte tomatensap: de borsjt die erop gekookt is, is gezonder en natuurlijker, voor kinderen is het de meest geschikte optie.

1 eetl. l. met top van zout;
1 eetl. l. 9% azijn;
1-2 teentjes knoflook;
Een paar takjes peterselie, dille of groene uienveren.

Bereidingswijze Oekraïense borsjt

We beginnen te koken met bonen en vlees, omdat ze langer koken dan andere voedingsmiddelen. Het is beter om de bonen apart te koken en dan toe te voegen aan de bijna klaargemaakte soep. Dit geldt vooral voor donkere variëteiten - bruine bonen geven de bouillon een donkere kleur.

Dus laat de bonen een halfuur weken in schoon koud water en laat ze in hetzelfde water op middelhoog vuur koken tot het zacht is. Bonen zijn klaar in 40-45 minuten. Periodiek kijken we onder de dekking en voegen we waar nodig water toe.

Snijd het vlees in kleine stukjes, duik in een kleine hoeveelheid koud water en kook tot het kookt. Giet het eerste water samen met het schuim, giet schoon water en laat het 30-35 minuten zacht koken. Maak ondertussen de groenten schoon en was ze.

Ik kook meestal Oekraïense borsch met zazhauw-ui, waardoor het een mooie gouden tint krijgt. Maar er is een meer dieetoptie - soep zonder zazharki op bouillon. Als je een goed stuk vlees met een beetje vet in de borsch of een dikke kippenpoot legt, kun je wortels en uien in stukjes toevoegen, zonder te braden. Maar de Oekraïense borsjt op braden en zonder vlees, is heerlijk.

Om een jongen te bakken, verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan. We snijden de ui in kleine stukjes, schenken hem in de pan en roeren 2-3 minuten. Uien mogen niet bakken en worden ietwat transparant en zacht.

Wortel wrijf op een grote rasp en voeg toe aan de ui, roer. Bak een paar minuten en voeg de tomaat toe.

Als u tomatenpuree heeft genomen, dan kunt u het mengen en uitzetten, en als u tomatensap of geraspte tomaten hebt, moet u de zazharka een tijdje op een vuurtje houden, zodat de overtollige vloeistof verdampt.

Wanneer het vlees 30-40 minuten gekookt heeft, giet het water in de pan, vul het met 3/4, strooi de in blokjes gesneden aardappelen, roer, dek af met een deksel.

Nu zullen we om beurten alle ingrediënten toevoegen. Zet de aardappelen - snijd de kool dun. Als het water weer begint te koken, voeg je kool toe aan de pan, roer opnieuw en dek af.

Wanneer de kool 2-3 minuten laat staan voeg je een bak toe en mix je hem opnieuw. Dit is hoe mooi, onze rood-gouden borsch werd roodachtig-gouden. En het zal nog mooier zijn!

Het is tijd om de borsch te zout: voor 3-3, 5 l water zet ik een volle, met een top, een eetlepel zout, en meng.

Laat de borsjt vervolgens 5-7 minuten licht koken en wrijf ondertussen op een grove rasp - voeg deze helemaal aan het einde toe, zodat de borsjt zijn heldere kleur behoudt. Er is ook een culinair geheim: leg de geraspte bieten in de pan, voeg onmiddellijk een eetlepel 9% azijn toe en meng. Je weet waarschijnlijk dat azijn wordt gebruikt als een verfstof - bij het spoelen van nieuwe kleren, het schilderen van paaseieren - en ook in borsch. Nu zal de Oekraïense borsjt niet opgroeien, maar zal robijn blijven!

Verminder het licht zodat de soep langzaam kookt en 2-3 minuten kookt. Het blijft om knoflook en kruiden toe te voegen. Extra kruiden - peper-erwten, laurier - kan worden gezet, maar Oekraïense borsch is goed zonder hen. Maar een teentje knoflook, geraspt op een fijne rasp en toegevoegd aan de borsjt, geeft het een bijzonder smakelijk aroma, smaak en beschermt in de winter tegen verkoudheid.

Als iemand in het gezin (vooral kinderen) niet graag knoflook eet terwijl hij het vasthoudt, is het mogelijk om een nuttig supplement in een bord te "vermommen".

Voeg gehakte greens en geraspte knoflook toe aan de Oekraïense borsch, kook gedurende 1-2 minuten een beetje, zodat de vitamines bewaard blijven en de soep niet zuur is omdat het gebeurt als je rauwe groenten legt en niet hoeft te koken - en schakel ze uit. Oekraïense borsch is klaar!