Kippenmagen zijn een smakelijk en goedkoop product.
Naast dit alles, wordt het nog steeds als nuttig beschouwd.
Kippenspiermonden kunnen gemakkelijk worden opgenomen in een dieet om af te vallen, aangezien de calorie-inhoud van dit bijproduct laag is .
Afval van kip is veel gerechten gekookt, maar meestal zijn ze gestoofd in verschillende sauzen. Sappige kippenventrikels worden verkregen door ze in zure room te stoven.
De moeilijkheid om deze kippewanden te koken is om de magen zacht en zacht te maken . Maar als je de principes van koken, trucjes en interessante recepten kent, zal deze taak zonder problemen worden opgelost en binnen een paar uur verschijnt een geurig en zacht hoofdgerecht uit de kamers op je tafel.
Kippenholten in zure room - algemene kookprincipes
• Ontdooi de ventrikels van de kip bij kamertemperatuur.
• Spoel eventueel achtergebleven vuil weg voordat u de ventrikels voorbereidt.
• Vergeet niet om vetophopingen en film van de kamers te verwijderen.
• Verwijdert gallekken uit magen.
• Om de ventrikels zacht te maken, te koken of van tevoren te marineren.
• Houd de ventrikels gedurende twee uur in koud water alvorens te koken.
• Om de maag te verzachten, duurt het koken van het bijproduct minstens een uur.
• Na het koken worden de afgewerkte ventrikels gefrituurd of gestoofd.
Kippenholten in zure room met groenten
Ingrediënten:
• kilogram kippenkamers;
• 45 g boter;
• vier Art. l. zure room;
• plantaardige olie;
• peper;
• twee wortels;
• één boog;
• zout;
• greens;
• vier p. l. mayonaise.
Voorbereiding:
1. Kook gereinigde en grondig gereinigde ventrikels tot ze zacht zijn en laat ze afkoelen en willekeurig hakken.
2. Schil de wortels met een dunschiller en wrijf in reepjes. 3. Verwijder de kaf van de ui en snijd hem in stukken.
4. Bak groenten in warme plantaardige olie tot ze zacht zijn.
5. Voeg toe aan de wortels met uien magen. Leg het allemaal vijf minuten samen.
6. Giet zure room in de pan, voeg peper, mayonaise en zout toe. Breng op smaak met boter en stoof nog eens vijf minuten.
7. Voeg na de verstreken tijd gehakte greens toe, roer en verwijder de pan van de kachel.
8. Serveer de ventrikels gestoofd in zure room samen met de gefrituurde aardappelschijfjes.
Kippenmagen in zure room in een slow cooker
Ingrediënten:
• 590 g kippenkamers;
• zout;
• Lepel tomatenpuree;
• peper;
• uien;
• drie lepels zure room.
Voorbereiding:
1. Spoel de ventrikels af, pel de films af en plaats ze op de bodem van de multikoker.
2. Schil en snij een ui willekeurig. Strooi de groente over de magen.
3. Voeg zout, zure room, peper en tomatenpuree toe aan de kom.
4. Meng de volledige inhoud van de kom en stuur het naar de slowcooker. Zet de gebruikelijke modus "Bakken" en kook de ventrikels binnen een uur.
5. Verwijder na het signaal de kom en plaats de bereide schotel in een bord.
6. Versier kippenmagen met peterselie en olijven.
Kippenmagen in zure room, gestoofd met aardappelen en champignons
Ingrediënten:
• 660 g kippenmaag;
• peper;
• 380 g aardappelen;
• zout;
• 320 g champignons;
• 60 g zure room;
• Lavrushka;
• ei.
Voorbereiding:
1. Houd de champignons in water en verwijder de donkere plekken eruit. Snijd het ingrediënt in grote stukken.
2. Schil de aardappelen met een dunschiller. Spoel het vervolgens en snijd in blokjes van twee centimeter.
3. Spoel de magen af, verwijder de galfilms, spoel ze af en snijd ze in twee delen.
4. Plaats de kip ventrikels in een pan, bedek ze met water, voeg laurierblaadje toe en kook gedurende twee uur.
5. Voeg na de toegewezen tijd paddenstoelen en zout toe aan de ventrikels. Kook gedurende 20 minuten. 6. Voeg vervolgens aardappelen toe aan de pan met de champignons en ventrikels. Kook aardappelen tot ze gaar zijn.
7. Meng in een kom de eieren met de zure room en giet dit mengsel in de pan. Meng alles en haal de afgewerkte schaal uit de kachel.
8. Serveer het gerecht samen met tortilla's en kruiden.
Kippenholten met pruimen in zure room, gebakken in de oven
Ingrediënten:
• 1,2 kg kippenkamers;
• 490 g gedroogde pruimen;
• zout;
• magere yoghurt;
• peper;
• twee wortels;
• een half glas zure room;
• lepel plantaardige olie;
• uien;
• kippenbouillon.
Voorbereiding:
1. Week pruimen voor drie uur in koud water.
2. Bedek de magen met water en maak ze grondig schoon. Spoel ze vervolgens af en grof ze.
3. Schil de uien en snij in ringen of halve ringen.
4. Verwarm plantaardige olie in een koekenpan en doe de ui daar. Bak de groente tot ze bruin is en voeg zout, ventrikels en peper toe. Alles bij elkaar bakken gedurende 15 minuten.
5. Giet de pruimen af en plaats de helft in een ovenschaal. Leg bovenop de gedroogde pruimen de gefrituurde ventrikels met uien en vervolgens de overgebleven gedroogde pruimen.
6. In de volgende laag worden de wortelen gepeld en in dunne cirkels gesneden.
7. Meng in een kom yoghurt, zure room en kippenbouillon. Giet dit mengsel in de vorm.
8. Verwijder het formulier met de ventrikels en pruimen in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Bak 40 minuten.
9. Serveer dit gerecht met een salade van verse groenten en een snee wit brood.
Kippenmagen in originele zure roomsaus
Ingrediënten:
• 530 g kippenkamers;
• plantaardige olie;
• 160 g zure room;
• een ui;
• peper;
• twee ingelegde komkommers;
• zout;
• wortels;
• centimeter gemberwortel;
• teentje knoflook;
• twee lepels mierikswortel.
Voorbereiding:
1. Gezuiverde en gewassen ventrikels gedurende 40 minuten in water laten koken. Laat ze afkoelen en hak ze vervolgens fijn. 2. Schil de wortels en uien en snij in plakjes.
3. Verhit de olie in de pan, doe de fijngehakte gember erin en kneep er knoflook in. Bak de ingrediënten een beetje en haal ze uit de olie.
4. Plaats in dezelfde pan de wortels, ventrikels, uien en bak ze gedurende 10 minuten.
5. Giet zure room in de pan, voeg in blokjes gesneden komkommers, peper, mierikswortel en zout toe. Laat alles 15 minuten sudderen.
6. Serveer de ventrikels met de saus. Voeg de gehakte dille toe en garneer het gerecht.
Kippenholten in zure room, gebakken in potten
Ingrediënten:
• 900 g kippenkamers;
• vier uien;
• zout;
• zure roompot;
• zwarte peper.
Voorbereiding:
1. Maak de kippenkamers van al het overtollige schoon en spoel ze af.
2. Schil de bollen en snij ze in plakjes.
3. Draai de vleesmolen in de ventrikels en uien van de kip. Meng de peper en zout.
4. Voeg het zure room toe aan het gehakt van de ventrikels, meng en spreid de resulterende massa in potten.
5. Zet de potten in de oven en bak de schaal een uur op 200 graden.
6. Voeg in de potten, indien gewenst, gedroogde vruchten toe, bijvoorbeeld pruimen.
7. Serveer het gerecht warm samen met geroosterde sneetjes brood en groenten.
Kippenmagen in zure room, gestoofd in kippenbouillon
Ingrediënten:
• 750 g kippenkamers;
• een glas zure room;
• zout;
• twee bogen;
• piment;
• Lepel tomatensaus;
• zwarte peper;
• twee glazen kippenbouillon;
• plantaardige olie;
• laurierblad;
• wortels.
Voorbereiding:
1. Maak de kippenmagen schoon van overtollig en spoel af. Vul ze vervolgens met water, voeg zout toe en kook op matig vuur met een lauwerkruid gedurende 50 minuten.
2. Schil de uien en snij in grote halve ringen.
3. Schil de wortels en rasp ze.
4. Verwarm de pan en voeg de plantaardige olie toe. Bak de wortel en ui in deze olie tot een lichte transparantie. 5. Spoel de afgewerkte kippenmagen weer af en snijd ze in drie stukken.
6. Voeg de gehakte ventrikels in de pan toe aan de groenten, giet alle bouillon en laat een kwartier zachtjes onder het deksel sudderen.
7. Voeg na deze tijd zure room en tomatensaus toe, laat sudderen.
8. In nog eens 15-20 minuten zijn de kippenmagen klaar. Voeg ook pepers en zout toe. Roer en serveer.
9. Boekweitpap of gerst worden met dit gerecht gecombineerd.
Kippenholten in room onder kaas
Ingrediënten:
• 1,1 kg kippenmaag;
• 0,5 liter kefir;
• peper;
• 160 g kaas;
• zout;
• boter;
• lepel-hop-suneli;
• groene uien;
• bolui;
• koriander;
• wortels.
Voorbereiding:
1. Doe de schoongemaakte en gewassen ventrikels in de pan, voeg water toe en laat een uur koken.
2. Snij de kamers in en plaats ze in een container.
3. Schil de bol met de wortels. De eerste snijd in halve ringen of ringen en wrijf wortels door een rasp.
4. Voeg groenten aan de container toe aan de ventrikels. Giet zout, peper, hop-suneli daar en vul het met zure room samen met kefir. Meng alles en laat een uur marineren.
5. Neem de vorm om te bakken, plaats de kip ventrikels daar met de marinade, besprenkel met geraspte kaas en giet met gesmolten boter.
6. Bak in een oven voorverwarmd tot 200 graden gedurende ongeveer 25 minuten.
7. Bestrooi het vlees voor het serveren met gehakte peterselie en voeg aardappelpuree als bijgerecht toe.
8. Kook dit gerecht indien gewenst.
Kippenholten in zure room in Koreaans
Ingrediënten:
• 530 g kippenkamers;
• drie uien;
• gemalen rode peper;
• lepel sojasaus;
• vijf eetlepels zure room;
• zout;
• Lepel gehakte koriander;
• drie eetlepels zonnebloemolie;
• vijf teentjes knoflook; • kippenbouillonblokje.
Voorbereiding:
1. Verwijder bij de ventrikels de binnenfolie, spoel ze af onder stromend water en laat ze 55 minuten stoven.
2. Snijd de afgewerkte ventrikels in reepjes.
3. Pel en snipper de ui. Bewaar het in verwarmde zonnebloemolie. Voeg in dezelfde pan de ventrikels toe.
4. Giet het product met bouillon uit de kipblokjes en laat het 10 minuten sudderen.
5. Voeg vervolgens sojasaus, fijngehakte knoflook en rode peper toe aan de pan en meng. Laat het vijf minuten sudderen.
6. Bestrooi met gehakte cilantro voor het serveren.
7. Serveer asperges als bijgerecht. Ventrikels in het Koreaans worden ook gecombineerd met noedels.
Kippenmagen in zure room - trucjes en handige tips
• Doe, wanneer de ventrikels in bouillon worden gekookt, additieven om de smaak te verbeteren (laurier, groen, peperkorrels).
• Van verse ventrikels blijkt de schotel veel smakelijker.
• Voor kippenmagen bleek sappige zure room beter om vet te gebruiken.
• Voeg desgewenst mosterd of tijm toe aan de zure roomsaus.
• Voeg voor een pittige smaak rode peper of knoflook toe aan de gestoofde ventrikels.
• Verter de kippenkamers niet, ze kunnen droog worden.
