Paddestoelen zijn vooral populair tijdens vasten en bij vegetariërs.
In termen van eiwitgehalte vervangen ze vlees met succes.
Alle paddenstoelen kunnen in vier groepen worden verdeeld, afhankelijk van hun voedingswaarde.
De eerste groep is een witte champignon en melkchampignons.
De tweede - paddenstoelen, paddenstoelen en volnushki.
De derde - cantharellen, morieljes, paddenstoelen.
De vierde - regenjassen, runderen en oesterzwammen.
Hoeveel tijd om paddestoelen te bakken hangt af van hun type.
Laten we uitzoeken hoe we champignons kunnen frituren, dus ze zijn heel lekker geworden.
Champignons roosteren - Basis kookprincipes
De tijd van het roosteren van paddestoelen hangt af van hun type.
Hoeveel tijd om paddestoelen te bakken: russula, melkpaddestoelen en paddenstoelen. Deze paddenstoelen moeten drie tot vier uur geweekt worden en vervolgens veertig minuten in een pan worden gedroogd en geroosterd. Ze kunnen worden gebakken in paneermeel.
Hoe lang bak Russula paddestoelen. Naast weken, is russula wenselijk om een half uur voor te koken, en vervolgens om te braden.
Hoeveel tijd om paddestoelen boletus te braden. Witte paddenstoel of boletus wordt steeds meer gewaardeerd in de keuken vanwege zijn heldere smaak en aroma. Het wordt ongeveer 20 minuten voorgekookt, waarna het tegelijkertijd gebakken wordt.
Hoeveel tijd om champignons te bakken. Ze hoeven niet van tevoren te koken. Bovendien is het beter om de champignons niet te wassen, maar af te vegen met een vochtige doek, omdat ze heel snel water aanzuigen, waardoor het koken lang kan duren. Champignons worden een half uur rauw gebakken.
Voordat ze de champignons bakken, moeten ze goed worden voorbereid. Zoals hierboven vermeld, zijn sommige champignons noodzakelijkerwijs vooraf geweekt, waaronder champignons, volnushki, cantharellen, russules en melkchampignons. Deze paddenstoelen zijn ook wenselijk om te koken, om het risico op vergiftiging te minimaliseren. Russula brandde alleen nadat ze in verschillende wateren gekookt was. Paddenstoelen worden dus grondig schoongemaakt, goed gewassen, vooral bospaddestoelen, om zich te ontdoen van zand en vuil. Vervolgens worden de champignons gekookt in lichtgezouten water. De kooktijd is afhankelijk van het type paddenstoelen. In principe is het van tien minuten tot een half uur.
Gekookte paddestoelen gooien terug op een zeef om overtollig vocht kwijt te raken. Traditioneel worden champignons gebakken met uien. Het wordt gehakt in halve ringen en gefrituurd tot transparantie in hete olie. Voeg vervolgens de champignons, peper, zout toe, meng en bak, onder voortdurend roeren, van 15 minuten tot een half uur.
Paddestoelen voor het koken niet koken. Ze worden in plakjes gesneden en rauw in een pan verspreid. Rooster tot licht rossig. Op het einde een beetje boter toevoegen om de champignons zacht te maken en nog eens zeven minuten te bakken. Aan het eind worden champignons gezout.
Bevroren paddestoelen eerst ondergedompeld in kokend water, licht gezouten en kook ze gedurende vijf minuten. Gooi dan op een zeef en schuif naar de pan. Rooster tot verdamping van vocht. Zet uien, peper en zout. Ze blijven gedurende ongeveer tien minuten bakken op een laag vuur, onder voortdurend roeren.
Champignons kunnen niet alleen met uien worden gebakken. Het meest populaire gerecht is gefrituurde paddenstoelen met aardappelen. Ze worden ook gebakken met kool, wortels, knoflook, eieren, enz.
Het is mogelijk om paddestoelen in beslag te bakken of gepaneerd van bloem of crackers.
Bakken champignons in een pan - recept 1. Oesterzwammen, gebakken met uien
Ingrediënten
50 ml plantaardige olie;
gejodeerd zout;
twee uien;
specerijen;
300 g oesterzwammen.
Bereidingswijze
1. Maak de bollen schoon, spoel ze en hak ze fijn.
2. Spoel de oesterzwammen onder stromend water af. Snijd de basis af. Paddestoelen doen een handdoek op zodat ze lichtjes opgedroogd zijn. Snijd de champignons in plakjes.
3. Leg gesnipperde ui in de pan met boter. Bak de ui tot hij transparant en zacht is. Voeg nu de champignons toe aan de pan, roer en bak onder het deksel en roer af en toe gedurende ongeveer 15 minuten. 4. Op het einde, zout de champignons, breng op smaak met kruiden en peper. Serveer gebakken champignons met een bijgerecht van groenten of ontbijtgranen.
Recept 2. Gegrilde champignons met kaas
Ingrediënten
10 g boter;
300 g champignons;
1 laurierblaadje;
1 snufje zout;
1 snufje kruiden;
100 gram kaas;
100 ml crème;
1 snufje zwarte peper.
Bereidingswijze
1. Paddestoelen worden grondig gewassen en in een vergiet gelegd. Als al het vocht verdwenen is, snijd je in dunne plakjes. Smelt boter in een pan en verspreid er paddenstoelen in. Als u wilt, kunt u uien en knoflook toevoegen.
2. Combineer room in een diepe kom met zout, kruiden en peper. Meng alles goed.
3. Giet de romige saus in de pan zodra de champignons rood worden en plaats het laurierblaadje. Roer en laat sudderen op matig vuur tot het volledig gaar is. Vijf minuten later haal je het laurierblad eruit.
4. Hak de kaas in kleine stukjes. Dat is mogelijk als u zachte kaas- of roomkazen wilt gebruiken. Leg een handvol kaas in de pan, meng en voeg het volgende handje toe. Dit gebeurt zodat de kaas niet in een brok blijft plakken, maar gelijkmatig smelt. Zet het vuur uit en serveer met een bijgerecht van aardappelen.
Bakken van paddenstoelen in een pan - recept 3. Paddenstoelen
Ingrediënten
50 ml zonnebloemolie;
ui;
400 g champignons;
specerijen;
80 g bloem;
1 bouillonblokje;
80 ml zure room.
Bereidingswijze
1. Hak de gepelde ui fijn en bak in olie, voorverwarmen, tot ze goudbruin zijn.
2. Reinig en veeg de champignons af met een vochtige handdoek. Snijd ze in willekeurige kleine stukjes. Leg ze op de ui, mix, breng op smaak met een mengsel van Provençaalse kruiden, zout, oregano en piment. Bak totdat de champignons lichtbruin zijn.
3. Bouillonblokje verdund in water. De resulterende bouillon giet champignons, maak een stiller vuur onder de pan en laat het vijf minuten sudderen. 4. Verdun het meel in een onvolledig glas water, voeg zure room toe en klop alles met een garde tot een gladde massa. Giet de romige saus in de champignons, kook en kook, onder voortdurend roeren, nog eens vijf minuten. Voeg aan het eind gehakte groen toe. Dienen als een toevoeging aan spaghetti of een ander bijgerecht.
Recept 4. Gefrituurde gedroogde champignons
Ingrediënten
een half bos verse groenten;
ui kop;
een snuifje zwarte peper;
drie teentjes knoflook;
een snufje zout;
50 ml plantaardige olie;
gedroogde champignons - 150 g
Bereidingswijze
1. U kunt elke paddenstoel gebruiken, het is het beste om een schaal met champignons voor dit gerecht te nemen. Leg de champignons in een kom en bedek ze met warm water. Week ze ongeveer zeven minuten.
2. Gooi de champignons in een zeef. Zeef de paddestoelinfusie door kaasdoek.
3. Giet wat olie in de pan en verwarm het goed. Leg de uien in een koekenpan, gehakt met kwartierringen en bak ze tot ze zacht zijn. Stuur naar de uien geweekte champignons en blijf braden, onder voortdurend roeren gedurende ongeveer vijf minuten.
4. Voeg gepelde en fijngehakte knoflook toe en bak dit een minuutje.
5. Giet het champignonzaad in de pan, zout, peper en laat het op laag vuur sudderen tot het klaar is. Wanneer alle vloeistof is verdampt, zijn de paddenstoelen klaar. Betreed ze met gehakte groenten en serveer met een bijgerecht van aardappelen.
Recept 5. Geroosterde paddenstoelen met noten
Ingrediënten
Een halve kilo verse witte champignons;
keukenzout;
driekwart kopje geschilde walnootpitten;
gemalen zwarte peper;
twee uien;
80 g boter;
appelazijn;
peterselie en koriander.
Bereidingswijze
1. Maak de witte champignons schoon, spoel ze goed en kook ze een kwartier in water, waarbij je ze licht zilt. Gooi ze op een zeef zodat alle vocht verdwenen is. Vervolgens snijd de champignons in dunne plakjes en doe ze in een pan met hete olie. Vrijgegeven sap afvoer. Bak tot het rooskleurig is en vergeet niet constant te roeren. 2. Meng het sap van de champignons met appelciderazijn, peper en meng. Giet dit mengsel van champignons. Schil de uien en snipper fijn. Spoel en hak peterselie en koriander fijn. Noten gehakt.
3. Voeg greens, uien en noten toe aan de champignons, mix, verwarm gedurende twee minuten en zet het vuur uit. Koel volledig af, doe een glaasje op een serveerschaal en versier met groen.
Champignons roosteren - Tips en trucs
- Was de champignons zo mogelijk vóór het braden, vooral met champignons. Veeg ze eenvoudig weg met een natte handdoek. Anders absorberen ze veel vocht.
- Probeer jonge champignons te roosteren, ze zijn veel zachter en smakelijker.
- Zout de paddenstoelen aan het einde van het frituren, zodat tijdens het koken geen overtollig vocht wordt gegenereerd.
- Meng de champignons met een houten spatel zodat ze hun smaak en geur niet veranderen.
