Appels en meloenen zijn een van de meest geurige vruchten ter wereld, waarom combineren ze niet in één gerecht! Fruitsalades worden snel bereid, maar wat moet je doen als je wilt smullen op en buiten het seizoen? Appels worden op de een of andere manier nog steeds opgeslagen, maar met meloenen moeilijker. En laten we de jam van appels en meloenen koken, geurig, heerlijk, zodanig dat het openen van een pot en kijken naar de sneeuwstorm buiten het raam meteen aan de hete zomer herinnerde, en hoe heerlijk het is met thee - kan het gewoon niet overbrengen!
Meloen en appeljam - algemene kookprincipes
• Meloenjam met appels, zoals alle andere, moet worden gekookt in aluminium brede kommen of in dezelfde roestvrijstalen voedselcontainers. Het is onwenselijk om de geëmailleerde waar te gebruiken, daarin kan de delicaat verbranden.
• Niet elke meloen is goed voor jam. Behandelingen moeten worden gemaakt van geurige variëteiten met enigszins onvolgroeide pulp. Kies een meloen, let op de schil, het mogen geen diepe scheuren en tekenen van beschadiging zijn. De zijkanten moeten elastisch zijn, zonder deuken. Voel het vrij om het te ruiken, de huid mag niet ruiken naar gras, het moet een subtiele, maar rijke meloenmat uitstralen. Klop op de meloen, als je een gedempt geluid hoort, aarzel dan niet, zij is het die het nodig heeft.
• Meloen in jam kan worden gecombineerd met bessen, fruit en zelfs sommige groenten. De meest populaire recepten met appels.
• Het vruchtvlees van appels moet dicht, los, in de regel niet sappig zijn en geen smaak hebben. Welke is beter om te kiezen - het is aan jou, een delicatesse gemaakt van zoete vruchten kan kleverig zijn, zuurzoet fruit geeft een lichte zuurheid. • Er is een massa recepten van meloenjam met appels en ze zijn allemaal anders. Jam kan zeldzaam of dik zijn, met plakjes meloen en appelpulp, of alleen met plakjes appels, kan papaverzaad, gehakte citroenschil en zelfs gecondenseerde melk worden toegevoegd.
• Om te genieten van geurige meloenjam en in de winter wordt het bewaard voor gebruik in glazen potten. Instandhouding wordt strikt volgens de regels uitgevoerd. Banken moeten schoon en steriel zijn, de deksels moeten apart worden gekookt gedurende minstens 10 minuten. Na het naaien hoeft de jam niet gesteriliseerd te worden, het is genoeg om te staan totdat deze volledig afkoelt onder een warme deken.
Meloen- en appeljam - "Amber"
Ingrediënten:
• meloen - anderhalve kilo;
• pond suiker;
• kleine maat citroen;
• 350 gr. appels met dichte pulp.
Voorbereiding:
1. Citroen wordt grondig gewassen met warm water, gebroeid met kokend water en drooggewist met een handdoek. Leg op een snijplank, snijd de schil fijn. Alleen de bovenste gele schaal is nodig, raak het vlees niet aan. Meng op een gegeven hoeveelheid ingrediënten een theelepel schil.
2. We wassen de meloen, snijden hem in twee en selecteren de zaden. Snijd de schil af en snijd het vlees in comfortabele stukken en vermaal het met een vleesmolen. Om een meer homogene massa te verkrijgen, kunt u een blender gebruiken.
3. Was de appels zorgvuldig, snijd de schil af en snijd de helft volledig door, verwijder de kern volledig. Snijd in blokjes, tot 3 cm
4. Verscheurde meloen shift in een ruime kom, voeg suiker toe. Meng goed, doe een matig zwak vuur aan. Breng de massa aan de kook, roer indien nodig. Verminder de hitte tot een minimum en kook tot de massa transparant en viskeus wordt. Het is belangrijk om het schuim dat zich op het oppervlak vormt voortdurend te verwijderen. 5. Doe de appels in de hete massa, voeg de schil toe, roer grondig. Breng aan de kook, kook nog eens vijf minuten en schakel het uit.
6. Giet de kokende jam in potten, kurk met speciale metalen deksels.
Dikke homogene meloen en appel jam
Ingrediënten:
• twee kilogram meloen;
• 600 gr. zoetzure appels;
• kilogram suiker;
• een halve grote citroen.
Voorbereiding:
1. We wassen de meloen, snijden deze, selecteren de zaden samen met de vezelige pulp. Snijd de schil af, snijd het vlees in kleine blokjes.
2. We maken de appels schoon, verwijderen de schil en hakken, net als het meloenvlees, fijn. Pers zeef fijn citroensap zeef.
3. Meng de meloenpulp met appels, bestrooi met citroensap en meng, het zal niet toestaan dat de appels verdonkeren.
4. Vul met suiker en meng opnieuw. We wachten een half uur om genoeg sap te hebben.
5. Zet de kom op het fornuis, kook de massa voor een half uur. Vergeet niet om het regelmatig te roeren tot de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur uit en laat de jam een half uur staan.
6. We malen de afgekoelde massa in een vergiet of sprenkelen de puree met een blender. Kook gemalen jam anderhalf uur op laag vuur.
7. Heet, giet in potten en kurk stevig.
Ongebruikelijke jam van meloenen en appels met sinaasappelschil en gecondenseerde melk
Ingrediënten:
• gepelde meloen - 1,2 kg;
• een pond appels, zonder schil en kern;
• 300 gr. suiker;
• lepel sinaasappelschil;
• eetlepel gecondenseerde melk;
• gemalen kaneel - een derde van een lepel;
• 2 gr. vanillesuiker.
Voorbereiding:
1. Draai de meloenpulp in een vleesmolen, giet het in een ruime container met een meerlaagse bodem en meng met suiker. 2. Zet een "langzaam" vuur aan, kook het vlees tot transparantie. Schuim, zich verzamelen op de jam, verwijder voorzichtig de skimmer.
3. Snijd de appels in dunne stokjes. De originele blik in de jam bedacht stukken appelappelpulp.
4. Wanneer het meloenvlees blijft hangen, brengen we er appelschijfjes in. Wij brengen meloen jam aan het koken op intensief vuur en koken het, lichtjes verminderen van de hitte, ongeveer vijf minuten.
5. Voeg de schil, kaneel, vanille en gecondenseerde melk toe, roer. Schakel na een halve minuut uit en pak het in in steriele potten.
Meloenjam en appels met maanzaad - "Macovei"
Ingrediënten:
• dichte meloenpulp - 630 gr;
• 300 gr. appels met dichte pulp;
• twee glazen suiker;
• een halve lepel citroen;
• eetlepel klaproos.
Voorbereiding:
1. Snijd de meloen in een middelgrote, in een kom, vul met suiker. Meng het voorzichtig, zet opzij.
2. Als de suiker smelt in het vrijkomende sap, doe je een langzaam vuurtje. Terwijl het verwarmen schuim verzamelt. We koken de jam in twee.
3. Bereid de appels voor. Spoel het fruit met water en verwijder de zaden. Snijd zonder te snijden in plakjes.
4. Dompel appels in de jam en haal ze van het vuur. Schud een paar keer en leg dan apart zodat de appelpulp goed doordrenkt is met meloenstroop.
5. Voeg na een uur citroenzuur toe, roer de jam en zet hem opnieuw in brand. Na het koken, kook op laag vuur gedurende een kwartier, zet en roer de papaver.
6. Na een half uur meloenjam gekookt te hebben, warm, rol in steriele potten.
Meloen en appeljam - "Assorted", met courgette en druiven
Ingrediënten:
• kilogram grote appels, rood;
• meloenpulp, jonge courgette, lichte druiven - per kilogram; • 3,5 kilogram suiker;
• drie kleine citroenen;
• Een kleine zak vanille poeder.
Voorbereiding:
1. Snijd het vlees van appels, meloenen en courgette in kleine blokjes, giet alles in een kom en meng. Nadat we twee kilo suiker hebben toegevoegd, mengen we opnieuw grondig en gaan we drie uur op tafel.
2. Giet de druiven 10 minuten uit de takken met kokend water en giet ze in een vergiet.
3. Schil citroenen en giet, net als druiven, kokend water gedurende tien minuten. Obsushiv citrus, uit elkaar halen in plakjes en in kleinere stukjes snijden. Selecteer de botten, anders zal de jam erg bitter zijn.
4. Zet de kom op middelhoog vuur, breng aan de kook, laat het vuur iets afkoelen en kook gedurende ongeveer tien minuten.
5. Voeg de schaal van de plaat af en voeg de schijfjes citroen en de druiven toe, roer en laat volledig afkoelen.
6. Roer de resterende suiker in de afgekoelde confituur, breng het opnieuw aan de kook, laat het tien minuten koken en laat afkoelen. Herhaal het proces nog vijf keer om het dikker te maken.
7. Na het laatste koken pakken we warme meloen jam in blikjes en rollen ze op.
Meloen en appel jam: een eenvoudig recept voor de slow cooker
Ingrediënten:
• goed gerijpte meloen - 700 gr;
• 150 gr. zure appels;
• een pond suiker;
• halve lepel "citroen".
Voorbereiding:
1. Appels worden goed gewassen, in plakjes gesneden. Verwijder de schil en de zaden, snijd in dunnere plakjes en laat deze in de zetkom vallen.
2. Zaden van een meloen kiezen, de schil afsnijden en het vlees in blokjes snijden tot appels.
3. Giet suiker in de kom, voeg citroenzuur toe. We starten de multicooker in de modus "Quenching" en stellen de timer in op 30 minuten.
4. Laat het aan het einde van het programma staan, zodat de siroop goed in de vrucht wordt opgenomen. 5. Nogmaals, we starten het slowcooker zoals eerder, dit keer gedurende 10 minuten. Om een dikke lekkernij te maken, kunt u een lepel maïzena of een speciaal verdikkingsmiddel toevoegen.
6. Vul de afgewerkte meloenjam op met een blender of laat het zoals het is.
Tips voor het maken van meloenjam met appels - handige tips
• Jam zal effectiever lijken als de appels worden gesneden met een figuurmes. Hetzelfde snijden kan op de meloen worden toegepast, als de pulp niet met een menger hoeft te worden gemalen.
• Als u plakjes citrus in het recept moet toevoegen, verwijder dan de botten ervan. Als je het per ongeluk vergeet, loop je het risico dat de jam bitter is.
• Op het oppervlak van meloenen en appels mogen geen slagen en deuken te zien zijn, op deze plaatsen heeft het vlees een onaangenaam aroma en een specifieke zeepachtige smaak.
• Benader met bijzondere aandacht voor de selectie van fruit, het is gemakkelijk om het meloenaroma en de smaak te bederven zonder de schade op te merken. Rassen zijn meestal onbelangrijk, veel meer afhankelijk van de kwaliteit van de originele producten.
• Als u de hele partij niet meteen gaat bewaren, probeer dan de geraffineerde suiker geheel of gedeeltelijk te vervangen door donkere suiker, de smaak zal merkbaar veranderen. Zorg ervoor dat je de jam lekker vond en ga dan alleen verder naar de lege plekken.
