Besjam is een onafhankelijke delicatesse, een ingrediënt van zoete broodjes, een geweldige toevoeging aan ijs en andere desserts.
Het zal zijn plaats vinden in een zoet gerecht en zal je zeker verrassen met een geweldige smaak.
Bessenjam voor de winter kan op veel verschillende manieren worden bereid.
De beste van hen zijn hier!
Besjam voor de winter - de algemene kookprincipes
Voor jam kunt u bessen van zwarte, witte en rode aalbessen gebruiken. Soms gemengde variëteiten. U kunt andere ingrediënten toevoegen. Dit zijn voornamelijk volwassen bessen: framboos, kers, kruisbes. Alle ingrediënten worden grondig gewassen en naar de plano gestuurd. Jam wordt altijd gekookt.
Jam of jam?
Hoe verschilt jam van jam? Beide soorten bereidingen bestaan uit bessen en suiker. Het verschil tussen beide is alleen consistent. Krenten voor jam worden geplet, gekookt, soms gebruiken ze puur sap of aardappelpuree zonder schillen en stenen. De consistentie van jamgelei. Het wordt op een natuurlijke manier bereikt dankzij de pectine in de bessen. Soms wordt gelatine, pectine toegevoegd naast de gewenste consistentie. Voorbereiding blijkt dikker, vereist niet lang koken.
Bessenjam is goed voor opslag. Kokende massa wordt in steriele schalen gegoten en hermetisch afgesloten. Na afkoeling naar een koele voorraadkamer of kelder gestuurd.
Recept 1: natuurlijke aalbessenjam voor de winter
Recept voor natuurlijke aalbessenjam, die alleen suiker bevat. Bessen voor deze bereiding, je kunt rood of zwart gebruiken, zonder een verschil. Ingrediënten
• 1 kg krenten;
• 1 kg suiker.
Koken
1. Vermeld de bessen, verwijder de besmette krenten, scheur de uiteinden en staarten af. Wash.
2. Vouw in een maaidorser of kom, vermaal tot een staat van aardappelpuree met botten.
3. Voeg recept suiker toe, zet op het vuur en begin met opwarmen. Het is belangrijk dat de korrels oplossen voordat de jam wordt gekookt.
4. Kook na het koken de staaf op de gewenste dikte, gemiddeld ongeveer dertig minuten. Regelmatig roeren, zodat de massa niet wordt verbrand.
5. Vouw in voorgesteriliseerde potten. We kurken. Na koeling naar de opslag op een koele plaats verzenden.
Recept 2: Rode bessenjam voor de winter met gelatine
Een variant van zeer dikke rode bessenjam voor de winter, die niet lang gekookt hoeft te worden. Een geschikte consistentie is gemakkelijk te verkrijgen bij het toevoegen van gelatine, maar alles moet volgens de regels gebeuren.
Ingrediënten
• 2 kg krenten;
• 1,5 kg suiker;
• 25 gram gelatine.
Koken
1. We herhalen, wassen bessen en draaien door een vleesmolen. Of vermaal op andere manieren.
2. We mengen droge gelatine met receptsuiker, roeren.
3. Giet het suikermengsel in gedraaide krenten. Roer en zet in de koelkast gedurende twee uur.
4. Haal uit, meng opnieuw en incubeer nog eens vier uur.
5. Doe de zoete massa op het vuur en kook op laag vuur tot het kookt, maar kook niet. Als de suikerkorrels niet zijn opgelost, schakel je gewoon uit en laat je veel staan totdat het afgekoeld is. Vervolgens opnieuw opwarmen.
6. Heet, maar niet kokende jam in potten. Als de massa kookt, maak je dan geen zorgen. Gelatine verliest eenvoudig zijn eigenschappen en het werkstuk zal niet dik genoeg uitkomen.
Recept 3: Zwarte bessenjam voor de winter met een sinaasappel
Voor de bereiding van een spectaculaire en geurige zwarte bessenjam voor de winter, heb je een sappige sinaasappel nodig. Of zelfs een paar stukjes.
Ingrediënten
• 1 kg krenten;
• 1,3 kg suiker;
• 0,3 kg sinaasappels.
Koken
1. Doe de aalbessen in een vergiet, spoel goed. Laat een half uur staan om overtollig vocht af te tappen.
2. We malen bessen in puree de maaidorser. Of we draaien gewoon door de vleesmolen, maar we gebruiken een gaas met kleine gaatjes.
3. Voeg suiker toe aan de bessen, zet op stoofpot.
4. Verwijder de sinaasappelschil van de sinaasappel. Om dit te doen, gewassen citrusvruchten net gewreven op een fijne rasp.
5. We maken de hele sinaasappel van de resten van de schil schoon, verwijderen de zaden van de plakjes en verdraaien de pulp van citrus of onderbreken in de maaidorser.
6. Voeg na 10 minuten kookbessen oranje toe.
7. Kook de citrusjam samen gedurende 15 minuten.
8. Giet in de nodige containers, kurk. Voor afkoeling handhaven we in de omgekeerde positie.
Recept 4: Krentenvlokken voor de winter met pectine
Een geweldig recept voor het bakken van rode of zwarte bessen voor de winter, die heel snel wordt gekookt. Pectine geeft de dichtheid en de gewenste consistentie. Je kunt het kopen in de afdelingen ingrediënten om te bakken.
Ingrediënten
• 20 g pectine;
• 1,2 kg krenten;
• 1 kg suiker.
Koken
1. Vingerende aalbessen. Alle staarten scheuren af. Vouw in een kom, neem een grote stamper en vermaal. Er moet een sap verschijnen.
2. Giet pectine en zet in brand.
3. Voeg na het koken suiker toe aan de bessen. We verminderen het vuur en houden het totdat de korrels volledig zijn opgelost.
4. Kook de confituur na het koken gedurende precies vijf minuten. 5. We nemen een schone gietlepel, steriele potten en schenken het werkstuk. Hermetisch afgedekt voor latere opslag. Covers moeten ook schoon zijn.
Recept 5: Rode bessenjam voor de winter met kruisbessen
Een variant van een interessante rode aalbesjam voor de winter met de toevoeging van kruisbes. In de meeste regio's rijpen deze bessen tegelijkertijd, waarom zouden ze niet samen worden opgeslagen?
Ingrediënten
• 0,6 kg kruisbes;
• 0,6 kg krenten;
• 1 kg suiker;
• 150 ml water;
• 0,3 theelepel. citroenzuur.
Koken
1. Vouw kruisbessen in een pan, die moet worden gewassen en gedroogd.
2. Laat de blender zakken en verander de bessen in een dik sap.
3. Voeg meteen alle suiker toe en giet er water in.
4. Leg de kruisbessen op het fornuis en bak een kwartier. Roer maar.
5. Terwijl de kruisbes wordt gekookt, sorteren we de bessen en ook puriam.
6. Giet rode bessen en kook nog een kwartier samen met kruisbes, voeg citroenzuur toe.
7. Jam zal een prachtige koraalkleur zijn, aangenaam en delicaat voor de smaak. Kan in kleine potjes worden geschonken!
8. We verdraaien covers, we koelen, we sturen naar opslag.
Recept 6: Zwarte bessenjam met gember
Optie ongebruikelijk geurige en rijke zwarte bessen jam. Het kan voor de winter worden gekurkt als er iets overblijft na het nemen van het monster.
Ingrediënten
• 1 kg krenten;
• 1 kg suiker;
• 20 gram gember;
• 0,5 tl. kaneel.
Koken
1. Pond bessen bessen om te slurpen, verschuiven naar pan.
2. Voeg recept suiker, ingesteld op langzaam vuur. Tomim onder het deksel tot het zand volledig is opgelost.
3. Zodra de korrels volledig zijn verspreid, kunt u vuur toevoegen. Laat de jam 10 minuten koken. 4. Voeg de geraspte, fijne gember toe en giet de kaneel.
5. Kook ongeveer tien minuten en de aromatische delicatesse is klaar!
Recept 7: Krentenjam in een slowcooker
Een manier om jam te maken van elke bes in een slowcooker. Het kan onmiddellijk worden gebruikt of worden afgebroken tot schone containers en naar opslag worden gestuurd. De keukenassistent moet een "multi-cook" -programma hebben met de mogelijkheid van de onafhankelijke taak van de noodzakelijke parameters.
Ingrediënten
• 3 glazen suiker;
• 1 kg krenten;
• 150 gram water.
Koken
1. We wassen de bessen gewassen en bevrijd van de takken in een slowcooker.
2. Vul met 150 ml water en zet 20 minuten op een temperatuur van 100 graden.
3. Haal krenten, koel en veeg door een zeef. Je krijgt de meest malse aardappelpuree met een minimale hoeveelheid afval.
4. Verbind de aalbessen met suiker, verzend opnieuw in het langzame kooktoestel.
5. Plaats het jam-programma gedurende 20 minuten, dit is genoeg voor vastlopen.
6. Na het signaal krijgen we de aromatische massa en gebruiken deze zoals bedoeld. Maak je geen zorgen over de consistentie van de jam, na afkoeling wordt het dikker.
Recept 8: Besjam voor de winter met een kersje
Een andere optie is zeer heldere en rijke bessenjam voor de winter, die kan worden gemaakt van zwarte, rode en zelfs witte variëteiten.
Ingrediënten
• 1 kg kersen;
• 1 kg krenten;
• 1,4 kg suiker.
Koken
1. In kersen verwijderen we onmiddellijk de botten, gooi de gewassen bessen in de pan.
2. Voeg een schone bes toe zonder staarten en bladeren.
3. Giet in een half glas water, bedek en stoom ongeveer vijftien minuten. De bessen moeten helemaal zacht zijn. Afkoelen.
4. We malen gestoomde kersen met krenten door een zeef. Optioneel met kleine gaatjes. 5. Voeg suiker toe aan de puree, roer en laat aan de kook komen.
6. Na het koken van de jam ongeveer tien minuten koken.
7. Giet in potten en klaar! Kurk onmiddellijk totdat de massa is afgekoeld.
Besjam voor de winter - tips en trucs
• Om brandwonden in kleine potten te voorkomen bij het schenken van een kookconfituur, worden de containers op een bord geplaatst. Houd het en houd het vast, en per ongeluk gemorste druppels geven geen kleur aan alles.
• Druppels jam, die op de hals van de pot zijn gevallen, moeten onmiddellijk worden afgeveegd met een schone doek. Anders valt het deksel ongelijk, waardoor er lucht in het werkstuk terechtkomt, waardoor de inhoud van de pot snel kan verslechteren.
• Hoe kan ik controleren of de jam vastloopt of niet? Je hoeft alleen maar een druppel hete massa op een gekoelde plaat te laten vallen. U kunt onmiddellijk enkele gerechten in de vriezer plaatsen om het gemakkelijker te maken om de gewenste consistentie te bepalen.
• Banken moeten onmiddellijk na de lay-out van de storing worden verzegeld, terwijl de staaf heet is. Deksels, sleutel, handdoeken moeten bij de hand zijn.
• Voeg suiker beter toe aan de jam na het verzachten van de bessen. Anders blijven ze lang stevig, waardoor het proces van het bereiden van een zoete delicatesse kan worden uitgesteld.
