Pasta met champignons in een romige saus - een aromatische schotel voor elke dag. Een selectie van de beste recepten voor pasta met champignons in een romige saus

Macaroni in deze versie zijn aromatisch met een delicate romige smaak. Zelfs de beginnende gastvrouw kan dit gerecht bereiden.

Pasta met champignons in een romige saus - de basisprincipes van koken

Voor dit gerecht is het beter om pasta uit harde tarwe te gebruiken. Ze zijn niet alleen van hoge kwaliteit, maar ze zullen geen extra kilo's aan je toevoegen.

Champignons zijn een geweldige aanvulling op pasta. Dit is een betaalbaar product dat het gerecht een rijke hartige smaak geeft. U kunt absoluut alle paddestoelen gebruiken: bos, oesterzwammen of champignons. Ze kunnen gedroogd, vers en zelfs gebeitst worden.

Naast champignons worden ook groenten, vlees, kaas of gehakt aan de schotel toegevoegd.

Uien met champignons roerbakken. Gedroogde paddenstoelen zijn vooraf geweekt. Giet vervolgens alle room en stoof ongeveer vijf minuten.

De pasta wordt gekookt in de staat "al dente", in de saus gedaan, gemengd en een paar minuten verwarmd.

Het gerecht kan worden bestrooid met kaaschips en gehakte kruiden.

Recept 1. Pasta met champignons in een romige saus

Ingrediënten

350 gram pasta;

keukenzout;

300 g verse champignons;

90 ml plantaardige olie;

gedroogde champignons - 10 g;

vier takken van basilicum;

drie teentjes knoflook;

ui;

25 g boter;

harde kaas - 50 g;

350 ml 20% crème;

50 ml droge witte wijn.

Bereidingswijze

1. Plaats gedroogde champignons in een pan, giet koud gefilterd water en laat het enkele uren zwellen. Laat de champignons vervolgens een half uur op middelhoog vuur koken. We keren gekookte champignons terug op een zeef. Giet de bouillon in een glas en zet apart. 2. Verkruimel de gepelde ui fijn. Doe de boter in een voorverwarmde pan en giet er een beetje groente in. Bak de ui in een mengsel van olie tot lichtrood.

3. Maak de paddenstoelen schoon van vuil en wrijf elke paddenstoel schoon met een vochtige spons. Afspoelen, op een handdoek drogen en in dunne platen snijden. Voeg de champignons toe aan de uien en bak ze op een intense vuur, onder voortdurend roeren tot ze bruin zijn.

4. Gekookte gedroogde paddestoelen in kleine stukjes gesneden en verspreid in een koekenpan. Roer. Zout en peper.

5. Giet de wijn erbij en laat een paar minuten sudderen tot de alcohol is verdampt.

6. Giet de room in en kook de champignons vijf minuten in een roomsaus.

7. Knoflook en basilicum fijn verkruimeld. Kaas drie. Voeg alles toe aan de saus, roer en laat nog een paar minuten sudderen.

8. Kook de pasta tot hij gaar is. Laat ze op een zeef vallen en bestrooi met olie. Roer en breng over naar roomsaus met champignons. Roer en verwarm gedurende een minuut op laag vuur. Voeg zo nodig champignonbouillon toe.

Recept 2. Pasta met champignons en kip in een romige saus in een slowcooker

Ingrediënten

kippenfilet - 400 g;

Marsala-wijn;

champignons - 300 g;

oregano;

ui;

basilicum;

Pasta - 250 g;

knoflook - 5 teentjes;

crème 22% - een halve liter.

Bereidingswijze

1. Giet de pasta in de container van het apparaat, giet er water in, doe een stuk boter en zout. We nemen het programma "plov" of "pasta" op en koken tot het einde der tijden.

2. Meng het zout in een diepe schaal met oregano en peper. Hak de basilicumblaadjes fijn, hak de knoflook fijn en doe ze in een kom met kruiden, giet de wijn erbij en roer. 3. Snijd de kipfilet in dunne plakjes en plaats in een kom met marinade. Roer en laat gedurende 20 minuten in de koelkast staan.

4. Snij de gepelde ui in grote halve ringen, voeg basilicum en knoflook toe. Peper, zout en stoof tot rossig in olijfolie.

5. Paddestoelen schoonmaken en in stukken snijden. Giet er een lepel olijfolie en wijn in. Voeg de champignons toe en laat ongeveer tien minuten sudderen totdat de vloeistof is verdampt.

6. Haal de kipfilet uit de marinade en laat deze ongeveer 20 minuten in de pan sudderen. Combineer de geroosterde ui met de kipfilet.

7. Schenk in een koekenpan, waar de kip gebakken is, room, peper en zout. Kook op middelhoog vuur tot de vloeistof met de helft is verdampt. Giet champignonsaus met kip en meng.

8. Spreid de gekookte pasta op een bord en giet er een romige saus in.

Recept 3. Pasta met champignons in een romige saus met gehakt

Ingrediënten

drie grote kipfilets;

vetcrème - 300 ml;

Parmezaanse kaas - 30 g;

verse champignons - 200 g;

grote ui kop;

oregano- 5 g;

teentje knoflook;

Pasta - 300 g

Bereidingswijze

1. Was de kipfilet en maal het in een mixer of molen. Gepelde bieslook en uienkop fijngehakt. Verhit de olijfolie en leg de ui erin. Bak het, onder voortdurend roeren, tot het transparant is.

2. Voeg de knoflook toe aan de ui, breng op smaak met gedroogde oregano en bak een paar seconden. Leg nu de kip met gehakt. Roer zo dat er geen grote klonten ontstaan. Wrijf de champignons met een vochtige spons en snijd ze in kleine blokjes. Zodra de vulling helderder wordt, giet je de wijn erbij en dan de room. Zout, peper en slopen, bedekt met een deksel, een kwartier. 3. Kook de pasta in de stand "al-dente", gooi hem weg op een vergiet en leg het op een bord. Giet hete romige saus. Wrijf Parmezaanse kaas er bovenop.

Recept 4. Pasta met champignons in een romige mascarponesaus

Ingrediënten

550 g pasta;

90 ml plantaardige olie;

100 g gedroogde champignons;

drie eieren;

80 g Mascarpone;

basilicum;

zeezout;

koriander;

rijke room - 200 ml.

Bereidingswijze

1. Plaats gedroogde champignons in een diepe plaat, dek af met heet water, dek af en laat 30 minuten staan. Haal de champignons eruit, knijp en snij in kleine stukjes. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de champignons. Giet de paddestoelinfusie niet weg, het is nog steeds nuttig voor ons.

2. Breng de paddenstoelen op smaak met kruiden, giet room en paddenstoeleninfusie in. Mascarpone in plakjes snijden en in de pan doen. Zodra de kaas begint te smelten, meng je alles goed. Wanneer de massa homogeen wordt, sla de eieren en meng alles onmiddellijk. Tomietsaus voor nog eens tien minuten.

3. Kook de pasta, vouw het in een vergiet en doe het in een koekenpan met de saus, meng en leg direct in platen. Serveer uitsluitend warm.

Recept 5. Pasta met champignons in een romige saus met gesmolten kaas

Ingrediënten

130 g pasta;

zwarte peper;

250 g verse champignons;

twee teentjes knoflook;

200 ml crème 20%;

witte ui;

90 g bewerkte kaas.

Bereidingswijze

1. Zet de pan met water op het fornuis, zout het licht op. Leg de pasta in kokend water, meng en kook volgens de instructies op de verpakking. Spoel de afgewerkte pasta in een vergiet.

2. Schil de ui en hak deze fijn. Reinig de champignons van vuil en snij in dunne platen. 3. Leg de champignons op een voorverwarmde droge braadpan, licht zout en kook, onder voortdurend roeren. Zodra de vloeistof verdampt is, voeg een beetje plantaardige olie toe en blijf braden tot ze goudbruin zijn.

4. Vul de inhoud van de pan met room en houd gedurende enkele minuten op laag vuur. Voeg aan het einde de geraspte gesmolten kaas toe en meng.

5. Doe de pasta in de saus, mix en schik in borden.

Recept 6. Pasta met champignons in een romige zeevruchtensaus

Ingrediënten

een pakje pasta;

verse basilicum - bos;

een halve kilo zeevruchten;

parmezaanse kaas;

tien champignons;

olijfolie - 60 ml;

knoflook - twee koppen;

room - stak.

Bereidingswijze

1. Kook de pasta tot hij half gaar is. Vouw een vergiet in.

2. Giet olijfolie in de pan. Knoflook schoon. Plet een paar zubkov met een mes en doe het in boter. Kook een paar minuten. Haal de knoflook eruit en gooi weg.

3. Leg de fijngehakte ui in de geurige olie en bak deze tot ze transparant is. Paddestoelen afvegen, in stukjes snijden en aan de uien toevoegen. Peper, zout en voeg de ontdooide zeevruchten toe. Vul met room.

4. Bewaar de saus na 5 minuten op het vuur te hebben gekookt. Voeg geraspte Parmezaanse kaas en basilicum toe. Roer en warm nog een minuut. Giet pasta met hete romige saus.

Recept 7. Pasta met champignons in een romige saus in Italiaanse stijl

Ingrediënten

een halve kilo pasta;

100 g Parmezaanse kaas;

200 g champignons;

zeezout;

twee teentjes knoflook;

olijfolie - 100 liter;

150 ml room;

boogkop.

Bereidingswijze

1. Veeg de paddenstoelen af met een vochtige spons, spoel ze af, doe ze op een servet en snijd ze in dunne plakjes. Bak de champignons in olijfolie tot de vloeistof volledig is verdampt. 2. Pel de knoflook en uien. Plet de halve ringen en stuur het naar de paddenstoelen.

3. Zodra de uien roze worden, giet de koude room, peper en meng goed.

4. Kook pasta tot het half gaar is. Gooi een vergiet in en breng over naar een koekenpan met roomsaus. Opwarmen, constant roeren, ongeveer zeven minuten. Leg op een bord, bestrooi met kaaschips en gehakte kruiden.