Kersensap voor de winter

Kersen in de meeste regio's van Rusland dragen goed vrucht. Tuinders plukken voldoende bessen om ze op verschillende manieren voor de winter te oogsten. Omdat ze het maximale voordeel, de smaak en het aroma willen behouden, bewaren veel huisvrouwen kersensap. Het is moeilijker om zo'n blok te maken dan een compote, maar het zal veel smakelijker en gezonder zijn, dus het resultaat zal de geleverde inspanning rechtvaardigen.

Kookfuncties

Om het kersensap voor de winter klaar te maken, moet je een bepaalde hoeveelheid tijd en moeite spenderen, maar hiervoor zijn geen hoge culinaire vaardigheden vereist. Het is voldoende om een paar momenten te kennen en de aanbevelingen te volgen die bij het geselecteerde recept horen.

Voor de bereiding van sap worden rijp en groot fruit gebruikt, anders zal de opbrengst van het eindproduct onredelijk laag zijn.
Meestal worden de bessen, voordat ze voor sap worden gebruikt, gestenigd. Het is gemakkelijker om met gepeld fruit te werken, het sap dat eruit komt als je het sapkooktoestel gebruikt, zal hoger zijn.
Om putjes uit kersen te extraheren, is het handig om speciale machines te gebruiken, waarvan het principe gebaseerd is op uitperskuilen van fruit. Bij afwezigheid van een dergelijke inrichting, kunnen kersen worden ontdaan van putjes met behulp van een pen of ander object met een soortgelijke vorm. Pinhead ondergedompeld in de bessen, haak het bot en verwijder het naar buiten. Dit proces is nogal bewerkelijk, maar ervaren huisvrouwen reinigen op deze manier een kilo kersen in 15-20 minuten.
Zorg er bij het werken met een sapkoker voor dat het sap niet op de kachel morst. Er zijn twee opties: blokkeer de slang of plaats er een container onder om het afgewerkte sap op te vangen.
Als kersensap wordt bereid voor de winter, kan het alleen in gesteriliseerde potten worden gesloten. Banken rollen metalen deksels om de dichtheid te waarborgen. De afdekkingen voor gebruik koken ten minste 5 minuten.
Om ervoor te zorgen dat het sap niet lang kapot gaat, moet het minimaal worden onderworpen aan een warmtebehandeling. Om dit te doen, kan het op laag vuur worden verwarmd totdat er belletjes verschijnen en daarna nog 5 minuten op de kachel blijven. Na 10-15 minuten het sap te hebben gekookt, is het mogelijk om de veiligheid te vergroten. Sap kan al in banken worden gesteriliseerd. Om dit te doen, wordt een handdoek op de bodem van een grote pot gelegd, potten met sap worden erop gezet, bedekt met voorbereide dekens. Giet vervolgens water in de pan, waarvan het niveau de schouders van de blikken moet bereiken. De pot wordt op een langzaam vuur gezet en als het water erin kookt, markeer dan de tijd. Literblikjes worden 15 minuten gesteriliseerd, grotere blikjes duren ook langer. Sap gemaakt met behulp van het sapkooktoestel heeft geen extra sterilisatie nodig.

Kersensap voor de winter kan worden bereid met of zonder suiker. Het kan worden geconcentreerd of klaar voor gebruik zonder verdunning. De bewaarcondities van het drankje zijn afhankelijk van het recept waarvoor het is bereid.

Kersensap zonder suiker

Samenstelling (3 liter):

kers - 5-6 kg, afhankelijk van de sappigheid.

bereidingswijze:

Pluk de kersen, verwijder het verwende fruit, was en droog. Verwijder takjes, verwijder kuilen van kersen.
Leid de kersenpulp door de sapcentrifuge of pers het sap eruit met een speciale pers.
Giet het sap in een geschikte container, bij voorkeur een glas.
Zet een bakje sap op een koele plaats zodat het niet gaat gisten. Wacht op de neerslag.
Giet met een rietje het sap in gesteriliseerde potten zonder het sediment te beïnvloeden.
Banken bedekken met gekookte deksels, in een pan doen, vergeet niet om een handdoek op de bodem te leggen.
Giet in water, zet de pot op een langzaam vuur. Steriliseer gedurende minimaal 15-30 minuten, afhankelijk van het aantal blikjes. Voor een betere conservering van de sapsterilisatietijd is het raadzaam om anderhalf keer te verhogen, omdat de drank wordt bereid zonder toevoeging van suiker.
Rol de potten met sap op, draai om, dek af met een deken en laat afkoelen in deze vorm voor extra conservering.

Nadat de banken tot kamertemperatuur zijn afgekoeld, moeten ze in de koelkast worden bewaard. Sap volgens het bovenstaande recept wordt geconcentreerd, bij voorkeur in kleine banken gegoten. Een geopende pot met suikervrij kersensap mag niet langer dan 3 dagen worden bewaard.

Kersensap met pulp

Samenstelling (3 liter):

Kers

kersen - 3 kg;

water - 1 l;
suiker - 0,5 kg.

bereidingswijze:

Bereid de kers voor door hem te wassen, te drogen en te bevrijden uit het zaad.
Vouw de kers in een geëmailleerde kom of een andere container die geschikt is om het sap te koken. Aluminium gebruiksvoorwerpen voor deze doeleinden worden niet gebruikt, omdat dit materiaal, in contact met zuren, schadelijke stoffen vormt.
Vul met water. Doe een langzaam vuur. Kook de bessen 5 minuten nadat het water kookt.
Wrijf de kersen door een zeef. Het is wenselijk dat het rooster hij niet te vaak was.
Voeg suiker toe aan het kersensap en meng.
Zet de sapkan op langzaam vuur.
Bereid onder roeren de suiker volledig in oplossing.
Wacht tot het sap begint te koken. Kook het sap gedurende 5-10 minuten.
Vul gesteriliseerde potten met sap. Kurk, draai, dek af met een deken.

Na afkoeling kunnen potten kersensap worden verplaatst naar een onverwarmde voorraadkast of een andere koele kamer.

Kersensap in de sappot

Samenstelling (1 l):

Kers

kersen - 2 kg;

suiker - 0, 2 kg.

bereidingswijze:

Geschilde kersen vouwen in de bovenste container van het sapkooktoestel en strooi de suiker over de bessen.
Giet water in het onderste compartiment.
Verzamel het sapkooktoestel, controleer of de slang die bedoeld is om het afgewerkte sap af te tappen naar de gesteriliseerde pot wordt gestuurd.
Schakel het apparaat in of zet de pan op het vuur als deze niet elektrisch is.
Wacht tot het sap niet meer door de buis stroomt.
Rol blikken gevuld met sap op en bewaar ze op een koele plaats.

Het wordt aanbevolen om het kersensap, bereid volgens dit recept, te verdunnen, omdat het geconcentreerd zal zijn.

Kersensap wordt geurig, heeft een rijke kleur en smaak. Als het voor de winter wordt gesloten, aan alle vereisten voldoet en onder de aanbevolen omstandigheden wordt bewaard, zal het gedurende een jaar niet verslechteren.