Kippenmagen gestoofd in zure room is een eenvoudig gerecht, men zou kunnen zeggen: arbeidersboer en budget. Bedenk echter dat veel van je favoriete gerechten en verrukkelijke gerechten uit de provincies komen. Ze zijn in de oude tijd uitgevonden door gewone dorpelingen die niet de mogelijkheid hadden om specialiteiten te krijgen. Alle favoriete ratatouille, lasagne, pasta met saus, paella en dumplings komen uit het dorp; en wat is het verschil met Frans, Italiaans, Spaans of Russisch, het is belangrijk dat de recepten over de hele wereld worden verspreid en nu worden ze bereid in glamoureuze restaurants.
Bijproducten, en gemakkelijker slachtafval, behoren tot de categorie vlees van de begroting. Kip ingewanden maken ongelooflijk smakelijke stoofpotten, ratjetoe, aspic, en meer, niet om alles op te sommen. Kippenspiermagen bereiden langere lever en harten, maar naar mijn mening zijn ze het lekkerst. Als je in een vuurpot kookt, niet veel moeite - alles gevouwen in een vuurpot en 1 uur weggezet.
- Kooktijd: 1 uur en 20 minuten
- Porties: 5
Ingrediënten voor het koken van kippenmagen gestoofd in zure room:
- 1 kg magen;
- 150 g zure room;
- 150 g uien;
- 150 g wortelen;
- 1 pod rode chili;
- 30 gram tarwebloem;
- 5 g curry voor kip;
- 5 g gemalen paprika;
- 50 g cilantro;
- 25 ml olijfolie;
- knoflook, laurier, suiker, zout.
Een methode om kippenmagen te koken gestoofd in zure room.
Was eerst de magen goed: in koud water zetten, afspoelen, fijn hakken. Tegenwoordig worden kippengibletten goed verwerkt en grondig schoongemaakt verkocht, maar een beetje aandacht zal geen kwaad, omdat er nog vreemde vlekken zijn.
Hak fijne uien en 2-3 teentjes knoflook fijn. Verhit de olijfolie, gooi de groenten in de verwarmde olie, bak een paar minuten.
Gooi vervolgens de wortels in de grill, kook op matig vuur gedurende 3-4 minuten, tot de wortels zacht zijn.
Leg de stukken vlees in een vergiet, zodat het water van glas is, doe ze dan in de grill aan de groenten, voeg de rode chilipep en de laurierblaadjes toe. Als de peper slecht is, is de helft van de pod voldoende.
Bak de magen met groenten een paar minuten. Scheid in een kom de zure room apart met een half glas koud water, giet tarwemeel, razbaltyvaem, zodat er geen klonten zijn. Giet het mengsel in de grill.
Kruid het gerecht: voeg gemalen rode paprika, kipkerrie, zout (ongeveer 2 theelepels zonder bovenkant voor deze hoeveelheid voedsel) en 1 theelepel suiker toe, sluit het deksel.
Koken magen magen in een stille vuur gedurende 60 minuten, een paar minuten gaar, voeg fijngehakte koriander toe. Als je Cilantro niet lekker vindt, vervang het dan met dille of peterselie.
We verwijderen de vuurkorf van het vuur, laten deze 10-15 minuten zodat het vlees "rust", deze regel is ook van toepassing op kippenmagen, hoewel het bijproducten zijn.
Serveren kipstoofpotten gestoofd in zure room heet met een bijgerecht van rijst, groenten of aardappelpuree. Eet smakelijk!
Er zijn veel variaties op dit recept. Je kunt de magen doven met rode bonen of aardappelen, rijst toevoegen (je krijgt bijna risotto) - elastische stukken vlees met een smakelijke jus worden perfect gecombineerd met deze producten.
Kippenmagen gestoofd in zure room zijn klaar! Eet smakelijk!
