Linze is de oudste eetcultuur. Van daaruit koken ze soepen, aardappelpuree, ontbijtgranen, salades, bakken brood en gebak.
Liefhebbers van linzen zijn leuk en gemakkelijk in de omgang. Waarom? Het is simpel: linze bevat geweldig aminozuur-tryptofaan. Het produceert serotonine - het hormoon van vreugde. Dankzij deze substantie verbetert de stemming, verdwijnt de depressie, wordt stress beter verdragen.
Er zijn veel variëteiten van deze peulvruchtplant: er zijn bruine, rode, groene en zelfs zwarte linzen die lijken op beluga-kaviaar! De meest geurige variant is Franse puy. Meestal wordt het gebruikt om salades te maken, omdat de puy zijn vorm behoudt, niet zacht kookt en een verbazingwekkende pepersmaak heeft.
Niet alle huisvrouwen gebruiken linzen, maar tevergeefs. Deze plant heeft een hoge voedingswaarde, is een complete vervanger voor dierlijke eiwitten en stelt u in staat om een verbazingwekkende verscheidenheid aan gerechten te koken.
Het hele geheim van linzen - in zijn juiste voorbereiding, omdat verschillende soorten verschillende kooktijden hebben.
Linzesalade - Algemene kookprincipes
Om verliefd te worden op deze plant, kun je beginnen met een simpele: bereid een salade met linzen. Het gaat goed met zuivel- en vleesproducten, groenten en fruit, evenals verschillende sauzen en dressings.
Om linzen goed te koken, moet je de zaden vullen met koud water en twee delen water opnemen in een deel van de linzen. Na het koken giet het in olijfolie. Slechts één eetlepel is genoeg om het eigenzinnige karakter van de bonen te verzachten. Dan is alles eenvoudig, maar strikt: de in Amerika populaire bruine linzen moeten een kwartier worden gekookt, een half uur rood, groen gedurende veertig minuten. Met gekookte linzen kan worden gecombineerd met gehakte geit of schapenkaas, feta, mozzarella. Een uitstekend gezelschap van peulvruchten zijn verse of gebakken groenten: tomaten, uien, wortelen, pompoenen, bieten, paprika's. Zeer smakelijke salade met linzen en vlees, vis, kip.
Gehakte ingrediënten kunnen worden gevuld met citroensap, balsamico of rode wijnazijn, olijfolie, honing. De geur van linzensla diversifieert venkel, kaneel, munt, komijn, basilicum, knoflook, ui, kerrie, mosterd.
Salade met linzen en geitenkaas
De originele salade met zwarte linzen, pompoenpompoen en geitenkaas zal verliefd worden op fijnproevers. Pumpkin squash heeft geen specifieke zoete smaak en meloenaroma, en tijdens warmtebehandeling breekt het uit in vezels. Pompoenpitten, geurige geitenkaas, munt en komijn maken het gerecht tot iets absoluut fantastisch en ongelooflijk mooi.
Ingrediënten:
• een squash fruitpompoen;
• tien eetlepels zwarte linzen;
• 150 gram geitenkaas;
• een glas gepelde pompoenpitten;
• een paar blaadjes rucola;
• twee eetlepels olijfolie;
• lepel rode wijnazijn;
• vijf blaadjes verse munt;
• een grote eetlepel zira en paprika;
• groot zeezout.
Voorbereiding:
Linze giet warm water en laat gedurende tien minuten.
Kookte doorweekte linzen in hetzelfde water. Het koken duurt tien tot twintig minuten.
Giet de linzen in een vergiet, laat volledig ontdoen van vocht.
Schil de pompoen, snij in blokjes, bestrooi met olijfolie, bedek met paprika en komijn en meng goed met olie en kruiden.
Bak de pompoen in de oven op een temperatuur van 220 graden tot ze goudbruin is. Koel volledig. Bak de gepelde pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Rucola scheurt de handen en zet ze samen met munt in een grote slakom.
Dobbel geitenkaas en stuur naar greens.
Doe de pompoen in de slakom en dan de gedroogde linzen.
Bereid dressing: meng een lepel olijfolie met een lepel wijnazijn.
Breng de ingrediënten op smaak met de saus, meng voorzichtig om de inhoud van de slakom niet in pap te veranderen.
Versier met pompoenpitten.
Mediterrane salade met linzen
Rode uien en paprika's geven deze linzensalade een frisse mediterrane smaak. Tomaten en feta in een bedrijf met basilicum, balsamico-azijn en groene salade maken van het gerecht een originele, op zichzelf staande snack. Om het niet zo scherp te maken, kunt u azijn uit het recept verwijderen. Groene salade kan worden vervangen door rucola - het heeft geen invloed op een goed uitgebalanceerde smaak.
Ingrediënten:
• een glas linzen;
• middelgrote bol;
• grote tomaat;
• 150 gram feta;
• twee teentjes knoflook;
• twee rode paprika's;
• honderd gram verse basilicum;
• een eetlepel citroensap;
• twee lepels olijfolie;
• een eetlepel balsamicoazijn;
• gemalen peper naar smaak;
• een bos bladsla (of rucola).
bereidingswijze
Kook linzen, spoel af met koud water, laat het in een vergiet.
Snipper de uien, hak de knoflook fijn (het is beter om ze gewoon met een mes te hakken), bak ze in een pan met hete olijfolie tot ze ongeveer drie minuten klaar zijn.
Leg de linzen in een diepe container, voeg boter met ui en knoflook toe.
Snijd in dunne plakjes Bulgaarse peper, naar linzen.
Giet alle azijn en de resterende olijfolie, zout en bestrooi met peper en gehakte basilicum. Alle ingrediënten mengen goed laten marineren voor een uur. Leg de salade in een serveerschaal of een brede slakom, garneer met gehakte sla en feta-stukken.
Salade met linzen "Beet fantasy"
De eenvoudigste, maar zeer smakelijke originele linzensalade kan worden gemaakt van gewone bieten, tomaten en rode uien. Natuurlijke appelciderazijn, honing, gemalen hete peper en curry zijn vereist voor de dressing. Constante feta geeft het gerecht pittige zuurheid.
Ingrediënten:
• twee middelgrote bieten;
• 150 gram groenachtig bruine linzen (puis);
• twee tomaten;
• een eetlepel appelciderazijn;
• honderd gram feta;
• twee rode uien;
• eetlepel suiker;
• zoveel honing;
• een halve lepel gemalen rode peper;
• eetlepel curry;
• zout.
Voorbereiding:
Snijd de bieten in vier delen en bak een uur lang in folie met boter, azijn, honing, zout, suiker, peper en gehakte knoflook. De oven moet worden voorverwarmd tot 200 graden.
Kook linzen in gezout water.
Bak de fijngehakte ui in olijfolie.
Leg de gesneden tomaten in een koekenpan en bak ze met uien, zout en besprenkel met peper.
Meng in een aparte container linzen en tomaten. Zet op een schaal of in een slakom.
Leg de in blokjes gesneden rode biet op de linzen en garneer met gehakte of verkruimelde kaas.
Gegrilde linzen en pepersalade
Tricolour gegrilde paprika's zien er heel feestelijk uit in een salade met linzen, olijven en tomaten. Hun pittige loom aroma is perfect gecombineerd met geurige venkel, koriander, groene uien en limoensap. Gastronomische traktaties!
Ingrediënten:
een rode paprika, groen en geel; • middelgrote bol;
• anderhalve glaasje linzenpuy;
• middelgrote tomaat;
• een half kopje groene uien;
• gemalen zwarte peper, zout, plantaardige olie naar smaak;
• een laurierblaadje;
• bosje koriander;
• een derde kopje vers limoensap;
• een kwart kopje ontpitte olijven;
• een theelepel gemalen venkel.
bereidingswijze:
Strooi de geschilde pepers met olie en bak ze op de grill met de schil naar beneden. Zodra het begint te branden (ongeveer tien minuten later), verwijdert u de groenten van de grill.
Zout de peper, bestrooi met peper, doe het in een plastic zak.
Vijftien minuten later, verwijder en schil gemakkelijk.
Snijd de peper in kleine plakjes en vouw in een diepe bak.
Kook linzen met laurier en een halve ui.
Zeef het water, de laurierblaadjes en de ui om te gooien en leg de linzen op de paprika's.
Roer, zout, bestrooi met peper.
Snijd de tomaat, koriander en groene uien, stuur naar linzen en paprika's.
Breng op smaak met limoensap, boter, voeg venkel en olijven in ringen of helften toe.
Meng voorzichtig en doe het in een slakom.
Salade met linzen, kip en broccoli
Pittig gerookt kippenvlees gaat goed in een salade met linzen, broccoli en rode uien. Knoflook, balsamico azijn en mosterd geven pittige smaak en pittigheid aan het gerecht.
Ingrediënten:
• 125 gram linzen;
• 350 gram gerookte kip;
• 250 gram broccoli;
• middelgrote rode ui;
• een teentje knoflook;
• een kwart kopje olijfolie;
• twee eetlepels balsamicoazijn;
• mosterdlepel.
Voorbereiding:
Hak de broccoli heel fijn, kook twee minuten en giet dan over koud water.
Maal de knoflook en het zout in een vijzel tot een homogene massa. Combineer knoflook met azijn, olie en mosterd, mix.
Fijn gehakte ui bak in olijfolie tot transparantie, voeg dan de kool en de fijngehakte gerookte kip toe.
Bak twee minuten en schuif dan door naar een slakom.
Voeg gekookte linzen toe, breng op smaak met saus en serveer.
Salade met linzen "Vlees"
De oorspronkelijke smaak is een andere salade met linzen, gehakt, erwten, komkommers, witloof en kersen. Crème-roomsaus geeft de gerecht zachtheid en zachtheid. Fantastisch heerlijke salade!
Ingrediënten:
• honderd gram rode linzen;
• tweehonderd gram gehakt vlees;
• twee uien;
• kippenei;
• 150 gram groene erwten;
• zoveel cherrytomaten;
• een komkommer;
• één ding witloof;
• naar smaak zout en peper;
• drie eetlepels plantaardige olie;
• een kopje zure room;
• drie eetlepels crème;
• een bos dille.
Voorbereiding:
Meng het gehakt met een ei en fijngesnipperde ui, vorm ballen zo groot als een walnoot en bak ze in een pan.
Kook linzen en erwten (apart). Water om af te tappen. Was de peulen met koud water en droog ze.
Witloof scheurt in de handen.
Doe stukken witlof in een kom, snijd in twee helften van cherrytomaatjes, dunne plakjes komkommer en peulen.
Snijd de tweede ui in transparante halve ringen en doe dit in een kom. Roer.
Voeg linzen en gehaktballen toe aan de salade.
Bereid de saus, zorgvuldig mengen van de room, zure room, gehakte dille, peper en zout.
Kleed de saladedressing aan.
Salade met linzen en zalm
Vissen met linzen? Easy! Salade met linzen en zalm kan de vakantietafel versieren. Kook het heel snel, omdat ingeblikte linzen en zalm worden gebruikt. Ingrediënten:
• een derde kopje citroensap;
• een halve lepel zwarte peper;
• 850 gram linzen in blik;
• 400 gram ingeblikte zalm in zijn eigen sap;
• halve uien;
• twee lepels Dijon-mosterd;
• een bos dille;
• een rode paprika;
• een komkommer;
• een derde kopje olijfolie;
• zout.
Voorbereiding:
Maak een dressing van citroensap, mosterd, peper, zout, olijfolie en dille.
Peper snijd in blokjes, ui halve ringen, komkommer dunne plakjes. Roer.
Voeg linzen en zalm in kleine stukjes toe.
Meng voorzichtig, vul en serveer.
Salade met linzen en gedroogde vruchten
Zeer smakelijk, mooi, ongebruikelijk blijkt salade met linzen, dadels, gedroogde abrikozen en pijnboompitten. Een uitstekend linzenbedrijf is bulgur - tarwegrutten. De smaak van het gerecht geeft kaneel, munt en peterselie.
Ingrediënten:
• een halve kop rode linzen;
• een half kopje gedroogde abrikozen;
• een halve kop ontpitte dadels;
• een glas bulgur;
• een halve lepel kaneel;
• een halve kop peterselie;
• vijf muntblaadjes;
• twee eetlepels olijfolie;
• een kwart kopje citroensap;
• drie eetlepels pijnboompitten;
• twee eetlepels citroenschil;
• zout.
Voorbereiding:
Cook bulgur met kaneel in gezouten water. Om af te koelen.
Kook en was linzen in koud water.
Bak de noten (zonder olie).
Gedroogde vruchten en kruiden snijden, verwijder de citroenschil en pers het sap uit.
Meng alle ingrediënten, breng op smaak met citroensap, schil, olie en serveer.
Linzesalade - Tips en Tips
- Linzen zijn niet alleen een bron van eiwitten, maar ook van vezels. Het verbetert de spijsvertering, verbetert de immuniteit en heeft een gunstig effect op het urogenitale systeem. Maar de meest verrassende bruikbare eigenschap van linzen is het vermogen om kanker te voorkomen vanwege het hoge gehalte aan isoflavonen.
- Mensen met gevoelige darmen moeten droge linzen vooraf weken gedurende vijf tot zeven uur, en bij voorkeur de hele nacht. Het is beter om het gedrenkt in hitte achter te laten, zodat het snel de componenten zal opgeven die moeilijk te beheersen zijn. Daarna moet het water worden afgetapt en gekookt volgens het schema.
- Peulvruchten zijn gemakkelijker te verteren met kruiden: koriander, zwarte peper, kurkuma, gember, asafoetida.
- Er is geen zout water nodig voor linzen: het zal lang koken. Linze moet een paar minuten worden gezouten voordat het water wordt afgetapt.
