Linze bevat bijna geen vet, maar is rijk aan eiwitten en koolhydraten. Dit maakt het mogelijk om het in het dieet te gebruiken.
De meest voorkomende soorten zijn rood en groen. Het eerste leerjaar is zeer goed gekookt, zacht en geschikt voor aardappelpuree. Groene linzen koken niet zacht, behouden hun vorm, maar het kost iets meer tijd om te koken.
Linzen met kip - de basisprincipes van koken
Voor het koken worden de linzen gesorteerd, afval en schil verwijderd. Vervolgens wordt het in een zeef gegoten en goed gewassen.
Inweken of niet, hangt af van wat voor soort resultaat u wilt krijgen. Als u gekookte peulvruchten wilt, laat de linzen dan weken voordat u ze kookt. Gekookte linzen zonder te weken, hun vorm behouden en zullen kruimelig zijn.
Kook de linzen in water, tot een snelheid van: neem op een kop peulvruchten 2 kopjes water. Dat ze niet verteerde, giet het in kokend water. Vanaf het moment van koken, het vuur lager zetten en koken met gesloten deksel van 15 tot 40 minuten, regelmatig roeren. De kooktijd is afhankelijk van de variëteit.
Om de linzen met kip in de oven te koken, kook het van tevoren en bak het vlees of stoof met groenten. Leg het dan allemaal samen en zet het een paar minuten in de oven.
Recept 1. Linzen met kip
Ingrediënten
• glas linzen;
• zes kippendijen;
• drie tomaten;
• ui en wortel;
• twee glazen water;
• plantaardige olie;
• zwarte peper, kruiden en zout.
Bereidingswijze
1. Was kippendijen, zout en peper en laat 20 minuten staan. Gepelde uien gesneden in halve ringen. Rasp wortelen fijne rietjes. Tomaten wassen en in kleine blokjes snijden. 2. Bak in een olie die in een pan wordt verwarmd de uien tot zachtheid, voeg dan de gehakte wortels toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Doe de gestoofde groenten in een bord. In dezelfde pan, bak het vlees lichtjes, giet een beetje water of bouillon en stoof een kwartier met gesloten deksel.
3. Linze buste, verwijder het puin, spoel onder stromend water en doe in een schone koekenpan. Top de helft van de gestoofde uien en wortels, dan de heupen, leg de overgebleven groenten op het vlees en besprenkel met de blokjes tomaat.
4. Gelaagde groenten met kip giet water, zout, peper en kook met het deksel gesloten gedurende 15 minuten. Bereid het gerecht voor, versier met groen.
Recept 2. Linzen met kip en champignons gestoofd in room
Ingrediënten
• negen champignons;
• 200 g kip en linzenfilets;
• een halve kop room;
• 20 g boter;
• 15 ml sojasaus;
• rozemarijn en peterselie;
• zwarte gemalen peper;
• wat bloem.
Bereidingswijze
1. Sorteer de linzen, spoel ze af en laat ze een half uur sudderen. Verdeel de room in tweeën in verschillende kopjes. Voeg in eentje een halve theelepel bloem toe en meng tot een homogene massa. Was de champignons, hak de platen fijn en bak tot al het vocht is verdampt. Snij de kipfilet in plakjes en bak in boter tot het vlees bruin is.
2. Leg kip en champignons in de ketel, giet de bloemvrije room, sojasaus erbij, voeg rozemarijn toe, peper en laat sudderen, dek af met een deksel, 10 minuten. Giet vervolgens de room met bloem erdoor en roer het mengsel totdat het dikker wordt. Haal van het vuur.
3. Leg gekookte linzen op een bord, giet het met kip en champignonsaus en garneer met fijngehakte peterselie.
Recept 3. Linzen met kip in de oven
Ingrediënten
• twee kippenborsten;
• wortel en ui;
• drie stengels bleekselderij;
• 300 g linzen;
• 20 g tomatenpuree.
Bereidingswijze
1. We raken de linzen aan, verwijderen vuilnis en schil, spoelen goed onder stromend water. Was mijn kipfilets, dip ze in servetten en snijd ze in kleine stukjes. We reinigen wortels en we wrijven in grote. Gepelde ui in vieren gesneden en in dunne repen gehakt. Selderij fijngehakt met een mes.
2. Verhit de plantaardige olie goed in de pan, leg de stukjes kipfilet uit en bak tot ze half gaar zijn. Voeg groenten toe en meng alles goed. Zorg ervoor dat de uien niet worden verbrand. Zodra de ui zacht en transparant is, voeg je de tomatenpuree toe. Roer en bak op laag vuur gedurende enkele minuten.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden. In de vorm lay-out de kip gebakken met groenten, bestrooi linzen, niveau met een lepel. Alle giet kokend water in een verhouding van 3: 1. Dek het deksel af en breng het 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Recept 4. Linzen met kippenpoten
Ingrediënten
• groene linzen en witte champignons - elk 400 g;
• twee kippenborsten;
• ui en wortel;
• tomatenpuree van ingeblikte tomaten - 150 g;
• zout en zwarte peper;
• olijfolie.
Bereidingswijze
1. Was kipfilets, dip ze met een servet, snijd ze in middelgrote stukken. Zout, peper en licht braden in boter. Pel en snijd de wortels, voeg het vlees toe en stoof een beetje.
2. Uien en paddenstoelen reinigen, spoelen, in blokjes snijden en bakken. Linzen sorteren en spoelen onder koud water. 3. Combineer gefrituurde groenten met linzen. Het resulterende mengsel wordt geëxpandeerd in potten, zonder drie centimeter te rapporteren aan de rand. Voeg in kokend water een beetje gepureerde tomaten toe, zout en peper. De resulterende saus gieten de linzen in de potten, laat 1 cm op de top, dek af met deksels en stuur naar een oven verwarmd tot tweehonderd graden voor een uur.
Recept 5. Gebakken linzen met kip in de oven
Ingrediënten
• een glas rode linzen;
• een halve kilo kipfilet;
• wortel;
• twee stengels bleekselderij;
• 30 g spek;
• 1 theelepel. tijm en tijm;
• 20 g olijfolie;
• op het hoofd van knoflook en uien;
• een halve kop bouillon.
Bereidingswijze
1. Spoel de kipfilet, dep droog met een servet en bak in een enkel stuk olijfolie tot ze goudbruin zijn. Linzen sorteren en spoelen goed onder stromend water. Schil de groenten, rasp de wortel, hak de ui, knoflook en bleekselderij in kleine blokjes.
2. Leg het kippenvlees in een apart gerecht. Leg bacon in een koekenpan, smelt het vet eruit en voeg gehakte groenten toe. Sudder op laag vuur tot de uien zacht en transparant zijn.
3. Voeg de linzen toe aan de groenten, meng goed, giet de bouillon en breng het mengsel aan de kook. Haal de kip dan uit de pan. Leg een laag linzen met groenten in een ovenschaal, met kipfilet erop. Breng op smaak met tijm en tijm, zout en peper. Stuur het formulier naar een oven die gedurende een half uur tot 180 graden is verwarmd. Zet klaar linzen op een schotel en versier met gehakte greens.
Recept 6. Gebraden linzen met kip
Ingrediënten
• kilogram kippenvlees;
• glas linzen;
• ui en wortel;
• twee stengels bleekselderij;
• vier reepjes spek; • teentje knoflook;
• een halve kop bouillon;
• twee glazen droge witte wijn;
• een goede snuifje tijm.
Bereidingswijze
1. Snij de kip in stukjes en spoel af. Spreid de stukken op een servet uit om een beetje te drogen. Maak de groenten schoon, rasp de wortel, snijd de ui, knoflook, spek en bleekselderij in kleine blokjes.
2. Bak de stukken kip in hete olie in de pan. Leg ze op een bord en giet de voorbereide groenten in de schotels en bak ze ongeveer vijf minuten. Voeg linzen toe aan groenten, roer, giet wijn, bouillon en breng aan de kook.
3. Doe het mengsel van linzen en groenten in de vorm, verdeel de stukken kip erover, bestrooi met tijm, zout en peper. We sturen het gebraad in de oven gedurende een half uur verwarmd tot tweehonderd graden.
Recept 7. Linze Ragout
Ingrediënten
• twee kippenpoten;
• 300 g linzen;
• ui en wortel;
• zes teentjes knoflook;
• knoflookpijlen en bloemkool - elk 100 g;
• Tijm en Provençaalse kruiden - 1 theelepel;;
• zwarte peper, komijn en zout.
Bereidingswijze
1. Om de linzen onder stromend water te sorteren en te wassen. Schil de groenten, was en snij ze in kleine stukjes. Voeg de linzen toe aan kokend water en laat ze 20 minuten koken. Water zout niet.
2. Was de ham en droog op een servet. Giet in de ketel olie en bak het vlees goudbruin, zout en peper. Doe gehakte groenten in een ketel, voeg linzen toe, giet een half glas water, breng op smaak met kruiden, dek af, zet het vuur lager en laat het 20 minuten sudderen.
3. Serveer kant en klaar stoofpotje met groentesalade, garneer met greens.
Recept 8. Linzen met kip en citroen
Ingrediënten • kippenkarkas;
• glas linzen;
• een halve citroen;
• twee glazen water;
• een bosje peterselie;
• theelepel curry;
• 60 ml plantaardige olie;
• piment en zout.
Bereidingswijze
1. Was het kippenkarkas en droog ze met servetten. Kip giet sap van een halve citroen. Wrijf het karkas in met schil, zout, peper en besprenkel met curry. Laat de kip een half uur marineren.
2. We sorteren linzen en spoelen goed onder stromend water.
3. Leg in een ingevette, diepe vorm het karkas van de kip met de borst naar beneden. Van boven smeren we ook met plantaardige olie. Aan elke kant leggen we de gewassen linzen neer en vullen het met bouillon zodat het het bedekt.
4. Vorm met linzen en kip die gedurende twee uur wordt voorverwarmd naar een oven van 180 graden. Tegelijkertijd roeren de lenzen van tijd tot tijd. Serveer het gerecht warm, versierd met greens.
Recept 9. Gestoofde linzen met kip
Ingrediënten
• 400 g kipfilet;
• 200 g groene linzen;
• twee uien;
• twee tomaten;
• drie teentjes knoflook;
• theelepel geraspte gemberwortel;
• 40 g citroensap;
• een bosje peterselie;
• zwarte peper en zout.
Bereidingswijze
1. We scheppen de linzen, spoelen en koken als bijgerecht. Pel de ui en knoflook en hak ze fijn. Gember schil en vermaal geraspt.
2. Voeg in plantaardige olie de ui lichtjes toe en voeg knoflook en gember toe. Leg kleine stukjes kipfilet in een koekenpan en bak deze gedurende de eerste vijf minuten op hoog vuur, verminder dan het vuur en bak nog een kwartier.
3. Voeg citroensap toe aan de kip, zout en breng op smaak met kruiden. Giet 100 ml water, dek af en laat nog vijf minuten sudderen. Verspreid gekookte linzen, in blokjes gesneden tomaten en gehakte peterselie. Meng alles goed en laat het vijf minuten sudderen. Kant-en-klaarmaaltijden worden warm geserveerd met een salade van verse groenten.
Linzen met kip - tips en trucs van koks
- Linzen krijgen de volle smaak als je tijdens het koken iets zuur toevoegt, zoals tomatenpuree of citroensap.
- Om te voorkomen dat linzen pap worden, giet je er kokend water over en kook je het. Zout het beter aan het einde van het koken. Als zout onmiddellijk wordt toegevoegd, kan het kookproces merkbaar toenemen.
- Kurkuma, koriander, gember en zwarte peper zijn ideaal voor linzen en versnellen de opname van peulvruchten.
- Als u liever gekookte linzen eet, laat ze dan minstens acht uur weken in koud water, en giet periodiek water.
- De bereidheid van linzen kan visueel worden bepaald. Als het verdubbeld is, kun je het vuur uitschakelen en het gerecht serveren.
- Om de linzen zacht te maken, voeg je een halve eetlepel olijfolie toe aan het water.
- De kooktijd voor linzen is afhankelijk van de variëteit. Groene linzen worden het langst gekookt en bruin en rood zijn veel sneller en tegelijkertijd zijn ze perfect gekookt.
