Waardevolle groente erwten merkbaar diversifiëren onze tafel. Hoe ingeblikte erwten thuis te maken, zal ik u in dit recept vertellen.
Vroeg in de ochtend verzamelen we rijpe peulen, die zich onder de plant bevinden. Doorgewinterde hoveniers raden aan al op de achtste dag na de bloei erwten te oogsten, omdat de vruchten een delicate smaak en een felgroene kleur behouden. Vergeet niet dat het onmogelijk is om geoogste erwten meer dan 24 uur in de peulen te bewaren, gepelde erwten zullen na 6 uur bederven, dus het is het beste om er meteen na het oogsten in te laten werpen.
Suiker, halfsuiker en beschietende erwten zijn geschikt voor conservering, het belangrijkste is dat het niet overgroeit. Er zijn veel variëteiten van erwten voor het inblikken: Onuitputtelijk, Karaganda, Suiker, Delicatessen, noteer ze niet allemaal.
Erwten, thuis gekookt, uit de zelfgekweekte oogst, steekt gunstig af bij de tegenhangers in de winkel.
Het recept in dit artikel is gebaseerd op 1 kilo erwten in peulen. Van een kilogram krijg ik een pot met 600 gram erwten in blik.
- Tijd: 1 uur
- Hoeveelheid: 600 g
Ingrediënten voor ingeblikte erwten
- 1 kg groene erwten in de peulen;
- 10 g grof zout;
- 10 g suiker;
- 25 ml azijn (9%);
Methode voor het bereiden van ingeblikte erwten
Erwten worden uit de peulen gehaald en het resultaat zorgvuldig gecontroleerd. Het is tenslotte onaangenaam om in een pot van een worm te vinden, en zij, net als wij, houden erg van zoete erwten.
Heldere groene erwten van peulen
Aangezien er in 1 kilo erwten in de peul een aantal verwende erwten zijn, minus de peulen zelf, zijn er ongeveer 500 g erwten geschikt voor het inblikken.
Vul de erwten met 1 liter kokend water, kook gedurende 15 minuten. Het is belangrijk om de erwten heel te houden, zodat het water niet krachtig kookt en erwten ook niet waard zijn.
Gekookte erwten liggen achterover in een vergiet.
Onmiddellijk 2-3 minuten in koud water leggen. Deze bewerking wordt uitgevoerd om ervoor te zorgen dat het zetmeel niet in de bank wordt verdeeld en dat de erwten tijdens het sterilisatie- en opslagproces niet worden gedimd.
Zet erwten in steriele potten. Ik was de potten meestal zorgvuldig en giet 15 minuten lang kokend water. Als het geconserveerde product wordt gesteriliseerd, is dat voldoende.
Kokende marinade. Los in een halve liter kokend water twee theelepels grof zout en dezelfde hoeveelheid suiker op, kook de oplossing gedurende 3 minuten, zet het vuur uit en voeg azijn toe. Vul de erwten met een oplossing, kurk de potten.
Aan de onderkant van een diepe pan leggen we een katoenen servet dat in meerdere lagen is opgerold, zet er erwtenpotten op en giet al het kokende water zodat het water bijna de hals van de pot bereikt. Steriliseer erwten gedurende 40 minuten.
Draai de afgewerkte potten om met erwten, bedek ze met een handdoek en laat ze een nacht staan. Bewaar blanco's in de kelder of in de keukenkast. Als alles zorgvuldig is gedaan en er geen micro-organismen in het conserveringsproces zijn binnengedrongen, blijft de oplossing transparant, maar als de oplossing troebel wordt, zullen de banken opzwellen, dan is het ten strengste verboden dergelijk blikvoer op te slaan!
