Turkije - vlees dat geleidelijk ieders favoriete kip vervangt.
Deze vogel is ook gemakkelijk te bereiden, maar hij heeft een heel andere smaak.
Het kan worden gekookt met alle groenten en kruiden, maar kalkoen met gedroogde pruimen is vooral succesvol.
Turkije met gedroogde pruimen - algemene kookprincipes
Je kunt een kalkoen koken met pruimen die kunnen worden gesneden met een bot, geheel of verschillende gerechten maken op basis van de filet. Filet wordt gesneden, net als elk ander vlees over de vezel. De grootste moeilijkheid die zich bij kalkoenschalen kan voordoen is overmatige droogheid en stijfheid van het vlees, vooral dit gebeurt met het borstbeen en bij het bakken van het hele karkas. Daarom wordt het niet aanbevolen om het product in de oven te koken bij een temperatuur lager dan 180.
Een kalkoen houdt van marinades in al zijn verschijningsvormen. Ongeacht het recept, kunt u de stukken vlees in mayonaise, sojasaus, zure room houden. Hiervan zal hun smaak alleen maar verbeteren. Goede pekelvezels verzachten het gebruikelijke water, voor smaak en aroma kunt u peper, citroenschil, laurierblad toevoegen.
Pruimen voor het koken in de oven, het is wenselijk om het te laten weken zodat het tijdens het koken geen vocht uit de kalkoen neemt. Als het gerecht op het fornuis of in het slowcooker wordt gestoofd, kan deze stap worden overgeslagen. Je kunt pruimen heel of in stukjes snijden, het hangt allemaal af van het recept.
Turkije met pruimen perfect in harmonie met een verscheidenheid aan groenten, specerijen, kruiden en sauzen. Als je de stukjes moet braden voordat je gaat bakken of stoven, is het beter om boter in een paar minuten op hoog vuur te gebruiken.
Recept 1: Turkije met pruimen, noten en appels
Naar kalkoen met gedroogde pruimen bleek sappig en zacht, het is eerst gekookt in een hoes voor het bakken, en pas daarna gebakken. Als een grote vogel wordt gebruikt, is het raadzaam om het karkas ten minste één dag in pekel te laten weken. Maar het is niet wenselijk dat het gewicht meer dan 4-5 kg was. Ingrediënten
• kalkoen 3-4 kg;
• een glas gedroogde pruimen;
• een halve kop walnoten;
• 2 appels;
• 0,2 kg boter;
• peper.
Voor zoutoplossing:
• 3 liter water;
• 0,13 kg zout.
Koken
1. Voor pekel, kook water met zout, koel en leg het karkas. Indien gewenst kunt u kruiden, laurier, kruiden toevoegen.
2. Week de pruimen, hak ze in tweeën, meng willekeurig met gehakte noten. Voeg de geschilde en in plakjes gesneden appels toe.
3. We halen het karkas uit de pekel, onder de huid van het borstbeen liggen gezouten en peperolie.
4. Binnenin zetten we pruimen met noten en appels, je hoeft niet te naaien.
5. Doe de vogel in de hoes, knoop de randen vast, maak een lekke band aan de bovenkant en kook in de oven gedurende 2 uur bij 190 ° C.
6. We halen de vogel eruit, snijden de mouw, smeren het karkas met de vrijgekomen olie en koken nog een uur, periodiek gieten sappen van de bakplaat om een eetlustopwekkende korst te vormen en het vlees droogt niet uit.
Recept 2: Turkije met pruimen en rozijnen in een pot
Gerechten in potten onderscheiden zich door hun eenvoud en pretentieloosheid, terwijl ze de smaak aangenaam vinden. En zodat de kalkoen met gedroogde pruimen geurend bleek te zijn, is het raadzaam om de stukken vlees in een pan voor te bakken.
Ingrediënten
• 600 gr. kalkoenvlees;
• 0,05 kg rozijnen;
• 0,1 kg gedroogde pruimen;
• boter (kan plantaardig zijn);
• 0,5 kopje zure room;
• specerijen.
Koken
1. Vlees moet in willekeurige plakjes worden gesneden.
2. Leg de boter in de pan, verwarm tot een lichte nevel verschijnt en bak de kalkoen snel goudbruin.
3. Week de rozijnen met pruimen, je kunt ze bij elkaar zetten, laat dan het water weglopen, je hoeft het fruit niet te persen.
4. Leg het vlees op de bodem van de potten, bestrooi met kruiden, rozijnen met gedroogde pruimen erop.
5. Spreid zure room uit, sluit de deksels van de potten. Koken in de oven gedurende 80-90 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken. Om te proeven in dit gerecht, kunt u uien, wortels, pompoen, courgette toevoegen. Aardappelrozijnen passen niet goed.
Recept 3: Filet van Turkije met pruimen en wijn
Pre-kalkoen gedroogde pruimen gemarineerd in wijn met sojasaus, waardoor de smaak rijker en harmonischer wordt. Bereiden van dergelijk vlees onder de folie.
Ingrediënten
• filet 0,7 kg;
• 200 gr. ontpitte pruimen;
• 3-4 gloeilampen;
• 2 wortels;
• 50 ml rode wijn;
• 30 ml sojasaus;
• lepel van elke boter.
Koken
1. We snijden de filets in dunne reepjes, vouwen ze in een kom, giet er een mengsel van wijn en sojasaus in, meng goed, dek af en laat enkele uren marineren.
2. Reinig en rasp uien met niet erg dunne halve ringen, wortels in blokjes of rietjes.
3. Pruimen moeten weken in warm water, je kunt het fruit heel laten of in twee helften verdelen.
4. Vet het formulier in met vet of olie, doe er de helft van de gesneden ui in, leg kalkoen er bovenop en snijd vervolgens opnieuw en ui.
5. Leg de wortelstokjes in één laag bovenop de ui.
6. Dek af met folie en verzend de oven gedurende 1,5 uur. De optimale temperatuur voor kalkoen is 180 ° C.
Recept 4: Turkije met pruimen
Een eenvoudig gerecht van kalkoen met pruimen, zoals iedereen, die worden bereid met behulp van een slowcooker. Dieetvlees kan op dezelfde manier worden bereid als u stukjes gebruikt zonder huid en vet. U kunt zowel filets als vlees op de botten gebruiken, alleen door de kooktijd te variëren.
Ingrediënten
• 0,7 kg kalkoen;
• 0,1 kg gedroogde pruimen;
• ui;
• 4 eetlepels sojasaus;
• 70 ml water;
• Bulgaarse peper;
• zout, suiker.
Koken
1. Snijd de ui eerst in kleine blokjes, leg in een slowcooker. Voeg vervolgens sojasaus, water, 2 theelepels suiker en een beetje zout toe. Schakel de bakwijze in en bereid de saus voor 10 minuten. 2. Snijd Bulgaarse peper in dunne rietjes, doe er de resulterende saus in.
3. Voeg de gewassen en gesneden in halve pruimen toe.
4. Vervolgens hakken we de kalkoen, plaatsen het in het slow cooker, sluiten het deksel, zetten de blusmodus aan en bereiden een uur voor. Indien nodig kan tijd worden toegevoegd.
Recept 5: Turkije met "Sissy" snoeien
Ongewoon sappige kalkoenfilet met gedroogde pruimen. Gekookt op een fornuis in een diepe koekenpan, kunt u een stoofpan gebruiken of sudderen na het roosteren in een kleine steelpan. Doven wordt gedaan in room, vetgehalte kan naar eigen goeddunken worden gebruikt.
Ingrediënten
• 0,5 kg filet;
• 0,15 kg gedroogde pruimen;
• bolui;
• bloem voor het paneren van 2-3 lepels;
• specerijen;
• olie;
• gedroogde dille;
• 0,2 liter room.
Koken
1. Giet wat olie in de pan en stuur het naar het meegeleverde fornuis.
2. Snijd de filet in een lang rietje, gepaneerd in bloem. Om dit te doen, giet je gewoon 2-3 eetlepels vlees en meng je. Je kunt dit op hetzelfde platform doen, waarop het vlees werd gesneden.
3. Bak nu de gepaneerde stukken in de pan op hoog vuur. We nemen het in een schaal.
4. Bak de gesnipperde ui in dezelfde pan, niet noodzakelijkerwijs gaar, licht tot licht rood.
5. Spreid de kalkoen terug naar de boeg.
6. Voeg pruimen, gehakte pruimen, kruiden, zout naar uw smaak toe.
7. Giet room in en stoof 25 minuten onder het deksel.
8. Voeg de gedroogde dille toe, schakel uit en laat hem een half uur brouwen.
Recept 6: Turkije met pruimen en champignons in de oven
Om dit gerecht te bereiden heb je een heel stuk van de kalkoenborst nodig. We vullen het met het vullen van paddenstoelen en pruimen. Het gerecht met bospaddestoelen is smakelijker en aromatischer, maar u kunt ook bekende champignons gebruiken. Bereid zo'n kalkoen met pruimen in de oven, voorverpakt in folie. Ingrediënten
• 1 borst;
• 0,2 kg champignons;
• 0,1 kg gedroogde pruimen;
• teentje knoflook;
• peper, zout;
• olie;
• mayonaise lepel.
Koken
1. Voeg in mayonaise zout, gemalen peper, gehakte teentjes knoflook toe en meng alles goed.
2. Snijd de zijkant van de borst zodanig dat er een grote zak ontstaat. Wrijf vlees van alle kanten met mayonaisesaus, ook van binnen. We zetten opzij, geven indien mogelijk 2-3 uur marinatie, het gerecht zal er alleen maar van profiteren.
3. Bak de champignons in de pan tot ze half gaar zijn, zout, koel en voeg de fijngehakte gedroogde pruimen toe.
4. We vullen de zak met vulling, we maken het gat vast met tandenstokers, dan kunnen de uiteinden worden afgebroken zodat ze de folie niet beschadigen.
5. Wikkel in folie, breng het in vorm. Zet in de oven en bak 1-1,5 uur op 190 ° C.
Recept 7: Turkije met pruimen en kaas
Dit gerecht is anders dan de gebruikelijke rollen kalkoen met gedroogde pruimen die niet op de bovenkant worden gestrooid en binnenin worden gelegd. Hierdoor wordt geen droge korst gevormd en wordt een ongelooflijk zachte, gesmolten vulling verkregen. Van de hieronder vermelde producten worden 3 porties verkregen.
Ingrediënten
• 6 plakjes filet van de dij of het borstbeen;
• 18 snoeien dingen;
• 0,15 kg kaas;
• peper, zout;
• 50 gr. mayonaise;
• Een teen knoflook naar smaak.
Koken
1. Sneetjes vlees iets teruggeslagen, zout, peper, opzij zetten.
2. Snij de kaas in 6 stukjes, pruim de pruimen voor en stoom het water af.
3. Doe in elke filet een stuk kaas en drie pruimen. Wikkel in een rietje, je kunt een tandenstoker gebruiken om vast te maken.
4. Pers in mayonaise een teen knoflook, zout en meng. In plaats van knoflook kunt u allerlei kruiden gebruiken, bijvoorbeeld voor kip. En je kunt beide plaatsen.
5. Vouw de broodjes in het formulier, smeer ze in met mayonaise en kruiden saus, kook een uur in de oven op medium temperatuur.
Recept 8: Kweeksalade met druiven snoeien
Ongebruikelijke kalkoensalade met gedroogde pruimen, die een echte decoratie van de lijst zal zijn. Ondanks de naam zit er geen druif in. U kunt elk gekookt vlees, wit of van de dij gebruiken. Salade is gestapelde lagen.
Ingrediënten
• 0,3 kg gekookt vlees;
• 0,15 kg gedroogde pruimen;
• Verse komkommer;
• 2 eieren;
• 0,2 kg kaas;
• peterselie bladeren;
• ontpitte olijven voor decoratie.
Voor de saus:
• 0,2 kg mayonaise;
• 50 ml sojasaus.
Koken
1. Meng mayonaise met sojasaus.
2. Snij de gekookte kalkoen in blokjes, leg het op een platte schaal in de eerste laag. Bedek met mayonaise.
3. Snijd dwergpapegaaien, verspreid er bovenop.
4. Kook eieren, drie op een grove rasp op pruimen. Je kunt eenvoudig in blokjes snijden. We smeren met mayonaise.
5. Snij de komkommer fijn, spreid over de eieren, licht invetten.
6. Kaas en drie en leg van alle kanten op de salade.
7. Snijd de olijven doormidden, leg ze bovenop in de vorm van een tros druiven, zet peterselieblaadjes op de basis.
Recept 9: Turkije met pruimen en aardappelen
Eenvoudig gerecht om in de oven te koken. Voor een kalkoen met pruimen in dit recept zijn stukjes op het bot, vooral de vleugels, perfect.
Ingrediënten
• 0,5 kg kalkoen;
• 0,7 kg pruimen;
• 2 bollen;
• 2 tomaten;
• 2-3 eetlepels mayonaise;
• zout.
Voor marinade:
• 1 lepel ketchup;
• 2 eetlepels sojasaus.
Koken
1. Snijd de kalkoen in stukjes, wrijf met een mengsel van sojasaus en ketchup, zet apart om te marineren. Terwijl we groenten koken.
2. Schil aardappelen, snij in willekeurige plakken, meng met zout. Ui versnippert halve ringen.
3. Leg de aardappels op een bakplaat, hak de ui erover.
4. Voorgedroogde pruimen in blokjes gesneden en op mayonaise verdeeld. 5. Snijd de tomaten in cirkels, vouw ze.
6. Spreid de stukken kalkoen uit en zet ze een uur in de oven.
Turkije Snoeit Turkije - Trucs en Tips
• Kalkoenvlees is op zichzelf mager en vaak is het karkas bij het bakken volledig droog. Om dit te voorkomen, is het raadzaam de vogel van tevoren te marineren en stukjes boter onder de schil van de borst te leggen.
• Als je een groot kalkoenkarkas van 6 kg en meer hebt gekregen, moet je niet proberen het geheel te bakken. Onder huishoudelijke omstandigheden zal het moeilijk zijn om echt sappig en zacht vlees te maken, omdat het borstbeen nogal droog is. Het is beter om het karkas in stukjes te snijden en andere even interessante en smakelijke gerechten te bereiden.
• Als je niet van pruimen houdt of het simpelweg niet bij de hand hebt, kun je het vervangen door gedroogde abrikozen, rozijnen. Het gerecht krijgt een iets andere smaak en aroma, maar niet minder interessant.
