Wijnmaken is een ware kunst, oud omdat de wereld zijn eigen speciale geheimen en recepten van voorbereiding heeft.
Het maken van wijn is creatief, maar nogal ingewikkeld, vereist bepaalde kennis en vaardigheden en is onderworpen aan de strengste technologie om dit te maken.
Wijn is een natuurlijk product van gefermenteerd druivensap.
Echte wijn heeft de volgende samenstelling:
• Water dat druiven gebruiken met behulp van wijnstokken en wortels uit de grond.
• Alcohol, die wordt gevormd als gevolg van de gisting van suiker.
• Zuren die worden overgebracht op wijn van de druiven zelf.
Daarnaast heeft hoogwaardige en natuurlijke wijn veel nuttige eigenschappen die, met een matige consumptie van de drank, het voordeel en de hulp aan het menselijk lichaam bieden in de strijd tegen een aantal ziekten.
In het algemeen, de voorbereiding van wijn thuis, omvat verschillende stadia van de productie van dit drankje, na te hebben gemerkt dat u kunt passeren voor een echte wijnmaker en meester van dit bedrijf.
Dit, zoals ze zeggen, de drank van de goden wordt bereid uit wijndruiven, maar ook fruit, bessen, honing en jam.
Gekookte wijn thuis is een eenvoudig recept, waardoor dit drankje veel smakelijker en gezonder wordt dan welk merk dan ook dat in een winkel of supermarkt wordt gekocht.
Algemene principes en kenmerken van het thuis maken van wijn
• Om thuis wijn te maken, moet u schone vaat hebben en een kamer waarin dit waardevolle product zal worden geproduceerd. • De beste optie voor het maken van zelfgemaakte wijn is eiken vaten. Maar op geen enkele manier minderwaardig aan dergelijke vaten, glazen flessen - met strakke pluggen met rubberen buizen ingebracht in het midden. Het belangrijkste in dit ontwerp is dat alle beschikbare onderdelen precies op elkaar passen en geen lucht doorlaten.
• De grondstoffen waaruit de wijn zal worden geproduceerd, moeten van de hoogste kwaliteit zijn, namelijk druiven, vruchten en bessen mogen geen deuken en beschadigingen, rottende plekken, verschillende vlekken en andere gebreken vertonen.
• Ook tijdens het maken van wijn, moet u de hoeveelheden suiker respecteren. Als het primaire product al een hoog suikerpercentage heeft, start het fermentatieproces mogelijk niet wanneer er een overschot aan wordt toegevoegd.
• Voor een normaal fermentatieproces moet het temperatuurregime optimaal zijn en 20-25 graden zijn.
• Om een sap of een ander wort hoogwaardig te laten zijn en gezuiverd, moet het meerdere keren worden overgoten en gefilterd. Omdat de kwaliteit van de toekomstige wijn direct afhangt van dit zuiveringsproces.
• Aan het einde van zelfgemaakte wijn moet de drank worden gebotteld en gebotteld. Hier is het erg belangrijk om de bezinksel en sediment van de bodem van de flessen te verwijderen, in verband waarmee het nuttig is om de slang te gebruiken voor het nauwkeurig verwijderen van wijn uit de flessen.
• Bewaar deze zelfgemaakte wijn wordt aanbevolen op een donkere en koele plaats bij een temperatuur niet hoger dan 10 graden.
Recept 1. Wijn thuis eenvoudige recept van druivendrank
Ingrediënten:
• Druiven - 1 emmer (10kg).
• Suiker - 0,5 - 1 kop suiker per liter sap. Voorbereiding:
Het oogsten van druiven of bessen die bedoeld zijn om wijn te maken, moet in het zonnige en niet in regenachtige weer zijn, zodat de wilde tremoren die nodig zijn voor gisting en het maken van wijn van hoge kwaliteit op de vrucht blijven. Ook wordt de oogst niet aanbevolen om te wassen.
Vervolgens moeten de bessen worden gesorteerd. Onrijpe, overrijpe bessen en aas zullen de smaak en kwaliteit van de wijn bederven. Rotte bessen, geplet en met schimmel moeten ook worden weggegooid.
Vervolgens worden de opgesomde bessen geplet (bij voorkeur met hun handen), verfrommeld en wordt het sap met druiven in een geëmailleerde kom geplaatst. Tara is bedekt met een schone doek of gaas, gereinigd op een donkere en warme plaats (20-25 graden) gedurende 2-3 dagen.
Aan het einde van de eerste dag beginnen de druiven met sap te gisten, en verschijnt er een soort hoed op het oppervlak van de schil van bessen, die 2-3 keer per dag moet worden gebroken (om ervoor te zorgen dat het wort niet in azijn verandert).
Wanneer de pulp lichter wordt, een zuur aroma krijgt en een karakteristiek gesis produceert, kan het sap beginnen te knijpen. Schil van het oppervlak moet worden verzameld in gaas en geperst, waarna u het resulterende sap aan de hoofdconsistentie moet hechten.
Vervolgens moet al het sap 2-3 keer door kaasdoek worden gefilterd en de zuivere component in een glazen fles worden gedaan, waarbij het hele volume van de container met 70% wordt gevuld.
Met een kleine hoeveelheid sap kan worden gebruikt voor het maken van wijnflessen.
Om ervoor te zorgen dat de wijn niet zuur is, moet hij worden beschermd tegen zuurstof en moet tegelijkertijd de uitstroom van koolstofdioxide tijdens het fermentatieproces worden gegarandeerd.
Daarom is het noodzakelijk om een waterslot op de fles te installeren, bestaande uit een dichte kurk met een gat in het midden en een slang die eruit komt, waarvan het tweede uiteinde in een pot met water moet worden neergelaten. Nadat de puree is gekurkt, is het noodzakelijk om alle voorwaarden voor actieve fermentatie te bieden, namelijk om het temperatuurregime niet lager dan 10 graden in te stellen. De optimale temperatuur voor actieve fermentatie kan worden beschouwd als een regime van 22 tot 28 graden.
Zonder de toevoeging van suiker, zal de wijn een vesting zijn van niet meer dan 10-12 graden. Maar als je suiker aan de wijn toevoegt, zal zijn kracht aanzienlijk toenemen. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven. Beoordeel voldoende suiker en concentreer je beter op de smaak van wijn. Suiker moet in kleine porties fractioneel worden gemaakt.
Na een paar dagen nadat de gisting begon, kan de puree worden geproefd. Als de wijn zuur is geworden, heeft de suiker gefermenteerd en moet je nog eens 50 gram per liter sap toevoegen.
Dit wordt als volgt gedaan, verscheidene liters sap worden uit de fles afgevoerd en er wordt suiker in verdund. Vervolgens wordt de component terug in de fles gegoten, die vervolgens wordt geschud.
In de eerste maand worden dergelijke acties 2-3 keer herhaald, totdat het suikergehalte van de drank uiteindelijk ophoudt te verminderen.
Ook moet de wijn worden gescheiden van het opgehoopte sediment en door een speciale buis in een andere schone fles worden gegoten. Frequente transfusie van wijn en de scheiding van het sediment maakt de drank transparant en licht.
Nadat het geproefd en gegaan is naar de mening van de bereidheid van de wijn, is het noodzakelijk om het in flessen te gieten en schoon te maken op een donkere koele plaats.
Recept 2. Thuiswijn eenvoudig receptdrankdrankje
Ingrediënten:
• Zwarte bes.
• Water.
• Suiker.
Voorbereiding:
Bessen (niet gewassen) moeten worden uitgesorteerd, gekneed of geplet of gemalen, blender. De op deze manier geproduceerde aardappelpuree moet in een fles of fles worden gedaan, er suiker aan toevoegen en een beetje water in de hals gieten. Naast de hals van de fles moet je de handschoen (medisch) vzdt en deze met een elastische band slepen. Tara heeft een donkere plaats ingenomen. Wanneer de handschoen opgeblazen is, zal het nodig zijn er een nette prik in te maken.
Het temperatuurregime dat moet worden gehandhaafd voor actieve fermentatie van wijn moet variëren tussen 20-22 graden. Wijn moet ongeveer 16 weken worden toegediend.
Om de wijn lichter te maken, moet deze gedurende 4 dagen in de koelkast worden verwijderd en als het sediment zich vormt, laat u de afvoer in een andere bak lopen.
Vervolgens moet de wijn worden gebotteld, in de kelder worden neergelaten en in een horizontale positie worden geplaatst.
Hoe langer de wijn rijpt, hoe sterker de drank wordt.
Recept 3. Thuiswijn eenvoudig recept voor een drankje gemaakt van frambozenjam
Ingrediënten:
• Frambozenjam - 1 l.
• Vodicka - 1 l.
• Rozijn - 0,5 eetl.
Voorbereiding:
In een pot met jam moet je warm water gieten en de inhoud goed schudden. Om de wijn zoet te maken met een goede sterkte, kun je er wat suiker in doen. Voor drie liter wijn ongeveer 0,5 kopjes suiker en rozijnen.
Dan moet je de container afsluiten met een rubberen handschoen, waardoor er een nette prik in zit. Vervolgens moet de wort op een donkere plaats worden verwijderd en op kamertemperatuur worden bewaard totdat de gisting is beëindigd.
Nadat de pulp op het oppervlak is, moet deze worden verwijderd en de stam wort. Vervolgens moet de gefilterde wijn in de banken worden gegoten, goed worden gekurkt en op een donkere, koele plaats worden bewaard.
Om de 3-4 dagen moet de drank worden gefilterd om het sediment kwijt te raken en in schone blikjes te gieten. Dergelijke wijn gemaakt van frambozenjam is binnen 90 dagen klaar.
Recept 4. Wijn thuis is een eenvoudig recept om een drankje te maken van appels
Ingrediënten:
• Appels.
• Suiker.
• Water (gezuiverd).
• Kaneel.
Voorbereiding:
Appels moeten in plakjes worden gesneden en in een pan worden gedaan. Dan moet je wat water toevoegen aan de appels, op het uiteinde van een kaneelmes en koken tot ze helemaal zacht zijn.
Vervolgens moeten de appels worden gemalen met een zeef en drie dagen worden gegist om te gisten. Vervolgens moet de textuur worden gefilterd, suiker toevoegen zoals gewenst.
Het wordt aanbevolen om de afgewerkte wijn nogmaals te zeven, in een bak te gieten en op te slaan op een donkere en koele plaats.
Recept 5. Eenvoudig wijnrecept voor het maken van een kersenborrel
Ingrediënten:
• Kersen.
• Water.
• Suiker.
• Citroenen.
Voorbereiding:
Kers moet worden gewassen en gereinigd van de stengel. Bot voorzichtig zonder verlies van sap verwijderd uit de bessen. De pulp die op deze manier is bereid, wordt in speciale wijnflessen gedaan.
Vervolgens moet er heet gekookt water over de kersen worden gegoten en moet de hals van de flessen met gaas worden verbonden. Verwijder de fles gedurende vier dagen op een donkere plaats waar de temperatuur 18-27 graden is.
Wanneer het wort begint te gisten, zal het schuimen, een bepaalde geur en sis zal gaan, moet het volgende drankje worden afgevoerd door het gaas dat door de helft is gerold. Voeg het sap van twee citroenen, suiker en meng alles aan het drankje.
Vervolgens moet het wort opnieuw in de flessen worden gedraineerd door een waterslot of een rubberen handschoen met een klein gaatje erop te plaatsen. Vervolgens moet het wort in de flessen een maand worden verwijderd op een donkere plaats met een temperatuur van ongeveer 15 graden. Om ervoor te zorgen dat de wijn niet zuur is, moet hij elke dag een maand lang worden geschud. En wanneer de wijn ophoudt te gisten, oplicht en er sediment op de bodem verschijnt, moet deze worden afgetapt, in flessen worden gegoten en goed afgesloten met deksels.
Bewaar deze wijn wordt aanbevolen op 15 graden, op een donkere plaats.
Kleine kooktrucs thuis en handige tips om het te maken
• De faciliteiten voor het maken van wijn moeten perfect schoon en gedroogd zijn. Nog teer kan worden gerookt met zwavel, om te voorkomen dat vreemde schimmels de smaak kunnen bederven.
• Het is beter om de bessen met je handen te pletten en geen blender of vleesmolen te gebruiken.
• Als de wijn niet goed fermenteert en niet speelt, moet u rozijnen toevoegen.
• Als het nodig is om de wijn lichter te maken, kunt u een ei gebruiken, waarvan het eiwit wordt aanbevolen om in de fles te worden gegoten en na een halve maand het sediment dat is ontstaan te zeven.
• Het allerbelangrijkste is dat het tijd is om de wijn uit het bezinksel te verwijderen, dan zal het de kwaliteit niet verliezen en zal het heerlijk zijn met het beste aroma.
