Rijstsoep is niet noodzakelijk de gebruikelijke augurk, vis of kharcho. Rijst kan aan elke lichte soep worden toegevoegd, het maakt het veel bevredigender en voedzamer.
Geselecteerde stap-voor-stap recepten vertellen u in detail hoe u lichte rijstsoep kookt in kippenbouillon met kool, gehaktballen of zeevruchten.
Algemene principes van het koken van soepen met rijst met stap-voor-stap recepten
• De kwestie van het kiezen van rijst voor soep is niet fundamenteel. Je kunt zowel langkorrelige als rondkorrelige korrels gebruiken. Soms worden soepen gekookt met gestoomde rijst, maar hun smaak is aanzienlijk anders, omdat dergelijke granen een specifieke geur hebben.
• Om rijstsoep heerlijk smakelijk en zelfs smakelijk te maken, moet u enkele regels volgen. Allereerst moet rijst worden uitgezocht - alleen vaste, goedgemalen granen blijven over. Onzuiverheden in de vorm van kaf en stenen worden verwijderd, evenals verbrijzelde en bedorven, donkere of gespikkelde zwarte korrels. Daarna worden de gesorteerde korrels grondig gewassen in stromend koud water. Om dit te doen, rijst wordt gegoten in een vergiet en gewassen, roer het met de handen, tot er kristalhelder water uit stroomt. Dit wordt gedaan om het poeder gevormd in het maalproces van de rijst weg te spoelen. Als rijst niet wordt gespoeld, zal dit fijne stof de bouillon verdikken.
• Rijst komt snel klaar en daarom hoeft het voor de soep niet vooraf in water gedrenkt te worden.
• Er zijn veel variaties op zo'n populair onderwerp als soepen met rijst. Stapsgewijze recepten beschrijven in detail hoe een gerecht met rauwe granen of gekookte rijst afzonderlijk bereid moet worden. In welk stadium, en na welke componenten, voeg het toe aan de soep, zodat de korrels niet zacht koken. Het belangrijkste dat u niet moet vergeten, als de soep zonder aardappelen wordt gekookt, moet kant-en-klare rijst half zoveel zijn als vloeistof. Als er groenten aan de soep worden toegevoegd, dan nog minder. • Soepen met rijst, waarvan stapsgewijze recepten hieronder worden beschreven, worden niet aanbevolen om in een groot volume te worden gekookt en het is raadzaam om dit bijna voor gebruik te doen. Als het lange tijd wordt opgeslagen, rijst de rijst op en na herhaaldelijk verwarmen komt het nog meer naar beneden. Soep verliest niet alleen de smaak, maar kan ook pap worden.
Koolsoep met rijst: een stapsgewijs recept voor een lichte eerste kip
Stapsgewijs recept voor een lichte soep met rijst. Ondanks het feit dat het gerecht in bouillon wordt gekookt, kan het als een dieet worden beschouwd, hoewel het toch behoorlijk voedzaam zal blijven. De soep is niet gevuld met plantaardig roosteren, om de calorieën te verminderen, wordt de schil van de kip verwijderd. Verse kool, tomaten en aardappelen verhogen de voedingswaarde.
Ingrediënten:
• een groot been;
• twee eetlepels rondkorrelige rijst;
• kleine wortel;
• 200 gr. verse witte kool;
• grote ui;
• middelgrote tomaat;
• twee kleine aardappelen;
• fijngehakte dille - 1 eetl. l.;
• 1,5 liter. drinkwater.
Voorbereiding:
1. Was in koud water de benen, hak het onderste kraakbeen aan de poot af en verwijder de huid. Opnieuw afspoelen, in een pot van 2 liter doen. Vul de benen met water (1,7 l.), Zet de pot op het vuur. Bij verhitting verschijnt er schuim op het oppervlak van de bouillon, dat zorgvuldig moet worden gereinigd. De kookresten vermengen zich met de bouillon, wat kan leiden tot troebeling.
2. We wissen de wortels, we verwijderen alle schil van een boog. Als het kookt, doe je groenten in de pan, verminder je het vuur zodat het oppervlak van de bouillon slechts lichtjes wordt bewogen en sluit de pan. 40 minuten koken. Til af en toe het deksel op om het proces te regelen. Als je de bouillon kookt met intensief koken, kan het troebel worden en veel van de vloeistof zal wegkoken.
3. Bereid de groenten bij het bereiden van de basis van de soep. We maken aardappelen schoon en snijden ze in dunne stukjes, hakken kool. Van een tomaat verwijdert de schil, snijd het vlees in kleine blokjes. 4. In de regel wordt tijdens het malen bloem op de rijstkorrels afgezet, indien dergelijke rijst in een heldere bouillon wordt gelegd, kan deze troebel worden. Giet het graan in een zeef en spoel het uit tot volledig helder water eruit loopt. Laat aan het einde van het proces het graan erin zitten om al het vocht op te nemen. Het binnendringen van onbewerkt water in de bouillon is ongewenst.
5. Controleer de kip - doorboor het vlees met een snijkant. Als het blad gemakkelijk binnenkomt, verwijder dan de poten en zet opzij om af te koelen. We snijden de bouillon aan, nemen een monster, voegen het toe en laten de kool erin vallen. Kook met een kleine zweempje gedurende vijf minuten, zet aardappelsticks in een pan met kool, voeg rijst toe aan de slaap, roer goed en breng aan de kook. Draai het vuur lager en bak tot de groenten zacht zijn.
6. Voeg dille en plakjes verse tomaat toe zodra de aardappelen zacht zijn. Kook de soep vijf minuten, schakel dan het vuur uit en serveer.
Lichte vleessoep met rijst: een stapsgewijs recept voor de eerste met gehaktballetjes
Stevige, aromatische, gemakkelijk te maken soep met rijst en gehaktballen. In een stap-voor-stap recept wordt het gekookt in water, met kleine vleesballetjes. Vulling is gemaakt van mager rundvlees, zodat de soep zelfs kleine kinderen kan voeden. Water kan worden vervangen door beenbouillon.
Ingrediënten:
• drie grote aardappelen;
• kleine ui;
• rijst - 2,5 eetl. l.;
• 200 gr. mager rundergehakt;
• de helft van de gemiddelde wortel;
• vier eetlepels sterk gezuiverde olie;
• een klein blad van de laurier;
• een derde theelepel gedroogde peterselie.
Voorbereiding:
1. Na het schillen van aardappelen snijden we de knollen in de lengte in platen en snijden ze vervolgens in blokjes of blokjes.
2. Gehakt vlees vullen, in een kom doen, een beetje besprenkelen, zorgvuldig kneden. Vochtige handen, we vormen kleine ronde gehaktballen. In grootte moeten ze overeenkomen met de grootte van een kleine walnoot. 3. Giet in een pan 1,5 liter drinkwater. Het is raadzaam om een capaciteit van twee liter te nemen, zodat na het inbrengen van alle componenten de soep niet overloopt. We plaatsen de pot met water voor maximale verwarming, wachtend op het koken.
4. Leg de aardappelen in kokend water. Wat het onderwijs betreft, verwijderen we het schuim dat opstijgt uit de aardappel en wacht op het opnieuw koken. Bij het eerste teken van koken, verminder het vuur en bedek de pan.
5. Was rijst. Dit moet zorgvuldig gebeuren totdat schoon water naar buiten komt. Goed gewassen granen kraakt een beetje, als het lichtjes in een vuist wordt geperst. Zet de rijst in de pan, vijf minuten na de aardappelen. We blijven koken en laten de soep niet koken totdat aardappelen en granen half gekookt zijn. Wanneer hevig koken rijst, kan dat alleen gedempte bouillon.
6. Koken met groente roosteren. Dobbel gesneden uien. Giet de olie in de pan, doe de ui eruit en zet op een vuurtje. Leid, constant bewegend, naar transparantie. Grotendeels drie wortels, toevoegen aan de uien, wanneer de stukken "glas" worden. Bak totdat de wortels helemaal zacht zijn en de groenten een mooie gouden kleur krijgen.
7. Voor de aardappelen die half klaar zijn, verlagen we de gehaktballetjes en lavrushka. Voeg het vuur toe, wachtend op de kook. Schuim zal opstaan uit het vlees, we verwijderen het zoals het is gevormd. In een kokende soep lay-out roosteren, verminderen warmte. Laat het tien minuten koken zonder het te laten koken - gehaktballen van vlees worden snel gaar. Voeg aan het einde zout en gedroogde peterselie toe aan de soep (dilleblikje).
8. Laat de soep minstens een kwartier staan, serveer dan met zure room of mayonaise.
Heerlijke rijstsoep: een stap-voor-stap recept voor zeevruchten
Stapsgewijs recept voor een heerlijke, eenvoudige soep met zeevruchtenrijst en groenten. De basis kan worden ingenomen als water en kippenbouillon. Kippensoep wordt verzadigd en voedzaam. Kippenvlees in de soep wordt niet gebruikt, dus het koken van bouillon is beter op de vleugels of halzen van de vogel. Ingrediënten:
• mosselen, inktvis, garnalen of kant en klare set "Sea Cocktail" - 400 gr;
• 250 gr. filet van grote zeevis;
• groene bonen - 300 gr;
• twee kleine stengels bleekselderij;
• 400 gr. tomaten in tomatensap;
• kleine ui;
• knoflook;
• een glas rijst;
• twee liter water, en beter - mager kippenbouillon;
• 3 eetlepels soja, zoute saus;
• geraffineerde olie;
• een mengsel van pittige kruiden (oregano, tijm, peterselie) - 3 theel;
• droge chili peper (gemalen).
Voorbereiding:
1. Zeegerechten in een kom of vergiet, ontdooien en grondig wassen. Om het proces te versnellen, kunt u kort water gieten.
2. We sorteren de rijst, verwijderen de onzuiverheden in de vorm van strooisel en ongeschikte, bedorven graan. Goot over de romp in de pan en grondig wassen. Dan, de baai met koud water, we voegen een klein beetje toe en zetten het op een sterk vuur. Direct na het koken verminderen we de temperatuur en koken tot klaar. Koken, niet laten koken intens, zonder afdekken met een deksel. Voor het koken proberen we vaak te roeren, en na zo min mogelijk. Kook de rijst gaar, ongeveer twintig minuten. Daarna leunen we achterover op een zeef of vergiet en spoelen voorzichtig de restanten af met warm water.
3. Pel twee kleine knoflooktanden en uien. Verwijder de schil met ingeblikte tomaten. Groene snijbonen, als het bevroren is, gebroeid met kokend water. We wassen stengels bleekselderij en vis, droog ze. Bean stengels in stukjes gesneden, selderij - middelgrote plakjes, visfilet in kleine stukjes.
4. Giet in een koekenpan, bij voorkeur met een antikleeflaag, 2 volle lepels boter en plaats deze op een vuurtje. Melenko verkruimelt knoflook en uien, giet de verwarmde olie erin. Roerbak gedurende 5 minuten. Hak de tomaten fijn, leg ze op de ui, laat de hele massa gedurende twee minuten sudderen. We verspreiden bonen en selderij naar groenten. Zodra de inhoud van de pan begint te koken, voeg je de vis toe en laat alles minstens een kwartier sudderen onder het deksel. 5. Kook twee liter gezuiverd water. Als er een lichte kippenbouillon is, is het beter om de soep erop te koken. Doe vis gestoofd met groenten in kokende vloeistof, voeg sojasaus toe, voeg kruiden en lavrushka toe - een klein blad. Doe ontdooide zeevruchten en gedroogde rijst in een pan, voeg wat zout toe naar smaak en wacht tot het kookt. Verlaag de hitte, kook anderhalve minuut, haal van de kachel, geef wat tijd om te staan.
Tips voor het maken van rijstsoep met stap-voor-stap recepten - tips van ervaren koks
• Langkorrelige rijst minder zetmeelrijk. Als je de soep ermee kookt, spoel je de korrels voldoende. Het is aan te raden rondkorrelige rijst na het wassen te koken tot ze half gekookt zijn en daarna opnieuw te wassen.
• Gekookte rijst wordt bijna aan het eind in de bouillon gestopt, wanneer de hoofdcomponenten van de soep de tijd hadden om klaar te zijn. Als dit eerder is gedaan, worden de rijstgerechten in pap gekookt, de soep modderig en de smaak van het gerecht zal eronder lijden.
• Het gebruik van gestoomde rijst versnelt het koken. Maar het is vermeldenswaard dat een dergelijke kroep niet alleen de smaak, maar ook de smaak van de soep kan veranderen, omdat deze een eigen stabiele smaak en specifieke geur heeft.
